奶吧项目商业计划书.doc

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奶吧连锁加盟商业项目创业计划书

第一章．项目总论篇

1．项目概述

1．1项目创意

纵观市场动向，运用拿来主义，将别人成功的销售理念、方式加入我们自己的、更加完善的服务创意与销售策略等元素，融合入品牌推销的概念中，逐步将我们的消费观念注入到客户的观念中，树立我们自身的产品形象。

成功之路在于借鉴。

此概念是“理念克隆”，“概念深化”，非简单粗劣的“山寨”，立足点是长远发展，杜绝短视、近期利益带来的长远损害。

1．2．项目策划理念和基本思想

在创业之初，我们的起步方针有两种：

一、选择加盟”一鸣”连锁店；二、创立我们自己的品牌，即自营店。

加盟连锁店的优点在于：

      一、由于总公司拥有的连锁系统、商标、管理、营运模式都可以直接利用，比起自己去独创事业在时间上资金上与精神上都减轻不少负担。

对于完全没有生意经验的人来说，可以减除不安，在较短的时间内入行。

　　二、好的总公司，为了提高整个连锁企业的商誉，都会随时开发独创性、高附加价值的商品，以产品差别化来领先竞争对手。

加盟店可享受到这种好处。

　　三、由于总公司统筹处理促销、进货、乃至会计事务（有些公司还有全套的电脑会计系统提供加盟店使用）等。

使加盟店能心无旁骛地专心致力于销售及服务。

　　四、加盟店由于承袭了连锁系统的商誉，等于给顾客吃下了定心丸，对于新开张的店或是不熟悉的店都会有亲切感，甚至对于新移民的加盟店主所担心的语言障碍、种族歧视问题，都可以在同一招牌下而受到维护。

　　五、如果自己创业，则商品、原材料进货，可能都有种种困难。

而加盟店是总公司大规模生产及订制，甚至连设备、餐桌椅、食器、杂项装备等，都可以更便宜地买进，甚至信用贷款。

　　六、开张前的职前训练等种种装备工作，都可由总公司获得协助；开张后还会定期有人来做各项指导。

另外如有其他私人的烦恼，也可以代为解决，如日本的连锁企业，甚至还提供包括子女教育顾问等。

　　七、自己独创生意，如果出现竞争对手，只有孤军奋战来应对，加盟店则有总公司为后盾，可为援。

　　八、自行创业必须自己决定开店场所，而自己对该地点的好坏，往往没有信心，加盟店则可以有总公司的咨询，做立地条件评估，甚至总公司帮你找好地点。

　　九、由于总公司对周围环境随时作市场调查，包括顾客层形态的变化，消费倾向的改变等，使得加盟店能及早采取对应措施。

　　十、加盟店的成功，就是总公司的成功，也等于是帮总公司拓展市场，是总公司乐见其成的。

因此总公司对业绩好的加盟店，还有奖励制定与福利。

任何事物有利有弊，不能光看其利的一面，而忽略了其弊的另一端。

至于专卖店的缺点，则可归纳为下列六项：

   一、由于连锁企业对于全体的一致性要求严格，加盟店如想完全独立自主是不可能的。

   二、由于合同书上已有详细的规定，因此专卖店不太可能有自己的创意。

当然专卖店可以将好的创意向总公司反映，也有被接受的可能。

如日本的乳酸果地区公司，向美国总公司提议的设计就被接受。

但是这样的创意就不是自己一家的创意，而成了整个公司的整体创意。

   三、由于商品及补充配备等，都是标准化、规格化，所以货源补充管道受限。

   四、由于合同的限制，专卖店如果想将生意转卖给第三者，在未得到总公司同意前，是不被允许的。

即使该店的土地及建筑，都是专卖店自身所拥有的。

但通常只要原专卖者没有继续经营的意愿，而一切又遵守合同上的规定时，总公司也希望换一位经营意愿高的新专卖店主。

   五、即使在合同终了之后，如果是从事类似的商业活动，仍是有若干的限制。

六、也是最重要的，加盟店利益有限，发展空间相对固定，在其所在的经营环境内，利润上升空间相对低下，赢利方式传统单一

与此同时，据不完全了解，一鸣暂停了加盟代理商的步伐，而且代理条件相当苛刻，要求加盟店将每日的营业额首先打至总公司账户，然后又总公司合计扣除成本费用，加盟费等之后，将剩余的款项打还加盟店，令人无法接受。

