学年人教版高二化学选修5第四章第一节《油脂》基础练习答案解析.docx

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学年人教版高二化学选修5第四章第一节《油脂》基础练习答案解析

2017-2018学年人教版高二化学选修5第四章第一节《油脂》基

础练习

一．选择题（共20小题）

1．下列说法正确的是（）

A．碘化钾溶液遇淀粉变蓝

B．油脂在酸性条件下水解可以制肥皂

C．加热时葡萄糖能与新制氢氧化铜反应

D．苯在溴化铁的催化下能与溴水反应

2．糖类、油脂和蛋白质的共同特点是（）

A．均是高分子化合物

B．常温下，遇碘水均会显蓝色

C．均只含有C、H、O三种元素

D．均是生命活动必不可少的物质

3．下列关于油酯的叙述中不正确的是（）

A．油酯属于酯类B．油酯没有固定的熔、沸点

C．油酯都不能使溴水褪色D．油酯是高级脂肪酸的甘油酯

4．下列说法正确的是（）

A．油脂都能使溴水因发生加成反应而褪色

B．化合物的名称是3﹣乙基丁烷

C．乙炔、丙烯酸（CH2=CHCOOH）、醋酸乙烯酯（CH3COOCH=CH2）均可作为合

成聚合物的单体

D．乙醛和丙烯醛（CH2=CHCHO）不是同系物，它们与氢气充分反应后产物也不

是同系物

5．下列属于油脂用途的是（）

①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备

汽油．

A．①②③B．①③⑤C．①②③④D．②③④⑤

第1页（共18页）

6．化学与生活密切相关．下列说法正确的是（）

A．花生油、牛油都属于酯类

B．丝绸、棉都属于蛋白质

C．甘油、葡萄糖都属于糖类

D．氯乙烯、合成橡胶都属于有机高分子材料

7．下列有机物既难溶于水又比水轻的是（）

①硝基苯②苯③溴苯④植物油⑤乙醇⑥乙酸乙酯⑦乙酸．

A．②④⑥B．①②③④⑤C．③④⑥D．①②③

8．下列关于油脂的叙述不正确的是（）

A．油脂属于酯类

B．油脂的组成元素为C、H、O

C．油脂可使酸性高锰酸钾溶液褪色

D．油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色

9．下列有关油脂的叙述中，不正确的是（）

A．植物油能使溴水褪色

B．油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应

C．油脂的氢化又称为油脂的硬化

D．植物油、牛油、甘油、汽油统称为油脂

10．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述

正确的是（）

A．植物油不能发生水解反应

B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C．葡糖糖能发生氧化反应和水解反应

D．蛋白质水解的产物为纯净物

11．下列说法正确的是（）

A．花生油是纯净物

B．油脂是甘油和高级脂肪酸的混合物

C．动物脂肪和矿物油都属于油脂

D．同种单甘油酯可组成纯净物

第2页（共18页）

12．下列说法错误的是（）

A．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖

B．油脂在碱的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂

C．在加热或重金属盐的情况下，蛋白质都可发生变性

D．液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷

13．洗涤盛有植物油的试管，宜选用的试剂是（）

A．稀硫酸B．热水C．热碱液D．稀硝酸

14．下列物质中属于油脂的是（）

A．甘油B．石油C．豆油D．油酸

15．下列物质在一定条件下能和氢氧化钠溶液发生反应的是（）

A．汽油B．色拉油C．甘油D．机油

16．油脂在酸性条件下水解的产物是（）

A．高级脂肪酸和甘油B．氨基酸

C．葡萄糖D．肥皂

17．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质，下列有关说

法正确的是（）

A．蛋白质中只含C、H、O三种元素

B．淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物

C．油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯

