生物工艺学复习题综合测试题.docx
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生物工艺学复习题综合测试题
综合测试题
（一）
一、选择题
1．用发酵工程生产的产品，如果是菌体，则进行分离提纯可采用的方法是（B）
A．蒸馏过滤 C．过滤沉淀 C．萃取离子 D．沉淀萃取
2．下列物质中，不能为异养生物作碳源的是（C）
A．蛋白胨 B．含碳有机物 C．含碳无机物 D．石油、花生饼
3．培养生产青霉素的高产青霉素菌株的方法是（C）
A．细胞工程 B．基因工程C．人工诱变 D．人工诱变和基因工程
4．以下发酵产品中不属于微生物代谢产物的是（C）
A．味精 B．啤酒 C．“人造肉” D．人生长激素
5．利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（C）
A．玉米粉和有氧 B．大豆粉和有氧 C．玉米粉和无氧 D．大豆粉和无氧
6．关于单细胞蛋白叙述正确的是（B）
A．是微生物细胞中提取的蛋白质 B．通过发酵生产的微生物菌体
C．是微生物细胞分泌的抗生素 D．单细胞蛋白不能作为食品
7．对谷氨酸发酵的叙述正确的是（D）
A．菌体是异养厌氧型微生物 B．培养基属于液态的合成培养基
C．谷氨酸的形成与搅拌速度无关D．产物可用离子交换法提取
8．用于谷氨酸发酵的培养基需添加的生长因子是（D）
A．氨基酸B．碱基C．核苷酸D．生物素
9．关于菌种的选育不正确的是（C）
A．自然选育的菌种不经过人工处理 B．诱变育种原理的基础是基因突变
C．通过有性杂交可形成工程细胞 D．采用基因工程的方法可构建工程菌
10．谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该是（A）
A．C：
N为4：
1B．C：
N为3：
1 C．隔绝空气 D．加大氮源、碳源的比例
11．灭菌的目的是（B）
A．杀灭细菌B．杀灭杂菌C．杀灭所有微生物D．杀灭芽孢
12．能影响发酵过程中温度变化的因素是（D）
A．微生物分解有机物释放的能量B．机械搅拌
C．发酵罐散热及水分蒸发 D．B、C都对
13．在发酵中有关氧的利用正确的是（B）
A．微生物可直接利用空气中的氧 B．微生物只能利用发酵液中溶解氧
C．温度升高，发酵液中溶解氧增多 D．需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌
14．当培养基pH发生变化时，应该（C）
A．加酸B．加碱C．加缓冲液D．加培养基
15．大量生产酵母菌时，不正确的措施是（A）
A．隔绝空气 B．在对数期获得菌种
C．过滤沉淀进行分离D．使菌体生长长期处于稳定期
16．基因工程培育的“工程菌”通过发酵工程生产的产品有（B）
①石油②人生长激素③紫草素④聚乙二醇⑤胰岛素⑥重组乙肝疫苗
A．①③⑥B．②⑤⑥C．③⑤⑥D．②③⑤
17．连续培养酵母菌的措施中不正确的是（D）
A．及时补充营养物质 B．以青霉素杀灭细菌
C．以缓冲液控制pH在5.0～6.0之间D．以酒精浓度测定生长状况
18．不能以糖类作为碳源的细菌是（C）
A．假单胞菌 B．乳酸菌 C．甲基营养菌 D．固氮菌
19．不能作为异养微生物碳源的是（D）
A．牛肉膏 B．含碳有机物 C．石油 D．含碳无机物
20．根瘤菌能利用的营养物质的组别是（B）
A．NH3，（CH2O），NaCl B．N2，（CH2O），CaCl2
C．铵盐，CO2，NaCl D．NO2，CO2，CaCl2
21．配制培养基的叙述中正确的是（C）
A．制作固体培养基必须加入琼脂 B．加入青霉素可得到放线菌
C．培养自生固氮菌不需要氮源 D．发酵工程一般用半固体培养基
22．下列属于微生物不可缺少的微量有机物的是（D）
①牛肉膏②蛋白胨③氨基酸④维生素⑤碱基⑥生物素
A．①②③ B．②③④ C．②③④⑤ D．③④⑤⑥
23．有关自养微生物的叙述中正确的是（A）
A．NaHCO3可提供两类营养物质 B．N2在一般条件下可成为氮源
C．含C、H、O、N的物质可提供碳源、氮源和能源 D．自养微生物需五类营养物质
24．在用伊红－美蓝培养基鉴别大肠杆菌时，培养基中可以不含有（C）
A．碳源B．氮源 C．生长因子D．水和无机盐
25．自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是（A）
A．碳源B．氮源 C．无机盐D．生长因子
26．下列各项叙述中正确的是（C）
A．微生物的遗传物质都是DNA B．微生物都属于原核生物
C．微生物的遗传物质是核酸 D．微生物的生殖方式是孢子生殖
27．下列关于生长因子的说法中，不正确的一项是（B）
A．是微生物生长不可缺少的微量有机物 B．是微生物生长不可缺少的微量矿质元素
C．主要包括维生素、氨基酸和碱基等 D．一般是酶和核酸的组成成分
28．酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（B）
