家庭阳台种植9种生机芽苗菜种植法.docx
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家庭阳台种植9种生机芽苗菜种植法
家庭阳台种植9种生机芽苗菜
家庭种植，清洁安全。
没有化肥、农药、生长激素的使用，没有任何化学制品的使用，生产真正的无公害蔬菜。
刚采摘的蔬菜要比储运了几天的营养高得很多，菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。
家庭种植，随吃随采，产品鲜活，最大限度保留活性物质，没有维生素等营养成分的损失。
家庭种植，从种子到餐桌，享受种植与收获的快乐。
•家庭种植，吃到市场稀有的蔬菜品种。
•提倡种植芽苗菜。
芽苗菜依靠种子本身养分生长，不必施加肥料；因在室内无土培育且生长周期短，生长过程中很难感染病虫害，无需使用农药；家庭种植，亦避免各类生长素的使用。
•家庭种植，在繁华的城市生产蔬菜，减少耕地占用，减少运输过程产生的燃油消耗及尾气排放，减少化肥、杀虫剂等有害环境的化学制品的使用。
芽苗菜营养丰富
•种子萌发过程中，各种酶的催化作用将种子中的贮藏蛋白，多糖等不溶性大分子物质转化为氨基酸、单糖等可溶性的简单物质，使营养变得容易被人体吸收。
•发芽过程中，营养成分骤增。
种子中不含维生素C，但种子发芽后维生素C的含量迅速升高。
每一百克苜蓿芽中维生素C可以达至118毫克，远远高于柑橘，柠檬等一些水果。
绿豆芽中维生素B的含量比种子高出30多倍。
大豆发芽之后核黄素增加二到四倍，胡萝卜素增加二到三倍，尼克酸增加两倍。
•芽苗是从种子发芽到幼苗形成的初期。
据专家研究，这个时期的植物蛋白、维生素、矿物质、酶等营养物质的含量远远高于植物生长的其他任何阶段。
芽苗菜的氨基酸和维生素的含量比甜椒、番茄、白菜等要高出几倍，甚至十几倍。
豌豆苗缬氨酸的含量是番茄的8.4倍，亮氨酸的含量是番茄的7倍，蛋氨酸是番茄的17倍。
萝卜芽中的维生素A含量是柑橘的50倍。
芽苗菜的保健功能
•人的血液在正常情况下呈弱碱性，但长期过多食用肉类，则可使血液发生酸性偏移，成为酸性体质，而芽苗菜属于碱性植物，可以维持体内酸碱平衡。
经常食用芽苗菜可以使人感到精神饱满，周身有力。
蔬菜中以菠菜的碱性度较高，但苜蓿芽的碱性度是菠菜的四倍。
•每种芽苗蔬菜有自己独特的保健功能。
例如荞麦苗富含芦丁，对人体血管有扩张及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好保健食品；香椿能提高人体免疫力；孕妇在怀孕期间多食用豆类芽菜可以为婴儿贮存足够量的铁，以弥补人奶和牛奶中的铁不足。
红豆苗维生素B1的含量高。
经常食用可预防脚气病的发生。
萝卜芽中含有大量的淀粉分解酶，可以将色氨酸在高温下分解产生的强致癌物分解成无害物质，从而起到防癌作用。
芽苗菜在欧美占有重要地位
在日本，芽苗菜以萝卜芽最受欢迎。
美国人则喜欢食用小扁豆芽，认为是人体铁元素的良好来源。
美国人也非常喜欢吃苜蓿芽，对于因多食肉而血液呈酸性化的美国人来说，苜蓿也是最好的碱性食品。
