第十三章园艺产品采后处置及市场营销.docx
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第十三章园艺产品采后处置及市场营销
第十三章园艺产品采后处置及市场营销
教学内容：
第一节园艺产品的采后生理
第二节园艺产品的商品化处理
第三节园艺产品的流通与营销
教学要求：
通过本章的教学，要求学生了解园艺产品采后各种生理变化；掌握园艺产品的主要商品化处理方法；了解园艺产品的流通渠道以及营销的特点和方法。
第一节园艺产品的采后生理
一、采后生理
（一）呼吸作用
1、有氧呼吸
2、无氧呼吸
（二）乙烯代谢
（三）其他激素
（四）成熟和衰老
（五）蒸腾失水
（六）休眠与贮藏
（七）逆境伤害
（八）耐贮性和抗病性
二、采收
（一）、确定采收期的依据
1. 可采成熟度园产品的大小已定型，但其应有的品质、风味和香气尚未充分表现出来，质地较硬。
适于贮运和罐藏、蜜饯加工。
2. 商品成熟度园产品生长到一定程度，达到最适合的利用阶段。
成熟度是以其用途作为标准来划分的，它在园产品的任何发育期和衰老期的任何阶段均可发生。
3. 食用成熟度果实已经成熟，并表现出该品种应有的色香味，内部化学成分和营养价值已达到该品种指标，风味最佳。
这一成熟度采收，适于就地销售，或制作果汁、果酱、果酒。
4. 生理成熟度因不同产品类型而异。
水果类果实在生理上已达充分成熟阶段，果实肉质松绵，种子充分成熟。
此时风味淡薄，营养价值大大降低，不宜食用和贮运，多作采种之用。
以种子为可食部分的板栗、核桃等干果，这时采收，种子粒大，种仁饱满，营养价值高，品质最佳，播种出苗率高。
鉴别园产品成熟度的方法有如下几种：
表面色泽:
此法直接、简单，易掌握。
长途运销的番茄应在果实绿熟期采收，就地上市的应在粉红色时采收，加工的应在全红果时采收。
青椒一般在果实深绿色时采收，茄子应在表皮黑紫色时采收，豌豆从暗绿色变为变为亮绿色时采收。
硬度:
果实的硬度，又称为坚实度，是指果肉抗压力的强弱，抗压力越强，果实硬度越大，反之，抗压力越弱，则果实硬度越小。
果实随着成熟度的提高，果实的硬度随之变小。
生长期:
根据当地的气候条件和多年的经验确定不同品种果蔬的适宜采收的平均生长期。
主要化学物质含量与变化:
产品器官内某些化学物质如糖、酸、总可溶性固形物和淀粉及糖酸比的变化与成熟度有关。
生长状态:
以鳞茎、块茎为产品的蔬菜，如大蒜、洋葱、马铃薯、芋头、山药和鲜姜等，应在地上部开始枯黄时采收；莴笋达到采收成熟度时，茎顶与最高叶片尖端相平时为采收期。
果实脱落的难易程度：
核果类和仁果类果实成熟时，果柄和果枝间形成离层，稍加震动，果实就会脱落。
其他标准：
鲜切花采收标准的确定则必须遵循以下原则
因植物种类、品种、季节、环境条件、距离市场远近和消费者的特殊要求而异。
到达消费者手中时，产品处于最佳状态。
有足够长的货架期。
切花如用于本地市场就近销售的，其采切时期可比长距离运输或需要贮藏的晚些。
如康乃馨常在蕾期采收，但就近销售时通常于花开放时采收
（二）采收方法
1、人工采收
2、机械采收
（1）振动法用拖拉机附带一个器械夹住树干，用振动器将其振落，树下有收集架，将振落的果子接住，并用滚筒集中到箱子。
（2）台式机械采果者站在可升降的操作平台上采收果实。
（3）地面拾果机用机器将落在地面上的果实拾起来，适用于核桃、山核桃和榛子等有坚硬果壳的果实。