D．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

18．下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（）

A．糖类物质一定能发生水解反应

B．油脂可用于制造肥皂等

C．糖类、油脂、蛋白质的组成元素均为C、H、O

D．蛋白质遇饱和硫酸钠溶液会凝聚，失去生理功能

19．下列有关生活中常见的物质，说法错误的是（）

A．油脂可在碱性条件下水解

B．聚乙烯可由乙烯加聚而成

C．蔗糖水解的产物只有葡萄糖

第3页（共18页）

D．蛋白质水解产物最终为氨基酸

20．油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯．油脂的下述性质和用途中，与其含有不饱

和的碳碳双键有关的是（）

A．油脂是产生能量最高的营养物质

B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂

C．植物油能过氢化（加氢）可以变为脂肪

D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

二．填空题（共10小题）

21．脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中不是高分子化合

物，它们都能发生反应，脂肪的产物是，淀粉的最终产物

是，蛋白质的最终产物是，提纯蛋白质可以用的方法是．

22．常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为，呈固态的称为，

它们统称为油脂．油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越．

23．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，在室温下，植物油脂通常呈

态，叫做．

24．糖类、油脂、蛋白质是三类重要的营养物质，它们都可以发生水解反应，其

中油脂水解的产物是，淀粉水解的最终产物是，蛋白质水解的最

终产物是，提纯蛋白质可以用的方法是．

25．在①油脂②淀粉③蛋白质④纤维素四种物质中，能发生皂化反应的是

（填序号，下同），遇碘显蓝色的是，可用于造纸的是．

26．油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和（写名称），

进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原

料．

27．

（1）蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要营养物质，其中不是高分子化

合物．

（2）医学证明，人体缺钙易患多种疾病，特别是儿童和中老年人应经常补钙，

在各种补钙制剂中钙元素呈（填“游离”或“化合”态．）

28．食品和药品关系人的生存和健康．

第4页（共18页）

①城市餐饮业会产生大量污染环境的“地沟油”，“地沟油”的主要成分是油脂．综

合利用“地沟油”的一种方法是将“地沟油”中的油脂水解以获取甘油和

（填名称）．

②棉花纤维的化学成分是（填化学式）．

③金属腐蚀会造成巨大的经济损失，钢铁在潮湿的空气中更容易被腐蚀，主要原

因是钢铁里的铁和碳构成许多微小的，发生电化学腐蚀．

④为提高人体素质，食盐加碘、食物补碘已引起人们的重视．加碘食盐中加的含

碘化合物是（填化学式）．维生素对人体的作用很大，某同学到了傍晚时

就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之一是他体内缺乏，另一同学

在刷牙时牙龈经常出血，他可能缺乏．

29．天然植物油是纯净物，有固定的熔沸点．．（判断对错说明理由）

30．某餐馆有一款小吃﹣﹣牛肉饼，其部分原料如下：

①牛肉②面粉③食盐④香油

（1）富含油脂的是（填序号，下同）．

（2）富含蛋白质的是．

（3）富含淀粉的是．

（4）属于调味剂的是．

第5页（共18页）

2017-2018学年人教版高二化学选修5第四章第一节《油

脂》基础练习

参考答案与试题解析

一．选择题（共20小题）

1．下列说法正确的是（）

A．碘化钾溶液遇淀粉变蓝

B．油脂在酸性条件下水解可以制肥皂

