环评爱好者论坛酒楼项目.docx
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环评爱好者论坛酒楼项目
一、建设项目基本情况表
项目名称
***********楼餐饮项目
建设单位
***********酒楼
法人代表
联系人
通讯地址
联系电话
传真
-
邮政编码
建设地点
立项审批部门
-
建设性质
新建
批准文号
-
行业类别及代码
正餐服务I6710
占地面积
-----平方米
绿化面积
-
总投资
----万元
其中环保投资
--万元
环保投资占总投资比例
-%
评价经费
---万元
预期投产日期
原辅材料（包括名称、用量）及主要设备规格、数量（包括锅炉、发电机等）
主要原材料用量见表1-1。
水及能源消耗量
名称
消耗量
名称
消耗量
水（吨/年）
28476
燃油（吨/年）
/
电（千瓦时/年）
10万度
燃液化气（吨/年）
18
燃煤（吨/年）
/
其它
/
废水（工业废水、生活废水√）排水量及排放去向
本项目的废水主要为生活废水及餐饮废水，产生量为25628m3/a，餐饮废水经隔油池隔油处理后与生活废水一起排入市政府水管网，经**污水处理厂处理达标后尾水排入**河，排放水达到*****标准。
放射性同位素和伴有电磁辐射的设施的适用情况
无
工程内容及规模
1、评价项目由来
随着经济的迅速发展，第三产业的蓬勃兴起，人们生活水平的不断提高，消费结构也在不断更新，人们对吃、穿、住行提出了更高的要求，餐饮娱乐成为城市经济增长的一大亮点。
*****酒楼餐饮项目正是看准了这种商机而成立的。
本项目法人代表*****，在*****开办海鑫渔港酒楼，主要提供各种中式炒菜和海鲜餐饮服务。
本项目报*****环境保护局后，*****环境保护局给出了“建设单位应当按照《*****餐饮业环境污染防治管理办法》的有关规定，委托有环评资质单位编制环境影响报告表报我局审批，本表不作为批准建设的依据”的审批意见，为此，本项目法人代表委托具有环评资质的*****环境科学研究所（国环评证乙字第*****号）对该项目进行环境影响评价工作，编制该项目环境影响报告表。
我所接受委托后，组织了有关专业技术人员对建设项目场址进行了现场踏勘，听取了项目有关情况介绍，调研、收集和核实了项目的相关资料，按照环评导则要求组织实施本项目的环境影响评价工作，编制本项目环境影响评价报告表，提交建设单位，为项目的建设、设计、环境管理和行政审批提供技术支持。
2、建设项目概况
（1）项目简介
项目名称：
*****酒楼餐饮项目；
项目位置：
*****；
法人代表：
*****；
项目投资：
*****万元。
（2）项目建设规模
本项目租用*****西北侧四层商业用房作为开办之所，建筑面积共计4659.11平方米，厨房面积193.55平方米；项目环保投资约5万元，主要用于该项目废水、废气、噪声治理及垃圾收集设施。
（3）项目组成与布局
本项目位于*****，所租用房屋为沿街商业用房。
房屋共六层，本项目租用其中1~4层，5~6层为东侧的*****酒楼所用。
一层包括前台、用餐大厅以及自选点菜间，其中用餐处有4人桌21张、8人桌13张；
二层为用餐包厢，共有包厢22间，其中10人包厢5间、11人包厢2间、12人包厢12间、13人包厢2间、14人包厢1间。
三层为用餐包厢，共有包厢21间，其中10人包厢18间、14人包厢3间。
四层包括用餐包厢、厨房间、员工餐厅及办公区，其中有14人包厢4间。
本项目主要提供中餐及晚餐，最多可容纳722人同时就餐。
根据本地区目前同类项目类比，中餐就座率约为50%，晚餐就座率将升高至75%。
按照计算本项目平均每天服务用餐来客约900人（包括中餐和晚餐）。
本项目有服务人员120人，营业时间为10：
00~22：
00，年营业360天左右。
（4）主要原辅材料及用量
表1-1主要原材料用量
序号
名称
单位
用量
来源
1
肉类（羊、猪、牛）
Kg/d
50
购于附近菜市场
2
家禽类
Kg/d
40
购于附近菜市场
3
海鲜
Kg/d
100
购于附近菜市场
4
蔬菜
Kg/d
300
购于附近菜市场
5
食用油
Kg/d
50
购于附近菜市场
6
粮食
Kg/d
100
购于附近菜市场
（5）主要生产设备
序号
设备名称
型号
数量
位置
1
双眼灶
-
6台
四层厨房
