蛋糕店创业设计的具体内容.docx

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蛋糕店创业设计的具体内容

创

业

计

划

书

范晨阳：

总经理

何婉：

人力资源部门经理

温文坚：

营销部门经理

徐静：

企划部门经理

刘榜福：

财务部门经理

陈帅军：

生产部门经理

地址：

郑州高新区

邮编：

450000

电话：

0398-666888

E-mail：

qq1600247263@.com

负责人：

范晨阳

创业设计的具体内容

（一）概要

本公司名为艾丝妮有限责任公司，实为DIY蛋糕房，现在市场上蛋糕房非常普遍，但本蛋糕房是由顾客提出创意，我们自行制作，或由顾客自己动手制作也可以，这充分提高了顾客送出的蛋糕的新颖和心意所在，这正是我们的竞争优势所在。

我们公司选在郑州高新区也就是郑州东大学城的所在地，这里的大学生比较多，也有许多公司，有着较多的消费人群和较高的消费能力，因此我们选择把郑州高新区作为目标市场。

本公司采用人性化管理方式，由于创办人是几个朋友，所以我们遇到问题会商量解决，最终取得一个好的决策，我们团队由6个人组成，大家可谓是各有所长，总经理范晨阳见多识广，和每位部门经理相处融洽；采购部门经理徐静任劳任怨，采购东西细心细致；人事部门经理何婉对人际关系有着很深的了解，处理公司的人际关系游刃有余；温文坚能说会道，诙谐幽默，任销售部门再合适不过了；刘榜福对待事物比较认真，大学专业又是会计，任财务部门经理；生产部门经理陈帅军拥有较好的创新能力和动手能力。

可谓是人才济济！

前期本公司准备投资50万，预测是第一个月为了打响名号，凡进店的顾客都有礼品相送，保持公司暂不亏本。

以半年为期限，要赚回投资的资本，之后的盈利可为公司的各大投资人分红，即投资人也是在半年之后每个月按投资的比例来分红。

（二）公司概述

1：

公司的宗旨：

服务尽心，顾客顺心。

2：

公司名称：

艾丝妮[爱死你]

公司的结构：

人事部门；采购部门；营销部门；财务部门；生产部门。

3：

公司的经营理念：

我公司目标暂定为半年内收回成本，一年之内要看到切实的利益存在，五年之内要在郑州四个大学城各开分公司，另外对于公司投资的人我公司成员立志为他们的利益着想，希望他们看到切实的利益，对于那些关注我们公司发展及经常在我店消费的顾客，我们会设立VIP卡，以便得到更舒服的服务，经常与我公司做生意打交道，关注我公司发展的客户，我们会努力争取深层次的合作，为了大家的未来而努力。

