休闲旅游人才培养方案.docx

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休闲旅游人才培养方案

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休闲旅游人才培养方案

　　一．招生对象与学制

　　招生对象：

初中毕业生

　　学制：

全日制三年

　　二．职业岗位分析

（一）旅游服务与管理专业及现状

　　朝阳产业旅游业已成为世界许多国家的支柱产业，得到各国政府的大力支持，中国也不例外，随着中国旅游业的快速发展，各地的旅行社和酒店如雨后春笋般涌现，且朝着高档次、高星级发展，与旅游相适应和配套的吃、住、购、娱的产也迅速扩张，就滨海县而言，过去只有滨海县人民政府招待所（滨海宾馆）一家星级饭店，现在已经发展到拥有天海元、财苑宾馆等16家星级宾馆，餐饮也行成了规模化经营，全县旅游服务与管理从业人员达万人。

但目前的从业人员良莠不齐，对经专门培训的优秀旅游管理和服务人才的需求非常强烈。

旅游从业人员需要有职业道德观念，遵纪守法、爱岗敬业、恪尽职守，灵活、恰当地处理好和宾客的关系，并提供优质的服务。

　　职校教学质量不高的主要原因是生源素质低、教材偏难。

从中职的培养目标以及理论联系实际、凸现实践性与参与性的教学宗旨出发，中职旅游服务与管理专业教学应运用行为导向法，在整个教学过程中，创造一种学与教、学生与教师互动的社会交往的情景尤其是通过学生积极的参与和实践，来培养复合型人才。

（二）毕业生的就业范围

　　1．旅行社业25%

　　2．酒店业45%

　　20%3．其他行业（旅游投资企业、营销业等）

　　4．窗口服务行业10%

　　（三）主要职业岗位

　　本专业学生能从事的主要职业岗位有：

　　1．旅行社各管理岗、导游岗、计调岗等。

　　2．星级宾馆前厅部、营销部、客房部、餐饮部等部门的管理岗、服务岗。

　　3.旅游营销公司营销人员岗、景点讲解员岗、管理岗。

　　4.各类企事业单位秘书岗、接待人员岗。

　　5.窗口行业客服人员岗

　　三．培养目标与要求

（一）培养目标

　　本专业为旅行社、酒店等旅游企业及中外合资企业培养品学兼优的中等旅游管理和服务人才。

（二）专业要求

　　1．文化知识要求

　　系统掌握本专业所必须具备的文化科学知识，能用英语、粤语进行日常对话以及酒店中的对客服务；会基本的计算机操作，会使用计算机办公；具有较强的汉语口头表达和文字表述能力，以及一定的社会综合能力。

　　2．专业知识要求

　　熟练掌握专业的基本理论、基础知识，要求具备较强的独立工作能力和实践操作技能，能胜任本专业（旅行社和酒店）各管理、服务工作；能使用普通话、常用旅游英语和粤语等接待宾客、处理业务、锻炼出健康的体魄和得体的仪表。

