公共卫生主治医师基础知识31试题.docx
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公共卫生主治医师基础知识31试题
公共卫生主治医师基础知识-3-1
（总分：
50.00，做题时间：
90分钟）
一、（总题数：
50，分数：
50.00）
1.被监测单位对检验报告结果有异议，可以向原行政部门或上一级卫生部门提出书面复检申请卫生行政部门接到书面申请后应在多少天内答复
∙A．10日内
∙B．15日内
∙C．20日内
∙D．25日内
∙E．5日内
（分数：
1.00）
A. √
B.
C.
D.
E.
解析：
2.《化妆品卫生监督条例》规定，国家对化妆品生产企业的卫生监督实行
∙A．卫生许可证制度
∙B．生产许可证制度
∙C．卫生监督制度
∙D．卫生监测制度
∙E．产品报批备案管理制度
（分数：
1.00）
A. √
B.
C.
D.
E.
解析：
《化妆品卫生监督条例》规定，国家对化妆品生产企业的卫生监督实行卫生许可证制度。
3.氨防毒面具罩应选用何种滤料
∙A．活性炭
∙B．钠石灰
∙C．硫酸铜
∙D．“霍布卡”
∙E．含碘活性炭
（分数：
1.00）
A.
B.
C. √
D.
E.
解析：
氨防毒面具罩应选用硫酸铜作为滤料。
4.引起水俣病是因为进食了相当量的
∙A．含汞水
∙B．含甲基汞的食物
∙C．含镉食物
∙D．含镉水
∙E．含砷食物
（分数：
1.00）
A.
B. √
C.
D.
E.
解析：
水俣病是因为进食了相当量的含甲基汞的食物而引起的疾病。
5.《行政处罚法》规定对年龄不满多少周岁的人的违法行为不予行政处罚
∙A．14周岁
∙B．16周岁
∙C．18周岁
∙D．15周岁
∙E．17周岁
（分数：
1.00）
A. √
B.
C.
D.
E.
解析：
《行政处罚法》第二十五条规定不满十四周岁的人有违法行为的，不予行政，处罚，责令监护人加以管教；已满十四周岁不满十八周岁的人有违法行为的，从轻或者减轻行政处罚。
6.评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是
∙A．酸价、pH、挥发性盐基总氮
∙B．挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
∙C．挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺
∙D．挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
∙E．酸价、醛酮反应、H2S、吲哚
（分数：
1.00）
A.
B.
C.
D. √
E.
解析：
评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值。
7.凡声称具有保健功能的食品必须
∙A．经卫生部审查确认
∙B．经省卫生行政部门审查确认
∙C．经卫生防疫站审查确认
∙D．经各地卫生局确认
∙E．经工商部门确认
（分数：
1.00）
A. √
B.
C.
D.
E.
解析：
凡声称具有保健功能的食品必须经卫生部审查确认。
8.下列哪一种属于特殊用途化妆品
∙A．增白霜
∙B．防晒霜
∙C．去头屑洗发水
∙D．粉刺露
∙E．抗皱精华液
（分数：
1.00）
A.
B. √
C.
D.
E.
解析：
防晒霜属于特殊用途化妆品。
9.常用的食品冷藏方法有：
冰块冷却法、空气冷却法、真空冷却法等，其中最迅速的冷却方法是
∙A．冰块冷却法
∙B．空气冷却法
∙C．水冷法
∙D．真空冷却法
∙E．以上都不是
（分数：
1.00）
A.
B.
C.
D. √
E.
解析：
常用的食品冷藏方法有：
冰块冷却法、空气冷却法、真空冷却法等，其中最迅速的是真空冷却法，使用最多的是空气冷却法。
10.尘毒设点数量划定原则规定，同类设备4～10台设多少测定点
∙A．2个点
∙B．1个点
∙C．3个点
∙D．4个点
∙E．5个点
（分数：
1.00）
A. √
B.
C.
D.
E.