3、化学辅助采收
为了便于机械采收，现在广泛研究用化学物质（如乙烯利）促使果柄产生离层，然后振动使果实脱落。
如在一些枣和橄榄产区试用乙烯利催落采收，效果良好。
第二节园艺产品的商品化处理
一、园艺产品的分级、包装
1.分级
（1）分级的目的和意义
园艺产品采收以后，产品应该立即进行分级，分级的主要目的是使园艺产品商品化。
通过分级可区分产品的质量，为其使用性和价值提供参数；等级标准在销售中可作为一个重要的工具，给生产者、收购者和流通渠道中各环节提供贸易语言；等级标准是评定产品质量的技术准则和客观依据；分等分级也有助于生产者和园艺产品经营者管理者在产品上市前的准备工作和标价。
等级标准还能为优质、优价提供依据；能够从同一标准对不同市场上销售产品的质量进行比较，有利于引导市场价格及提供信息；有助于解决买方和卖方赔偿损失的要求和争论。
当产销双方对产品质量发生争议时，可根据产品标准做出裁决。
分级标准的其他功能还有：
有助于确定产品在贮藏期间的贷款价值；能够为消费者提供园艺产品的订购明细表，能够为未来贸易打下基础。
通过挑选分级，剔出有病虫害和机械损伤的产品，可以减少贮藏中的损失，减轻病虫害的传播。
此外，可将剔出的残次品及时加工处理，以降低成本和减少浪费。
（2）分级标准
在国外有国际标准、国家标准、协会标准和企业标准4种。
水果的国际标准是1954年在日内瓦由欧共体制定的，许多标准已经过重新修订，主要是为了促进经济合作和发展。
第一个欧洲国际标准是1961年为苹果和梨颁布的。
目前已有37种产品有了标准，每一种标准包括3个贸易级，每级可有一定的不合格率。
特级（AAA）——特好，1级（AA）——好，2级（A）——销售贸易级（包括可进入国际贸易的散装产品）。
这些标准或要求，在欧共体国家水果和蔬菜进出口上是强制性的，由欧共体进出口国家检查品质和给予证明。
我国《标准化法》根据标准的适应领域和有效范围，把标准分为4级：
国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。
国家标准是由国家标准化主管机构批准发布，在全国范围内统一使用的标准。
行业标准即专业标准、部颁标准，是在没有国家标准的情况下由主管机构或专业标准化组织批准发布，并在某个行业范围内统一使用的标准。
地方标准是在没有国家标准和行业标准的情况下，由地方制定、批准发布，并在本行政区域范围内统一使用的标准。
企业标准是由企业制定发布，并在本企业内统一使用的标准。
我国现有的果品质量标准约有16个，其中鲜苹果、鲜梨、香蕉、鲜龙眼、核桃、板栗、红枣都已经制定了国家标准。
此外还制定了一些行业标准，如香蕉的销售质量，梨销售质量，出口鲜苹果检验方法，出口鲜甜橙、鲜宽皮柑橘、鲜柠檬等；鲜柑橘制定了供销社标准。
一些干果和加工品也有了标准，如金丝蜜枣、杏干、葡萄干和杨梅系列产品通用技术条件等。
1992年制定的标准有猕猴桃、葡萄、杏的等级标准及杏脯、桃脯及果酱的标准。
我国“七五”期间对一些蔬菜等级及鲜蔬菜的通用包装技术都制定了国家或行业标准，如大白菜、花椰菜、青椒、黄瓜、番茄、蒜、芹菜、菜豆和韭菜等。
（3）分级方法及设施
在大的水果和蔬菜产区应该建立包装厂，采摘的产品运用包装厂后，将腐烂、破伤和有病虫的产品剔除，清洗和晾干后，按规格标准分级和包装成件。
