创新主题咖啡零售项目商业计划书.docx

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创新主题咖啡零售项目商业计划书

创新主题咖啡零售项目

商业计划书

一、公司概述…………………………………………………………………………1

1.1创业背景………………………………………………………………………1

1.2公司介绍………………………………………………………………………1

1.2.1简介………………………………………………………………………1

1.2.2公司理念…………………………………………………………………2

1.3商业模式………………………………………………………………………3

1.3.1商业理念…………………………………………………………………3

1.3.2商业模式………………………………………………………………3

1.4完美的用户体验………………………………………………………………3

1.5伙伴之间、伙伴与顾客、公司与伙伴、公司与顾客的关系………………4

二、产品与服务………………………………………………………………………4

2.1满足用户需求…………………………………………………………………4

2.2适应市场需求…………………………………………………………………5

2.3市场进入策略…………………………………………………………………5

2.4市场开发策略…………………………………………………………………5

2.5咖啡产品………………………………………………………………………5

2.5.1咖啡文化…………………………………………………………………5

2.5.2原料采购………………………………………………………………6

2.5.3制作工艺…………………………………………………………………6

2.5.4产品开发…………………………………………………………………6

2.5.5咖啡种类…………………………………………………………………6

2.5.6部分成品样板…………………………………………………………10

三、市场分析…………………………………………………………………………12

3.1市场概述……………………………………………………………………13

3.2行业发展趋势………………………………………………………………13

3.3公司定位……………………………………………………………………13

3.4消费客户群…………………………………………………………………14

3.5消费者因素分析……………………………………………………………14

3.6目标市场………………………………………………………………………14

3.7对现有和潜在的竞争者的分析………………………………………………14

3.7.1现有竞争者主要有三类………………………………………………15

3.7.2潜在对手……………………………………………………………15

3.8替代品竞争…………………………………………………………………15

3.9市场份额…………………………………………………………………….15

四、公司竞争力………………………………………………………………………16

4.1优势与劣势……………………………………………………………………16

4.2战略合作………………………………………………………………………16

4.3公司战略规划………………………………………………………………17

4.3.1公司总体发展战略…………………………………………………17

4.3.2发展战略……………………………………………………………17

4.3.3竞争战略……………………………………………………………18

4.3.4研发战略……………………………………………………………18

4.4服务运作……………………………………………………………………19

4.5竞争优势……………………………………………………………………19

五、营销策略…………………………………………………………………………20

5.1市场定位……………………………………………………………………20

5.2保持并提高市场占有率……………………………………………………20

5.3扩展计划……………………………………………………………………21

5.4经营策略……………………………………………………………………22

5.4.1初期营销策略………………………………………………………22

5.4.2中期营销策略………………………………………………………24

5.4.3后期营销策略………………………………………………………25

六、经营管理…………………………………………………………………………26

6.1公司成立………………………………………………………………………26

6.2公司选址………………………………………………………………………26

6.3开设某咖啡馆……………………………………………27

6.4原材料的供应情况……………………………………………………………27

6.5工艺设备运营安排……………………………………………………………27

6.6人力资源安排…………………………………………………………………28