2
空调
1.5P~5P
80台
均安装于项目北侧
3
冷冻设备
-
4台
四层厨房
4
油烟净化器
静电等离子式
1台
四楼西北侧平台
3、项目周边状况
项目东侧紧挨*****酒楼；
南侧为*****；距离本项目最近距离为20米；
西侧为*****路，路西为虞山公园休闲广场；
北侧为*****路，路北为绿化广场，距离北侧居民住宅楼的最近距离为120米；
详见附图五及附图六。
与本项目有关的原有污染情况分析
本项目为新建项目，拟建地为空置的商业用房，无与本项目有关的原有污染情况存在。
二、建设项目所在地自然环境社会环境简况
简况（地形、地貌、地质、气候、气象、水文、植被、生物多样性等）
*****
社会环境简况（社会经济结构、教育、文化、文物保护等）
*****
三、环境质量状况
建设项目所在地按环境质量现状及主要环境问题（环境空气、地面水、地下水、声环境、辐射环境、生态环境等）
1、环境功能区划
根据《**省地表水（环境）功能区划》中的有关内容，本项目纳污水体*****河的水质功能为四类水体；根据**市人民政府颁布的*****号文的有关内容，项目所在区域的大气环境划为二类功能区；根据《*****城市环境噪声标准适用区域划分图》中的划分及《城市区域环境噪声适用区划分技术规范（GBT15190-1994）》的规定，项目拟建地声环境为2类区，其北侧及西侧分别靠近城市主干道，因此项目西侧及北侧声环境为4类区。
2、环境质量现状
本次大气和地表水环境质量现状调查采用资料收集法，声环境质量现状调查采用实测法。
2.1根据《2007年**市环境质量报告书》中的监测数据，项目所在地大气环境达到《环境空气质量标准》（GB3095－1996）二级标准，说明项目所在地大气环境质量良好。
具体监测数据见表3-1。
表3-1**市城市环境空气主要污染指标结果统计（单位：
mg/m3）
子站
名称
二氧化硫（SO2）
二氧化氮（NO2）
可吸入颗粒物（PM10）
综合污染指数
年均值
（mg/m3）
污染
指数
年均值
（mg/m3）
污染
指数
年均值
（mg/m3）
污染
指数
全市平均
0.026
0.43
0.027
0.34
0.079
0.79
1.56
2.2根据《2007年**市环境质量年报》中2007年河道水质监测数据，项目纳污水域**河的水质情况见表3-2。
表3-22007年河道水质情况监测数据（mg/L）
河流名称
溶解氧
高锰酸盐指数
生化需氧量
氨氮
石油类
化学需氧量
总磷
**河
3.9
7.1
4.0
1.21
0.12
22
0.20
标准限值
≥3
≤10
≤6
≤1.5
≤0.5
≤30
≤0.3
标准
《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）中Ⅳ类
由表3-2可知，**河水质可达到《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）中Ⅳ类标准，说明本项目纳污水体水质质量良好。
2.35月23日对本项目所在地声环境质量进行了现状监测，监测结果见表3-3。
表3-3项目地声环境质量现状数据
编号
点位
昼间（dB（A））
达标情况
Z1
项目东北侧/厂界外1米
58.7
2类达标
Z2
项目东南侧/厂界外1米
50.5
2类达标
Z3
项目西南侧/厂界外1米
54.6
2类达标
Z4
项目西北侧/厂界外1米
55.8
2类达标
标准
《城市区域环境噪声标准》（GB3096-96）2类标准，即昼间≤60dB（A）
Z1~Z4为噪声监测点位，其布点位置详见附图六。
从表3-3可以看出，项目所在地噪声环境现状能够达到《城市区域环境噪声标准》（GB3096-93）中2类标准。
主要环境保护目标（列出名单及保护级别）
----
四、评价适用标准
环境质量标准
1、环境空气：
根据**市人民政府颁布的*****号文的有关内容，本项目地属二类功能区，执行《环境空气质量标准》（GB3095-1996）二级标准，具体浓度限值见表4-1。
表4-1环境空气质量标准限值
污染物名称
取值时间
浓度限值（mg/Nm3）
依据
二氧化硫（SO2）
年平均
0.06
《环境空气质量标准》（GB3095-1996）二级标准
日平均
0.15
1小时平均
0.50
可吸入颗粒物PM10
年平均
0.10
日平均
0.15