解析：
尘毒设点数量划定原则规定，同类设备4～10台设2个测定点。
11.食品卫生监督监测年报表是每年报一次，其统计的时段是
∙A．上年度的10月1日至本年度的9月30日
∙B．上年度的11月1日至本年度的10月31日
∙C．元月1日至12月31日
∙D．上年度的9月1日至本年度的10月9日
∙E．上年度的9月1日至本年度的8月30日
（分数：
1.00）
A. √
B.
C.
D.
E.
解析：
食品卫生监督监测年报表是每年报一次，其统计的时段是上年度的10月1日至本年度的9月30日。
12.采样系统连接的顺序应为
∙A．采样器、流量计、采样动力
∙B．采样动力、流量计、采样器
∙C．流量计、采样器、采样动力
∙D．采样器、采样动力、流量计
∙E．采样动力、采样器、流量计
（分数：
1.00）
A. √
B.
C.
D.
E.
解析：
采样系统连接的顺序应为采样器、流量计、采样动力。
13.保健食品的广告内容必须符合国家有关规定，以下内容哪条不对
∙A．有评委专家名字
∙B．有化验单内容
∙C．真实、科学
∙D．可以宣传疗效
∙E．A+C
（分数：
1.00）
A.
B.
C.
D. √
E.
解析：
14.首次进口化妆品的批准单位是
∙A．口岸所在地卫生行政部门
∙B．口岸所在地海关
∙C．口岸所在地商检部门
∙D．卫生部
∙E．国务院
（分数：
1.00）
A.
B.
C.
D. √
E.
解析：
首次进口化妆品需要经过卫生部的批准。
15.餐（饮）具化学消毒程序是
∙A．冲-洗-消毒-保洁
∙B．洗涤-消毒-清洗-保洁
∙C．除渣-洗涤-消毒-清洗-保洁
∙D．除渣-洗涤-消毒-保洁
∙E．消毒-冲-洗-保洁
（分数：
1.00）
A.
B.
C. √
D.
E.
解析：
具化学消毒程序是除渣-洗涤-消毒-清洗-保洁五步。
16.被监测单位对检验报告结果有异议，可以向原行政部门或上一级卫生部门提出书面复检申请提出复检申请的法定时间为多少天
∙A．5日内
∙B．10日内
∙C．15日内
∙D．20日内
∙E．25日内
（分数：
1.00）
A.
B. √
C.
D.
E.
解析：
被监测单位对检验报告结果有异议，可以向原行政部门或上一级卫生部门提出书面复检申请，提出复检申请的法定时间为10天；卫生行政部门接到书面申请后应在10天内答复。
17.生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故的，应由谁追究刑事责任
∙A．责任人
∙B．工商管理局
∙C．卫生行政部门
∙D．公安部门
∙E．人民法院
（分数：
1.00）
A.
B. √
C.
D.
E.
解析：
生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故的，应由人民法院追究刑事责任。
18.鲜蛋的主要卫生问题是下列哪种菌污染
∙A．鸡赤痢疾杆菌
∙B．大肠杆菌
∙C．副溶血性弧菌
∙D．沙门菌
∙E．葡萄球菌
（分数：
1.00）
A.
B.
C.
D. √
E.
解析：
鲜蛋的主要卫生问题是致病菌（沙门菌、金黄色葡萄球菌）和引起腐败变质的微生物污染。
19.功效成分是指保健食品中的
∙A．产生治疗作用的成分
∙B．产生保健作用的成分
∙C．产生防病作用的成分
∙D．产生协同作用的成分
∙E．产生辅助作用的成分
（分数：
1.00）
A.
B. √
C.
D.
E.
解析：
功效成分指保健食品中产生保健作用的成分。
20.100人以下食品企业内的男厕所应按多少人设置一个蹲位
∙A．15人
∙B．20人
∙C．25人
∙D．30人
∙E．35人
（分数：
1.00）
A.
B.
C. √
D.
E.
解析：
21.吊销《化妆品生产企业卫生许可证》的决定机构是
∙A．国务院
∙B．国务院卫生行政部门
∙C．省、自治区、直辖市卫生行政部门
∙D．地、市级以上卫生行政部门
∙E．县以上卫生行政部门
（分数：
1.00）
A.
B.