A．碳源供应太充足 B．细胞会发生质壁分离
C．改变了酵母菌的pH值 D．葡萄糖不是酵母菌的原料
29．可用于微生物分离鉴定的培养基是（B）
A．固体、天然、选择培养基 B．固体、化学、鉴别培养基
C．半固体、天然、鉴别培养基 D．半固体、天然、选择培养基
30．下列营养物质中，不是同时含有碳源、氮源和生长因子的是（C）
A．牛肉膏B．蛋白胨 C．生物素D．酵母粉
31．鉴别培养基是根据微生物的代谢特点在培养基中加入一些物质配制而成，这些物质是（A）
A．指示剂或化学药品 B．青霉素或琼脂 C．高浓度食盐 D．维生素或指示剂
32．纯培养是其中（A）的培养物。
A只有一种微生物B只有细菌生长所需的一种营养物
C除主要微生物外只有一种微生物D没有代谢废物
33．平板划线分离法需要下面所有的物品，除了（D）之外。
A接种环B琼脂培养基平板C细菌的培养物D电泳仪
34．鉴别培养基是一种培养基，其中（B）。
A真菌和病毒生长不同B辨别两种不同的细菌
C有两种不同细菌所用不同的特殊营养物D保温培养期采用两种不同的温度
35．代谢过程为了产生ATP分子，所有下面的物质都是需要的，除了（D）之外。
A.二磷酸腺苷分子B.能量C.磷酸基D.DNA和RNA
36．代谢中如发生还原反应时，（C）。
A从底物分子丢失电子B通常获得大量的能量C电子加到底物分子上D底物分子被氧化
37．当进行糖酵解化学反应时，（D）。
A糖类转变为蛋白质B酶不起作用
C从二氧化碳分子产生糖类分子D从一个单个葡萄糖分子产生两个丙酮酸分子
38．微生物中从糖酵解途径获得（A）ATP分子。
A2个B4个C36个D38个
39．下面的叙述（A）可应用于发酵。
A在无氧条件下发生发酵B发酵过程发生时需要DNA
C发酵的一个产物是淀粉分子D发酵可在大多数微生物细胞中发生
40．进入三羧酸循环进一步代谢的化学底物是（C）。
A乙醇B丙酮酸C乙酰CoAD三磷酸腺苷
41．下面所有特征适合于三羧酸循环，除了（D）之外。
AC02分子以废物释放B循环时形成柠檬酸
C所有的反应都要酶催化D反应导致葡萄糖合成
42．电子传递链中（A）。
A氧用作末端受体B细胞色素分子不参加电子转移
C转移的一个可能结果是发酵D电子转移的电子来源是DNA
43．化学渗透假说解释（C）。
A氨基酸转变为糖类分子B糖酵解过程淀粉分子分解为葡萄糖分子
C捕获的能量在ATP分子中D用光作为能源合成葡萄糖分子
44．当一个NADH分子被代谢和它的电子通过电子传递链传递时，（C）。
A形成六个氨基酸分子B产生一个单个葡萄糖分子
C合成三个ATP分子D形成一个甘油三酯和两个甘油二酯
45．己糖单磷酸支路和ED途径是进行（C）替换的一个机制。
A微生物中DNA合成B光合生物中的光合作用
C某些种类微生物中的能量代谢D化学渗透作用
46．微生物代谢中，硝酸盐和硫酸盐可作为电子受体是在（C）。
A无酶时B无ATP时C无氧时D有细胞色素时
47．为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量，（B）。
A它们必须第一步变成脂肪分子B它们的葡萄糖单位必须被释放
C环境中必须有游离氧存在D遗传密码必须起促进作用
48．脱氨（基）作用解释这种转变（D）。
A多糖转变为双糖B双糖转变为多糖C脂肪转变为糖类分子D氨基酸转变为能量化合物
49．为使细胞利用脂肪酸作为它们的能量，脂肪酸分解而且转化成的分子为（B）。
A醌和磷酸核糖B乙酰CoAC各种氨基酸DDHAP分子
50.常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。
所以应选择在它的（B）
A迟滞期B对数期C稳定期D衰亡期
51.某些放线菌产生的抗生素，是它们的（B）
A初级代谢产物B次级代谢产物C代谢中间产物D代谢废物
52.固体培养基中需要加入琼脂的目的是（D）
A为菌体提供碳源B为菌体提供氮源C使培养基保持水分D使培养基凝固
53.下列关于发酵工程的说法，错误的是（C ）
A．发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身
B．通过人工诱变选育新品种
C．培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
D．环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成
54.微生物代谢的调节属于（C ）
A．神经调节 B.激素调节C．酶的调节 D.基因调节
55.在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为（B）
①溶化②调pH③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量
A.①②⑥⑤③④ B．⑥①②⑤③④ C．⑥①②⑤④③ D．①②⑤④⑥③
56．通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（B ）
