甜品店商业计划书.docx

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甜品店商业计划书

《创业治理》之商业方案书

姓名：

学号：

班级：

电子商务

联系方法：

《甜点店工程商业方案书》

一、公司简介

1、公司名称：

甜甜小屋

2、成立时间：

202X年1月2日

3、注册地区：

XX市新市区

4、注册资本：

8万

5、业务范围：

（1）主营：

甜品、布丁、奶酪制品、小蛋糕、面包等

（2）兼营：

奶茶、咖啡等饮料配套销售

二、产品的形成背景和预期目标

随着社会经济的迅猛开展，人们对精神和物质文化的要求也随之越来越高，但是现在都市生活质量的提高和生活节奏的不断加快，使得消费者追求着更高更好的精神与物质的享受。

近几年居住在城市的人们发觉，以前被用来当作宵夜的甜点，如今已经穿上精美的外衣、放入舒适的房子，风景般地伫立在大街上，而这些甜品店在成为街边一景的同时，也成了人们茶余饭后休闲聊天的好去处。

人们追求的主题不外乎绿色、健康、时尚，而且人们对吃越来越讲究，一日三餐也越发品类繁多，尤其早餐，更讲究起一个简约而不简单。

一份布丁或者是沙冰放在面前，既不能当饭吃又不能解

渴，但是人们可以透过甜品品味生活，自己一个人或与朋友一起，感受一下除了家和工作单位之外只属于自己的第三个空间。

应该说甜品店给人带来了一种崭新的生活方法，成为一个可思考、可玩乐、可倾诉、可学习、可恋爱、可郁闷、可清静、可小资的地方，让顾客在繁忙或闲暇消费时候，抛却剧烈的社会竞争背后的“烦躁〞，也让他们对餐饮有更多的理解与选择。

三、市场和顾客分析

1、店铺选址

〔1〕商业活动频度高的地区。

〔2〕人口密度高的地区。

〔3〕客流量最多的地区。

〔4〕交通便利的地区。

〔5〕接近人们聚集的园地。

〔6〕同类店铺聚集的街区。

〔7〕可以隔路相望随意穿越且近的马路

2、市场分析

人口流动较多的住宅区或商业中心，有逛街、购物、娱乐的一般消费者,约占50%，周围商店工作职员、小区居民、白领,约占50%，他们有固定的经济来并且思想新潮，比拟简单接受新奇事物，也乐于尝试。

闲暇之余，需要有一个清静、空闲的时间来放松、缓解压力。

3、顾客分析

〔1〕企事业上班族：

据调查上班族主要以速食作为解决一般三餐的方法，而在早餐方面，面包是他们必不可少的速食品，并且上班族有比拟稳定的工资，商品价格的变动，对他们需求弹性较低，由于工作的压力较大,，需要有一个空闲的时间缓解自己的压力，因此，上班族这局部消费群体可作为本甜品店的固定消费者。

〔2〕高校的在校学生：

在校大学生思想新潮，比拟简单接受新的东西，同时大学的高等教育让学生对新生事物的理解异于其他群体。

并且，减肥是我们大学生一直追求的，所以我们将推出的有机蔬菜蛋糕这一新奇口味是非常符合我们当代大学生需求。

〔3〕喜欢浪漫的情侣：

情侣必定逃不开浪漫一说，心意成为赢取女孩芳心的主要筹码。

所以在一些节日里男孩们送什么样的礼物给女朋友成了他们头疼的事。

这就是一大潜在需求，所以我们除了DIY蛋糕，本甜品店还推出DIY巧克力和DIY饼干，可作为一些节日礼物相赠。

四、行业环境分析

1、竞争性分析

〔1〕同类竞争方面：

随着周边地区的开展，同类甜品店很有可能大量出现，形成剧烈竞争，市场份额下降，需要更多资金来更新技术和产品，对效劳质量的要求更高。

〔2〕治理方面：

内部产生分歧，员工不遵守治理制度操作生产出劣质产品。

〔3〕资金方面：

物价上涨导致原材料价格上升超出预算；流动资金过少简单发生短缺。

2、劣势

〔1〕刚进入市场可能产品种类比拟单一。

〔2〕广告宣传缺少，客户认知度不高。

〔3〕新进入市场，没有肯定的占有率。

〔4〕竞争对手开业多年，有肯定的固定消费群。

3、优势

〔1〕温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和DIY贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是效劳，我们都能让顾客有家的感觉。

〔2〕本店将采纳更健康的原材料，与信誉高的供给商合作，保证食材的平安性和渠道供给。

〔3〕依据市场需求，开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。

〔4〕开展DIY活动，让顾客亲自动手，参与到制作蛋糕和点心的过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到愉快，提升了品牌认知度。