C. √
D.
E.
解析：
吊销《化妆品生产企业卫生许可证》，由省、自治区、直辖市卫生行政部门决定。
22.《食品卫生法》对食品卫生监督员行使职权的规定是
∙A．依法进行监督检查
∙B．依法抽查监测
∙C．依法审查申请事宜
∙D．依法处理中毒事故
∙E．以上均是
（分数：
1.00）
A.
B.
C.
D.
E. √
解析：
23.对经过初训已在职的食品生产经营人员，其复训的时间为
∙A．1年一次
∙B．2年一次
∙C．3年一次
∙D．4年一次
∙E．5年一次
（分数：
1.00）
A.
B. √
C.
D.
E.
解析：
24.食品中致病菌指标是指
∙A．沙门菌、副溶血性弧菌、金黄葡萄球菌、致病性链球菌
∙B．沙门菌、志贺菌、金黄葡萄球菌、致病性链球菌
∙C．沙门菌、肉毒梭菌、致病性大肠肝菌、金黄葡萄球菌
∙D．沙门菌、蜡样芽胞杆菌、志贺菌、金黄葡萄球菌
∙E．沙门菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、溶血性链球菌
（分数：
1.00）
A.
B. √
C.
D.
E.
解析：
食品中致病菌指标是指沙门菌、志贺菌、金黄葡萄球菌和致病性链球菌。
25.重度锰中毒的主要表现是
∙A．腹绞痛
∙B．肾功能损害
∙C．血液系统损害
∙D．锥体外系神经障碍
∙E．慢性肝病
（分数：
1.00）
A.
B.
C.
D. √
E.
解析：
重度锰中毒的主要表现是锥体外系神经障碍。
26.《食品卫生法》规定的食品卫生监督职责主要有
∙A．在辖区内巡回监督检查
∙B．预防性卫生监督工作
∙C．对检验样品进行卫生评价
∙D．协助培训
∙E．以上均是
（分数：
1.00）
A.
B.
C.
D.
E. √
解析：
《食品卫生法》食品卫生监督职责主要有在辖区内巡回监督检查、预防性卫生监督工作、对检验样品进行卫生评价和协助培训。
监督员依法进行监督检查、抽查监测、审查申请事宜和处理中毒事故。
27.我国对化妆品生产和销售实行法制管理开始于
∙A．20世纪50年代
∙B．20世纪60年代
∙C．20世纪70年代
∙D．20世纪80年代
∙E．20世纪90年代
（分数：
1.00）
A.
B.
C.
D.
E. √
解析：
我国对化妆品生产和销售实行法制管理开始于20世纪90年代。
28.食品生产企业在厂内设置坑式厕所时，应距生产车间的距离是
∙A．＞25m
∙B．＞30m
∙C．＞35m
∙D．＞50m
∙E．＞100m
（分数：
1.00）
A. √
B.
C.
D.
E.
解析：
食品生产企业在厂内设置坑式厕所时，应距生产车间25米以上。
29.反映苯接触水平的指标是
∙A．赫恩小体
∙B．高铁Hb
∙C．尿对苯二酚
∙D．尿酚
∙E．尿对苯硫醇
（分数：
1.00）
A.
B.
C.
D. √
E.
解析：
反映苯接触水平的指标是尿酚。
30.生产人员
∙A．进入车间前必须洗净消毒双手，穿戴整洁的工作服、帽、鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露出帽外
∙B．手部有外伤时不得接触化妆品原料
∙C．不得将个人生活用品带人生产车间
∙D．禁止在生产场所吸烟、进食及进行其他有碍化妆晶卫生的活动
∙E．以上都是
（分数：
1.00）
A.
B.
C.
D.
E. √
解析：
生产人员进入车间前必须洗净消毒双手，穿戴整洁的工作服、帽、鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露出帽外，不得将个人生活用品带入生产车间，禁止在生产场所吸烟，进食及进行其他有碍化妆品卫生的活动。
手部有外伤时不得接触化妆品原料。
31.保健食品生产的许可机构是
∙A．卫生部
∙B．省级卫生行政部门
∙C．各地卫生局
∙D．省防疫站
∙E．省疾病控制中心
（分数：
1.00）
A.