C．加热时葡萄糖能与新制氢氧化铜反应

D．苯在溴化铁的催化下能与溴水反应

【解答】解：

A．淀粉与碘化钾不反应，遇碘变蓝色，故A错误；

B．肥皂的主要成分为高级脂肪酸钠，油脂在碱性条件下的水解为皂化反应，故

B错误；

C．葡萄糖含有醛基，加热时葡萄糖能与新制氢氧化铜反应，反应生成氧化亚铜，

故C正确；

D．苯与溴水不反应，在催化作用下可与液溴发生取代反应，故D错误；

故选：

C。

2．糖类、油脂和蛋白质的共同特点是（）

A．均是高分子化合物

B．常温下，遇碘水均会显蓝色

C．均只含有C、H、O三种元素

D．均是生命活动必不可少的物质

【解答】解：

A．糖类中的单糖、油脂相对分子质量较小不是高分子化合物，故

A错误；

B．只有淀粉遇到碘才变蓝，故B错误；

C．蛋白质除了含有C、H、O外，还含有N、S、P等元素，故C错误；

D．糖类、油脂和蛋白质是重要的营养物质，均是生命活动必不可少的物质，故

D正确；

第6页（共18页）

故选：

D。

3．下列关于油酯的叙述中不正确的是（）

A．油酯属于酯类B．油酯没有固定的熔、沸点

C．油酯都不能使溴水褪色D．油酯是高级脂肪酸的甘油酯

【解答】解：

A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，油脂属于酯，故A正确；

B．油脂是油与脂肪的总称，属于混合物，没有固定的熔沸点，故B正确；

C．油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键，具有

不饱和烃的性质，所以油可以与溴发生加成反应，使溴水褪色；脂肪是饱和高级

脂肪酸与甘油形成的酯，分子中不含不饱和键，不能使溴水褪色，故C错误；

D．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，酸性条件下可发生水解反应，生成高级

脂肪酸和甘油，碱性条件下发生皂化反应，故D正确；

故选：

C。

4．下列说法正确的是（）

A．油脂都能使溴水因发生加成反应而褪色

B．化合物的名称是3﹣乙基丁烷

C．乙炔、丙烯酸（CH2=CHCOOH）、醋酸乙烯酯（CH3COOCH=CH2）均可作为合

成聚合物的单体

D．乙醛和丙烯醛（CH2=CHCHO）不是同系物，它们与氢气充分反应后产物也不

是同系物

【解答】解：

A．高级脂肪酸甘油酯中，高级脂肪酸烃基中不一定含碳碳双键，

油脂都不一定能使溴水因发生加成反应而褪色，如硬脂酸甘油酯不发生加成反

应，油酸甘油酯发生加成反应，故A错误；

B．正确的名称为2﹣乙基丁烷，故B错误；

C．乙炔、丙烯酸（CH2=CHCOOH）、醋酸乙烯酯（CH3COOCH=CH2）含有双键或

三键，均可作为合成聚合物的单体，故C正确；

D．乙醛和丙烯醛（）的结构不同，所以二者一定不是同系物；它们与

第7页（共18页）

氢气充分反应后分别生成乙醇和丙醇，所以与氢气加成的产物属于同系物，故D

错误；

故选：

C。

5．下列属于油脂用途的是（）

①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备

汽油．

A．①②③B．①③⑤C．①②③④D．②③④⑤

【解答】解：

①油脂是人类主要食物之一，是人体不可缺少的营养物质，故①正

确。

②油脂含有酯基，能和氢氧化钠发生反应生成高级脂肪酸钠，高级脂肪酸钠是肥

皂的主要成分，所以能制取肥皂，故②正确。

③油脂含有酯基能水解生成高级脂肪酸和甘油，所以能制取甘油，故③正确。

④油脂含有酯基能水解生成高级脂肪酸和甘油，所以能制备高级脂肪酸，故④正

确。

⑤油脂属于烃的含氧衍生物，汽油属于烃，所以油脂不能制备汽油，故⑤错误。

故选：

C。

6．化学与生活密切相关．下列说法正确的是（）

A．花生油、牛油都属于酯类

B．丝绸、棉都属于蛋白质

C．甘油、葡萄糖都属于糖类

D．氯乙烯、合成橡胶都属于有机高分子材料

【解答】解：

A．花生油、牛油是高级脂肪酸甘油酯，都属于酯类，故A正确；

B．丝绸属于蛋白质，棉属于纤维素为多糖，故B错误；

C．甘油属于多元醇、葡萄糖属于糖类中的单糖，故C错误；

D．氯乙烯不是高分子化合物、合成橡胶属于有机高分子材料，故D错误；

故选：

A。

第8页（共18页）

9．下列有关油脂的叙述中，不正确的是（）

A．植物油能使溴水褪色

B．油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应

