选修一内容归纳整理.docx

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选修一内容归纳整理

高中生物选修1内容归类整理

一、原理类

1、果酒的制作：

主要菌种——酵母菌

（1）有氧时：

菌种大量繁殖

（2）无氧时：

2、果醋的制作：

主要菌种——醋酸菌

（1）氧气、糖源充足时：

（2）缺少糖源时：

总反应式：

3、腐乳的制作：

主要菌种——毛霉

（1）

（2）

4、泡菜的制作：

主要菌种——乳酸菌

5、筛选菌株

人为提供有利于所需细菌的生长条件（包括营养、温度、pH等），同时抑制或阻止其他微生物的生长。

6、菌落数目的统计

当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落来源于样品稀释液中的一个活菌。

通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。

7、纤维素分解菌的筛选

↓

8、植物组织培养原理：

植物细胞的全能性

9、水蒸汽蒸馏法：

利用水蒸汽将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物重新分为油层和水层。

即：

10、萃取：

有机溶剂溶解提取物，蒸发后有机溶剂挥发，得到提取物

11、压榨法：

通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

12、纸层析法：

不同物质在层析液中的溶解度不同，使其在滤纸上的扩散速度不同，从而将不同物质分离。

二、实验操作流程

1、果酒和果醋的制作：

2、腐乳的制作：

3、泡菜的制作：

加入调味料，装坛发酵

4、测定亚硝酸盐含量的操作：

5、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基：

6、平板划线操作：

7、系列稀释操作：

8、涂布平板操作：

9、土壤中分解尿素的细胞的分离与计数：

10、纤维素分解菌的筛选：

11、植物组织培养的基本过程：

12、菊花的组织培养：

13、被子植物花粉发育过程：

14、产生花粉植株的途径：

15、月季的花药培养：

16、玫瑰精油的提取：

17、橘皮精油的提取：

18、胡萝卜素的提取：

三、各种影响因素

1、果酒和果醋的制作：

菌种、温度、氧气、杂菌污染

2、腐乳的制作：

豆腐含水量、盐的用量、酒的含量、发酵时间、杂菌污染、卤汤

3、泡菜的制作：

材料的新鲜度、杂菌污染、盐水比例、发酵时间

4、影响植物组织培养的因素

（1）植物材料的选择：

未开花植株茎上部新萌生的侧枝

（2）培养基的营养成分（MS培养基）：

大量元素、微量元素、有机物

（3）植物激素的种类及使用浓度、顺序和比例

（4）环境条件：

pH、温度、光照等

5、影响花药培养的因素

（1）材料的选择：

花期（初花期）、花粉（单核期）、花蕾（完全未开放）

（2）培养基的组成：

MS培养基添加2，4－D、KT、IAA

（3）亲本植物的生长条件、材料的低温预处理、接种密度等

6、影响蒸馏的因素

蒸馏温度和蒸馏时间

7、影响萃取的因素

（1）主要因素：

萃取剂的性质和使用量

（2）其他因素：

原料颗粒的大小、紧密程度、含水量，萃取的温度和时间

四、课本中的对照实验

1、检测果酒发酵中的酒精时，使检验的结果更有说服力：

2、探究盐的用量、发酵温度、发酵时间等因素对腐乳制件的影响：

以探究条件为自变量

3、测定亚硝酸盐含量——比色法

实验组：

样品处理液

对照组：

标准显色液

4、确定培养基是否被杂菌污染

实验组：

培养基接种目的菌菌液

对照组：

培养基接种等量无菌水，观察是否有菌落出现

5、确定选择培养基是否筛选到目的菌

实验组：

用选择培养基接种，培养后观察菌落数

对照组：

用牛肉膏蛋白胨培养基接种，培养后观察菌落数

6、探究生长素与细胞分裂素的使用比例对植物组织培养的影响

对照组（A组）：

不添加植物激素

实验组1（B组）：

生长素/细胞分裂＝1

实验组2（C组）：

生长素/细胞分裂＞1

实验组3（D组）：

生长素/细胞分裂＜1

因变量：

植物组织的生长状况（如不生长、或形成俞伤组织、或生根、或发芽）

五、常用试剂

1、酸性重铬酸钾：

检验酒精（灰绿色）

2、对氨基苯磺酸：

与硝酸盐发生重氮化反应

3、N－1－萘基乙二胺盐酸盐溶液：

与重氮化反应产物结合形成玫瑰红色染料

4、硅胶：

干燥剂（干燥亚硝酸盐）

5、亚硝酸钠：

制备标准显色液