6.7政策……………………………………………………………………………28

6.7.1贷款优惠政策…………………………………………………………28

6.7.2税收优惠政策…………………………………………………………29

6.7.3企业运营管理…………………………………………………………30

七、财务分析………………………………………………………………………33

7.1公司和店面的财务总估值、投资的分配…………………………………33

7.2咖啡的种类，成本及价位…………………………………………………34

7.3前期投资表…………………………………………………………………34

7.4资金来源与股本结构………………………………………………………35

7.5价格调整……………………………………………………………………36

7.6其他产品费用………………………………………………………………36

7.7资产负债表…………………………………………………………………37

7.8收益表………………………………………………………………………38

7.9现金流量表…………………………………………………………………39

7.10营运能力、盈利能力………………………………………………………40

八、公司组织…………………………………………………………………………41

8.1公司组织结构…………………………………………………………………41

8.2制度设立……………………………………………………………………42

8.2.1伙伴制度………………………………………………………………42

8.2.2培训制度………………………………………………………………43

8.2.3客户意见反馈和处理制度……………………………………………44

8.2.4服务质量管理体系……………………………………………………44

8.2.5内部控制制度…………………………………………………………44

8.2.6人才选拔制度…………………………………………………………45

8.2.7人力资源管理制度……………………………………………………46

九、创业团队…………………………………………………………………48

9.1团队简介…………………………………………………………………48

9.2团队口号…………………………………………………………………48

9.3团队队员简介……………………………………………………………49

9.4指导老师与法律顾问……………………………………………………50

9.5股份比例…………………………………………………………………51

十、常见问题……………………………………………………………………52

附：

市场调查问卷…………………………………………………………………55

一、公司概述

1.1创业背景

随着我国经济的快速发展，收入水平的提高，人们的生活水平在不断地提高。

咖啡以其特有的提神醒脑、保健减肥的功效，并作为高品质生活的代表，越来越受到我国人们的欢迎。

但是社会发展了，人们之间的交流的方式便捷了，人与人之间的心却不断地远离。

当前各公司企业都专注于技术生产的提高，追求利益的最大化，很少企业能着眼于社会的良性发展，导致这个社会出现了那么多冷漠、自私的现象。

创业团队积极寻找出人们最需要的、也是最被忽视的心灵缺失问题的解决方案，成立了某。

依托现代人们的心灵渴望，以完美的用户体验、独特的文化环境、乐于分享和创新思想，协助人们找回遗失的美好，从这里走向成功。

1.2公司介绍

1.2.1简介

1.公司名称：

某

某是一家以环境、分享、创新为主题的咖啡零售商，属于餐饮服务业公司。

PowerTalk意指强大的交流，代表了公司为创建顾客与顾客之间、顾客与伙伴之间乐于分享、创新思想的决心

2.公司宗旨：

拉近心的距离，让新思想诞生

3.公司性质：

有限责任公司

4.公司文化：

真诚热情、团结协助、分享创新、用户体验

5.公司使命：

让人与人之间的交流更加融洽，让咖啡为人们创造价值。

6.公司商标：

选用咖啡杯子的原型，简单的线条勾画出杯子的神韵，给人一种全新的视觉冲击。

烟雾代表很多顾客之间在这里交流，分享、创新；杯子上部、底部、杯子手把是一个字母C，代表咖啡的英文缩写，意指人们利用咖啡为自己创造价值。

整体造型简单明了、寓意深刻，体现公司的宗旨是拉近心的距离，让新思想诞生。

7.公司的主要业务

经营咖啡和蛋糕，另外还进行伙伴知识技能培训和咖啡知识的咨询传播。

1.2.2公司理念

充分授权，以伙伴为公司核心，让所有的伙伴都感觉到一种“当家作主”的感觉，最大程度的调动所有伙伴的工作激情，才能不断创新，使伙伴善于“变化”，而在中国现在环境来说，建立一个自主平等的公司不容易，还要让顾客乐于分享、创新思想更加不容易，所以我们积极寻找问题根源，致力于解决这些问题。

公司从伙伴之间、伙伴与顾客、公司与伙伴、公司与顾客之间的关系，进行全方位的措施完善改变，便于伙伴“当家作主”，使伙伴自觉主动的为公司的事业着想努力，提供完美的用户体验。

在产品质量和品味上，公司将采取与世界一流咖啡馆（如星巴克）同样的原料（甚至是同一原材料进口商）控制原料源头，从而使产品从原材料这一环节便镶嵌了高品质、尊贵的基因。

