食用菌工厂化生产项目可研技术方案.docx
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食用菌工厂化生产项目可研技术方案
第一章 总论
第一节 工程简况
一、工程名称
山东XX农业开发有限公司食用菌工厂化生产工程
二、建设地点
建设工程位于泰安市XX县XX镇XX村。
三、建设周期
三年，从2011年至2013年。
四、建设单位
1、单位名称：
山东XX农业开发有限公司
2、单位地址：
XX县XX镇XX村
3、法定代表人：
XXX
4、投资总额：
3200万元
5、工程简介
根据国家南水北调相关政策，解决我镇剩余劳动力就业问题，增加库区农民收入。
利用当地丰富的废弃秸秆和禽畜粪便资源，变废为宝，大力发展新能源经济，走可持续循环发展道路。
经我公司多次考察论证并结合我公司今年栽培效益，以及未来中国巨大的消费市场潜力，促使栽培模式从目前传统栽培模式向集约化、规模化、产业化和现代工厂化标准转变，具有龙头示范带动作用。
同时，利用菌草技术，解决了秸秆废料利用，有利于保持生态环境，有利于食用菌可持续发展。
利用秸秆栽培以及深加工的生产过程将依据国家农业部“绿色食品”认证标准进行，符合市场消费主流、提高市场竞争力，为社会提供源于自然、高质量、无污染的环保型安全产品，有助于打破国际贸易对中国食、药菌产品的绿色堡垒，属于“环保型”“生态型”“可循环型”农业。
在现有基础上根据相关扶持政策投资3200万元新上年产2300吨工厂化食用菌栽培工程。
计划占地80亩工程实施地点XX镇XX村，工程建设周期36个月，投产后年实现产值7126万元，利税21460.66万元。
茕桢广鳓鯡选块网羈泪。
6、公司简介
山东XX农业开发有限公司位于泰安市XX县XX镇XX村，成立于2011年5月11日，下设XX食用菌专业合作社主要业务范围如下：
食用菌工厂化栽培生产、菌需物资的组织采购、供应，销售种植的食用菌、蔬菜，为周边菇农提供食用菌、蔬菜种植技术、信息咨询服务，食用菌、蔬菜种植技术研发等。
鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴。
山东XX农业开发有限公司成立以来，积极围绕党委、政府制订的发展规划，充分发挥“公司+基地+农户”的经营优势对内搞好服务和对外搞好产品销售的两大功能，严格按照《中华人民共和国公司法》和专业合作社章程的有关规定，产权明晰，运行机制合理，建立健全了《社员大会制度》、《理事会工作制度》、《财务管理制度》等10个管理制度，并不断完善，实行独立核算、盈余返还。
籟丛妈羥为贍偾蛏练淨。
公司以“农民增收、财政增收、社会增效”为目标，积极引导农民群众大力发展食用菌富民产业，采取“公司+基地+农户”发展模式，实行食用菌发展产加销一条龙，高起点规划，高标准建设，高水平运作，高效益发展，努力把XX打造成食用菌产业之镇，实现富民强镇目标。
預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴。
山东XX农业开发有限公司实施的食用菌工厂化生产工程，得到了上级领导和XX镇党委、政府的大力支持，为保证食用菌产业化发展工程施工质量和进度，该镇实行副镇级包保工程制度，细化责任，严格奖惩，责任人盯靠工程建设一线，积极为食用菌产业发展解决问题。
加强食用菌基地基础设施建设，大力实施水、电、路三通，为基地建设提供便捷、优质服务。
同时，合作社还多次参加该镇组织镇村党员干部活动，赴外地参观学习，增强跨越发展意识，提高发展境界。
渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦。
第二节报告的编制依据
一、报告的编制依据
1、《中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》；
2、《山东省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》；
3、《XX县国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》；