在欧洲，小麦芽苗因其含有丰富的麦绿素、酵素，天然维生素，矿物质及多种氨基酸等成分，能够消除人体积累在血液里的毒素，对哮喘、便秘、糖尿病有很好的辅助疗效，还可防治冠心病、脑溢血、肝病及视力低下等多种疾病，被欧洲人誉为“绿色血液”。
一、香椿芽苗菜家庭无土栽培法
《本草钢目》记载：
常食香椿，不染杂病。
香椿芽苗菜可炒食、凉拌、腌制，香味浓郁，营养丰富，具有开胃,提高免疫力，调节人体内分泌等功能。
利用香椿种子种植香椿芽苗菜，不受季节限制,全年都是春天，全年吃春菜。
（1）选种种子要选择当年生的红油香椿种子，要求大小均匀、颗粒饱满、发芽率能达到95%以上。
香椿种子保存不当或种子质量差时，发芽率会明显降低，因此，购买种子时一定要买当年采收的新鲜种子。
新种子在11月份到次年的3月份要常温储藏，其它季节在一定要在（1-5）℃低温条件下储藏。
在种子贮藏期间注意保护好种子的翅膜，以保证种子的发芽率。
（2）去膜香椿种子上长有一片翅膜，栽培之前需要先把翅膜去除。
方法是把种子装入布袋或簸箕内，用手轻轻地揉搓，将种子上的翅膜搓掉，然后扇去种子的翅膜，并进一步剔除其它杂质。
（3）浸种用常温清水浸种,水量是种子数量的2～3倍。
夏秋季浸种时间需要12～16小时，春冬季需要20～24小时，浸泡好后清洗干净，沥干水，进行第一次催芽。
（4）催芽因香椿是含油性种子，在发芽过程中容易产生油腻，阻碍种子发芽，在催芽过程中每天要清洗1～2次，以保持种子的清爽透气性。
将种子浸泡好后，清洗干净，放入干净的塑料篮子里，进行催芽。
催芽期间每天淘洗一次。
温度保持在（20～30）℃，2～3天种子即可发芽。
（5）播种时，先在育苗盘的底部垫一张种植纸作为基质，这样可起到保持湿度的作用。
然后将已萌动的种子均匀撒播到苗盘里，每盘的用种量为15～25克（干种子重量），然后将底盘盖上。
放在20～23摄氏度的室内或阳台光暗处继续进行第二次催芽。
这期间每天要喷水一次，喷水要均匀，打湿种子和纸即可，不能有积水。
3～5天后，当苗长高至2～3厘米左右时，就可以把苗盘移到栽培架上生长。
生长期管理
（1）温度适宜温度是香椿健壮生长的基础，而香椿生长温度20～30度，最高温度不能超过35度，最低温度不能低于15度，温度过高易促长而芽苗瘦弱，风味差，温度太低生长缓慢，当室内温度降至5度时则停止生长。
因此，在栽培过程中，一定要控制温度，促进健壮生长，提高品质和产量。
（2）光照种子萌动后植株生长至5～6厘米高时，宜给予弱光照，最好能用遮阳网减少直射光，当苗高7～8厘米时，逐步增强光照，除夏季高温需遮阳网降温外，一般不遮光，让整个植株有比较充足的光照（尤其是散射光）增强，良好的光照条件，可使椿苗叶绿素含量增多，色泽鲜艳光亮，风味浓郁。
（3）湿度香椿栽培的室内空气相对湿度要求在80%左右。
如果低于80%种皮不易脱落，超过80%容易造成烂根烂苗。
（4）水分管理上架后，根据天气情况，每天浇水2～3次，每次浇水量不宜过多，以淋湿种子，盘内不积水，且不滴水为宜。
浇水时浇水后应适当通风，以降低空气湿度。
（5）采收当香椿苗高在盘中长至12厘米，颜色浓绿，有光泽，整齐，子叶充分展开，肥大，真叶尚未长出，下胚轴还没有木质化，无烂根烂种时，就应该及时采收了。
需要特别强调的是：