B. √
C.
D.
E.
解析：
保健食品的生产必须得到省级卫生行政部门的许可。
32.《化妆品卫生监督条例实施细则》的颁布机构是
∙A．全国人大常委会
∙B．国务院
∙C．卫生部
∙D．卫生部监督司
∙E．卫生部办公厅
（分数：
1.00）
A.
B.
C. √
D.
E.
解析：
《化妆品卫生监督条例实施细则》是由卫生部发布实施的。
33.街头食品经营场所的附近应无垃圾粪堆、污水坑塘、开放式厕所、畜禽养殖场或其他污染源，两者相距不得小于
∙A．10m
∙B．20m
∙C．25m
∙D．50m
∙E．100m
（分数：
1.00）
A.
B.
C. √
D.
E.
解析：
街头食品的经营场所25米以内应无垃圾粪堆，污水坑塘，开放式厕所，畜禽养殖场或其他污染源。
34.HACCP是保障食品卫生安全的最有效最可靠的管理方法。
它与传统食品卫生管理方法相比有哪些关键环节
∙A．确定关键控制点
∙B．制定控制标准
∙C．建立监测系统
∙D．制定纠正措施和验证程序
∙E．以上都是关键环节
（分数：
1.00）
A.
B.
C.
D.
E. √
解析：
35.常用的食品冷藏方法有：
冰块冷却法、空气冷却法、真空冷却法等，其中使用最多的方法是
∙A．冰块冷却法
∙B．真空冷却法
∙C．空气冷却法
∙D．水冷法
∙E．以上都不是
（分数：
1.00）
A.
B.
C. √
D.
E.
解析：
36.食品生产单位卫生管理人员的初次培训时间应不少于多少学时
∙A．15
∙B．20
∙C．25
∙D．30
∙E．50
（分数：
1.00）
A.
B.
C.
D.
E. √
解析：
37.保健食品生产者必须按照批准的内容组织生产，不得改变企业产品质量标准以及产品名称、标签、说明书，不得改变
∙A．食品原料的产地
∙B．加工食品的包装
∙C．生产车间的设备
∙D．产品的配方、生产工艺
∙E．消毒工艺可作调整
（分数：
1.00）
A.
B.
C.
D. √
E.
解析：
保健食品生产者必须按照批准的内容组织生产，不得改变产品的配方、生产工艺，不得改变企业产品质量标准以及产品名称、标签、说明书。
38.HACCP是保障食品卫生安全的最有效最可靠的管理方法。
它与传统食品卫生管理方法相比有什么特点
∙A．对成品的检验是关键
∙B．对食品原料和生产加工过程进行控制
∙C．将预防和控制重点前移
∙D．可能造成浪费
∙E．B+C
（分数：
1.00）
A.
B.
C.
D.
E. √
解析：
HACCP是保障食品卫生安全的最有效最可靠的管理方法。
它与传统食品卫生管理方法相比最大区别是将预防和控制重点前移，对食品原料和生产加工过程进行控制，需要监控的所有指标都是通过简便、快速的检验方法可以完成的，更合理的分配资源，避免浪费，是简便易行的控制体系。
有确定关键控制点、制定控制标准、建立监测系统、制定纠正措施和验证程序这些关键环节。
39.保健食品的广告内容必须符合国家有关规定，以下内容哪条不对
∙A．不得使用医疗用语
∙B．不得扩大保健范围
∙C．不得宣传封建迷信
∙D．不宣传不适宜人群
∙E．A+B+C
（分数：
1.00）
A.
B.
C.
D. √
E.
解析：
保健食品的广告内容必须符合国家有关规定，不得使用医疗用语、不可以宣传疗效、不得扩大保健范围、不得宣传封建迷信。
40.食物中毒按病因物质的不同一般分为
∙A．细菌性、病毒性、农药性、化学性
∙B．细菌性、农药性、化学性、动植物性
∙C．细菌性、真菌性、化学性、动植物性
∙D．细菌性、真菌毒素性、动物性、植物性
∙E．生物性、化学性、放射性
（分数：
1.00）
A.