二氧化氮（NO2）
年平均
0.08
日平均
0.12
1小时平均
0.24
2、地表水环境：
按《**省地表水（环境）功能区划》的要求划分，本项目废水的最终受纳水体**河为Ⅳ类水域，水质执行《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）中的Ⅳ类水标准。
具体浓度限值见表4-2。
表4-2地表水环境质量标准限值
项目
浓度限值（mg/L）
依据
Ⅳ
化学需氧量（COD）
≤30
《地表水环境质量标准》（GB3838－2002）的Ⅳ类水标准。
高锰酸盐指数
≤10
氨氮（NH3-N）
≤1.5
五日生化需氧量（BOD5）
≤6
总磷（以P计）
≤0.3
溶解氧（DO）
≥3
石油类
≤0.5
3、声环境：
本项目所在地为商业居住用地，根据《**市城市环境噪声标准适用区域划分图》，噪声评价执行《城市区域环境噪声标准》（GB3096-93）2类标准，沿**路以及**路两侧均执行《城市区域环境噪声标准》（GB3096-93）4类标准，具体标准限值见表4-3。
表4-3区域环境噪声标准值单位：
Leq
类别
昼间（dB（A））
夜间（dB（A））
依据
2
60
50
《城市区域环境噪声标准》（GB3096-93）2类标准
4
70
55
《城市区域环境噪声标准》（GB3096-93）4类标准
污染物排放标准
1、废气排放
本项目为餐饮项目，有标准灶头12个，废气排放执行《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）表2中的大型标准，具体标准限值见表4-4。
表4-4饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率
规模
小型
中型
大型
基准灶头数
≥1，<3
≥3，<6
≥6
最高允许排放浓度（mg/m3）
2.0
净化设施最低去除效率（%）
60
75
85
2、废水排放
本项目产生的餐饮废水经隔油池隔油后与生活废水一并排入市政污水管网，经**污水处理厂处理达到《*****》（*****）标准后尾水排入**河。
具体浓度限值见表4-5。
表4-5污水排放标准限值
序号
类别
化学需氧量（COD）
氨氮（NH3-N）
总氮（TN）
总磷（TP）
注：
括号外数值为水温＞12℃时的控制指标，括号内数值为水温≤12℃时的控制指标。
3、噪声排放
运营期：
本项目所在地排放噪声执行《工业企业厂界噪声标准》（GB12348-90）中的Ⅱ类排放标准，具体限值见表4-6。
表4-6噪声评价标准限值
类别
标准限值
Ⅱ
昼间60dB（A）
夜间50dB（A）
施工期：
本项目无土建施工期，只有装修及设备安装，装修期间排放噪声执行《建筑施工场界噪声限值》（GB12523-90）中相应施工阶段作业的噪声限值，具体噪声评价标准限值见表4-7。
表4-7建筑施工场界噪声限值
施工阶段
噪声限值
装修
昼间65dB（A）
夜间55dB（A）
总量控制指标
1、总量控制因子
本次环评总量控制范围为大气污染污、水污染物，具体的总量控制因子为：
大气污染物：
油烟排放量。
水污染物：
COD、NH3-N、TN、TP。
2、总量控制指标
废气排放总量：
油烟排放量为0.081t/a，排放浓度为0.94mg/m3；
废水接管总量：
COD12.814t/a，NH3-N0.346t/a，TN0.494t/a，TP0.049t/a；
污水处理厂尾水排放总量：
COD1.281t/a，NH3-N0.049t/a，TN0.198t/a，TP0.005t/a。
3、总量平衡途径
本项目废水排入*******污水处理厂，因此废水污染物总量纳入**污水处理厂总量指标中，不另行申请。
废气油烟控制指标作为区域自控指标，应向当地环保部门申请，在区域内平衡。
五、建设项目工程分析
工艺流程简述（图示）
买菜
1、生产工艺流程及产污环节图
废水
洗菜
加工菜
油烟
净化器
油烟
油烟
燃烧液化气
油烟风罩
烧菜
风机
就餐
噪声排放
餐饮泔脚
隔油池
含油废水
洗碗
进入市政
污水管网
放置餐具
图5-1生产流程图
2、水量平衡
9882
10980
市政污水管网
生活用水
自来水
25628
28476
**污水处理厂
17496
15746
隔油池
餐饮用水
图5-2水量平衡图（m3/a）
