农家乐等级划分与评定暂行规范标准.docx
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农家乐等级划分与评定暂行规范标准
甘肃省农家乐等级划分与评定暂行标准
本标准所称农家乐是指以农村庭院、农民家庭为经营主体，为旅游者提供餐饮、休闲、娱乐、观光、住宿、购物等，以体验为特色的吃农家饭、住农家屋、干农家活、享受农家环境和生活的多种经营模式的农家乐旅游活动点（区）。
（林、牧）家乐均适用于本标准。
通过对农家乐经营户在经营场地、接待设施、安全管理、环境保护、服务质量、特色项目等六个方面所达到的水平，进行综合评判，评定农家乐星级等次。
一星级农家乐
（一）经营场地
1、经营用房四周保持整洁干净，周边生态环境较好。
2、经营用房建筑结构好，布局基本合理，外墙整洁，照明、采光、通风好。
有明显的农家乐经营户标志。
3、接待区域根据经营需要，进行必要的绿化、硬化处理。
（二）接待设施
1、厨房布局、操作流线基本合理，通风好。
有冷藏、冷冻、消毒设施，食品和非食品存放场所分设。
厨房整洁卫生，有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
2、餐厅布局合理、宽敞，采光通风好，整洁卫生。
餐具、酒具等各种器具配套，消毒措施到位。
3、食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。
有2个以上具有农家风味和地方特色的菜点。
4、至少有一间公共厕所，整洁卫生。
采光、通风、照明条件好。
冲洗设备完好，且有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）等辅助设施；厕所内经适当装修，有明显的指示标志和防滑标志。
5、有2间以上客房。
客房布局合理，整洁卫生，有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
有桌椅、衣架、电扇、电视机、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能好。
床单等床上用品做到一客一换。
6、至少有1间供住宿客人洗刷、洗浴和方便等的盥洗室，冲洗设备完好，整洁卫生，有防滑标志。
配备梳妆镜、洗脸盆架。
24小时供应冷水，定时供应热水。
7、就近有游客泊车地方。
8、能提供公用电话、小件物品寄存、雨伞等综合服务。
（三）安全管理
1、经营用房安全牢固，无危房，无乱搭乱建设施。
2、热水供给设备、用电设施、烹调设施、桌椅等安全可靠。
3、备有消防、防盗、救护等设备，且完好有效。
4、易发生危险的设施、地段等标有明显的警示标志。
5、建立住宿游客登记制度，游客凭有效身份证件登记住宿。
6、主要从业人员掌握基本安全知识和使用安全设备的基本技能，并具有在紧急情况下电话报警基本知识。
（四）环境保护
1、旅游服务设施建设、经营服务活动等不破坏周边自然资源和生态环境。
2、经营场地有专人打扫，基本无污水污物，无乱扔乱放。
3、生活污水、粪便经污水处理池等方式有效处理后排放。
4、生活垃圾集中收集，统一处理。
5、经营场地放置一定数量的垃圾筒。
（五）服务质量
1、树立游客至上，优质服务的宗旨。
经营业主诚实守信，依法经营。
2制定岗位服务质量操作规范。
3、从业人员身体健康，有卫生健康证。
4、从业人员着装整洁。
5、从业人员掌握旅游接待服务基本知识，文明礼貌，服务态度热情。
6、设有旅游服务质量投诉电话和意见簿，无严重质量投诉。
（六）特色项目
1、有一定适宜游客户外活动的场所。
2提供至少二项以上农事参与体验活动。
二星级农家乐
（一）经营场地
1、经营用房四周保持整洁干净，周边生态环境较好。
2、经营用房建筑结构较好，布局合理，外墙整洁，照明、采光、通风较好，主体建筑具有一定的乡村风情和地方特色。
有明显的农家乐经营户标志。
3、接待区域根据经营需要，进行适当的绿化、硬化处理。
（二）接待设施
1、厨房布局、流程较合理，通风良好。
食品和非食品存放场所分设。
有冷藏、冷冻、消毒设施。