B.
C. √
D.
E.
解析：
食物中毒按病因物质的不同一般分为细菌性、真菌性、化学性、动物性和植物性中毒。
41.巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。
分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。
高温瞬间消毒法的温度和时间应为
∙A．120～150℃1～3秒
∙B．72～95℃10～30秒
∙C．72～95℃15～30秒
∙D．72～95℃1～3秒
∙E．120～150℃10秒
（分数：
1.00）
A.
B. √
C.
D.
E.
解析：
42.必需脂肪酸的食物最好来源是
∙A．植物油
∙B．猪油
∙C．动物内脏
∙D．瘦肉
∙E．鸡蛋
（分数：
1.00）
A. √
B.
C.
D.
E.
解析：
必需脂肪酸的食物最好来源是植物油，其中亚麻酸在豆油和紫苏子油中较多。
43.特殊营养食品指通过改变食品的天然营养成分和含量比例，以适应某些特殊人群需要的食品
∙A．治疗
∙B．营养
∙C．正常
∙D．不同
∙E．不正常
（分数：
1.00）
A.
B. √
C.
D.
E.
解析：
特殊营养食品指通过改变食品的天然营养成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的食品。
44.承担预防性健康检查的医疗机构必须经有关部门审查批准，该部门是
∙A．政府卫生行政部门
∙B．卫生防疫站
∙C．医药局
∙D．公共卫生监督检验机构
∙E．上级检验机构
（分数：
1.00）
A. √
B.
C.
D.
E.
解析：
承担预防性健康检查的医疗机构必须经政府卫生行政部门审查批准。
45.对化妆品经营者不可以给予下列处罚
∙A．停止经营化妆品
∙B．写出检讨
∙C．警告
∙D．没收违法所得及违法所得2～3倍罚款
∙E．没收产品
（分数：
1.00）
A.
B. √
C.
D.
E.
解析：
46.进口保健食品的进口商或代理人必须向卫生部提出申请，提供除一般保健食品所需资料外，还需提交
∙A．出产国（地区）销售概况
∙B．生产、销售国（地区）有关卫生机构的检测报告
∙C．生产、销售国（地区）有关机构出具的允许生产或销售的证明
∙D．外国公司的营业执照
∙E．进口商或代理人的税务登记
（分数：
1.00）
A.
B.
C. √
D.
E.
解析：
进口保健食品的进口商或代理人必须向卫生部提出申请，提供除一般保健食品所需资料外，还需提交生产、销售国（地区）有关机构出具的允许生产或销售的证明。
47.现行化妆品卫生标准发布于
∙A．20世纪50年代
∙B．20世纪60年代
∙C．20世纪70年代
∙D．20世纪80年代
∙E．20世纪90年代
（分数：
1.00）
A.
B.
C.
D. √
E.
解析：
现行化妆品卫生标准颁布于1987年。
48.《化妆品卫生监督条例》规定，国家对化妆品的生产和销售实行
∙A．卫生监督制度
∙B．卫生监测制度
∙C．卫生许可证制度
∙D．生产许可证制度
∙E．备案管理制度
（分数：
1.00）
A. √
B.
C.
D.
E.
解析：
《化妆品卫生监督条例》规定，国家对化妆品的生产和销售实行卫生监督制度。
49.有机氯农药我国是在何年停止使用的
∙A．1980年
∙B．1982年
∙C．1983年
∙D．1984年
∙E．1985年
（分数：
1.00）
A.
B.
C.
D. √
E.
解析：
有机氯农药我国是在1984年停止使用的。
50.巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。
分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。
传统巴氏消毒法的温度和时间应为
∙A．63℃30分钟
∙B．65℃3分钟
∙C．65℃20分钟
∙D．65℃10分钟
∙E．63℃5分钟
（分数：
1.00）
A. √
B.
C.
D.
E.
解析：
传统巴氏消毒法的温度和时间应为62～65℃，30分钟；高温瞬间消毒法的温度和时间应为72～95℃10～30秒。
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