4、《全国农业和农村经济发展第十二个五年规划》；
5、《全国优势农产品区域布局规划（2008—2015年）》；
6、《中国蔬菜重点区域发展规划（2009-2015年）》；
7、《泰安市农业产业化发展规划（2009—2013年）》；
8、《XX县食用菌生产发展规划（2009-2012年）》；
9、《投资工程可行性研究指南》（试用版）；
10、《建设工程经济评价方法与参数》（第三版）；
11、《绿色食品产地环境技术条件》NY/T391-2000
12、《无公害食品双孢蘑菇》NY5097-2002
13、《无公害食品蘑菇栽培基质安全技术要求》NY5099-2002
14、目前国家相关产业政策、法律法规。
第三节可行性研究的结论
我国现代化建设正处于关键时期。
能否抓住机遇，继续深化认识和妥善处理现代化进程中产生的农业、农村、农民方面的新情况、新矛盾、新问题，是对中国共产党人领导中华民族实现伟大复兴的又一次严峻考验。
要深刻认识农业农村农民问题的长期性和紧迫性；深刻认识增加农业投入、农民收入的关键性。
擁締凤袜备訊顎轮烂蔷。
南水北调工程作为一项跨流域的宏伟工程，是党中央、国务院作出的重大战略决策，旨在实现南北经济齐飞，其深远意义为世人瞩目。
移民安置工作是工程实施的一项重要基础性工作，事关社会稳定大局，在构建和谐社会的新形势下也有着举足轻重的作用。
XX镇地处南水北调东线工程的实施地区—XX湖西岸，有一定的数量的移民需要安置，转移就业。
移民安置并不只给是他们盖上房子就可了事，他们的生产生活出路在哪里，即靠什么生产、发家、致富，都需要通盘考虑，发展食用菌特别是种植加工双孢菇生产为XX镇湖滨农户的生产生活指出了一条可行的道路。
而食用菌工厂化种植将实现周年出菇“不与民征地、不与地争时”，是未来我镇长期解决剩余劳动力的有效途径。
贓熱俣阃歲匱阊邺镓騷。
第二章 工程提出的背景与建设的必要
第一节XX县XX镇简况
XX县XX镇是泰安市最西端的一个镇镇,面积88平方公里,位于XX湖西畔、黄河岸边，220国道纵贯南北。
全镇人口3.6万人，其中回族人口占1%。
XX镇历史悠久，古迹众多，文化底蕴深厚，民风纯朴。
据记载，明洪武年间，戴姓在此建村，并在村边建一庙宇，故名XX。
该地是商纣王庶兄封地，是XX县第一个党支部诞生地。
坛摶乡囂忏蒌鍥铃氈淚。
地理位置优越，交通便利。
XX距京九铁路梁山站仅30公里，220国道南北贯穿该镇、黄河最大的浮桥位于该镇西部，“村村通工程”的完工，实现了公路网的全境覆盖，南水北调工程完工后，将建成客运码头与货运码头两处，可以乘船直下江南。
蜡變黲癟報伥铉锚鈰赘。
第二节工程提出背景
食用菌这一新兴的健康食品。
既拥有长久的食用历史，又拥有不断发展更新的栽培技术。
近年来，食用菌因其美味的口感、多样的烹调方式、丰富的营养价值和简易长久的保存时限而受到广大消费者的青睐。
尤其随着经济的发展与社会的进步，越来越多的人们开始喜欢清淡、健康、简易的饮食方式，而食用菌正是这种理想的食品。
此外，近年来由于疯牛病、猪瘟、禽流感等疾病的影响，使得肉类食品的消费额逐年下降，而以食用菌为代表的新兴食品消费额逐年上升。
食用菌不仅是一种食物，而且更是抗癌防癌的绿色食品。
这就使得越来越多的人们习惯于食用菌替代肉类食品，因此食用菌的需求不断增长。
世界粮农组织也推荐每日健康食谱是“一荤一菌一素”。
可见，食用菌作为未来的国际主流营养食品，其发展空间十分巨大。
買鲷鴯譖昙膚遙闫撷凄。
近几年来食用菌产业在我国也得到迅速发展，经营模式也有了很大的改进，传统的食用菌生产方式难以适应现代市场经济的工业化、规模化、集约化、标准化、连续化、周年均衡供应要求。
因此，实现产品的周年均衡供应时必由之路。
食用菌工厂化栽培是最具有现代化农业特征的产业化方式，它是采用工业化的技术手段，在相对可控的环境设施条件下，组织高效率的机械化、自动化作业，实现食用菌生产的规模化、集约化、标准化、周年化成产。
同时推广公司＋农户的经营模式。
在公司的指导下统一完成培养料制作、种植管理和采摘管理，公司负责鲜菇收购、加工销售。
取得了较好的效果。