A.温度 B.pH C.氧含量 D．前三者的共同作用
57．发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（A ）
A.厌氧发酵 B．氨基酸发酵 C．液体发酵 D．需氧发酵
58．关于微生物代谢产物的说法中不正确的是（D ）
A.初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的
B.次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的
C.次级代谢产物在代谢调节下产生
D.初级代谢产物的合成无需代谢调节
59．某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是（ D）
A．温度控制不适B．通气量过多 C.pH呈酸性 D.溶氧不足
60．下列可用于生产谷氨酸的菌种是（ C）
A.谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌 B．链球菌、大肠杆菌
C.谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌 D．大肠杆菌、乳酸菌
61．发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（ C）
A．营养物质的消耗 B．微生物呼出的CO２
C．微生物细胞数目的增加 D．次级代谢产物的积累
62．关于灭菌和消毒的不正确的理解是（B ）
A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子
B．消毒和灭菌实质上是相同的
C．接种环用烧灼法灭菌
D．常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法
63．酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是（ B）
A.碳源供应太充足 B．细胞会发生质壁分离
C.改变了酵母菌的浓度 D．葡萄糖不是酵母菌的原料
64．酵母菌进行有氧呼吸时产生CO2的场所是（C）
A、细胞质基质B、核糖体C、线粒体D、叶绿体
65．下列反应中，消耗1摩尔葡萄糖产生ATP最多的是（A）
A、有氧呼吸B、无氧呼吸
C、乳酸发酵D、酒精发酵
66．谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取（A）。
A离子交换树脂法B膜过滤C凝胶电泳D沉淀法
67．下列有关有氧呼吸与无氧呼吸的相同点,不正确的是（D）
A.都有从葡萄糖分解成丙酮酸的过程B.都有有机物的氧化分解
C.都有能量释放,并有ATP的生成D.分解产物中都有CO2
68．下列生理过程中，释放能量最多的是（A）
A.葡萄糖氧化分解为CO2和H2OB.葡萄糖分解为酒精和CO2
C.葡萄糖分解为乳酸D.葡萄糖分解为甘油
69．在发酵工程中，（B）是发酵成功与否的关键。
A无目标微生物B无目标微生物以外的微生物C无菌D无氧
70．（D）是生物技术产业化，发展大规模生产的最关键环节。
A细胞工程和基因工程B细胞工程和酶工程
C基因工程和酶工程D酶工程和发酵工程
发酵工程测试题
1.发酵工程以培养微生物为主，所以又称为（）
细胞工程微生物工程细菌工程活化酶
2.发酵工程的主要内容包括（）
生产菌种的选育发酵条件的优化与控制反应器的设计及产物的分离提取与精制以上都是
3.下列哪些不是目前具有生产价值的发酵类型（）
微生物菌体发酵微生物菌体代谢产物发酵微生物的转化发酵以上都不对
4.下列哪些是发酵技术独有的特点（）
多个反应不能在发酵设备中一次完成条件温和、能耗少、设备简单不容易产生高分子化合物发酵过程中不需要防止杂菌污染
5.不是工业生产上常用的微生物为（）
担子菌细菌酵母菌霉菌
6.下列生产工艺属于固体发酵的是（）
酿酒制酱天培（大豆发酵食品）以上都是
7.下列哪些是发酵的主要操作方式（）
分批发酵连续发酵补料分批发酵全部都是
8.在发酵工艺控制中，对发酵过程影响不大的是（）
温度搅拌功率PH溶解溶度
9.通风搅拌式发酵罐与通风式发酵罐相比，下列不属于前者特点的是（ ）
发酵罐内没有搅拌装置，结构简单发酵罐内有搅拌装置，混合速度快耗能少，利于生产
10.发酵过程中，PH值取决于（）
菌种培养基培养条件以上都是
11.现代生物技术是一项高新技术，它具有高新技术的“六高”特征,下面哪个不属于“六高”？
高效益高风险高势能高效率
12.生物技术是以下面哪个为核心？
基因工程细胞工程酶工程发酵工程
13.现代生物技术则是什么时候发展起来的？
70年代初80年代末60年代末70年代初80年代初90年代末70年代末80年代初
14.下面哪个不是生物技术包括的基本内容？
细胞工程基因工程遗传工程酶工程
15.哪一年首先实现了DNA体外重组技术，标志着生物技术的核心技术——基因工程技术的开始？