　　四．教学进程与时间分配表（见附表）

　　五．理论与技能教学内容说明

（一）专业理论课

　　1．《餐饮服务与管理》

　　讲授酒店餐饮部组织结构和各岗位职责，菜点酒水知识，中餐服务程序及西餐、酒吧、自助餐、送餐等服务知识及操作规程，进行操作技能训练。

使学生掌握餐饮服务知识，能灵活处理常见与疑难问题，能胜任餐饮部各岗位工作。

　　2．《客房服务与管理》

　　讲授酒店客房部的基本设备和用品，对客服务与清扫工作，安全保卫、人力资源管理等，进行实际操作技能训练，使学生掌握客房部的服务与管理知识，能胜任客房各岗位的工作。

　　3．《前厅服务与管理》

　　讲授酒店前厅部各岗位的接待服务与管理的知识（如：

组织机构、职责范围、预定、前厅服务、总台接待与销售、房价与宾客关系管理等。

）使学生掌握前厅接待与运转知识，能胜任前厅各岗位工作。

　　4．《导游实务》

　　主要讲授导游业务，尤其是旅游接待中的一些主要问题和事故的预防与处理，使学生掌握与导游工作相关的知识，明确导游的职责，能胜任导游工作。

　　5．《饭店英语》

　　在中专英语的基础上，系统讲授旅游酒店英语，强化听说能力的培养。

使学生掌握一定数量的旅游服务术语，有较好的语音、语调基础，具备一定的旅游服务会话能力。

　　6．《旅游概论》

　　讲授旅游的概述、发生及发展、基本要素、旅游市场、旅游业的构成，在现代社会发展中的作用及发展的前景。

使学生初步了解旅游业的概况。

　　7．《旅游交际礼仪》

　　讲授我国的主要客源国或地区的民族礼仪和习俗，训练学生的仪态仪表，使学生掌握旅游服务工作中应具有的礼仪，能有针对性地做好礼貌服务。

　　8．《中国旅游地理》

　　讲授中国地理概况，激发爱国主义情感，使学生掌握中国和世界旅游地理的重点脉络，掌握我国的主要旅游资源的概况和特点。

　　9．《导游基础》

　　讲授中国和湖南的历史文化、旅游资源、古代建筑、园林、菜肴、民族风俗、宗教、风物特产等与旅游相关的知识。

　　10．《秘书》

　　讲授秘书工作需要的应用文写作，比如请示、报告、总结、计划等等。

　　11．《导游语文》

　　使学生掌握必要的语法、修辞和逻辑等语文基础知识，掌握记叙文、说明文、议论文和常用应用文的写作知识，背诵并理解一定的古文和诗词赋联；增选有关旅游作品供阅读，加强服务语言的学习与应用。

　　12．《政策法规》

　　讲授国家的规章制度，旅游涉及到的保险、旅行社、酒店的运作等等导游管理条例等。

　　13．《旅游市场营销》

　　使学生了解如何组团、如何提高旅游企业的销售额、美誉度等营销手段。

　　14．《旅游心理学》

　　使学生了解旅游心理学基本知识和旅游服务心理

（二）技能训练课

　　1．旅游景点实训

　　通过实训，能准确熟练地运用语言对一景点进行讲解；掌握导游服务基本程序及国家旅游方针政策；能妥善处理导游过程中各类突发事件。

　　2.模拟导游实训

　　通过实训，能准确熟练地运用语言对毛泽东故居、湖南省博物馆、岳阳楼、岳麓书院、黄石寨、桃花源、金鞭溪等景点进行讲解；

　　3.酒店实训（前厅、客房、餐饮）

　　通过实训，掌握前厅部各岗位的工作流程及对客服务的基本技巧，熟练运用推销技巧并妥善处理客人投诉；掌握客房部各岗位的工作服务技能。

　　通过实训，掌握餐饮部各岗位操作规程如摆台，能熟练操作并达到质量标准；掌握菜单设计基础知识及菜点酒水知识；掌握餐饮成本控制的基本方法。

　　4．毕业实习

　　学生到旅行社、酒店或其他行业定岗实习，完成老师布置课题，由实习单位和学校共同组织进行答辩考核。

　　六．能力分析表

　　旅游服务与管理专业指导性人才培养方案

　　一、招生对象与学制

　　招生对象：

初中毕业生。

　　学制：

三年。

　　二、培养目标

　　培养德、智、体、美、劳全面发展，具有综合职业能力的导游和旅游企事业单位基层服务与管理人员。

　　业务范围：

毕业生主要面向旅行社、旅游景点、各类展览馆、酒店宾馆等旅游企事业单位，从事导游和基层服务与管理工作。

　　素质目标：

具备良好的思想政治素养和旅游职业道德；遵守行业法律法规，具有自觉学法、懂法、守法意识；具有健康的.体魄、良好的社会适应能力和吃苦耐劳的精神；具有良好的人际交往能力和团队合作精神；具有较强的安全生产、环境保护和节约资源的意识。

