DB64 673熟制压榨胡麻籽油.docx

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DB64673熟制压榨胡麻籽油

DB64673-2010熟制压榨胡麻籽油

X14

DB64

宁夏回族自治区地点标准

DB64/673—2010

熟制压榨胡麻籽油（亚麻籽油）

Boiledpressingflaxseedoil

2010-12-31公布

2011-01-01实施

宁夏回族自治区卫生厅公布

前  言

本标准的第4、5、6、章、第9.1条为强制性条款，其余为举荐性条款。

本标准参照GB2716-2005《食用植物油卫生标准》和GB/T8235-2008《亚麻籽油》起草。

本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：

标准的结构和编写》规定编写。

本标准由宁夏回族自治区卫生厅提出并归口。

本标准起草单位：

宁夏回族自治区食品检测中心、宁夏回族自治区卫生监督所、宁夏回族自治区粮油质检中心。

熟制压榨胡麻籽油（亚麻籽油）

范畴

本标准规定了熟制压榨胡麻籽油（亚麻籽油）的术语和定义、质量要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以胡麻籽（亚麻籽）为原料，经传统工艺炒制后，采纳压榨工艺制取的食用油。

规范性引用文件

下列文件关于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2716食用植物油卫生标准

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T5524动植物油脂扦样

GB/T5525植物油脂透亮度、气味、味道鉴定法

GB/T5526植物油脂检验比重测定法

GB/T5527植物油脂检验折光指数测定法

GB/T5528动植物油脂水分及挥发物含量测定

GB/T5529植物油脂检验杂质测定法

GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定

GB/T5531粮油检验植物油脂加热试验

GB/T5532动植物油脂碘值的测定

GB/T5533粮油检验植物油脂含皂量的测定

GB/T5534动植物油脂皂化值的测定

GB/T5535.1动植物油脂不皂化物测定第1部分：

乙醚提取法

GB/T5535.2动植物油脂不皂化物测定第2部分：

已烷提取法

GB/T5538动植物油脂过氧化值测定

GB/T5539粮油检验油脂定性试验

GB7718预包装食品标签通则

GB8955食用植物油厂卫生规范

GB/T17374食用植物油销售包装

GB/T17376动植物油脂脂肪酸甲酯制备

GB/T17377动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析

GB/T22460动植物油脂罗维朋色泽的测定

国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督治理规定》

术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

熟制压榨胡麻籽油（亚麻籽油）boiledpressingflaxseedoil

胡麻籽（亚麻籽）经传统工艺炒制后，采纳压榨工艺制取的食用油。

折光指数refractiveindex

光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。

相对密度relativedensity

规定温度下的植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。

碘值iodinevalue

在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。

皂化值saponificationvalue

皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。

不皂化物unsaponifiablematter

油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。

脂肪酸fattyacid

脂肪族一元羧酸的总称，通式为R—COOH。

色泽colour

油脂本身带有的颜色和光泽，要紧来自于油料中的油溶性色素。

透亮度transparency

油脂可透过光线的程度。

水分及挥发物moistureandvolatilematter

油脂在一定的温度条件下加热缺失的物质。

不溶性杂质insolubleimpurity

油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。

酸值acidvalue

中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。

过氧化值peroxidevalue

1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。

溶剂残留量residualsolventcontentinoil

1kg油脂中残留的浸出溶剂毫克数。

加热试验heatingtest

油样加热至280℃时，观看有无析出物和颜色变化情形。

质量要求

特点指标

折光指数n

：

1.4765～1.4840；

相对密度d

：

0.9220～0.9382；

碘值（以I

计）：

162g/100g～228g/100g；

皂化值（以KOH计）：

170mg/g～195mg/g；

不皂化物：

≤15g/kg；

脂肪酸组成：

棕榈酸C

3.5％～8.0％；

硬脂酸C

2.0％～6.5％；

油酸C

13.0％～39.0％；

亚油酸C

12.0％～35.0％；

亚麻酸C

33.0％～62.0％。

质量指标

质量指标见表1。

质量指标

项目

质量指标

色泽（罗维朋比色槽，25.4mm）

黄≤50红≤16

气味、味道

具有熟制压榨胡麻籽油（亚麻籽油）固有的气味和味道，无异味

透亮度

澄清、透亮

水分及挥发物，%

≤0.15

不溶性杂质，%

≤0.05

酸值（以KOH计），mg/g

≤3.0

过氧化值，mmol/kg

≤7.5

溶剂残留量，mg/kg

不得检出

加热试验（280℃）

微量析出物，罗维朋值：

黄色值不得增加，红色值增加小于4.0蓝色值增加小于0.5

注：

溶剂残留量小于10mg/kg时，视为未检出。

卫生要求

按GB2716和国家有关标准、规定执行。

真实性要求

熟制压榨胡麻籽油（亚麻籽油）中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。

食品添加剂

食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。

食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。

生产加工过程的卫生要求

应符合GB8955的规定。

检验方法

透亮度、气味、味道检验按GB/T5525执行。

色泽检验按GB/T22460执行。

相对密度按GB/T5526执行。

折光指数按GB/T5527执行。

水分及挥发物检验按GB/T5528执行。

不溶性杂质检验GB/T5529执行。

酸值检验按GB/T5530执行。

加热试验按GB/T5531执行。

碘值检验GB/T5532执行。

含皂量检验GB/T5533执行。

皂化值检验按GB/T5534执行。

不皂化物检验按GB/T5535.1或GB/T5535.2执行。

过氧化值检验按GB/T5538执行。

溶剂残留量检验按GB/T5009.37执行。

油脂定性试验按按GB/T5539执行。

以油脂定性试验和熟制压榨胡麻籽油（亚麻籽油）特点指标作为综合判定依据。

脂肪酸组成按GB/T17376、GB/T17377执行。

检验规则

扦样、分样

熟制压榨胡麻籽油（亚麻籽油）扦样与分样按GB/T5524执行。

产品组批

同原料、同设备、同班次加工的产品为一批。

检验

出厂检验

每批产品须经检验合格后附有合格证方可出厂。

出厂检验项目为：

色泽、气味、味道、透亮度、酸值、过氧化值、加热试验。

型式检验

正常生产时每6个月进行1次，在有下列情形之一时亦应随时进行：

a）新产品投产时；

b）正式生产后，原料、工艺有较大变化时；

c）产品长期停产后，复原生产时；

d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；

e）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。

判定规则

检验如有不合格项目可在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。

标志、包装、运输、贮存

标志

按GB7718规定执行。

包装

包装容器应符合GB/T17374及国家的有关规定和要求。

包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号。

运输

应使用食品专用运输车，运输中应防止日晒、雨淋。

不得与有毒、有害及有异味的物品一同运输。

贮存

应贮存于阴凉、干燥及避光处。

不得与有毒、有害及有异味的物品一同存放。

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