地面经硬化防滑处理，墙面瓷砖墙裙1.5米以上。
厨房整洁卫生，有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
2、餐厅经简单装修，布局合理、宽敞，采光通风较好，整洁卫生。
餐具、酒具、茶具等各种器具配套，消毒措施到位。
有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
3、食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。
有3个以上具有农家风味和地方特色的菜点。
4、至少有一间公共厕所，且男女分设，整洁卫生。
采光、通风、照明条件较好。
冲洗设备完好，且有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）、镜台等辅助设施。
厕所内经适当装修，有明显的指示标志和防滑标志。
5、有4间以上客房。
客房有简单装修，布局合理，有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
有桌椅、床头柜、衣架、电扇、电视机、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能较好。
床单等床上用品做到一客一换。
客房每日至少打扫一次，整洁卫生，做到应叫服务。
6、至少有1间供住宿客人洗刷、洗浴和方便等的盥洗室，冲洗设备完好，整洁卫生。
地面经防滑处理且有防滑标志，墙面磁砖墙裙2米以上。
配备梳妆镜、洗脸盆架。
24小时供应冷水，6小时供应热水。
7、就近有游客泊车地方。
8、能提供公用电话、小件物品寄存、雨伞等综合服务。
（三）安全管理
1、经营用房安全牢固，无危房，无乱搭乱建设施。
2、热水供给设备、用电设施、烹调设施、桌椅等安全可靠。
3、备有消防、防盗、救护等设备，完好有效，并按规定进行定期检查。
4、易发生危险的设施、地段等标有明显的警示标志，并有必要的防护措施。
5、建立住宿游客登记制度，游客凭有效身份证件登记住宿。
6、主要从业人员掌握基本安全知识和安全设备使用的基本技能，并具有在紧急情况下电话报警基本知识。
（四）环境保护
1、旅游服务设施建设、经营服务活动等能保护好周边自然资源和生态环境。
2、经营场地有专人打扫，无污水污物，无乱扔乱放。
3、生活污水、粪便经污水处理池等方式有效处理后排放。
4、生活垃圾集中收集，统一处理。
5、经营场地放置一定数量的垃圾筒，筒体完好、有盖，表面干净无污渍，能及时处理。
（五）服务质量
1、树立游客至上、优质服务的宗旨。
经营业主诚实守信，依法经营。
2、制定岗位服务质量操作规范。
3、从业人员身体健康，有卫生健康证。
4、从业人员着装整洁。
5、从业人员掌握旅游接待服务基本知识，文明礼貌，服务态度热情。
6、设有旅游服务质量投诉电话和意见簿，无严重质量投诉。
（六）特色项目
1、有游客户外活动的场所，且具有一定的服务功能。
2、提供至少三项以上农事参与体验活动。
三星级农家乐
（一）经营场地
1、经营用房四周保持整洁干净，周边生态环境良好，与经营环境相协调。
2、经营用房建筑结构良好，布局合理，外墙整洁，照明、采光、通风良好，主体建筑具有相当的乡村风情和地方民俗特色。
设置行路、场所等公共信息图形符号，有明显的农家乐经营户标志。
3、接待区域根据经营需要，需要绿化、硬化的地方全部经过绿化、硬化处理。
（二）接待设施
1、厨房布局、流程合理，紧邻餐厅，配备通风排烟设施和消防设施。
食品和非食品存放场所分设。
地面经硬化防滑处理，墙面瓷砖墙裙2米以上。
有冷藏、冷冻设施和餐具专用消毒设备，有符合食品卫生标准的冷菜柜。
厨房整洁卫生，有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
有专门放置临时垃圾的设施。
2、餐厅经适当的装修，布局合理、宽敞，采光通风良好，整洁卫生。
餐具、酒具、茶具等各种器具配套，无破损，并定期消毒。
有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