　　知识目标：

掌握本专业必备的思想政治理论和文化基础知识；掌握本专业相应的礼仪礼宾和形体知识；掌握旅游的基本概况和客源国习俗；初步掌握人力资源管理和旅游心理学方面的知识；初步掌握旅游市场营销基础知识与分析方法；熟练掌握现代酒店各服务部门的基础知识、运作流程和管理知识；熟练掌握导游服务的相关知识；熟练掌握旅行社各服务部门的基础知识、运作流程和管理知识。

　　能力目标：

具备本专业职业发展需要的人文素养和职业承受能力；具备良好的语言表达能力和应用文写作能力；具有熟练运用计算机的能力；具有将知识、技能、态度转化为专业所需的能力；具有较强的前厅、客房、餐饮等酒店服务能力；具有扎实的导游技能；具有基本的旅行社业务操作能力；具有一定的公关销售能力；具有一定的信息收集和处理能力、交流合作能力、解决问题能力、组织协调能力和终生学习能力；具有一定的创新和创业能力。

本专业学生应取得以下证书：

　　素质证书：

书法等级证书、计算机等级证书、普通话水平等级证书、英语等级证书；职业资格等级证书：

导游证、餐厅中级工证、客房中级工证；技能拓展证书：

茶艺证、插花证。

　　旅游管理人才培养方案（07版）

　　一、培养目标

　　本专业培养适应地方经济社会发展需要，德智体美全面发展，具有创新精神和实践能力，系统掌握旅游管理基本理论知识和综合操作技能，全面了解和熟悉旅游企业经营管理方法及运作方式，具有较高外语水平，能在饭店、旅行社、旅游景区等旅游企事业单位和各级旅游-行政管理部门从事旅游管理工作的应用型高级专门人才。

　　二、基本规格要求

　　本专业毕业生应具备以下几个方面的知识、能力和素质：

　　1.拥护中国共-产-党的领导，热爱社会主义祖国，具有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感；

　　2.掌握马克思列宁主义、毛泽东思想和邓-小-平理论的基本原理，初步树立科学的世界观；

　　3.具有敬业爱岗、艰苦奋斗、遵纪守法、团结合作的品质以及良好的社会公德和职业道德；

　　4.熟悉我国关于旅游业发展的方针、政策和法规，掌握旅游管理学科的基本理论知识，全面学习和掌握饭店、旅行社和景区方面的运作与管理，具有运用旅游管理理论分析和解决实际问题的基本能力；

　　5.初步掌握旅游管理问题定性和定量研究的方法；

　　6.具有良好的计算机应用能力，熟练掌握饭店、旅行社和景区的计算机管理系统；

　　7.掌握一门外语，能阅读本专业外文资料，有较强的听、说、读、写能力;

　　8.具有一定的人文社会科学知识和正确运用语言、文字表达的能力；了解科技与社会创新的基本知识、原理与方法，具有一定的学习能力和创新能力；

　　9.具有一定的体育和军事基本知识，受到必要的军事训练，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准，具备健全的心理和健康的体魄，能够履行建设祖国和保卫祖国的神圣义务。

　　三、主干学科、主要课程

　　主干学科：

管理学、经济学、工商管理。

　　主要课程：

管理学原理、微观经济学、宏观经济学、管理信息系统、统计学原理、会计学原理、财务管理、市场营销学、人力资源管理、公共关系学、旅游学概论、饭店管理概论、旅行社经营管理、旅游景区管理、专业英语、日语、旅游心理学、旅游政策与法规、跨文化交际。

　　四、主要实践教学环节

　　理论课程的实践教学部分（模拟导游、旅游资源野外调查、饭店实地考察、饭店服务技能实训等）、旅游-行业市场调研、毕业实习、毕业论文。

　　五、学制、授予学位

　　学制：

四年（允许修业三至七年）授予学位：

管理学学士

　　六、课程设置、学分分配及毕业学分要求

　　1.理论课程

　　2.实践课程

　　总学分：

147+29+5=181（理论课程中的实践教学部分已统计在理论课内）

　　七、教学进程计划

　　1.旅游管理专业总周数分配

　　2.旅游管理专业教学进程计划（集中性实践教学环节）

　　3.旅游管理专业教学进程计划（理论教学）