食用菌工厂化生产是现代化农业科学和现代化工业的技术强势结合，它依托现代农业科技的基础，运用现代工业技术手段，生成了一种复合的生产体系，食用菌工厂化生产通过人工控制的环境设施系统，克服自然环境的限制因素，营造一个适应采用高密度、立体化栽培环境，合理增加投入，提高产出水平，实现高投入、高产出、高效益的发展路子。
綾镝鯛駕櫬鹕踪韦辚糴。
我市尚无现代化菌业生产龙头企业，缺乏龙头带动机制，规模生产品牌难以形成，整体产业效益不明显，该工程工厂化周年栽培，顺应产业和市场发展要求和趋势，符合规模化生产的要求，在XXXX镇建立工厂化生产基地，对XX镇农业结构调整，增加税收和解决劳动力具有积极意义。
驅踬髏彦浃绥譎饴憂锦。
随着生态环保农业和生态循环农业等新理念的出现，越来越多的地区提倡农作物秸秆综合利用，大力发展食用菌产业，特别鼓励种植以麦草、稻草等秸秆为原料的蘑菇（如：
双孢蘑菇等），将农作物秸秆转化成高营养的食用菌，而生产完食用菌的废料又可还田作为有机肥料，大大提高土地肥力，形成可持续发展的良性生态农业循环链。
有较好的生态效益和经济效益。
县委、县政府高度重视食用菌生产，把食用菌产业作为调整农业结构、促进农民增收的主导产业之一，已列入“XX县农业发展计划”重点发展，是今后农业工作的重中之重。
早在2009年，根据食用菌发展现状和存在问题，制定2009年—2012年全县食用菌发展规划。
猫虿驢绘燈鮒诛髅貺庑。
本工程即是在以上的背景下提出的。
第三节工程建设必要性
近年来，我国的蘑菇产业以其“劳动密集和资源密集”的行业优势，“变废为宝，点草成金，促进农业可持续发展与良性循环”的生态优势，和“美味、保健、绿色、安全”为特色的产品优势得以迅速发展。
蘑菇产业的总产值持续发展，国家的“星火计划”、“扶贫计划”、“菜篮子工程”、“农业综合开发”、“良性产业化”等一系列农业工程工程，均把蘑菇列为重要发展产业。
蘑菇产业已经成为很多地区农业产业结构调整中最为活跃的产业，为农民增收、农村经济发展、财政增长、提高人民生活水平，改善膳食结构和解决农村剩余劳动力等方面发挥了巨大作用，并对促进资源开发、废物利用、环境保护、劳动就业，提高生态效益、社会效益、经济效益均有深远的意义。
锹籁饗迳琐筆襖鸥娅薔。
蘑菇（白色双孢蘑菇、褐色双孢蘑菇）栽培的主要原料是麦秸、玉M秸秆、稻草、鸡粪等农牧业废料，大力发展蘑菇产业，可将农作物秸秆转化成高营养的蘑菇，栽培后的废料可用以生产沼气，作为生产有机肥的原料生产有机肥或可直接作为改良土壤的肥料，同时可作为花卉栽培的优质培养土，形成可持续发展的良性生态循环农业。
促进当地农业产业化的发展达到共同致富的目的。
構氽頑黉碩饨荠龈话骛。
目前我国农民栽培蘑菇（主要是白蘑菇）大多是在温度适宜的季节进行顺季节栽培，基本方式是以农户在露天采用手工发酵培养料为主。
这种方式劳动强度大、还有一定的气味。
对培养料的杀菌和后发酵时采用在出菇棚内通蒸汽加热进行，容易造成污染，产量低，质量不稳定。
秋、春季集中出菇，销售价格低效益不高。
在菇棚周边的道路上晾晒的粪肥，严重影响新农村的形象和环境。
因此，通过工厂化栽培食用菌，集中发酵料处理有效利用资源、减少环境污染，走循环可持续发展道路符合国家产业政策、势在必行。
輒峄陽檉簖疖網儂號泶。
第三章建设规模与内容
第一节建设规模
本工程计划建成一个年产2300吨保鲜食用菌的工厂化栽培基地以及20万平方M栽培面积培养料制作中心，占地大约80亩。
尧侧閆繭絳闕绚勵蜆贅。
工程采用荷兰最先进的高温发酵隧道技术以及标准化、智能化空调出菇技术。
主要建设一次高温发酵隧道8条、二次高温发酵隧道8条及配套的设施，每条隧道每批次可产培养料150m3左右；建设36间标准化空调出菇房及配套设施，每间菇房栽培面520m2，出菇52天为一周期，平均每批料可产10.4吨鲜蘑菇，每年每间菇房出菇6次；配套建设鲜菇包装整理间和保鲜冷藏库，日保鲜加工鲜菇10~20吨。
识饒鎂錕缢灩筧嚌俨淒。
工程建成达产后，可年生产二次发酵培养料20000m3，年消化麦秸5000多吨（含散户50%用料），年产保鲜蘑菇2300吨。
凍鈹鋨劳臘锴痫婦胫籴。
第二节投资估算
经估算，工程投资总额3200万元，其中，高压高温隧道（荷兰技术）16条278万元，智能菇房投资1376万元，冷库、土建设计、工程建设投资1071万元，设备购置及安装费475万元。