C．油脂的氢化又称为油脂的硬化

D．植物油、牛油、甘油、汽油统称为油脂

【解答】解：

A．植物油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱

和键，具有不饱和烃的性质，所以油可以与溴发生加成反应，使溴水褪色，故A

正确；

B．油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应，故B正确；

C．油脂的氢化是油脂的不饱和程度降低而转变成相应的饱和脂肪酸，又称为油

脂的硬化，故C正确；

D．油脂是油和脂肪的统称，植物油、牛油、甘油是油脂，汽油是碳氢化合物不

是油脂，故D错误；

故选：

D。

10．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述

正确的是（）

A．植物油不能发生水解反应

B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C．葡糖糖能发生氧化反应和水解反应

D．蛋白质水解的产物为纯净物

【解答】解：

A、因植物油属于酯，而酯能发生水解，故A错误；

B、因淀粉水解的产物是葡萄糖，故B正确；

C、因葡糖糖是单糖，单糖不能发生水解，故C错误；

D、因蛋白质水解的最终产物为氨基酸，而氨基酸有多种，产物为混合物，故D

错误；

故选：

B。

11．下列说法正确的是（）

第10页（共18页）

A．花生油是纯净物

B．油脂是甘油和高级脂肪酸的混合物

C．动物脂肪和矿物油都属于油脂

D．同种单甘油酯可组成纯净物

【解答】解：

A．油脂均为混合物，根据常温下状态不同分为油和脂肪，油为不

饱和高级脂肪酸甘油酯，大多存在于植物中，故A错误；

B．油脂的成分为高级脂肪酸和甘油反应生成的高级脂肪酸甘油酯，为混合物，

故B错误；

C．植物油的成分为油脂，矿物油的成分为烃类物质，二者成分不同，故C错误；

D．油脂是由高级脂肪酸与甘油通过酯化反应生成的酯，结构可用表

示，单甘油酯指同种脂肪酸与甘油形成的酯，同种单甘油酯可组成纯净物，故D

正确；

故选：

D。

12．下列说法错误的是（）

A．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖

B．油脂在碱的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂

C．在加热或重金属盐的情况下，蛋白质都可发生变性

D．液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷

【解答】解：

A．纤维素，淀粉水解都生成葡萄糖，故A正确；

B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下，油脂水解的产物得到高级脂肪酸

盐和甘油，工业上利用该反应生产肥皂，故B正确；

C．加热或加入重金属盐能使蛋白质发生变性，故C正确；

D．液化石油气的主要成分是丙烷和丁烷，天然气的成分主要是甲烷，故D错误。

故选：

D。

13．洗涤盛有植物油的试管，宜选用的试剂是（）

A．稀硫酸B．热水C．热碱液D．稀硝酸

第11页（共18页）

【解答】解：

A．油脂在酸性条件下水解较慢，故A错误；

B．油脂在热水中的溶解度较小，故B错误；

C．加热条件下，油脂在碱性条件下能发生水解，可完全水解，故C正确；

D．油脂在酸性条件下水解较慢，故D错误。

故选：

C。

14．下列物质中属于油脂的是（）

A．甘油B．石油C．豆油D．油酸

【解答】解：

A、甘油是丙三醇，是醇不是油脂，故A错误；

B、石油是多种烷烃和环烷烃的混合物，不是油脂，故B错误；

C、豆油是由不饱和的高级脂肪酸和甘油形成的酯类，属于油脂，故C正确；

D、油酸是羧酸类，不是油脂，故D错误。

故选：

C。

15．下列物质在一定条件下能和氢氧化钠溶液发生反应的是（）

A．汽油B．色拉油C．甘油D．机油

【解答】解：

A、汽油的主要成分是多种烃，烃不能与氢氧化钠溶液发生反应，

故A错误；

B、色拉油的主要成分是油，属于酯，酯能与氢氧化钠溶液发生反应，故B正确；

C、甘油即丙三醇不能与氢氧化钠溶液发生反应，故C错误；

D、机油的主要成分是多种烃，烃不能与氢氧化钠溶液发生反应，故D错误；

故选：

B。