4：

公司的经营战略：

规模与定位

初期公司注册资本10万，租用营业用房建筑面积80平方米（位于郑州大学对面），初期投入20万。

公司定位主要针对郑州大学城大学生群体，管理层主要由团队成员担任，员工总人数8个。

中期在大学城周围高新区内租用营业房建筑面积160平方米，总投入30万。

公司主要目标客户群定位于高新区18至29岁的年轻群体，各分店管理层高层主要由团队成员担任，其他管理人员挑选有经验、有能力的人担任。

后期在河南其他大学城内租用营业房建筑面积300平方米，总投入70万。

公司主要定位于郑州大学城18至29岁的年轻群体，各主要分店管理层有团队成员担任，其他由加盟店的管理层人员担任或挑选有经验、有能力的人担任。

战略管理：

SWOT分析法

运用SWOT分析手段，发现公司存在以下优势、劣势、机会和威胁（见下表公司SWOT分析表），针对分析结果制定了相应的战略。

公司SWOT分析表

内部

外部

优势（S）

①提供DIY产品及DV拍摄等特色服务

②国家对大学生创业两年内提供10万元贷款还免收个人所得税

③选址在在学校附近，店面租金相比市区低

劣势（W）

①缺乏丰富的管理经验

②产业规模还很小，难以满足很多消费者的需求

③由于消费者的认知原因

国内市场未形成DIY服务价值观，消费者缺乏价值参照系

机会（O）

①DIY食品行业发展还不够成熟，前景良好

②地处高新区，大学众多，市场广阔，交通便利。

③郑州大学城及周边地区没有类似的DIY食品制作坊。

增长型战略（SO）

①大胆利用国家、学校对我们创业的支持，大胆创业

②利用交通优势、市场机遇不断增强本店经营实力

③打出自己的个性服务品牌

扭转型战略（WO）

①建立学习型组织

注重员工培训，安排管理人员进修；

②进一步降低运营成本，开源节流。

③进行充分的市场调查，了解市场动态

威胁（T）

①店面容易被复制

②原材料价格的上涨

多种经营战略（ST）

①不断的推出自己的新产品与新服务，稳定客源；

②加强品牌保护和技术保密意识。

防御型战略（WT）

①调整经营方向。

②丰富经营业态，分摊经营风险。

③适时开展企业发展诊断，借智强化企业管理。

④出售公司。

发展战略：

根据不同层次的大学生消费群体，从时尚浪漫的追求点出发，我们的战略重点是用时尚浪漫的方法传递爱的信息，推出我们的产品与服务，提高知名度，增加市场份额。

开店之后坚定先在大学城站稳自己的脚跟，包括培养自己的技术人员，稳定自己的供货商和顾客群体，有了稳定的供货商、顾客及资金之后再决定向外扩展。

近期目标：

（1至5年）

1.公司凭借“个性服务”迅速使消费者接受我们；

2.打造一个高效率、高素质的团队；

3.逐渐深入大学城周边的整个高新区。

中期目标：

（5至8年）

1.全面开展新一轮市场调研，实施新的经营策略；

2.推出自己的品牌，增加市场份额；

3.不断推出自己的新服务与新产品，进行更为深入的研发工作。

后期目标：

（8年以上）

1.再一次进行市场调研，扩大市场，将各分店连成一个面，提高市场占有率。

2.优化服务结构，扩展服务范围，提高品牌效益。

5：

相对价值增值：

在这里消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐，团队分享，个人学习，可以放下所有烦恼，放松心情投入到DIY的乐趣中。

现在许多80,90后的朋友们大多缺乏动手能力，我们可以为大家提供一个平台，也让大家得到精神上的满足。

我们提供专业的技术和优质的服务来让顾客感受自己动手的乐趣，并且尽量向国际看齐，努力紧跟时代潮流，打造一流的服务。

6：

公司设施：

公司的生产设备及厂房主要集中于郑州郊区。

前期投资50万，主要用于购买原材料及面包烘焙机等机器。

建立生产设备并努力提高生产和研究能力以便满足日益提高的客户需求。

通过大规模的促销战略来提高我公司产品的销量。

我们采取电话订购和网上订购的方式，顾客可以通过登陆我们的网站可以找到相关样品，并且可以跟我们留言，我们会虚心学习，为顾客提供更周到的服务，有则改之，无则加勉。

我们会不断录用有设计能力的新员工，为公司发展注入新的活力，以便支持在新的市场下可持续发展。

提高研发能力，创造领导潮流的新型产品。

（三）产品与服务

我们从网络调查实地考察可以看出目前市场上没有或很少存在专业而且全面的DIY产品，大多产品单一。

我们公司的产品价优物美，满足顾客视觉味觉的需要，填补了市场的空白。

·产品优势

1：

种类多样。

有DIY产品；糕点；DIY巧克力；面包

2：

原料新鲜。

采购部门严格要求原料的质量；原料的来源固定统一以降低成本，保证质量；与上游部门保持了良好的关系，所得原料新鲜优质；严格控制原料的量，平衡进出；注重保险日期。

3：

产品新颖。

DIY部分符合顾客需求；蛋糕师傅设计的产品前卫新颖；外型诱人的产品加上优质的内涵吸引顾客。

4：

符合市场需求。

产品符合高新区白领学生等的需要；满足多样化的市场需求。

5：

产品新潮前卫。

创新是本店的特色，在外型和原料方面都具创新。

6：

实惠选择性高。

价格层次不等，选择性高；营销策略前进。

·技术描述

专门的蛋糕师制作产品，请设计师设计，提供设计方案，设计的产品前卫新潮；引进先进机器，走在蛋糕业的前端；始终保持本店的技术前端；引进优质原料，蛋糕原料多种多样：

鲜奶，水果，木丝；DIY技术，顾客可以提供创意，由师傅给你制作，也可以自己制作，享受自己劳动过后的喜悦；技术更新换代快，我们一定要及时做好市场调查，使用最先进的机器，为了给顾客最好的口感以及最为优质的服务。