国外的商品化处理设备有大、中、小3种类型，自动化程度较高的机器可以自动洗果、吹干、分级、打蜡、称量、装箱，甚至可以用电脑操作鉴别产品的颜色、成熟度、剔除伤果和病虫果，但也有一些分级仍需要人工剔除次品。
我国目前水果和蔬菜的采后及商品化处理与发达国家相比差距甚远。
只在少数外销商品基地才有选果设备，绝大部分地区使用简单的工具，按大小或重量人工分级，逐个挑选、包纸、装箱，工作效率低。
而有些内销的产品不进行分等和分级。
水果分级标准，因种类品种而异。
我国目前的做法是，在果形、新鲜度、颜色、品质、病虫害和机械伤等方面已符合要求的基础上，再按大小进行分级，即根据果实横径最大部分直径，分为若干等级。
如我国出口的红星苹果，山东、河北两省的分级标准为，直径从65~90mm的苹果每相差5mm为1个等级，共分为5等。
河南省的分级标准为直径从60~85mm的苹果，每差5mm为1个等级，共分5等。
4种河南省对出口西方一些国家的柑橘分为大、中、小3个等级，对出口前苏联的则分为7等。
广东省惠阳地区对出口香蕉特别行政区、澳门特别行政区的柑橘中，直径51~85mm的蕉柑，每差5mm为1个等级，直径为61~95mm的丫柑，每差5mm为1个等级，共分为7等。
直径为51~75mm的甜橙，每相差5mm为1个等级，共分为5等。
而国外也有应用光电分级机，对柑橘果实的大小进行分级的。
蔬菜由于食用部分不同，成熟标准不一致，所以很难有1个固定统一的分级标准，只能按照对各种蔬菜品质的要求制定个别的标准。
蔬菜分级通常根据坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、鲜嫩度，以及病虫感染和机械伤等分级，一般分为3个等级，即特级、1级和2级。
特别品质最好，具有本品种的典型形状和色泽，不存在影响组织和风味的内部缺点，大小一致，产品在包装内排列整齐，在数量或重量上允许有5%的误差。
1级产品与特级产品有同样的品质，允许在色泽，外表稍有斑点，但不影响外观和品质，产品不需要整齐地排列在包装箱内，可允许10%的误差。
2级产品可以呈现某些内部和外部缺点，价格低廉，采后适合于就地销售或短距离运输。
2.包装
（1）包装的作用
水果、蔬菜和鲜切花含水量高，保护组织差，容易受到机械损伤和微生物侵染，采后的呼吸作用又会产生大量热量。
因此，园艺产品采后容易腐烂，降低商品价值和食用品质。
良好的包装（packing）可以保证产品的安全运输和贮藏，减少产品间的摩擦、碰撞和挤压造成的机械伤，防止产品受到尘土和微生物等不利因素的污染，减少病虫害的蔓延和水分蒸发，缓冲外界温度剧烈变化引起的产品损失。
包装可以使水果和蔬菜在流通中保持良好的稳定性，提高商品率和卫生质量。
包装是商品的一部分，是贸易的辅助手段，为市场交易提供标准规格单位，免去销售过程中的产品过秤或逐个计数。
将产品包装在一起，组成一个较小的集体，便于操作。
合理的包装可以使水果和蔬菜商品化和标准化，有利于充分利用仓储工作空间和合理堆码。
（2）包装容器
包装容器应该具有保护性，在装卸、运输和堆码过程中有足够的机械强度，具有一定的通透性，利于产品散热及气体交换；具有一定的防潮性，防止吸水变形，从而避免包装的机械强度降低引起的产品腐烂。
包装容器还应该具有清洁、无污染、无异味、无有害化学物质、内壁光滑、卫生、美观、重量轻、成本低、便于取材、易于回收及处理等特点，并在包装外面注明商标、品名、等级、重量、产地、特定标志、包装日期及保存条件。