16．油脂在酸性条件下水解的产物是（）

A．高级脂肪酸和甘油B．氨基酸

C．葡萄糖D．肥皂

【解答】解：

油脂是高级脂肪酸甘油酯，油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸

和甘油，反应可逆，不能生成氨基酸、葡萄糖，油脂在碱性溶液中水解生成高级

脂肪酸钠盐是肥皂工业，故选A。

第12页（共18页）

17．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质，下列有关说

法正确的是（）

A．蛋白质中只含C、H、O三种元素

B．淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物

C．油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯

D．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

【解答】解：

A．蛋白质中含C、H、O、N多种元素，故A错误；

B．油脂这些物质的相对分子质量较小，不属于高分子化合物，淀粉、蛋白质是

有机高分子化合物，故B错误；

C．油脂在人体中水解产物是高级脂肪酸和甘油，故C正确；

D．糖类中的单糖不能发生水解，故D错误。

故选：

C。

18．下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（）

A．糖类物质一定能发生水解反应

B．油脂可用于制造肥皂等

C．糖类、油脂、蛋白质的组成元素均为C、H、O

D．蛋白质遇饱和硫酸钠溶液会凝聚，失去生理功能

【解答】解：

A、糖类中的单糖不水解，二糖、多糖均可水解，故A错误；

B、油脂在碱性条件下水解，生成高级脂肪酸盐（肥皂）和丙三醇（甘油），故B

正确；

C、糖类、油脂的组成元素均为C、H、O，蛋白质除了含有C、H、O外，还含有

N、S、P等元素，故C错误；

D、蛋白质遇饱和硫酸钠溶液会凝聚，再加水，蛋白质可以继续溶解，不会破坏

蛋白质的生理功能，故D错误；

故选：

B。

19．下列有关生活中常见的物质，说法错误的是（）

A．油脂可在碱性条件下水解

第13页（共18页）

B．聚乙烯可由乙烯加聚而成

C．蔗糖水解的产物只有葡萄糖

D．蛋白质水解产物最终为氨基酸

【解答】解：

A．油脂含﹣COOC﹣，则油脂可在碱性条件下水解，故A正确；

B．乙烯含碳碳双键，可发生加聚反应生成聚乙烯，故B正确；

C．蔗糖水解生成葡萄糖、果糖，而麦芽糖水解的产物只有葡萄糖，故C错误；

D．蛋白质含﹣CONH﹣，可发生水解，水解产物最终为氨基酸，故D正确；

故选：

C。

20．油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯．油脂的下述性质和用途中，与其含有不饱

和的碳碳双键有关的是（）

A．油脂是产生能量最高的营养物质

B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂

C．植物油能过氢化（加氢）可以变为脂肪

D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

【解答】解：

A．油脂是产生能量最高的营养物质，与碳碳双键的存在无关，故

A不选；

B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂，利用的是酯的水解反应，

与酯基有关，与碳碳双键无关，故B不选；

C．植物油为不饱和高级脂肪酸含有碳碳双键，能够与氢气发生加成法反应，生

成饱和的高级脂肪酸甘油酯，与碳碳双键有关，故C选；

D．基本营养物质有糖类、油脂、蛋白质等，其中单位质量的油脂产生的能量最

高，与碳碳双键无关，故D不选；

故选：

C。

二．填空题（共10小题）

21．脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中脂肪不是高分子化合

物，它们都能发生水解反应，脂肪的产物是高级脂肪酸，淀粉的最终产

物是葡萄糖，蛋白质的最终产物是氨基酸，提纯蛋白质可以用的方法是

第14页（共18页）

盐析．

【解答】解：

脂肪是有高级脂肪酸和甘油形成的酯，不是高分子化合物，能够

水解生成高级脂肪酸和甘油；

淀粉是多糖，能够水解生成葡萄糖，是高分子化合物；