·研发与开发

蛋糕师傅不断研发新花型；发散本店人员的思维一起创作；也可采取顾客DIY的创意花型；关注西方的先进品种进行引进与创新；打造中西方结合的产品；不断更换本店的主打产品，随着季节，节日进行更换；不断推出本店产品的创新花型和品种。

·将来的产品与服务

产品：

目前，流淌在市场的蛋糕多为水果以及鲜奶蛋糕，我们会创出更多的样式，下一代产品，我们可以利用高端技术制出各种花香的蛋糕，制作出健康，无污染的蛋糕，走出高端，大气，上档次的路线，另外，蛋糕是从西方流进中国的产品，我们打算在未来的道路上走出自己的路线，走出我们的中国风，中国自古以来有饺子，馅饼，我们也可作为模仿，把蛋糕做成夹心的，吸引顾客的眼球。

服务：

在利益为主的前提下，尽量满足顾客的需求，让顾客吃的舒心，做的顺心，送的安心，大学城，我们可以与学校的学生会以及社团搞好关系，在他们的帮助下，把服务推广到校园内，在特殊节日时，在校园里展开活动，吸引主打顾客的眼球。

（四）市场分析

1：

市场描述

根据西点行业的发展，国内产业多且杂，本店可以提供温馨舒适的环境。

精致的产品有望在五年内占领市场，占据西点行业的重要一部分。

首先，蛋糕店附近居民与学生白领多，市场巨大，其次大学生思想比较新潮，容易接受新生事物，乐于尝试，学习之余需要有一定的时间，空间放松大学生正值恋爱年龄，情侣较多，需要营造浪漫温馨的环境。

再次，有些小孩周末需要和父母一起玩耍，曾进感情。

2：

目标市场

分为四类人，有企业上班族在校学生，小情侣等。

1上班族以速食为主，早餐方面需要蛋糕。

而且他们工资稳定，商品价格变动对他们影响不大。

这部分人可作为固定消费群，此群体压力较大，需要一个空闲时间来放松，所以我们可以推出符合他们品味的蛋糕。

2在校学生比较容易接受这些新东西会推出具有奇思妙想的产品，符合他们兴趣产品，我们会加大研发力度，提高面包的营养。

3小情侣需要烂漫的事情来增进彼此的关系。

每当节日男生会头疼送给女朋友什么礼物，这是一大潜在需求。

我们不但有蛋糕还有巧克力奶茶等东西，如果买的多还可以赠送小礼物，我们会设计一个照片墙贴上顾客的DIY产品。

470后80后90后辣妈需要这些产品，也需要我们的场所来陪伴孩子度过愉快的周末。

我们可以提供一些玩具来吸引小孩子们。

4：

目标消费群

位于市区消费群大，在价格上我们会仔细调查他们的经济条件，以中低档位为主。

我们的产品保证质量健康绝不出售过期产品。

遵循顾客就是上帝的主张，有良好的服务高质量低价格。

我们会加大研发创新出口感清爽，不会发胖的产品。

我们会把蔬菜水果等合理利用进去。

我们会推出早餐系列满足不同人群的需求。

我们会提高自己的服务质量，营造良好的氛围。

（五）竞争分析

1：

产品

1）竞争描述：

在产品方面，市区的蛋糕早已屡见不鲜，大家都在忙于设计，为了让自己的产品更新颖，更独一无二，这是做为现有竞争者的存在，还有许多潜在的竞争者，比如，除了过生日外，许多节日大家都不愿意来艾丝妮去追求廉价的浪漫，选择在高档的咖啡厅和西餐店追求豪华的浪漫。

2）应对策略：

我们比其他的蛋糕房新的是DIY，多的是DIY蛋糕，DIY面点，DIY巧克力，所以我们可谓是更新颖，我们有信心能打败这些现有竞争者，对于那些潜在竞争者，我们可以和咖啡店，西餐厅在节日的时候展开合作，让顾客能在追求浪漫的同时，也享受到我们的艾丝妮，这样我们店和那些店达到双收，共赢。

2：

价格

1）竞争描述：

在大家自己动手制作的过程中，我们是按照顾客使用原料的多少来计价的，如果顾客对制作蛋糕等特别生疏的话，对原料可能比较浪费，对于这种顾客，可能制作出的产品比较贵些，在价格方面，可能对我店是个很大的冲击。

2）应对策略：

DIY的部分，让顾客控制在一定的量内，超过之后就回加价。

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