（3）包装种类和规格
最早的包装容器多用植物材料做成，尺寸由小到大，以便于人或牲畜生辆运输。
随着科学的发展，包装材料和形式越来越多样化。
包装容器的种类、材料、特点、适用范围见表13-1。
表13-1包装容器种类、材料及适用范围
种类
材料
适用范围
塑料箱
高密度聚乙烯
任何果蔬
聚苯乙烯
高档果蔬
纸箱
板纸
果蔬
钙塑箱
聚乙烯、碳酸钙
果蔬
板条箱
木板条
果蔬
筐
竹子、荆条
任何果蔬
加固竹筐
筐体竹皮、筐盖木板
任何果蔬
网、袋
天然纤维或合成纤维
不易擦伤、含水量少的果蔬
（4）包装方法与要求
包装应在冷凉的环境下进行，避免风吹、日晒、雨淋。
水果和蔬菜在包装容器内应该有一定的排列形式，防止它们在容器内滚动和相互碰撞，使产品能通风透气，并充分利用容器的空间。
根据水果和蔬菜特点可采取定位包装、散装和捆扎后包装，包装量要适度，防止过满或过少而造成损伤。
不耐压的水果和蔬菜包装时，包装容器内应加支撑物或衬垫物，减少产品的震动和碰撞。
易失水的产品应在包装容器内加塑料衬，包装加包装物的重量应根据产品种类、搬运和操作方式而定，一般不超过（20%±5%）kg。
果蔬进行包装和装卸时应轻拿轻放，避免机械损伤。
由于各种水果和蔬菜抗机械伤的能力不同，为了避免上部产品将下面的产品压伤，下列水果和蔬菜的最大装箱深度为：
苹果60cm，洋葱100cm，甘蓝100cm，梨60cm，胡萝卜75cm，马铃薯100cm，柑橘35cm，番茄40cm。
（5）包装的堆码
果蔬包装件堆码应该充分利用空间，垛要稳固，箱体间和垛间应留有空隙，便于通风散热。
堆码方式应便于操作，垛高度应根据产品特性、包装容器质量及堆码机械化程度确定。
（6）国内外水果和蔬菜的包装现状
目前，国外发达国家水果和蔬菜都具有良好的包装，而且正向着标准化、规格化、美观、经济等方面发展，以达到重量轻、无毒、易冷却、耐湿等要求。
而国内水果和蔬菜的包装形式混杂，各地使用的包装材料、包装方式也不相同，给商品流通造成一定困难。
为便于水果和蔬菜通用包装技术国家标准（GB4418-88），在促进我国水果和蔬菜包装尽快实现标准化、规格化上起到推动作用。
我国目前普遍使用的新鲜水果和蔬菜包装容器为植物材料制成的竹筐、荆条筐、草袋、麻袋、木箱、板条箱、纸箱、网眼袋、生丝袋和其他材料做成的容器，如塑料箱、塑料袋、尼龙编织袋、铁筐等。
包装材料给果蔬产品的销售增加成本，这是目前我国这类产品包装不能提高档次的重要原因，广大城乡居民宁肯购无包装或低劣包装的廉价产品。
包装的“现代化”同时给材料的消费、环境的污染带来许多问题，也是值得考虑的。
3.涂膜
（1）涂膜的作用
涂膜（coating）是用蜡液或胶体物质涂在某些果蔬产品表面使其保鲜的技术。
涂膜也称打蜡（waxing），随着采后技术的发展，涂料的种类越来越多，所以概称为涂膜。
涂膜处理可在果实表面表成一层薄而均匀的透明被膜，可抑制呼吸作用和水分蒸散，从而减少营养物质的消耗，延缓萎蔫和衰老；由于有涂被膜的保护，可减少病菌的侵染；涂膜可增进产品表面光泽，改善外观，提高商品价值。
（2）涂料的种类和应用
目前应用的大多数蜡涂料都以石蜡和巴西棕榈蜡混合作为基础原料，石蜡可以很好地控制失水，而巴西棕榈蜡能使果实产生诱人的光泽。