香椿芽苗菜在无土栽培生产中，比较容易出现烂根、倒苗现象，特别是在炎热的夏天，究其原因是：
香椿种子在长期低温储存中，自身营养元素中的钾、镁、锌会严重缺失，影响幼苗的活力，以至烂根。
另一方面，当苗高长到5厘米后，由于芽苗生命活动加强，容易导致自身营养元素中的钙、铁、硼、铜、锰不能满足生长需求，以至芽苗根部表皮脆弱，出现烂根。
要解决烂根烂苗问题的关键就是一定要选择当年生的优质种子。
所以在生产中一定要认识到，香椿芽苗菜要成功生产，香椿种子的质量最为关健。
一定要到专业的供种单位购种。
二、油葵苗的栽培
油葵芽苗营养丰富、富含维生素及矿物质、微量元素，口感脆嫩爽口、风味佳，是一种特色品种。
同香椿苗栽培相比，油葵苗栽培需要注意的不同点有：
1、浸种时间冬春季节浸泡15～24小时，夏秋季浸泡6～10小时。
2、播种，每盘用种量为70-90克左右。
3、催芽时保持室内温度22～26℃，催芽3天左右
4．温度油葵芽苗生产适宜的温度范围是15～35度
5．湿度最低不能低于70%，最高不能超过85%
6．光照上架后首先放在弱光区呆一天适应光照。
5厘米高后要求较强的光照，在保证温度的前提下，适当多照射阳光。
7．采收当芽苗长至高12厘米左右
松柳苗的家庭栽培
松柳苗香味浓郁，含有三十多种维生素和大量的粗纤维，可以减肥降脂。
其食用方法多样，可炒、可涮、可凉拌、做汤做馅，沙拉等。
温度种植松柳苗最低温度不能低于15℃，最高不能超过35℃。
1．把松柳种子150克用清水浸泡在底盘中，水是种子的2倍。
浸种时间，松柳的浸种时间为，冬春季浸种20~24小时，夏秋季浸种4~12小时。
（图1）
2，把泡好的种子滤起，孔盘中铺一张种植纸，把纸喷湿。
（图2）
3.把泡好的种子均匀地铺在喷湿的种植纸上（图3
4.把底盘盖在孔盘上，放到避光的地方。
或是把遮光网盖在上面。
每天喷水1次，盖好。
约2-3天（图4）
5.芽长到3-5厘米时，打开盖子，放到下面以免滴水。
把苗盘放到有弱光处，或是上架，在上面用遮阳网遮光。
每天浇水1-2次.
6,等到苗长到约15厘米.就可以收获了.
豌豆苗口味清香，营养丰富。
每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。
从营养价值上看，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。
尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜，如大白菜、油菜、西红柿、青椒等高出数倍，甚至十几倍。
1、场所要求：
温度控制在18～25℃，湿度保持在80%左右即可。
2、培育技术：
简单过程：
选豆→漂洗→烫豆处理→泡豆→铺盘→催芽→上架摆盘见光→采收
（1）选豆：
豌豆种子在豆科植物中，属于子叶留土型的。
在无土培育中，子叶和种皮不脱离而留在育苗盘铺垫的基质上，一直到子叶内部贮藏积累的营养成分全部用完而解体，下胚轴不伸长，由胚芽生长形成肥嫩的苗茎和真叶。
根系特别发达，它的根系会形成盘根错节的厚厚的“根毡”，因为豌豆苗的幼嫩茎叶和嫩梢是由豌豆种子的干物质及外界提供的水分吸收而转化成的，所以在种植过程中，不需要喷施营养液。