污染源强分析
1、水污染物
本项目投运后废水主要为用餐客人与工作人员就餐时产生的餐饮废水、用餐客人与工作人员产生的生活废水等，本项目投运后日就餐客人约为900人次，工作人员120人。
根据《建筑给排水设计手册》计算，本项目投运后的用水量及废水排放量见表5-1。
表5-1给水排水量
项目
污染源
用水系数
（L/人次）
排污系数
数量
（人次/天）
年工作日
用水量
（m3/a）
排放量
（m3/a）
餐饮废水
用餐客人
50
90%
900
360天
16200
14580
工作人员
15
90%
240
360天
1296
1166
生活废水
用餐客人
15
90%
900
360天
4860
4374
工作人员
50
90%
240
360天
6120
5508
合计
-
-
-
-
-
28476
25628
2、固体废弃物
本项目固体废弃物主要为工作人员产生的生活垃圾及用餐顾客产生的餐饮泔脚料。
生活垃圾按1kg/人d计算，其产生量为1kg/人d×120人×360d/a=43.2t/a。
餐饮泔脚料按2kg/桌d计算，其产生量为2kg/桌d×81桌×360d/a=58.3t/a。
3、噪声
本项目主要噪声源主要为油烟脱排机和空调等设备产生的噪声以及营运时用餐顾客的喧哗声。
其噪声源强见表5-2。
表5-2主要噪声源强
设备名称
数量（台/套）
噪声值（dB（A））
空调
80
60
油烟脱排机
1
75
风机
1
75
喧哗声
-
65~75
4、大气污染物
大气污染物主要是餐饮油烟气，本项目使用液化气，为清洁燃料，仅产生少量的SO2。
本项目厨房有12个灶头，每天使用动植物油50kg。
厨房烹饪过程中油的分解挥发量与炒作工况有关，一般在2-5%之间，按3%计算，则厨房油烟产生量为1.5kg/d。
本项目配备油烟净化器一台，风量为10000m3/h，运行时间为10h/d，则油烟产生浓度为15mg/Nm3。
按《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）中规定，折算为单个灶头基准排风量时的产生浓度为6.25mg/Nm3。
其计算公式如下：
C基=C测×Q测/nq基
式中：
C基—折算为单个灶头基准排风量时的排放浓度，mg/Nm3；
C测—实测排放浓度，mg/Nm3；
Q测—实测排风量，m3/h；
N—折算的工作灶头数；
q基—单个灶头基准排风量，大、中、小型均为2000m3/h。
本项目经采用目前市场上经环保部门认可的油烟净化处理设施对油烟进行净化处理，油烟的净化率可达85%以上，治理后油烟的排放浓度为0.94mg/Nm3，排放量为0.225kg/d。
六、项目主要污染物产生及预计排放情况表
种类
排放源
污染物
名称
产生浓度mg/m3
产生量t/a
排放浓度mg/m3
排放速率kg/h
排放量t/a
排放
去向
大气污染物
餐饮
油烟气
6.25
0.54
0.94
0.0225
0.081
外界大气
水污染物
排放源
污染物
名称
废水量m3/a
产生浓度mg/L
产生量t/a
拟处理措施
排放浓度mg/L
排放量t/a
排放去向
生活废水
COD
9882
500
4.941
餐饮废水经隔油后与生活污水一并排入市政污水管网，由**污水处理厂处理
50
0.494
**河
NH3-N
35
0.346
5
0.049
TN
50
0.494
20
0.198
TP
5
0.049
0.5
0.005
餐饮废水
COD
15746
500
7.873
50
0.787
动植物油
400
6.298
3
0.047
固体废弃物
排放源
污染物
名称
产生量
t/a
处理处置量t/a
综合利用量t/a
外排量
t/a
备注
城市
固体废物
生活垃圾
43.2
43.2
0
0
环卫部门全部处理处置
餐饮泔脚
58.3
0
58.3
0
相关单位回收
生物再利用
噪声排放
设备名称
等效声级
dB（A）
排放方式
治理措施
厂界排放源强dB（A）
主要噪声源为空调、油烟吸风罩和离心风机等设备产生的噪声以及就餐顾客的喧哗声，其噪声源强约为60~75dB（Ａ）。
室内连续
选择低噪声设备；合理布局；
消声防振等
达到《工业企业厂界噪声标准》（GB12348-90）中的Ⅱ类标准
主要生态影响