近年来，含有聚乙烯、合成树脂物质、乳化剂和润湿剂的蜡涂料逐渐应用，它们常作为杀菌剂的栽体或作为防止衰老、生理失调和发芽抑制剂的载体。
1989年化工部北京化工研究院研制出CFW果蜡，又称吗啉脂肪酸果蜡，是一种水溶性的果蜡，可以作为水果和蔬菜须采后商品化处理的涂蜡保鲜剂，其质量已达到国外同类产品产平。
（3）使用涂料的注意事项
①涂膜应厚薄均匀、适当。
②涂料本身必须安全无毒，无损人体健康。
③成本低廉，使用方法简便，材料易得，便于推广。
④只能在短期贮藏、运输或上市前进行处理，以改善产品的外观。
（4）涂料处理的方法
①浸涂法。
将涂料配成一定浓度的溶液，把水果和蔬菜浸入溶液中，一定时间后，取出晾干、包装、贮藏和运输。
此法耗费蜡液多，不易掌握涂膜厚薄。
②刷涂法。
用细软毛刷或用柔软的泡沫塑料蘸上涂料液在果实表面涂刷以至形成均匀的涂料薄膜。
③喷涂法。
水果和蔬菜清洗干燥后，喷涂上一层均匀的薄层涂料。
4.催熟
催熟（acceleratetheripening）是指销售前用人工方法促使果实加速完熟的技术。
催熟多用于香蕉、苹果、梨、葡萄、番茄、密露甜瓜等。
应在果实接近成熟时应用。
乙烯是最常用的果实催熟剂，一般使用浓度为0.2~1g/L；香蕉使用浓度为1g/L；苹果、梨为0.5~1g/L，柑橘为0.2~0.25g/L，番茄和甜瓜为100~200mg/L。
大规模处理时应用专门的催熟室；小规模时采用塑料密封帐为催熟室。
处理温度一般为15~20℃，乙烯分布应均匀。
处理时间与温度有关，高温可以缩短处理时间，但一般不超过25~30℃为宜，时间为1~7d。
施用乙烯的方法一般是在乙烯气体钢瓶上加减压阀和流量计控制流量，根据催熟室的容积计算所需乙烯气体的量，将其充入催熟室内。
催熟结束时须进行换气，排去二氧化碳和乙烯。
催熟时也可将果实在乙烯制炭溶液里浸泡约1min取出，也可采用喷淋的方法，然后盖上塑料膜，在室温下一般2~5d即可催熟。
5.脱涩
有些果实在完熟以前有强烈的涩味而不能食用，例如涩柿子含有单宁物质是产生涩味的根本原因。
单宁存在于果肉细胞中，食用时因细胞破裂流出，可溶性的单宁与口舌上的蛋白质结合产生涩味。
如果使可溶性的单宁物质变为不溶性的单宁物质就可避免涩味的产生。
当涩果进行无氧呼吸时，可形成一种能与可溶性单宁物质发生缩合的中间产物，如乙醛、丙酮等，当它们与可溶性的单宁物质缩合时，涩味解除。
根据以上原理，可以采取某种方法，使果实产生无氧呼吸，使单宁物质变性脱涩。
主要脱涩方法有：
（1）温水脱涩
将涩柿子浸泡在40℃左右的温水中，利用较高的温度和缺氧条件，使果实产生无氧呼吸，20h左右，柿子即可脱涩。
（2）石灰水脱涩
将涩柿子浸入7%的石灰水中，经3~5d即可脱去涩味，果实脱涩后，质地脆硬，不易腐烂。
（3）混果脱涩
将柿子与少量的苹果、梨、木瓜、石榴等果实或其他新鲜树叶如松、柏、榕树叶等混装在密闭的容器内，它们产生的乙烯可以起到催熟脱涩作用。
在20℃室温中，经过4~6d可脱去柿子的涩味。
（4）酒精脱涩
将35%~75%酒精或白酒喷洒于涩柿的果面上，每千克柿子的酒精用量为5~7ml，将果实密闭于容器中，在室温下3~5d，即可脱涩。
6.愈伤
园艺产品在采收过程中很难避免机械损伤，特别是那些块茎、鳞茎、块根类蔬菜，如马铃薯、洋葱、大蒜、芋头和山药等。
产品采收时的微小伤口也会招致微生物侵入而引起腐烂。
为此，须在贮藏以前对产品进行愈伤处理。