6、氯化镉、氯化钡：

亚硝酸盐的提取剂

7、NaOH：

中和乳酸

8、氢氧化铝：

作吸附剂，使泡菜液脱色澄清

9、香辛料：

调制腐乳风味，防腐杀菌

10、食盐：

①析出豆腐中的水分②调味③防腐

11、酒精：

①调味②防腐杀菌

12、琼脂：

作凝固剂

13、伊红－美蓝：

鉴定大肠杆菌（深紫色并带有金属光泽）

14、酚红指示剂：

初步鉴定尿素分解菌（红色）

15、刚果红：

鉴定纤维素分解菌（与纤维素结合形成红色复合物）

16、生长素与细胞分裂素类似物

17、醋酸洋红：

将花粉中的细胞核染成红色

18、焙花青－铬矾溶液：

将花药中的细胞核染成蓝黑色

19、卡诺氏固定液：

固定花药

20、萃取剂：

水溶性——乙醇、丙酮；

水不溶性——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳

21、无水Na2SO4：

吸水剂

22、石灰水：

浸泡橘皮

23、相当于原料质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4：

使橘皮油易与水分离

六、有关时间

1、葡萄酒制作：

时间控制在10~12d左右，每隔12h左右将瓶盖拧松一次

2、果醋的制作：

时间控制在7~8d左右

3、腐乳的制作：

（1）48h，毛霉开始生长

（2）3d后，菌丝生长旺盛

（3）5d后，布满菌丝

（4）加盐腌制时间：

8d左右

4、泡菜的制作：

10d后，亚硝酸盐含量开始降低

5、倒平板：

平板冷凝5~10min后

6、涂布：

涂布器引燃，酒精燃尽冷却8~10s开始

7、微生物培养的一般时间

细菌：

1~2d；放线菌：

5~7d；霉菌：

3~4d

8、植物组织培养

光照时间：

12h/d；流水冲洗：

20min；外植体消毒：

1~2min

9、花药离体培养

材料消毒：

酒精浸泡30s，HgCl溶液浸泡2~4min

培养20~30d后，花药开裂，长出俞伤组织或形成胚状体

10、橘皮精油的提取

石灰水浸泡时间：

10h以上

过滤后的压榨液：

在5~10℃下静置5~7d

七、技术与方法

1、无菌技术

（1）消毒：

高温煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药品消毒法、紫外线消毒法

（2）灭菌：

高压蒸汽灭菌、干热灭菌、灼烧灭菌

2、微生物的接种方法：

平板划线法、稀释涂布平板法

3、活菌计数法：

土壤含菌量的检测

4、倒平板：

防止培养基被杂菌污染

5、滤膜法：

大肠杆菌检测

6、刚果红染色法（两种方法）：

纤维素分解菌的筛选

7、比色法：

测定亚硝酸盐含量

8、镜检：

花药的选择

9、确定花粉发育时期：

醋酸洋红法（常用）；焙花青－铬矾法（不易着色的花粉）

10、植物芳香油的提取：

水蒸汽蒸馏法、压榨法、萃取法

11、胡萝卜素的鉴定：

纸层析法

八、有关比例

1、消毒酒精的体积分数：

70%

2、卤汤中酒的含量：

12%左右

3、长满毛霉的豆腐块与盐的比例：

4∶1

4、泡菜盐水：

水∶盐＝4∶1

5、水蒸汽蒸馏法提取植物精油：

原料∶清水＝1∶4

6、橘皮精油的提取：

为使橘皮油易与水分离，分别加入相当于原料质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4

九、有关温度

1、微生物发酵的适宜温度

酵母菌：

20℃左右；醋酸菌：

30~35℃；果酒发酵：

18~25℃

毛霉：

15~18℃；乳酸发酵：

常温

2、煮沸消毒：

100℃；巴氏消毒：

70~75℃；干热灭菌：

160~170℃；

高压蒸汽灭菌：

121℃；倒平板：

冷却至50℃开始

3、菌种临时保藏：

4℃；菌种长期保藏：

-20℃

4、微生物培养：

细菌——30~37℃；放线菌——25~28℃；霉菌——25~28℃

5、菊花的组织培养：

18~22℃；月季花药培养：

25℃左右

6、压榨液静置温度：

5~10℃

十、重要装置

1、果酒、果醋的发酵装置

2、蒸馏装置

特别注意：

安装顺序、液体量、防止暴沸、温度计位置、水的流向

3、萃取装置

特别注意：

冷凝管的作用、避免明火加热

4、胡萝卜素的鉴定——纸层析装置

特别注意：

密封；滤纸两边不得相互接触；样品原点不能没入层析液

5、手动压榨装置

既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来。

设计时要考虑容器能够承受的压力范围。