1973197019681972
Question1.微生物工程/Question2.以上都是/Question3.以上都不对/Question4.条件温和、能耗少、设备简单/Question6.以上都是/Question7.全部都是/Question8.搅拌功率/Question9.发酵罐内有搅拌装置，混合速度快/Question10.以上都是/Question11.高效率/Question13.70年代末80年代初/Question14.遗传工程/Question15.1972
二、多项选择题
1．微生物的次级代谢产物，（）
A是微生物生长繁殖所必需的物质B对微生物无明显的生理功能
C可以积累在细胞内D不一定要排除体外
2．灭菌所指的是，杀死一定环境中所有微生物的（）
A细胞B孢子C胚芽D芽孢
3.谷氨酸产生菌有（）
A谷氨酸棒状杆菌B乳糖发酵短杆菌C散枝短杆菌D黄色短杆菌E噬氨短杆菌等。
三、判断题
1.人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。
（ ）
2.环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。
（ ）
3.发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关。
（ ）
4.单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的。
（ ）
5.消毒就是把被处理物表面和内部的全部微生物杀死。
（ ）
6.用来固化细菌培养基的多糖是琼脂。
（ ）
7.精确定量某些成分而配制的培养基是所有成分的性质和数量已知的培养基，称为天然培养基。
（ ）
8.字母SCP代表单细胞多糖，即一种作为食品的微生物。
（）
9.单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的。
（ ）
发酵工程测试题
1.人们把利用微生物在有氧或者在缺氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程统称为发酵.TF
2.微生物资源非常丰富，广布于土壤、水和空气中，尤以水中最多。
TF
3.培养基是人们提供微生物生长和繁殖和生物合成各种代谢产物需要的多种营养物质的混合物。
TF
4.进行微生物深层培养的设备统称为发酵罐。
TF
5.自吸式发酵罐与通用式发酵罐主要区别是它们体积不同。
TF
6.微生物能适应和能耐受的PH范围都是一致的。
TF
7.温度对发酵过程的影响是很大的，因此整个发酵过程中应只选一个培养温度。
TF
8.从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵生产的下游加工过程。
TF
9.固体发酵微生物只需要含有必须营养物固体培养基进行发酵生产，不需要水。
TF
10.深层发酵法是指仅仅在液体培养基内部进行微生物的培养过程。
TF
11.生物技术是一门新兴学科，它包括当代生物技术和现代生物技术两部分.TF
12.生物技术主要包括五项技术（工程）。
TF
13.现代生物技术是所有自然科学领域中涵盖范围最广的学科之一。
TF
14.本世纪初，遗传学的建立及其应用，产生了遗传育种学，并于60年代取得了辉煌的成就，被誉为“第一次绿色革命”。
TF
15.人类基因组计划英文简称为HGP.TF
Question1.T/Question2.F/Question3.T/Question4.T/Question5.F/Question6.F/Question7.F/Question8.T/Question9.F/Question10.F/Question11.F/Question12.F/Question13.T/Question14.T/Question15.T
四、填空题
1.发酵工程是指采用______的手段，利用微生物的______，为人类生产______，或直接把微生物应用于______的一种______。
2.微生物的营养类型有，，，。
3.培养基按用途分为，，。
4.生物反应器按操作方式分为，，。
5.生物素影响谷氨酸发酵主要是影响和。
6.生物反应器的供氧方式有，，。
7.发酵工程的主要内容包括______、______、______、______、______和______等。
8.根据微生物与氧的关系，发酵可分为______和______两大类。
9.向肉汤培养基中接种枯草杆菌，37℃振荡培养，10小时后测定菌浓度为6×107，培养14小时测定菌浓度为9×1010。
经计算，在此条件下枯草杆菌的代时为________分钟。
10.可比喻成细胞内流通的"能量货币"是。
11.通过有氧呼吸,储存在C6H12O6中的能量能逐步地全部释放出来,则1mol的C6H12O6共释放出KJ的能量,其中有KJ左右的能量储存在ATP中，其余的能量都以的形式散失.
