玉米面白面糕的做法配方.docx
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玉米面白面糕的做法配方
2019年玉米面白面糕的做法配方
篇一:
玉米面发糕做法和步骤
玉米面发糕做法和步骤
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玉米面中加入一些白面,拌匀。
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发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。
豆浆是自己打的,可以连豆渣一起和到面里。
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把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的面糊。
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盖上保鲜膜等两、三个小时,能明显看到面发起来,而且闻着有一点酸味。
这时候要加入适量小苏打,这个适量到底是多少我也不知道,我加了一小勺。
小苏打就是碳酸氢钠,它的作用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松软。
如果再加一些葡萄干或者核桃仁、枣之类的就更好了。
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把发好的面糊倒入模具或不锈钢饭盒中,水烧开后大火蒸30分钟。
如果怕不好熟可以先蒸5分钟,面饼定型后用筷子在上面扎几个洞。
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蒸好了就是这样滴,刚蒸出来的摸着有点粘手,晾凉些就不粘了。
玉米面发糕饮食特点
玉米面食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。
篇二:
玉米面发糕的做法
玉米面发糕的做法标签:
主食粉面早餐3—6岁孕期餐月子餐瘦身餐家庭餐老人餐懒人餐1—3岁
玉米面发糕
玉米面;白面;豆浆;
发酵粉;小苏打;葡萄干;这道玉米面发糕加了自己打制的豆浆,营养更加丰富。
(玉米面加黄豆的营养价值相当于牛肉)玉米面发糕做法和步骤
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玉米面中加入一些白面,拌匀。
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发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。
豆浆是自己打的,可以连豆渣一起和到面里。
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把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的面糊。
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盖上保鲜膜等两、三个小时,能明显看到面发起来,而且闻着有一点酸味。
这时候要加入适量小苏打,这个适量到底是多少我也不知道,我加了一小勺。
小苏打就是碳酸氢钠,它的作
用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松软。
如果再加一些葡萄干或者核桃仁、枣之类的就更好了。
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把发好的面糊倒入模具或不锈钢饭盒中,水烧开后大火蒸30分钟。
如果怕不好熟可以先蒸5分钟,面饼定型后用筷子在上面扎几个洞。
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蒸好了就是这样滴,刚蒸出来的摸着有点粘手,晾凉些就不粘了。
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玉米面发糕饮食特点
玉米面食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。
玉米面发糕饮食禁忌
无
篇三:
玉米面发糕的制做和20种好吃的饼
玉米面发糕的制做和20种好吃的饼
方法一:
原料:
玉米面和普通面粉2:
1、鸡蛋、枣、牛奶。
辅料:
糖、盐、色拉油、酵母。
1.玉米面和面粉拌匀待用;牛奶稍微温热,加酵母、糖、盐、色拉油(糖根据个人口味加适量,其余一小勺就可以),搅拌均匀加鸡蛋打散。
2.搅拌均匀的液体倒入面粉中,用筷子搅拌,成稠糊状。
3.蒸笼上铺一层笼布(纱布也可以),把搅匀的糊倒在蒸笼上,等一个小时左右发酵。
4.体积发大至少一倍后放几粒枣在上面,水开后蒸15-20分钟,用牙签或筷子扎一下,如果不粘就可以了,最好能再虚蒸10分钟。
方法二:
原料:
·普通面粉250g·玉米面250g·糖80g(喜欢吃甜的话可以多放一些)
·泡打粉5g·酵母10g·葡萄干和枣适量(多少全凭自己喜好)
·温水适量主料:
玉米面,普通面粉香料:
葡萄干,枣
调味料:
白糖
工具准备:
蒸锅,耐热容器如不锈钢饭盒等
种类:
主食准备时间:
1时烹制时间:
45分钟
作法:
1、葡萄干用温水浸泡10分钟,沥干待用;
2、洗净去核后切丝备用;
3、普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合,拌均匀;
4、酵母溶于温水,加入到3中,然后再慢慢加入适量的水,边加水边按一个方向用力搅拌,直至成为稍有流动性的面糊为止;
5、在形状规整的容器(耐热容器,如不锈钢饭盒)内刷一层油,倒入面糊刮平,均匀的撒上葡萄干和枣丝,盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大;
6、揭去保鲜膜,凉水上蒸锅,大火蒸45分钟,出锅后脱模切块即可。
营养成份:
粗粮是相对于我们平时吃的精米白面而言的,主要包括谷物(玉米、小米、紫米、燕麦等)、豆类(红豆、绿豆、黑豆、黄豆等)、块茎类(土豆、红薯、山药等)。
由于加工简单,粗粮中保留了许多细粮中没有的营养成分。
如植物纤维、维生素B1、多种微量元素(铁、锌、硒等)。
小贴士:
1、泡打粉遇水会失效,要先将泡打粉与面粉、玉米面混合均匀,再加水;
2、面和得稀一些,做出的发糕口感比较松软;
3、容器内刷油,烤好的发糕就不会和容器内壁粘连,且容易脱模;
4、不喜欢太浓的玉米面味道的话可以减少玉米面的用量,但普通面粉和玉米面的比例最高不
要超过1:
1;
5、由于蒸的时间较长,蒸锅中要添足量水防止烧干。
1.
口袋饼
:
用料:
面粉200克;做法:
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.附:
榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)用料:
猪瘦肉180克,榨菜140克;配料:
青椒一个,红椒一个,生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量;做法:
1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟;青红椒洗净去蒂去籽后切成丝,大蒜去皮切粒,生姜切丝,葱切花;2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽,炒匀即可。
2.葱油饼
:
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;做法:
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.
平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
3.南瓜鸡蛋煎饼
:
用料:
南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;做法:
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
4.包菜虾皮饼
:
主料:
面粉200克,包菜250克,虾皮适量;配料:
料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量;做法:
一.馅料:
1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花;2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用;3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用;
5.香甜玉米饼
:
用料:
糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);做法:
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;3.加入适量温水,揉成面团(这个过程是很容易滴哈!
);4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!
),将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯;5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。
6.京东肉饼
主料:
面粉300克,牛肉250克,大葱50克;配料:
鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;做法:
一.馅料:
1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:
3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;二.面皮及肉饼制作:
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
7.胡萝卜豆沙煎饼
:
用料:
胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;做法:
1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟;3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
8.椒盐油酥饼
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用料:
面粉200克,椒盐、油各适量;做法:
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,