恥諤銪灭萦欢煬鞏鹜錦。
计划工程投资分三期完成
一期工程计划完成：
投资1000万元。
智能出菇房6间；所需设备采购完成。
建设一次发酵隧道4条，二次发酵隧道4条。
完成菌种制配车间、冷库、锅炉、化验室以及配套办公设施的建设。
鯊腎鑰诎褳鉀沩懼統庫。
二期工程计划完成：
投资1000万元。
建设智能出菇房12间；一次发酵隧道4条；二次高温隧道4条。
三期工程计划完成：
投资1200万元。
建设智能出菇房18间；辅助设施一套。
一期主要技术经济指标
序号
指标名称
单位
数量
备注
1
占地面积
亩
80
2
智能出菇房
间
6
2.1
出菇面积
平方M
3120
2.2
制冷空调机组
台
6
含新风机组
2.3
菇床支架
套
24
钢架热镀锌
2.4
出菇环境远程监控
套
6
湿度\CO2\O2自动检测调控
3
一次发酵
条
4
4
二次发酵
条
4
5
菌种制配车间
平方M
700
6
菌包制作车间
平方M
1200
7
冷藏加工车间
平方M
2000
8
水泵房、覆土灭菌车间
平方M
800
9
成品库
平方M
700
10
包装库
平方M
700
11
机械设备费用
万元
560
12
工程建设其它费用
万元
142
13
合计投资
万元
1000
14
建设期
月
6
一期
二期主要技术经济指标
三期主要技术经济指标表
序号
指标名称
单位
数量
备注
1
一次高温隧道
条
4
2
二次高温隧道
条
4
3
标准智能菇房
间
12
3.1
出菇面积
平方M
6240
3.2
制冷空调机组
台
12
含新风机组
3.3
出菇环境远程监控
套
12
湿度\CO2\O2自动检测调控
4
工程总投资
万元
1000
5
建设期
月
5
二期
序号
指标名称
单位
数量
备注
1
标准智能菇房
间
18
1.1
出菇面积
平方M
9360
1.2
制冷空调机组
台
18
含新风机组
1.3
出菇环境远程监控
套
18
湿度\CO2\O2自动检测调控
2
配套出料机
套
1
3
循环水系统
套
1
4
工程总投资
万元
1200
三期
第三节技术方案
3.1、工艺方案布置
工厂化、集约化种植就是由公司利用高效发酵隧道，采用机械化集中制作培养料。
可以集中解决原料储藏，环保处理和质量控制等问题，能提高造料的效率和质量，提高菇房的利用率。
在集中造料的基础上，采用部分工厂化周年种植，统一种植方法，培训农户利用高效培养料规范化、标准化种植管理。
由分散按自然季节种植，逐步推广反季或全年种植技术。
统一采摘分级标准，实行按订单分类采收，集中加工销售的模式。
这种模式克服了分散造料质量不稳定，效率低、污染环境的问题，又可充分利用农户的劳动力资源，统一开发市场，形成产业化发展。
硕癘鄴颃诌攆檸攜驤蔹。
工厂化集约化种植加工蘑菇经营模式如下：
3.2工艺流程框图
第四章市场分析
第一节产品介绍
本工程产品主要是食用菌、蔬菜及其加工产品，其中，食用菌主要是双孢菇。
一、双孢菇简介
学名（Agaricusbisporus）；
别名：
圆蘑菇，洋蘑菇、双孢蘑菇、白蘑菇；
科属：
双孢菇属于真菌门、担子菌亚门，担子菌纲、伞菌目、伞菌科，蘑菇属。
子实体形态：
子实体中等至稍大。
菌盖直径3-15厘M不等，初半球形，后近平展，有时中部下凹，白色或乳白色，光滑或后期具丛毛状鳞片，开燥时边缘开裂。
菌肉白色，厚。
菌褶粉红色呈褐色，黑色，较密，离生，不等长。
菌柄粗短，圆柱形，稍弯曲，1-9×0.5-2厘M，近光滑或略有纤毛，白色，内实。
菌环单层，白色，膜质，生于菌柄中部，易脱落。
担子上有两个担孢子，所以称为双孢蘑菇，孢子印深褐色。
孢子褐色，椭圆形，光滑，6.5-10×5-6.5微M。
阌擻輳嬪諫迁择楨秘騖。
双孢菇属草腐菌，中低温性菇类，我国稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。
很多国家都有栽培，其中我国总产占第二位，蘑菇罐头在国际贸易量中占首位。
我国现在栽培的品种有AS2796、As3303、浙农1号等。
氬嚕躑竄贸恳彈瀘颔澩。