水培豌豆苗所用的豌豆，可以选择种皮厚、籽粒小的、带有皱纹的麻豌豆或者分枝性较强的青豌豆、中豌4号、中豌6号、白玉豌豆。
青豌豆颗粒较小、表皮灰绿，耐高温、菜质上乘，不易纤维化，口味发甜、口感较好，但生长速度较慢，抗病力稍差，成品菜复叶较小、茎苗稍细。
麻豌豆颗粒较大，成品菜芽茎特粗、复叶特大、美观漂亮，抗病力强，不易腐烂，生长速度特别快，但易纤维化，口感稍差。
原则上要求种籽无霉烂、无虫蛀、无杂质、籽粒饱满、大小匀称一致、纯度和净度高，发芽率应在98%以上。
尽量不要选购使用黄皮、白皮或者绿皮的大粒豌豆，这类豌豆在生产中很容易糊化烂种和烂苗。
在生产前，筛选和挑拣。
由于豌豆颗粒较大，较易剔除虫蛀、残破、霉变、腐烂、畸形的种豆。
（1）漂洗处理：
将豌豆种子先用20～30℃的温水淘洗2～3遍，用手轻轻揉搓去种豆表皮的黏液，尽量注意不要损伤种豆表皮，并捞净里面的破碎豆粒和一切杂质。
漂洗到种豆不粘滑、水无白色黏沫为止。
（2）烫豆和泡豆：
图1
先用55℃的温水将豌豆烫15分钟左右，水是豆的2倍。
既消毒灭菌（可有效地避免豌豆叶片的褐纹病和褐斑病），又启动休眠（因为豌豆种皮较厚，萌芽较困难）。
烫豆时要不停地搅拌，以使种豆受热均匀。
然后用相当于豌豆重量2～3倍的水浸泡.泡豆时间约需要10～36小时（夏、秋季节需要的时间短；冬天、春初，需要的时间长；室内温度高，需要的时间短；室内温度低，需要的时间长。
浸泡过程中，要注意换水1～2次，水温25～28℃。
）等到种豆充分吸水膨胀、褶皱消失，在透明的种皮里面能够清晰地看到鼓凸的椎状胚芽为宜。
豌豆在浸泡时，一定不要使用金属制品的容器，尤其是铁制品，否则，有些豌豆很容易在浸泡中变成黑褐色，将难以在生产中把出现的黑霉腐烂豆粒区分剔出。
图1
（3）催芽：
浸种后，轻轻淘洗到豌豆无粘滑感，水中无白色泡沫为止，然后沥干净多余的水分，将种子均匀地撒到塑料育苗盘中（塑料育苗盘内需要先铺上一层种植纸，要先对铺的纸进行喷水，使之吸足水分，充分湿透，然后沥去多余的水分。
），撒播后可用手端着苗盘反复晃动到基本平整之后，再用木刮子将豌豆均匀地刮平、刮匀、刮得厚薄一致，紧密布满育苗盘，（图2）然后开始催芽。
把底盘当盖子，盖在铺有种的孔盘上。
以便保温、保湿、遮光，利于均匀出芽。
（图3）
催芽期间每天用喷壶喷水1～3次，喷水量以豌豆和基质喷湿，育苗盘中不大量往外流水、不存水为宜。
在每次喷水的同时将育苗盘的前后、左右位置进行调换，以使其受光受温一致，达到出芽整齐一致的要求。
在每次喷淋时，要注意：
如果发现有糊化腐烂的种豆，要及时用镊子取出扔掉，并连周围粘有黏浆的种豆也取出扔掉，以免扩大感染蔓延的面积，防止烂苗和白色、黑色的霉变腐烂，同时避免出现根蛆现象（要防止根蛆，同时还要注意避免高温）。
在炎热的夏天，如果温度实在难以降到30℃以下，同时豌豆种芽又霉烂严重时，可提前结束叠盘催芽，不能再高温高湿闷着了。
但出盘上架摆盘时，必须加盖遮阳网进行遮光保湿，并注意增加喷水次数，以保证豆苗生长整齐一致。
图2
图3
（5）约经过48-60小时的催芽，豌豆苗就可长到30～40毫米，这时可将育苗盘盖子打开当做底盘.苗从黑暗、高湿的催芽环境中，顺利过渡到采光放绿的培育过程中，可先在空气湿度相对比较稳定的中弱光区或弱光区，锻炼适应一天，再正式移动到中强光区、强光区。