蛋白质有氨基酸缩合生成的高分子化合物，能够水解，生成各种氨基酸；

盐析可使蛋白质从溶液中因溶解度降低而析出，其性质不变，则可用来提纯蛋白

质，

故答案为：

脂肪；水解；高级脂肪酸；葡萄糖；氨基酸；盐析．

22．常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为油，呈固态的称为脂肪，

它们统称为油脂．油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越低．

【解答】解：

常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为油，呈固态的称为脂肪，

它们统称为油脂．油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越低．

故答案为：

油；脂肪；低．

23．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，在室温下，植物油脂通常呈液

态，叫做油．

【解答】解：

油脂根据其物质状态可分为油（液态）和脂肪（固态），室温下呈

液态的油脂称为油；是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，豆油、花生油等植物

油在室温下呈液态；室温下呈固态的油脂称为脂，猪油等动物性油在室温下呈固

态，油脂在人体内的变化主要是在脂肪酶的催化下，进行水解生成甘油和高级脂

肪酸，然后分别进行氧化，释放能量，在人体内提供能量，

故答案为：

液；油．

24．糖类、油脂、蛋白质是三类重要的营养物质，它们都可以发生水解反应，其

中油脂水解的产物是高级脂肪酸和丙三醇，淀粉水解的最终产物是葡萄

糖，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，提纯蛋白质可以用的方法是渗析

法．

【解答】解：

糖类、油脂、蛋白质是三类重要的营养物质，它们都可以发生水解

第15页（共18页）

反应，其中油脂水解的产物是高级脂肪酸和丙三醇，淀粉的最终产物是葡萄糖，

蛋白质的最终产物是氨基酸，提纯蛋白质可以用的方法是渗析法等；

故答案为：

高级脂肪酸和丙三醇；葡萄糖；氨基酸；渗析法．

25．在①油脂②淀粉③蛋白质④纤维素四种物质中，能发生皂化反应的是①

（填序号，下同），遇碘显蓝色的是②，可用于造纸的是④．

【解答】解：

油脂在碱性条件下能发生水解，能发生皂化反应，生成高级脂肪酸

盐和甘油；淀粉遇碘单质变蓝色，纸的主要成分是纤维素，纤维素可用于造纸，

故答案为：

①；②；④．

26．油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油（或丙三醇）

（写名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其

他物质的原料．

【解答】解：

油脂在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油（或丙三醇），

故答案为：

甘油（或丙三醇）．

27．

（1）蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要营养物质，其中脂肪不是高分子化

合物．

（2）医学证明，人体缺钙易患多种疾病，特别是儿童和中老年人应经常补钙，

在各种补钙制剂中钙元素呈化合（填“游离”或“化合”态．）

【解答】解：

脂肪为高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量达不到高分子级别，钙单

质为活泼金属，能和水反应生成氢氧化钙和氢气，所以在各种补钙制剂中钙元素

呈化合态，

故答案为：

脂肪；化合．

28．食品和药品关系人的生存和健康．

①城市餐饮业会产生大量污染环境的“地沟油”，“地沟油”的主要成分是油脂．综

合利用“地沟油”的一种方法是将“地沟油”中的油脂水解以获取甘油和高级脂

肪酸（填名称）．

第16页（共18页）

②棉花纤维的化学成分是（C6H10O5）n（填化学式）．

③金属腐蚀会造成巨大的经济损失，钢铁在潮湿的空气中更容易被腐蚀，主要原

因是钢铁里的铁和碳构成许多微小的原电池，发生电化学腐蚀．

④为提高人体素质，食盐加碘、食物补碘已引起人们的重视．加碘食盐中加的含

碘化合物是KIO3（填化学式）．维生