公司为的是让咖啡为人们创造价值，所以公司营理念是平价的尊贵。

公司希望重塑中国企业服务的良好形象，打破阻碍进步的障碍，创造出完美的用户体验，更好的为中国人民服务。

不仅专注于咖啡，更在乎人，不断满足新时代人们的需求。

公司的服务理念是平价的尊贵、完美的用户体验。

1.3商业模式

1.3.1商业理念

通过一种友好开放和舒适的环境，提供完美的用户体验，让顾客远离职场的喧嚣、社交的烦恼，在这里乐于分享、创新思想、结识好友。

为了让人们能放下世俗玩乐，竭力缓和社会上出现人类冷漠、自私等问题。

1.3.2商业模式

某的商业模式，简单归结为，借助咖啡，使人们交流变得融洽，让咖啡为人们创造价值。

1.4完美的用户体验

公司强调的完美的用户体验是指，伙伴与顾客、公司与顾客之间的良好关系，所提供的卓越服务。

简单来讲，就是伙伴通过热情真诚的和顾客聊天交流时，不断发现顾客的想法和隐性需求，为顾客提供一种出乎意外的惊喜服务的思想（即与顾客交流、发现需求、积极反应）。

使得顾客感受到了来自伙伴、其他顾客、公司和环境等的影响，在这里乐于和伙伴、其他顾客分享，从而创新思想。

公司以顾客为重要组成部分，全心全意为顾客服务，提供完美的用户体验，让咖啡为人们创造价值。

1.5伙伴之间、伙伴与顾客、公司与伙伴、公司与顾客的关系

伙伴们在一起工作，像是大家庭一样和谐温暖，彼此互相关心体贴。

伙伴与顾客之间，伙伴是顾客最忠实的伙伴，用真诚热情为顾客提供完美的用户体验。

公司与伙伴之间，弱化官僚主义，公司要发展完美的用户体验，必须先让伙伴感觉到“当家作主”的感觉，使伙伴把公司当做自己的事业去完成。

公司与顾客之间，顾客是公司最忠实的粉丝，公司则是顾客最值得信赖的企业，公司以顾客为重要的组成部分，全心全意为顾客改善服务，为顾客创造价值。

公司的主体是伙伴，顾客是重要的组成部分，没有伙伴和顾客就没有公司。

所以公司坚持伙伴“当家作主”，顾客第一原则。

二、产品与服务

2.1满足用户需求

建立一个人们愿意真诚交流、乐于分享的坏境。

首先这个公司一定是一个专注于咖啡，更专注于人的公司。

它关心伙伴的利益，切实为伙伴着想，让伙伴朝着公司的使命和目标努力，公司和伙伴成为一种和谐、友好的关系。

其次在环境上，营造一种温馨又舒适的坏境。

让人们在职场、生活压力之外放松下来，真正开始享受生活，找到生活的意义。

最后是伙伴经过培训后通过自我想法为顾客服务，充分授权，让他们感受到公司的关心和自由，和公司连为一体，伙伴与伙伴、伙伴与公司也成为了一个大家庭。

只有这样伙伴才能实行“五项行为模式”和思想，为顾客创造完美的用户体验。

提供给人们完美的用户体验。

首先，伙伴是和顾客交流的窗口，公司非常注重伙伴们的利益、权力、自由和想法等，主张“让每一位伙伴都实现其价值”，并通过培训、建议、指导，让伙伴知道公司的目标和使命，使其充分发挥主观能动性，为顾客提供完美的用户体验。

其次，公司以顾客为主，一切为顾客着想，为提供完美的用户体验，让人民乐于分享和创新的使命不懈努力。

再次，友好开放和舒适的环境影响着人们的交流和分享。

2.2适应市场需求

为了适应市场的需求，公司积极引进高品质咖啡和舒适、尊贵的环境享受。

另外创新性的融入“平价的尊贵”和在乎顾客需求的观念，用较低的价格和满足顾客内心的愿望，创造辉煌。

2.3市场进入策略

采用直接进入策略和投资进入模式，利用自身成熟的营销策略、立体效应式的广告宣传、完善的顾客售后服务，直接将新开发的产品投放到既定的目标市场。

2.4市场开发策略

创业初期在当地发掘潜在顾客，进入新的细分市场；中期会在当地开辟新的营销渠道，引进新的原材料供应商和增加传统类型中间商的数目等，寻找最优品质的原材料；后期积极开拓区域外部或国外市场。

2.5咖啡产品

2.5.1咖啡文化——让咖啡为人们创造价值

公司的咖啡文化主要是在为人们提供高品质、尊贵体验的同时，采取“平价的尊贵”策略，让人们都能使用较低的价格享受世界顶级咖啡；还有使得咖啡从人们的舒适享受，到真正能为人们创造价值，不仅仅只是咖啡本身。