因此我个人更加倾向于在合理的选址基础上，依托先进理念的健康的饮食、休闲文化，自创健康品牌。

在建立自营店的基础上，完备运营体系，结合市场，建立我们的连锁加盟体系。

第二章项目背景

2．1．本项目产品餐饮市场与趋势

每天早晨一醒来，许多人就为早餐发愁：

上哪吃早餐，早餐吃什么？

由于经济发展和生活节奏的加快，看似简单的一份放心早餐成了摆在市民面前的一道难题。

而其中上学的学生和上班的工薪阶层成了早餐消费的主流人群。

“早吃好，中吃饱，晚吃少”虽然是宁波的一句古话，但是真正地想在外面买到合适的早餐却成一件头疼的事情。

据我从网上调查了解到以及自己在宁波工作的5个月的情况来看，目前宁波市民的早餐的主要有还是靠马路供应和社区门口的早餐车2个解决（早餐车2004年宁波政府策划）。

其中马路供应的店铺一个煤气罐、一口油锅、几张破桌子，用雨布或者编织袋做成的窝棚，就能卖起早餐。

7点左右的时候是旺点，经常需要排队。

然而看看卫生状况实在是令人咋舌，对于这样的卫生状况更多的人是无奈。

而早餐车虽然解决了这样的问题，但是没有固定的数量和固定的店面，而且品种和口味都比较欠缺，欠缺了一点档次和缺少其正规的经营方式成为了其致命的一点。

虽然来必堡连锁店,肯德基的早餐,顺旺基连锁店等弥补了早餐车的这些缺点，但是以下四点成为他们的软肋：

一、传统的早餐吃法对于快节奏的人群没有类似于肯德鸡类的takeaway服务（包括电话订购包送服务，比如急着上班的人可以带走在路上吃或者车上吃；；二、其消费往往高于早餐车等一倍以上；三、非专业营养早餐店；四、店铺空间需求比奶吧大很多。

对于营养早餐，牛奶自然是不可或缺的一部分。

我国牛奶和乳制品年人均消费量已从五年前的7公斤增长到去年的18公斤，但与此同时，我国人均奶制品消费量仍只相当于世界平均水平的十几分之一。

我国乳品行业还有巨大的上升空间。

近年来酸奶的市场增长趋势明显，正成为大众化的日常饮食。

同时，由于年轻父母对于孩子的健康发育的愈加重视；年轻学生，尤其是大学生团体对健康的理解不断深刻；以及老百姓对健康饮食的消费观念正在悄然转变，酸奶、牛奶等奶制品已经逐渐走上他们健康食谱的醒目位置，对其的投入正在逐步增加。

所以合理、多样、可口的早餐市场前景很大。

虽然目前一份好的早餐的利润不大，但是像奶吧连锁这样的项目更多的可以把新鲜奶发展成一种日常休闲饮料，进而解决只做了早餐而闲置中午和下午的时间的情况。

2．2市场分析

2．2．1．产品市场基本特点

对牛奶的消费意识，我们的人群随着经济发展而逐渐从原来的补品饮料转化成现在的日常必备饮料进而成为休闲饮品。

其饮用人群从儿童到年轻人到老年人都普遍适合，而且我国乳品行业还有巨大的上升空间。

我个人认为日常才是最普遍的，因此早餐的日常饮食必须抓牢，同时为了弥补中午，下午，晚上不同时间的需求空白，兼顾休闲类饮食，以花样，便捷，干净，营养吸引客源。

温州市的“一鸣真鲜奶吧”是我的构思最初的发源地，也是我们学习的典范。

其已经形成相对成熟的鲜奶、酸奶市场，已经形成庞大的消费群体，且其立足于自身为为乳制品生产商的优势，正在进一步拓宽其经营范围与产品种类，目前已有人将其品牌代出温州，至武汉，杭州等地。

同时国内奶吧、酸奶吧正在悄然兴起，切花样繁多。

例如山东美食美客投资管理有限公司推出的“酸奶吧”，其变化的花样就是与“真鲜奶吧”所不同的，特别是他们的奶酪很合时尚风潮。

我们需多加学习各种不同的信息，以充实我们的经营。

2．2．2．消费市场发展和食品休闲文化及功能发展趋势

立足于奶制品市场欣欣向荣的发展态势，建立容易让人接受的、高品质的、富于文化内涵的、具有优质服务理念的休闲餐饮消费连锁公司更能适合市场经济发展的规律的要求，将产品的消费概念烙入消费者的观念中，使消费者从接触到认同再到支持该产品，此势必引导消费，引导潮流，最终能有大发展。