注意阴雨、雾雪天气温度较低、湿度较大时，可喷水间隔时间长一些，喷水量少一些；晴朗天气，室内温度较高、湿度较小时，喷水间隔时间可适当短一些，喷水量适当大一些。
总之，豌豆苗要始终保持湿润状态，芽茎或复叶一干，就需要喷淋。
在豌豆苗高30～80毫米之间时，喷水量一定要大，并且要喷透，以盘底明显“哗哗”流水为宜。
苗高80毫米以上后，由于其发达的根须，已经盘根错节，根本没有空隙，已经能够保持足够的水分了，这时水大了，反而很容易出现根部窝水，导致烂根烂苗，所以此时，喷淋到茎、叶上，始终保持其湿润即可。
必须要勤，因为在豆苗全部暴露见光放绿时，生长速度特别快，水分蒸发也特别快，必须及时补充它所需要的水分，以免豆苗干缩枯萎。
在豌豆苗生长期间，要注意光照不要太强，这样豌豆苗第一节位低，万不可受长时间的过强光的照射，尤其是豌豆苗又同时缺水干旱时，很容易使豌豆苗纤维含量增高，品质下降，影响食用口感，甚至无法食用。
但光照也不能太弱，尤其是同时室内湿度过大（空气相对湿度尽量不要超过80%，否则就极易引发病害）时，就很容易使豌豆苗长得细弱，甚至倒伏、腐烂。
还要注意豌豆苗的向光性，发现豌豆苗弯曲着向一个方向生长时，要及时将盘，或前后、或左右、或上下地倒换一下位置，以便使豌豆苗长出来笔直挺立和高矮整齐一致。
（图4）
图4
（6）采收
苗高15-25CM下半截乳白晶莹，上半截嫩绿色，整齐一致，无烂脖、无烂茎、无死叶；其上着生鳞片状小叶,初生叶未展开，柔嫩鲜亮；具有豆味清香，无异味。
图5
图5
（7）采收后，塑料育苗盘要用生石灰10克兑水浸泡半小时以上，进行消毒灭菌。
然后用清水洗净风干。
在豌豆苗种植过程中，要针对发病原因，多采取控制温度、湿度和通风等生态防病办法来进行解决，尽量不要使用化学农药来防病治病。
如果计划一播三收，第一茬和第二茬剪割时，注意不要将豌豆种割破或将基质破坏，以免导致芽苗不能再生长而引起腐烂，一般割取表层豆粒10毫米以上处，即留下1个腋芽或一个分枝，但注意不要留两个以上的分枝，以免影响豌豆苗的生长周期和产品质量；及时拣出已经糊化腐烂的豆粒，以免引起病害的发生和蔓延；剪割后，即将它放到强光照下培育，以促进第一腋芽或分枝的生长；2天后腋芽或分枝明显伸长时，可再挪到中强光照下培育，此时如果光照强度低，则腋芽或分枝生长缓慢瘦弱，但如果光照强度过强或长时间在强光下培育，则豌豆苗纤维含量提高，品质下降。
当然您所用的豌豆，能否一播三收，主要取决于种子本身积累贮藏的养分多少。
如果经第一茬剪割后，种子仍然很硬实，那就说明种子中的营养物质，还没有完全转化丧失，还有营养可继续提供给芽苗生长。
生长温度控制在18～23℃，空气相对湿度保持在80%左右。
每天喷2～3次。
一般第一茬的产量占总产量的40～50%（质量最好），第二茬产量约占总产量的30%（质量较好），第三茬产量约占总产量的20%（质量较差）。
苜蓿芽
1、种子选择：
用于苜蓿芽菜生产的大多是紫花苜蓿。
2、浸种：
种子先进行淘洗，将浮在水面的瘪子及杂质去掉。
淘洗后的种子在20℃水温中浸种22～24小时此时种子相对吸水量可达135%左右