〔5〕刚进入市场，本店将有更大的开展空间。

五、市场营销4P分析

1、产品

顾客范围相对较广，因此我们将推出不同系列口味的蛋糕，同时不时的推出新的口味的蛋糕、甜点和面包。

面向广阔的学生群体，我们将推出一系列适宜学生购置的价格合理的蛋糕、甜点和面包等。

我们的特色在于推出了“愉快DIY〞，顾客可依据自己的需求自己亲自动手制作蛋糕，而且原料健康平安、品种丰富、营养全面。

2、价格

依据不同的市场定位，制定不同的价格策略。

本店的产品分为中档和低档两个档次，本店的点心都是按包装售卖的，甜点和点心都选用精美的包装，蛋糕按个售卖，可是提前定制，我们依据送货距离的远近，会加收局部的送货费用。

3、渠道

本店将与一些食品材料的供给商建立合作伙伴关系，与附近中小型商业超市建立良好的合作关系，对我们的产品进行大量的宣传，扩大影响力。

通过、人人网、微博等即时通讯工具对本店进行宣传，建立网店，顾客可通过网络预定蛋糕或甜点，我们将实行送货上门的效劳，同时收取肯定的效劳费。

顾客同时可在网店查找自己感兴趣的蛋糕、甜点等及其相关资料。

4、促销

〔1〕定点特价。

店面定于商业活动频度高、客流量多、交通便利的地区。

每天的7:

00pm-10:

00pm推出特价面包或打折销售。

〔2〕推行会员制。

会员每购置一份产品都会有相关记录。

通过积分制，到达肯定的积分将实行一些优惠。

记录下每位会员的相关信息，当其生日到来之际，送上祝福，同时到达肯定的宣传效果。

〔3〕免费品尝。

同时在店面附近推出免费品尝活动宣传本店的蛋糕、甜点和点心，并且在附近人口流动一再地带发传单进行宣传。

六、治理团队

由于刚开始我们的店还是算比拟小的，因此我们打算请一位店长和一位蛋糕师、以及三名效劳员。

店长需要全面领导店的一般事物，包含平常的销售策略，对店员的协调治理，要及时处理店员所反映的问题。

效劳人员也要对自己的工作熟悉负责，比方对材料的选购、店面的清扫等等。

大家各司其职，同时也要沟通和协调。

对于工作人员的选择十分重要。

其中每一个人的工作都需要有相关的知识和技能作支撑，其中蛋糕师需要有较强的专业蛋糕制作能力，最好能够请到一名有着多年经验的老蛋糕师，其次他们要有良好的沟通能力，能够顺畅地与顾客交流，及时了解顾客的需求，确保更好的满足顾客需求。

店长不仅仅要有良好的沟通能力，同时也要具备对营养方面的知识，在听取顾客要求的同时给顾客提出健康方面的建议。

其它我们打算每隔一段时间给团队人员培训，还需要安排能够增进团队团结的集体活动。

一个团结的团队才能充分发挥集体的力量，才能让一个团队更加有制造力。

七、财务分析

以小型蛋糕西点店〔10-20平方〕为例：

〔1〕装修及水电等杂费：

3000至10000元。

〔2〕货品本钱：

30%左右，约5000元。

〔3〕房租：

最正确选址在居民较密集的小区、社区商业街、客流量多、交通便利的地区，约5000元。

〔4〕人员工资：

蛋糕师傅1名，效劳员1名，工资共计5000元。

〔5〕设备原材料：

6000-1202X元，设备包含：

电烤箱3000元，多功能搅拌机1500元，不锈钢发酵箱1280元，展示台440，工作台540，厨宝烤盘20X50=1000元，模具花色烤盘一般类50X6=300元,耐高温手套27X2=54元。

经济效益估算：

月销售额21000元。

依据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元，每月支出14033元，月利润6967元左右，按此估算，一年左右即可收回投资。

附件1：

《创业治理》成绩评定表

评价项目

得分

创意的应用价值〔15分〕

资料运用情况及综合分析能力〔50分〕

结构完整性及写作独立性〔15分〕

写作能力〔20分〕

总分

评分教师：

年月日

附件2：

《创业治理》成绩评定参考标准

评价

工程

参考标准Ⅰ

参考标准Ⅱ

参考标准Ⅲ

参考标准Ⅳ

创意的应用价值

（15分）

创意观点新，有较好的应用价值。

12－15

创意观点较新，有肯定的应用价值。

8—11.9

创意观点一般，应用价值一般。

4—7.9

创意观点不适宜，缺少应用价值

0—3.9

资料运用情况及综合分析能力

（50分）

资料掌握较翔实、运用贴切，综合分析能力强。

40－50

资料运用量满足需要，综合分析能力较强。

28—39.9

资料较少，根本满足文章结构要求，综合分析能力稍差。

16—27.9

资料少，不能满足文章结构需要，综合分析能力差。

0—15.9

结构完整性及写作独立性

（15分）

文章结构完整，思路清楚，本人独立完成。

12—15

文章结构比拟完整，在少局部借鉴他人资料的根底上整合完成。

8—11.9

文章局部内容有缺失，大局部摘抄他人资料。

4—7.9

文章结构不完整，完全抄袭他人资料。

0—3.9

写作能力

（20分）

概念精确，条理清楚，文笔流畅，写作标准。

17—20

概念精确，条理性较好，写作标准。

12—16.9

写作能力一般，根本符合写作标准。

6—11.9

写作能力差，不符合标准。

0—5.9