目前我国栽培的双孢菇都是白色变种，主要适用于卖鲜品，或加工成罐头、干货等。
双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富，据测定每100g干菇中含蛋白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g，此外还含有维生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的营养比一般蔬菜高，所以有“植物肉”之称。
釷鹆資贏車贖孙滅獅赘。
菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子印褐色。
菌丝爬土能力中等偏强，扭结能力强，成菇率高，菇体不易脱柄，子实体生长期间需较弱的散射光及和缓的通风，生物转化率为7～10kg/平方。
较高温型，菌丝生长的温度范围10～32℃，适宜温度24～28℃，子实体生长温度10～24℃，适宜温度14～20℃。
菇房空气相对温度90%左右。
怂阐譜鯪迳導嘯畫長凉。
二、营养价值
双孢菇制作的美食营养成分：
100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素（B1）0.11毫克，维生素（B2）0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克。
谚辞調担鈧谄动禪泻類。
双孢菇蛋白质含量为35%—38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核干酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。
深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。
嘰觐詿缧铴嗫偽純铪锩。
双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。
中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。
经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。
熒绐譏钲鏌觶鷹緇機库。
因此，双孢菇不仅是一种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。
三、医药价值
干双孢菇现代医学表明，双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用。
其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、发展，对小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑制率分别为90%和100%。
所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇、降低血压，是一种降压剂，所含的胰蛋白酶、麦芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。
中医认为，该菌味甘平，有提神、消食、平肝阳等作用。
正在英国M德尔塞克斯大学参加第二届国际蘑菇营养学年会的科学家说，蘑菇中含有多种抗病毒成分，这些成分对治疗由病毒引起的疾病有很好的效果。
据英国媒体报道，参加此次会议的科学家说，蘑菇很早就被用于中药，具有镇痛功效，对关节炎等疾病也有一定的疗效。
现代研究发现，蘑菇里含有多种抗病毒成分，有些蘑菇能增强人体免疫机能，甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反应的危险。
不过，对其中机理人们尚不清楚。
科学家希望能提炼出蘑菇中的有效成分，以用于治疗病毒引起的疾病，如慢性疲劳综合症、丙型肝炎甚至艾滋病等。
鶼渍螻偉阅劍鲰腎邏蘞。
四、分布范围
双孢菇人工栽培始于法国路易十四时代，距今约有300年。