一次性可接待就餐人数40人以上。
3、食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。
有5个以上具有农家风味和地方特色的菜点。
有专门印制的菜单和饮品单，出菜率在60%以上。
4、有一间以上公共厕所，且男女分设，每个厕所厕位各不少于2个，整洁卫生。
采光、通风、照明条件较好，有除臭措施。
冲洗设备完好，且有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）、镜台等辅助设施。
厕所墙面瓷砖墙裙1.5米以上，地面经防滑处理，有明显的指示标志和防滑标志。
5、有6间以上客房，其中应有配置空调的客房。
客房装修有一定特色，布局合理，舒适宽敞。
有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
有桌椅、床头柜、衣架、电扇、电视机、电话、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能良好。
床单等床上用品做到一客一换，且定期进行消毒。
客房每日至少打扫一次，整洁卫生，做到应叫服务。
6、每个楼层至少有一间供住宿客人洗刷、洗浴和方便等的盥洗室或有2个以上盥洗室，冲洗设备完好，整洁卫生。
地面经防滑处理且有防滑标志，墙面磁砖墙裙2米以上。
配备梳妆镜、洗脸盆架。
24小时供应冷水，12小时供应热水。
7、有供游客泊车的自备场地。
8、能提供信息查询、小件物品寄存、宣传品、雨伞、旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等综合服务。
（三）安全管理
1、经营用房安全牢固，无危房，无乱搭乱建设施。
2、热水供给设备、用电设施、烹调设施、桌椅等安全可靠。
3、备有消防、防盗、救护等设备，完好有效，并按规定进行定期检查。
4、易发生危险的设施、地段等标有明显的警示标志，并有必要的防护措施。
5、建立住宿游客登记制度，游客凭有效身份证件登记住宿。
6、主要从业人员经过消防、卫生、治安等安全知识培训，掌握安全设备使用的基本技能，并具有在紧急情况下游客疏散和电话报警的知识和技能。
7、备有游客常用、应急的非处方药品。
（四）环境保护
1、旅游服务设施建设、经营服务活动等能保护好周边自然资源和生态环境。
2、经营场地有专人打扫，无污水污物，无乱扔乱放，无异味。
3、生活污水、粪便经污水处理池等方式有效处理后排放。
处理池等的处理能力与接待人数相适应。
4、生活垃圾集中收集，统一处理。
5、经营场地放置一定数量的垃圾筒，布局合理，筒体完好、有盖，表面干净无污渍，能及时处理。
（五）服务质量
1、树立游客至上、优质服务的宗旨。
经营业主诚实守信，依法经营。
2、厨师和接待人员等岗位制定了服务质量操作规范。
并按规范提供接待服务。
3、从业人员身体健康，有卫生健康证。
4、从业人员着装整洁。
5、半数以上从业人员经过旅游接待服务基本知识的培训，文明礼貌，服务态度热情。
6、设有旅游服务质量投诉电话和意见簿，无严重质量投诉，无同一质量问题重复投诉。
（六）特色项目
1、有游客户外活动的场所，且具有一定的服务功能。
2、提供至少四项以上农事参与体验活动。
3、附近有供游客游玩的一些旅游景观。
四星级农家乐
（一）经营场地
1、经营用房四周保持整洁干净，周边生态环境优良，与经营环境相协调，有特色景观。
2、经营用房建筑结构优良，布局科学合理，外墙整洁美观，照明、采光、通风优良，主体建筑具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色。
设置行路、场所等公共信息图形符号，有明显的农家乐经营户标志，标志有农家特色。
3、接待区域根据经营需要，按服务功能进行布局，需要绿化、硬化的地方全部经过绿化、硬化处理。
（二）接待设施
1、厨房布局、流程合理，紧邻餐厅，配备通风排烟设施和消防设施。
食品和非食品存放场所分设。
地面经硬化防滑处理，墙面瓷砖墙裙2米以上，且有吊顶。
有冷藏、冷冻设施和餐具专用消毒设备，食品粗加工间和烹调间分设。
有符合食品卫生标准的冷菜柜。