2.5.2原料采购

公司将采取与星巴克同样的原料（也可能是同一原材料进口商）控制原料源头，从而使产品从原材料这一环节便镶嵌了高品质、尊贵的基因。

保证咖啡的质量和品质都是最好的，从而更好的为人们作贡献，建立完美的用户体验。

跳过原材料中间商贸环节，直接与原材料进口商接洽，取得采购优先权。

直接控制原材料上游厂商，以规模经济降低采购成本与运营成本和保证原料品质。

2.5.3制作工艺

除了会有先进的咖啡制作工艺，保证产品制作过程的品质外，公司重点融入注重人性人文的观念（即在乎顾客需求）。

通过与顾客交流、发现需求、积极反应，让顾客更好的选择所其需，体验完美咖啡之旅。

2.5.4产品开发

在初定的咖啡品种的基础上，公司将不断推出自身原创的咖啡和蛋糕等等，例如特制水果咖啡等等。

2.5.5咖啡种类

公司初期预定咖啡的种类为10+1，公司稳定发展的同时逐步增加咖啡类别。

公司咖啡产品的原则是要真正适合中国人的口味和人们的需要，而且是较低的价格，而不是花样百出，却对人们毫无价值。

特色咖啡（淡香柠檬）——PowerCoffee

蓝山咖啡——特级之尊

卡布奇诺（或冰）——浪漫邂逅

拿铁咖啡（或冰）——恶魔之吻

摩卡咖啡（或冰）——天使之翼

焦糖玛奇朵——甜蜜印记

美式咖啡——专属味道

玫瑰浪漫咖啡

炭烧咖啡

巴西咖啡

爱尔兰咖啡

（暂定10+1种类别）

1.PowerCoffee（淡香柠檬）

夏季消暑，不少人选择喝冰凉凉的饮料或冰品，而公司就这一点上下功夫，独创设计出水果咖啡，就是把水果加入冰咖啡里面，作出创意咖啡。

例如，柠檬咖啡，在淡淡的柠檬清香中尝到咖啡的浓烈，这鲜明的对比与口感必将给顾客另一般体验，相信产品能得到市场消费者的青昧。

产品的创新更是融进公司的理念。

原料：

精选柠檬，黑咖啡豆，蜜糖

做法：

1.将精选的新鲜柠檬洗干净，切片，放入消毒加湿器片刻

2.咖啡选取黑咖啡豆，蒸汽加热，煮熟

3.在煮咖啡过程加入柠檬汁，冰加入适量蜜糖

4.把咖啡连杯一起放进冰箱速冻，锁住浓烈的口感

5.待片刻，拿出咖啡，并在杯上插上经加湿的清香柠檬片

2.蓝山咖啡

做法：

将咖啡粉倒入冲袋中，先转拍底部使粉平均，再于上面正中央挖一个小凹洞，以90℃热水绕圆圈倒在咖啡粉上，再以95℃热水绕小圈旋转将水倒入最后以85℃热水对准正中心由低慢慢拉高往下倒入即告完成。

3.卡布奇诺

原料：

意大利冰咖啡1杯、冰块适量、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、肉桂粉少许。

做法：

杯中先放入已加糖之意大利冰咖啡，上面再旋转加入一层鲜奶油、1/2oz巧克力膏、再洒入少许肉桂粉。

4.拿铁咖啡（或冰）

原料：

糖浆20ML、热水100ML、牛奶1马克杯、咖啡（雀巢醇品100%纯咖啡1或2包）。

做法：

1、雀巢醇品100%咖啡1或2包；

2、雀巢纯牛奶一马克杯，热至60-65度；

3、牛奶倒入打泡壶，打成细腻的奶泡，并震掉大的气泡；

4、杯中倒入糖浆，加180ML奶泡壶下层的牛奶搅匀；

5、加入奶泡至6-7分满；

6、缓缓倒入浓缩的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。

5.摩卡咖啡（或冰）

原料：

巧克力酱25克、冰牛奶150ML、黑咖啡40ML、冰淇淋1球、冰块约半杯。

材料的用量均可根据自己的口味进行调整。

做法：

1、将冰块放入杯中，挤入巧克力酱，再倒入冰牛奶，搅拌匀。

2、倒入已晾凉的黑咖啡，搅匀。

3、挖一个冰淇淋球放在表面。

6.焦糖玛奇朵

原料：

意大利特浓ESPERESSO咖啡豆、纯牛奶。

做法：

1、亲自动手用手动研磨机将咖啡豆磨成细粉；

2、将咖啡粉经过9个大气压与摄氏90度的高温蒸气，在20秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体，上面带着浓浓的咖啡油；