3、基床准备与播种：
采用种植纸作基床，平铺在苗盘中。
将浸泡好的种子捞出、沥干，然后将种子均匀地撒播在已浸湿的基床上，每盘播种量为30克
4、催芽及出苗后的管理：
播种完备后立即进行避光催芽，把底盘当做盖子盖好。
放到避光的地方。
每天喷水1-2次。
5，2～3天后，当芽苗已“站起”，苗高1cm时，即可结束催芽，视种植纸的湿度，每天喷水1～3次。
苜蓿芽最适生长温度为18～22℃，在适宜的温度，湿度下，播种后第2天即可发芽，4～5天后下胚轴长可达2～3cm，子叶展开，常因空气湿度不够或光照不充分，有时会出现种皮不脱落现象，这时可先进行喷水，待种湿软后用梳子将种皮梳掉。
5、收获：
播种9～12天后，下胚轴已长达3.5～4cm左右，白色，子叶已充分肥大，绿色，长圆形，长约5cm，宽2cm，此时即可收获，将苜蓿苗连根拔起。
一般生物产量为种子产量的7～8倍。
苜蓿苗的营养价值：
苜蓿苗又称苜蓿芽。
是豆科植物中最小的一种，蛋白含量高于其他豆类，含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维生素a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多种氨基酸及酵素，苜蓿芽含玉蜀黍或小麦1.5倍的蛋白质、矿物质（钙、钾、铁等），而其碱性度比菠菜更高，菠菜只15.6%可是苜蓿芽却高达61.5%。
苜蓿苗的食疗功效：
苜蓿芽含丰富天然植物性激素，可预防乳癌、子宮颈癌、心血管疾病等。
苜蓿芽具有整肠健胃、利尿排毒的功效，对于尿路结石的改善十分显著。
可预防肝炎，特别是ｂ型肝炎。
苜蓿芽可改善高血压、治肠胃出血、改善支气管炎、抑制结核桿菌的生长。
对改善关节炎、皮肤粗糙、黑斑也十分有效。
苜蓿芽含有8种酵素，能帮助人体消化吸收，分解脂肪酸、帮助血液凝固、促进体內氧化。
苜蓿苗的食用宜忌：
痛风者不宜吃苜蓿芽菜。
患有风湿、类风湿性关节炎等症者不宜吃苜蓿菜。
红斑性狼疮患者不宜食用过多的苜蓿芽，因為苜蓿芽可能会诱发自体免痠更加亢进，使病情恶化。
荞麦苗的营养价值:
荞麦含有高蛋白、低脂肪、醣类、维他命A、B1、B2、及高量的铁和各种必需胺基酸，尤其离胺酸（lysine）含量有5~6%，为所有谷物中最高者。
荞麦苗的食疗功效：
容易吸收，高血压患者的良伴，含预防高血压的“芸香苷”，对脂肪肝、脑血管障碍、糖尿病、肠胃疾病及老年失智症都有帮助。
，可以减肥降脂。
其食用方法多样，可炒、可涮、可拌做汤做馅，沙拉等。
温度种植最低温度不能低于15℃，最高不能超过35℃。
1．把荞麦种子100克用清水浸泡在底盘中，水是种子的2倍。
浸种时间，荞麦的浸种时间为，冬春季浸种20~24小时，夏秋季浸种4~12小时。
（图1）
2，把泡好的种子滤起，孔盘中铺一张种植纸，把纸喷湿。
（图2）
3.把泡好的种子均匀地铺在喷湿的种植纸上（图3
4.把底盘盖在孔盘上，放到避光的地方。
或是把遮光网盖在上面。
每天喷水1次，盖好。
约2-3天（图4）
5.芽长到3-5厘米时，打开盖子，放到下面以免滴水。
把苗盘放到有弱光处，或是上架，在上面用遮阳网遮光。
每天浇水1-2次.
6,等到苗长到约15厘米.就可以收获了.