12.细胞代谢中分解大分子成较小分子称为_____。
13.微生物能量的主要储存形式是化合物_____。
14.底物分子丢失电子并从中获得能量的化学反应，通常称为_____。
15.糖酵解是多步的代谢途径，其中产生的两分子丙酮酸是由一分子的_____分解的。
16.微生物中研究糖类酵解有许多过程，最普遍研究的途径是称作_____途径。
17.在无氧条件下能将丙酮酸分子转变成乙醇分子的微生物是_____。
18.丙酮酸分子进入三羧酸循环之前，一个酶复合体除去一个碳原子，而转变剩余两个碳原子的化合物称为。
19.在三羧酸循环和糖酵解反应中，一个吸收电子的重要辅酶是_____。
20.电子通过电子传递链传递的最终命运是和_____分子结合。
21.微生物中在电子传递系统中有传递电子功能并有色素的辅酶称为_____。
22.质子动势驱动质子跨微生物细胞膜运动，在称为_____过程中产生能量和合成ATP分子。
23.当微生物细胞进行呼吸时，一个单个葡萄糖分子代谢，一般总的形成_____个ATP分子。
24.为了提供代谢的能量，双糖中乳糖分解成葡萄糖分子和_____。
25.在脱氨（基）作用过程中，酶对_____作用产生了能量化合物。
26.为了获得能量，脂肪酸分解产生的二碳单位通过_____过程。
27.许多DNA和RNA的碱基能由三羧酸循环中称作_____的化合物形成。
28.诱发突变的方法分为物理方法和化学方法，物理方法主要是_______________，_____________，___________和____________；化学诱变剂包括__________，___________和_____________。
29.消毒和灭菌的区别在于前者是杀死或除去，而后者则指杀死。
30.工业发酵法生产酒精的菌种是，在整个代谢途径中，生成个ATP。
31.诱导酶指存在或时才能产生的酶，它是水平上调节酶浓度的一种方式。
32.操纵子是由、和基因组成。
33.紫外线照射能使DNA产生，从而导致DNA复制产生错误；用紫外线诱变微生物应在条件下进行，以防止现象的产生。
34.微生物从三羧酸循环中的和分别合成谷氨酸和天门冬氨酸，而丙氨酸、缬氨酸和亮氨酸均是从合成的。
35.巴斯德效应的本质是，表现为呼吸抑制发酵。
36.微生物能量代谢归根结蒂是生成和利用问题，有氧呼吸作用以作为最终电子受体，而发酵作用的最终电子转移给。
37.完成下列反应:
L-谷氨酸+草酰乙酸→_________+____________。
38.乳酸发酵一般要在_____________条件下进行,它可分为______________和________________乳酸发酵。
39.大肠杆菌细胞内分解葡萄糖的酶属于，分解乳糖的酶属于。
五、综合填空题
1．为下列发酵产品注明生产菌序号：
VB2（）、淀粉酶（）、谷氨酸（）、庆大霉素（）、柠檬酸（）、蛋白酶（）
供选菌：
A北京棒杆菌B阿舒氏假囊酵母C枯草芽孢杆菌D黑曲霉E小单孢菌
2．如下表所示为某微生物培养基的配方，请回答：
成分
含量
NaNO3
3g
K2HPO4
1g
KCl
0.5g
MgSO4
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