根据工程分析，本项目投运后，各类污染物较少且均能达标排放，对周围环境影响程度较轻、影响范围较小，因此，在严格管理的情况下，本项目对生态环境不会造成明显的影响。
七、环境影响分析
施工期环境影响分析
本项目租用*****商业用房，故无土建施工，只有内部的装修等工程。
施工期环境污染问题主要是：
建筑扬尘、建筑垃圾、施工期噪声、施工期生活污水和施工期生活垃圾等。
这些污染存在于整个施工过程，但不同污染因子在不同施工阶段污染强度不同。
1、扬尘
扬尘污染主要产生于装修过程中少量配制沙浆、内墙改造及木材、瓷砖切割，由于施工主要在室内，且工期短（三个月左右），加之施工期间尽量关闭门窗，扬尘对外环境的污染很小，大气中TSP不会明显增高，不会对项目南侧的*****商住楼产生影响。
2、施工期废水
施工期废水主要为工地生活污水。
由于本项目施工主要为室内装修，在施工期间，施工人员及工地管理人员较少，产生的生活污水量较小。
产生的生活污水接入城市污水管网，排入**污水处理厂处理。
经**污水处理厂处理后，生活污水能达标排放，因此不会对项目附近地表水产生影响。
3、施工期噪声
施工期噪声主要是装饰、装修过程中空压机、电锤、切割机、铆枪以及运送建材、建筑垃圾的汽车等产生的各种噪声，均系强噪声源，主要施工机械产噪情况见表7-1。
表7-1施工期作业主要产噪设备情况
设备名称
噪声测距（m）
噪声级dB（A）
空压机
15
89
电锤
15
82
切割机
15
88
铆枪
15
91
卡车
15
83
由于装修是在室内进行，建筑外墙有一定的隔声作用，且项目工期短，噪声影响是暂时性的。
只要加强管理，做到不开窗，做到合理安排施工时间，严禁夜间施工，噪声声源尽量远离南侧居民楼，尽量减少噪声对周围环境及南侧商住楼的影响。
4、施工期固体废物
项目施工期产生的固体废物主要有建筑垃圾和生活垃圾。
建筑垃圾统一运往指定垃圾处理场处置；生活垃圾投放到指定的垃圾投放点，由环卫部门定期清运处理。
营运期环境影响分析
1、大气环境影响分析
1.1废气产生情况
本项目建成投产后，项目产生的大气污染物主要是厨房产生的油烟废气。
油烟产生量为1.5kg/d，产生浓度为15mg/Nm3。
1.2废气治理措施评述
1.2.1项目方采取的废气处理工艺
项目厨房间设置在4楼，针对产生的油烟废气，项目方拟采用油烟脱排机（风机风量为10000m3/h），将产生的油烟通过烟道引至安装在四楼西北侧平台角落的油烟净化器处理（油烟净化器位置详见附图六及附图八），达标尾气通过排气管引至5楼楼顶出口向北延伸排入外环境。
本项目采用的静电油烟净化器净化率可达85%以上，主要运用电晕放电，使含油烟雾气流中微粒荷电后，在电场的作用下，驱使带电油雾尘粒流向沉降电极并积在沉降电极上，实现油烟分离。
1.2.2废气治理措施可行性及污染物达标排放可行性
治理后油烟的排放浓度为0.94mg/Nm3，排放量为0.225kg/d。
油烟净化器及排放口设在四楼西北侧平台上较为隐蔽的角落。
正常运行时，能确保油烟2mg/m3的要求。
1.3废气排放对环境影响分析
本项目油烟净化器正常运行时，项目产生的油烟废气能达到《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）中的排放限值，不会对所在地的大气环境产生影响；且油烟净化器安装在项目西北侧四楼平台较为隐蔽处，距离项目南侧边界距离为12.5米，距离南侧商住楼距离为32.5米，距离较远且有大楼相隔，因此不会对居民产生影响。
2、水环境影响分析
2.1废水产生情况
本项目废水主要为生活污水及餐饮废水，产生量及污染物浓度见表7-2。
表7-2废水产生量及污染物浓度
废水来源
废水量m3/a
污染物名称
产生浓度mg/L
产生量t/a
生活污水
9882
COD
500
4.941
NH3-N
35
0.346
TN
50
0.494
TP
5
0.049
餐饮废水
15746
COD
500
7.873
动植物油
400
6.298
2.2废水处理措施评述
2.2.1项目方拟采取的废水治理措施
对餐厅产生的含油餐饮废水，项目方拟采用隔油池进行隔油处理，处理后的废水和其它生活污水一起排入城市污水管网。
另外，要求在隔油池的出口处安装细过滤网格栅，以免油污堵塞下水道。
废水经由**污水
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