2．3奶吧休闲市场的发展趋势

其最终发展形态为连锁模式，其中不乏将商品概念精品化与大众化两种概念：

精品化，即打造我们S店，其最终形态类似于温州的稻香村，桂香村等糕点品牌的精品店；大众化，即普通的入奶茶店类的随处可见的发展方向。

至于邀请加盟抑或自身发展，我们谋而后动。

（帮助像我们一样希望创业的年轻人开起我们品牌的加盟店，我们自己形成一个平台，帮助他们成功，进而辅助发展我们的品牌成长。

大大缩短我们自主品牌路途上的进程！

“品牌意识很重要”）

第三章．项目市场研究篇

3．市场环境分析

3．1项目在行业中竞争结构分析

目前饮品吧的品牌在市场中虽然正在逐步发展，并且奶茶吧像雨后春笋一样开始占据市场。

但奶吧并不多见。

奶吧不同于奶茶吧的地方在于：

一、更加新鲜更加原生态（奶茶吧的饮料都是配料用开水冲制而成的）；二、销售的产品更营养更多样化（不单单的饮品，还能有更丰富的奶制品及配套服务）；三、有早餐这个立足点。

我们主要的对手就是我们的老师“一鸣真鲜奶吧”，我们要清醒的认识到对方的优势与其不断发展的方向，由此来不断刺激与完善自身的不足

3．2目标客户群分析

3．2．1消费需求现状和发展；

乳制品的消费群体逐年扩大．人们已将乳制品作为日常生活中的重要营养食品。

过去由于人们收入较低，以及消费习惯的原因，乳制品被人们作为一种营养品，仅供一些特殊的人群使用，如婴儿、病人、体弱者。

近年来．由于人们生活水平的提高和健康意识的增强，人们对乳制品消费的认识正发生改变，乳制品已由特殊的营养品转化为大众化的营养食品.

对液态奶的品种需求呈多样化趋势。

由于液态奶属奶类饮品，具有饮品的消费特征，并且人们对液态奶营养成分的需要存在差异，人们对液态奶的需求也将呈多样化的发展趋势，各种类型、规格、包装、口味的液态奶制品将不断出现，以满足不同消费群体的多样化的需求。

   对乳制品的质量要求提高，购买趋向于名牌产品。

人们购买乳制品不仅注重"口感、口味"，更加关心其营养成分及功能性、安全性，对品质的要求不断提高，具有优质、安全、风味、便捷等特点的产品成为消费热点。

因此，消费者总是对所有品牌进行综合打分（包括口味、营养价值、生产日期、优惠条件、广告影响），综合选择，人们更愿意购买信誉好、知名度高的大企业产品。

3．3．竞争对手分析

3．3．1一鸣真鲜奶吧

一鸣是全国首家正式提出学童奶计划的乳制品企业，其计划得到温州市瓯海区委区府的大力支持。

经过几年的努力，学童奶深受学校、学生和家长的欢迎。

让温州市民方便及时地喝上新鲜牛奶。

公司在温州地区第一家实施送奶到家的服务，承诺并做好了“一鸣牛奶从产出到府上不到10小时”；为了满足市民基本上喝热牛奶的习惯，公司不惜投入大量人力、财力进行牛奶保温操作工程。

2002年5月23日，一鸣首创全国第一家奶吧“一鸣真鲜奶吧”，目前已形成拥有100多家品牌连锁店的良好局面，成为老百姓生活中不可或缺的一部份。

2006年2月份，温州市第一家示范性生态奶牛场——泰顺一鸣生态奶牛养殖观光基地破土动工；2006年3月，浙南闽北最大液态奶与烘焙食品的“加工房”——位于平阳县昆阳镇沙岗村，占地84亩的浙江一鸣食品股份有限公司顺利奠基……

“2008年以前成为浙闽南地区新鲜牛奶主要供应商，一鸣真鲜奶吧在2008年将发展成为全国性餐饮连锁品牌！

”

以上是一鸣以及真鲜奶吧的发展简介，其业务正逐渐多元化与扩大化。

充分体现出了一鸣在发展方向，战略以及高度上的优势。

“虎床畔岂容他人酣睡”的道理我们需时刻谨记与小心，因为我们是猛虎床畔之人。

3．3．2酸牛奶

请参见加以认识，其发展方向与一鸣有些不同，或许对我们来说是极大的启发。

（截了几张酸奶吧的产品图）

草莓酸奶

葡萄苹果酸奶

白奶酪

抹茶果味牛奶

第四章．项目定位篇

4项目市场定位

4．1市场细分

4．1．1群体细分

群体定位总共涵盖四种，根据消费