3、用打泡机将雀巢纯牛奶打出高高的奶泡；

4、将咖啡液体倒入咖啡杯，加入奶泡，一杯正宗的玛琪雅朵就完成了。

简单却味道好极了。

7.美式咖啡

做法：

先用虹吸壶煮杯黑咖啡，咖啡杯温杯，后到入黑咖啡，打上发泡奶油，然后打花即可。

8.玫瑰浪漫咖啡

原料：

蓝山咖啡一杯，白兰地少许，玫瑰花一朵，糖袋。

做法：

蓝山咖啡一杯7－8分满，在杯口横置一支专用的皇家咖啡钩匙，上放方糖，并淋上少许白兰地，点火即可。

9.炭烧咖啡

做法：

用烧出来的水蒸气给咖啡加热整个过程咖啡不接触炭或者水是放在玻璃瓶中进行加热

10.巴西咖啡

做法：

倒入1/2杯蜂蜜再加入热咖啡1杯8分满，最后加入鲜奶。

特色：

喝来香甜可口，很适合大众口味，适合餐后饮用。

关键：

不能加糖。

制作时要依序倒入，先倒蜂蜜。

11.爱尔兰咖啡

原料：

爱尔兰威士忌（IrishWhiskey）1/2—1oz、方糖、热咖啡1杯鲜奶油适量。

做法：

1.爱尔兰咖啡高脚杯中先加1/2—1oz爱尔兰威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放专用架，用酒精灯烧热使其溶化；

2.将冲调好的咖啡倒入杯中，约8分满；

3.注入适量的鲜奶油。

2.5.6部分成品样板

●

蓝山咖啡（特级之尊）图2.5.5—1

●

卡布奇诺（浪漫邂逅）

图2.5.5—2

●

拿铁（恶魔之吻）图2.5.5—3

●

摩卡（天使之翼）

图2.5.5—4

●

焦糖玛奇朵（甜蜜印记）

图2.5.5—5

●

美式咖啡（专属味道）

图2.5.5—6

三、市场分析

3.1市场概述

从星巴克公司创立到1920年初上市，走过了一个多世纪。

咖啡馆以其定义为顾客提供的优质、舒适的坏境取得成功并快速发展。

这些年中国大部分创业者集中在考虑效仿星巴克的模式，市场竞争激烈，同类型咖啡馆已接近于市场饱和状态。

但是由于一些咖啡零售商经营管理不善、公司战略定位不明确，所以创业很多的咖啡屋都失败了。

要发展新的有影响力的咖啡馆、产生盈利和占有市场份额，就要求我们必须改变和发展原有的咖啡馆观念，而市场变化趋势及潜力则将会在环境分享创新中发展。

3.2行业发展趋势

1.咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。

雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。

过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

2.咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。

单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和享受咖啡带来的体验、乐趣和文化。

3.教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。

意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。

3.3公司定位

到了21世纪，顾客追求用户体验、优质的服务，所以以前的咖啡馆观念，必须改变和发展。

模仿是不会有发展的，我们可以看到现今中国的服务行业存在着太多太多的问题，毫无疑问，这也给我们新一代90后创业团体最好的机会。

13亿人口的市场，加上咖啡在中国的快速流行，人们将从一段时间的享受咖啡和环境带来的舒适和愉悦慢慢转变为自己内心深处考虑，积极与人分享，通过团结协助创新思想，以到达共赢的局面。

所以国内市场是具有巨大潜力的，顾客将迎来用户体验时代。

某将星巴克定义为直接竞争对手，无形中向消费者传递了这样的一个信息：

某和星巴克一样，都是品位的生活方式的体现，但是最大的不同和优势在于它向人们传递一种从未有过的用户体验，分享与创新的交流环境。

以环境分享创新的概念和舒适的坏境、完美的用户体验相结合。

让咖啡为人们创造价值。

3.4消费客户群

公司的服务的用户群划分为两类，一类是分享和创新的顾客，消费群从中、高级白领、普通员工、学生与平常百姓到社会中间层，范围非常广泛；另一类则是享受舒适温馨的环境的顾客。

同时，随着人群的扩展，又增加了消费的频率。

3.5消费者因素分析

当顾客只知道有舒适的咖啡享受之说，谁愿意为了体验分享、创新的咖啡馆而费时呢？

一个人的舒适，几个人的聊天，可能这是人们想过的生活。

但是真的是这样吗？

你的内心已慢慢自己的世界，不愿于其他人分享，只会让人心越来越远。

其次当你因为职场、生活上的事而苦恼时，这里是你最好的“休憩地”，不仅能让你远离喧嚣，而且可以通过创新，让你的事业更加成功。

这是别的咖啡馆给不了的。

随着社会压力的增大、个人心理的负担，人们更倾向于去咖啡馆放松自己、找到一个属于自己内心的世界。

3.6目标市场

1.学校

2.书城、图书馆

3.社区

4.购物娱乐场所

5.公司、写字楼

综合以上，咖啡馆客源会很充足、在开业形成固定的老客户后，营业将趋于稳定提升。

3.7对现有和潜在的竞争者的分析

3.7.1现有竞争者主要有三类：

一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶3—8元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是学生的首先去处。

另一类是比较高档专业的K