萝卜苗所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
萝卜苗能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
萝卜苗中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
常吃萝卜苗可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
萝卜苗还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
祖国医学认为：
萝卜苗性寒，味甘辛；入脾、胃、肺经。
医疗功效：
消积滞，化痰热，下气宽中，解毒。
主治食积胀满，痰嗽失音，吐血，衄血，消渴，肿瘤，痢疾，便结，偏正头痛等病症。
营养成分：
每100克含水分91.7克，蛋白质0.6克，碳水化合物5.7克，钙49毫克，磷34毫克，铁0.5毫克，胡卜素0.02毫克，维生素C30毫克，另含有锌。
淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、胆碱、芥子油、木质素等多种成分。
食疗作用：
1、增强机体免疫功能：
萝卜苗含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
2、帮助消化：
萝卜苗中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
3、帮助营养物质的吸收：
萝卜苗中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌：
萝卜苗含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。
此外，萝卜苗所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
5、戒烟：
这是近年来发现的一种食疗作用，机制尚不明了。
一播种选用新种子进行萝卜苗水培。
种子挑除杂质后用水浸泡一夜，撇去漂浮的种子，然后捞出种子，装盘。
苗盘上垫一层种植纸，把泡好的种子均匀的铺在纸上。
播种后，盖上空盘或盖子，防止浇水时种子移动。
播种量是30-50克/盘（干籽）。
二.温、湿度管理萝卜种子在2-3℃就能发芽，发芽适温20-25℃。
幼苗能耐-2--3℃的低温和25℃的高温，5-25℃能较好生长，生长适温15-20℃。
温度过高萝卜苗容易霉烂，过低萝卜苗生长缓慢甚至停止生长。
温度管理的目标就是控制环境温度在萝卜苗生长适温范围内（15-20℃），不能超出5-25℃的范围。
冬季通过加温保暖设备提高温度，夏季通过通风、遮光降低温度。
萝卜苗在湿度大的情况下易霉烂（尤其高温季节），因此，生长环境的湿度需控制在70％以下，主要通过加强通风来降低湿度。
5.水分管理播后每天浇两遍清水，遇阴雨雪天可酌情浇一遍。
芽高3-4厘米。
子叶刚展开立即揭去覆盖在上层的盖子。
6.采收子叶充分展开，刚出真叶时及时采收，过期容易霉烂。
一般情况下，水培萝卜苗整盘出售，吃时将根剪去。
7.病害防治为防止和减少病害的发生，每次采收后要及时将苗盘清洗干净再进行下茬生产。
高温季节，需对苗盘进行消毒，用生石灰水泡苗盘1小时以上。
红豆，也叫相思豆、赤豆、竹豆、鱼尾豆、饭豆、米豆等，用红豆生产出来的芽苗叫做红豆苗，赤豆苗，鱼尾红豆芽，凤尾菜等，酒店餐馆一般称为相思苗。
红豆苗可以凉拌，可以清炒或涮火锅等。
它对人体健康有以下益处：
（1）破坏有害的细菌和微生物
（2）是保持细胞活力的有效抗氧化物
（3）提高肝脏的解毒功能与肝的再生
（4）中和化学污染物
（5）含有极高的氨基酸
（6）含有丰富的蛋白质
（7）富含维生素B1是绿豆芽的5倍以上，经常食用可预防脚气病
（8）保持人体血液酸碱平衡，能抑制肠道疾病，增强消化力
红豆苗喜温热，较耐高温不耐低温。
红豆萌芽和生长温度是15℃-38℃，最适宜温度为20℃-35℃，红豆苗因适温较高，夏季在自然温度下可正常生长，冬季气温特低时可考虑加温或搭棚生产。
红豆苗从播种到采收只需7-12天，整个生长周期只需要水分管理，不用施肥和农药，自己栽培也不用任何激素，清洁卫生，基本全年都可种植。
.选种
红豆分大粒、中粒和小粒多种，形状有圆柱形，瘦长行，球形等，各种品种均可选用，高温季节尽量选择小粒品种，小粒品种抗性强不易烂芽。
需要品质好时可选用大粒品种，大粒品种相对出芽粗壮，粗纤维含量少。
种子要纯，颗粒均匀，发芽率需达95%以上。
红豆种子较耐保藏，常温下2-3年仍可使用，如果保存时间过久色暗脐黄则会发芽率降低不宜选用。
清选
种子浸种前需要进行人工筛选，用手或镊子将虫蛀、畸形、杂种、破损、霉烂、特小
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