是世界食用菌生产中最大的一个菇种，分布地域较广泛。
世界蘑菇的产量以美国最多，我国处于第二位。
此外，在法国、荷兰、英国、意大利、波兰、西班牙、德国、加拿大、爱尔兰、比利时、印度尼西亚、匈牙利和墨西哥等国均有较大规模的生产。
我国人工栽培在1935年开始试种，多在安徽、江苏、山东、河南、河北及南方的一些省份。
纣忧蔣氳頑莶驅藥悯骛。
五、生长要素
1、养料
双孢菇是一种粪草腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸秆收获双孢菇（麦秸草、稻草）中加入适量的农家粪（如牛、羊、马、猪、鸡和人粪尿等），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分。
合理的配方是获得高产的一个重要基本条件。
颖刍莖蛺饽亿顿裊赔泷。
2、温度
双孢菇菌丝体生长温度范围4℃－32℃，最适温度22℃－25℃；子实体生长温度范围5℃－25℃，最适温度14℃－18℃。
濫驂膽閉驟羥闈詔寢賻。
3、湿度
培养料的含水量以60%左右为宜，覆土的含水量16%－20%。
菌丝体生长阶段空气相对温度60%－70%，子实体生长阶段85%－95%，过干或过湿对菌丝体生长都不利。
銚銻縵哜鳗鸿锓謎諏涼。
4、酸碱度（PH）
双孢菇宜偏碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长都不利，而且容易产生杂菌。
菌丝生长的PH值范围是5—8，最适7—8，进棚前培养料的PH值应调至7.5－8，土粒的PH值应在8—8.5。
每采收完一期菇喷水时加少许石灰，以保持PH值，抑制杂菌孳生。
挤貼綬电麥结鈺贖哓类。
5、空气
双孢菇是一种好气性真菌，因此要有良好的通风条件。
6、光照
双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光，但在一般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。
子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。
赔荊紳谘侖驟辽輩袜錈。
双孢菇鲜食最佳，不宜久放，大面积发展双孢菇，必须进行深加工，可做成罐头，可加工干货，产品可出口换汇。
有条件的地方可以安装水温空调，升温至15℃左右，这样就能在冬季源源不断的产出鲜菇供应市场。
第二节食用菌产品市场分析
食用菌是可供食用的大型真菌的通称，双孢菇等食用菌不仅味道鲜美而且具有很高的营养价值，其药用价值也正逐渐被人们认知和接受。
随着经济的发展，具有天然、保健、营养等食用特点的食用菌越来越受广大消费者喜爱。
食用菌产业则是一项投资少、成本低、周期短、见效快、效益高、市场广阔的农业产业工程。
塤礙籟馐决穩賽釙冊庫。
一、食用菌发展现状
党的十六届三中全会提出“鼓励工商企业投资农产品加工和营销，积极推进农业产业化经营，形成科研、生产、加工、销售一体化的产业链”，为了响应国家对农业战略性调整的号召，把果蔬种植、食用菌规模化栽培等农业工程作为调整农业种植结构、促进农业增效、农民增收、农村繁荣和推进新农村建设的重要举措，加大了对农产品生产企业的扶持力度，极大的鼓舞了相关生产企业，增加了农产品生产规模化的积极性。
裊樣祕廬廂颤谚鍘羋蔺。
食用菌产业又属劳动密集型产业，有利于解决农村及城市的劳动力就业和增加农民的收入，因而受到各级政府部门的高度重视。
例如近几年来，不断加大资金投入，培育农民专业合作经济组织、龙头企业，以国家出一部分，企业自筹一部分的形式帮助企业修建标准化菇房、引进先进的生产设备，并以贷款贴息、菌包补助等方式支持和鼓励食用菌产业的发展和壮大。
各地在政府的大力扶持下，现已形成一批集种植、销售、包装、加工为一体食用菌行业的龙头企业，成为当地农业经济新的增长点和农民就地就业、增收的重要渠道。
仓嫗盤紲嘱珑詁鍬齊驁。
中国已知的食用菌有近两千种，可进行人工栽培的有上百种，商业化栽培的有40多种，可大规模商业化
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