大部分产品在愈伤过程中，周皮细胞的形成要求高温多湿的环境条件，马铃薯采后在18.5℃下保持2~3d，然后在7.5~10℃和90%~95%的相对湿度下10~12d，可完成愈伤。
愈伤的马铃薯比未腐烂的贮藏期可延长50%，而且腐烂减少。
山药在38和95%~100%的相对湿度下愈伤24h，可以完全抑制表面真菌的活动和减少内部组织的坏死。
成熟的南瓜，采后在24~27℃下放置2周，可使伤口愈合，果皮硬化，延长贮藏时间。
猕猴桃采后在常温下愈伤48h，使果蒂伤口愈合，可有效地减少贮藏期间因病菌感染而引起的腐烂。
有些产品愈伤时要求较低的湿度，如洋葱和大蒜收获后要进行晾晒，使外部鳞片干燥，以减少微生物侵染，促使鳞茎的颈部和盘部的伤口愈合，有利于贮藏和运输。
7.防腐
目前，防腐（antisepsis）处理已经成为产品商品化不可缺少的一个步骤。
下面介绍几种常用的化学防腐剂。
（1）仲丁胺
仲丁胺的化学名称为2-氨基丁烷，有强烈的挥发性，具有高效低毒的特点，对柑橘、苹果、梨、龙眼等产品的贮藏保鲜有明显效果。
仲丁胺制剂有克霉灵、保果灵、柑橘净等。
（2）山梨酸（2，4-已二烯酸）
山梨酸为一种饱和脂肪酸，可以与微生物酸系统中的巯基结合，从而破坏许多重要酶系统的作用，达到抑制酵母、霉菌和好气性细菌生长的效果。
它毒性低，只有苯甲酸钠的1/4，但其防腐效果却是苯甲酸钠的5~10倍。
蔬菜使用浓度为2%，山梨酸的使用方法有：
溶液浸洗、喷雾或涂在包装膜上。
（3）托布津、多菌灵、苯菌灵
这些药物均为苯并咪唑杀菌剂，对青霉、绿霉等真菌有良好的抑菌效果，它们能透过产品表皮角质层杀灭侵染的病原物，是高效、低毒、广谱的内吸性防腐剂。
（4）噻菌灵（涕必灵，TBZ）
化学名称为2-（噻唑-4-基）苯并咪唑，噻菌灵为含50%TBZ的乳剂，它们对柑橘蒂腐病有特效。
（5）异菌脲（扑海因）
化学名称为3-（3，5-二氯苯基）-1-异丙基氨基甲酰基乙内酰脲。
成品为25%胶悬剂，可用于香蕉、柑橘等采后防腐处理。
（6）味鲜胺（施保克，SPORTAK）
化学名称为N-丙基-N-[2-（2，4，6-氯苯氧基）乙基]-1H-咪唑-1-甲酰胺。
常用剂型为25%乳油，适用于香蕉、芒果的采后防腐保鲜，对炭疽病有明显防治作用。
第三节园艺产品的流通与营销
一、流通
随着经济建设的发展和人民生活水平的提高，对品质优良的新鲜园艺产品的需求量越来越大，而新鲜园艺产品的生产有地区性和季节性的限制，不同的年份、不同的地区收获量也常有丰歉之差别。
为协调解决生产和消费之间的矛盾，运输起着重要的作用。
1.新鲜园艺产品对运输的要求
随着人们对新鲜园艺产品的要求提高，我国城市蔬菜的供应从就地供应为主、外地调节对辅的消费方式，迅速地转变为较多地依靠外地运输的消费方式，水果的供应也从短距离调节变为长途运输。
运输已成为园艺产品通过各环节中不可缺少的条件。
为了保持园艺产品的新鲜品质，对运输技术的要求也很高。
运输中的环境条件，园艺产品的生理、生化变化和保持园艺产品品质之间的关系十分密切。
在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，除了必须要采用适当材料、包装容器和施加一定的技术处理外，还必须重视装卸、搬运和操作质量。
运输的环境条件与园艺产品品质的关系主要有7个方面。
（1）防振减振
振动是园艺产品运输时应考虑的基本环境条件。
由于振动造成园艺产品机械损伤和生理伤害，会影响园艺产品的贮藏性能。
因此，运输中必须避免和减少振动。
（2）温度
温度是运输过程中的重要环境条件之一。
采用低温流通措施对保持园艺产品的新鲜度和品质以及降低运输损耗是十分重要的。
国际制冷学会（1974）对新鲜园艺产品的建议温度列于表13-2。
表13-2新鲜水果蔬菜在低温运输中的推荐温度
水果种类
冷链运输（℃）
蔬菜种类
冷链运输（℃）
1~2d
2~3d
1~2d
2~3d
苹果
3~10
3~10
石刁柏
0~5
0~2
蜜柑
4~8
4~8
花椰菜
0~8
0~4
甜橙
4~10
2~10
甘蓝
0~10
0~6
柠檬
8~15
8~15
薹菜
0~8
0~4
葡萄柚
8~15
8~15
莴苣
0~6
0~2
葡萄
0~8
0~8
菠菜
0~5
未推荐
桃
0~7
0~3
辣椒
7~10
7~8
杏
0~3
0~2
黄瓜
10~15
10~13
李
0~7
0~5
菜豆
5~8
未推荐
樱桃
0~4
未推荐
食荚豌豆
0~5
未推荐
西洋梨
0~5
0~3
南瓜
0~5
未推荐
甜瓜
4~10
4~10
番茄（未熟）
10~15
10~13
草莓
1~2
未推荐
番茄（成熟）
4~8
未推荐
菠萝
10~12
8~10
胡萝卜
0~8
0~5
香蕉
12~14
12~14
洋葱
-1~20
-1~13
板栗
0~20
0~20
马铃薯
5~10
5~20
我国目前低温运输事业的发展还远不能满足新鲜园艺产品运输的需要，大部分产品尚需要在常温下运输。
（3）湿度
保持园艺产品新鲜度和品质需要较高的湿度条件，在运输中由于产品本身的水分蒸腾强度、包装容器的材料种类、包装容器的大小、所用缓冲材料的种类等因素的差异，使产品所处环境的湿度高低不同。
新鲜产品装入普通纸箱，在1d以内，箱内空气的相对湿度可达到95%~100%。
运输中仍然会保持在这个水平。
纸箱吸潮后抗压强度下降，有可能使产品受伤。
如采用隔水纸箱（纸板上涂以石蜡和石蜡树脂为主要成分的防水剂）或在纸箱中用聚乙烯薄膜铺垫，则可有效防止纸箱吸潮。
如用比较干燥的木箱包装，由于木材吸湿，会使运输环境湿度下降。
对于高湿运输，为防止发生霉烂及某些生理病害，如苹果褐烫病、柑橘水肿病等，应事先采取相应的预防措施。
（4）气体成分
除气调运输外，新鲜产品因自身呼吸、容器材料性质以及运输工具的不同，容器内气体成分也会有相应的改变。
使用普通纸箱时，因气体分子可从箱面上自由扩散，箱内气体成分变化不大，CO2的浓度都不超过0.1%。
当使用具有耐水性的塑料薄膜贴附的纸箱时，气体分子的扩散受到抑制，箱内含有CO2气体积累，积聚的程度因塑料薄膜的种类和厚度而异。
（5）包装
包装可提高与保持园艺产品的商品价值，方便运输与贮藏，减少了流通过程的损耗，有利于销售。
包装所用的材料要根据产品种类和运输条件等选定。
（6）堆码
新鲜园艺产品的装车、堆码方法正确与否，与货物的运输质量的高低有非常重要的关系。
产品装车，首先必须从保证其质量的角度来考虑，在此基础上尽量兼顾车辆载重量和容积的充分利用。
在冷藏运输时，必须使车内温度保持均匀，并使每件货物都可以接触到冷气，以利于交换的进行。
在保温运输时，应使
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