厨房整洁卫生，有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
有专门放置临时垃圾的设施。
2、餐厅的装修具有一定特色，布局合理、宽敞，采光通风良好，整洁卫生。
餐具、酒具、茶具等各种器具配套，无破损，并定期消毒。
有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
一次性可接待就餐人数60人以上。
3、食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。
有8个以上具有农家风味和地方特色的菜点。
有专门印制的菜单和饮品单，出菜率在80%以上。
4、有一间以上公共厕所，且男女分设，每个厕所厕位各不少于2个，整洁卫生。
采光、通风、照明条件较好，有除臭措施。
冲洗设备完好，且有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）、镜台等辅助设施。
厕所墙面瓷砖墙裙2米以上。
地面经防滑处理，有明显的指示标志和防滑标志。
5、有8间以上客房，其中有4间以上配置空调的客房。
客房装修具有突出特色，布局合理，舒适宽敞。
有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
有桌椅、床头柜、衣架、电扇、电视机、电话、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能良好。
床单等床上用品做到一客一换，且定期进行消毒。
客房每日至少打扫一次，整洁卫生，做到随叫随时服务。
6、客房内单设卫生间，地面经防滑处理，墙面磁砖墙裙2米以上。
有抽水马桶及洗浴设施，提供免费洗浴用品。
配备梳妆镜、洗脸盆架。
24小时供应冷、热水。
7、有自备停车场地，车位与接待能力相适应。
8、设有专门的住宿登记接待处。
提供信息查询、小件物品寄存、宣传品、雨伞、旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等综合服务。
能提供贵重物品专用寄存、上网、传真等服务。
（三）安全管理
1、经营用房安全牢固，无危房，无乱搭乱建设施。
2、热水供给设备、用电设施、烹调设施、桌椅等安全可靠。
3、备有消防、防盗、救护等设备，完好有效，并按规定进行定期检查。
4、易发生危险的设施、地段等标有明显的警示标志，并有必要的防护措施。
5、建立住宿游客登记制度，游客凭有效身份证件登记住宿。
6、主要从业人员经过消防、卫生、治安等安全知识培训，掌握安全设备使用的基本技能。
7、建立突发事件处理应急机制，主要从业人员具有在紧急情况下游客疏散、电话报警、快速救援等的知识和技能。
8、备有游客常用、应急的非处方药品。
9、建立安全巡查制度，并能在适当时间进行安全巡查。
（四）环境保护
1、旅游服务设施建设、经营服务活动等能保护好周边自然资源、生态环境和特色建筑物。
2、经营场地有专人打扫，无污水污物，无乱扔乱放，无异味。
3、生活污水、粪便经污水处理池等方式有效处理后排放。
处理池等的处理能力与接待人数相适应。
处理池等设施位置合理，并防渗、密封。
4、生活垃圾集中收集，密封堆放，统一处理。
5、经营场地放置一定数量的垃圾筒，布局合理，筒体完好、有盖，表面干净无污渍，能及时处理。
（五）服务质量
1、树立游客至上、优质服务的宗旨。
经营业主诚实守信，依法经营。
2、厨师和接待人员等岗位制定了服务质量操作规范。
并按规范提供接待服务。
3、从业人员身体健康，有卫生健康证，定期进行健康体检。
4、从业人员着装基本统一，整洁大方。
5、四分之三的从业人员经过旅游接待服务基本知识的培训，文明礼貌，服务态度热情。
有一名以上厨师具有初级以上烹调职业资格证书。
6、设有旅游服务质量投诉电话和意见簿，无投诉。
能按游客意见改进服务。
（六）特色项目
1、有一定的游客户外活动的场所，且具有一定的服务功能。
2、提供至少六项以上农事参与体验活动。
3、附近有供游客游玩的一些旅游景观。
4、有具有地方特色的民族民俗文化表演活动。
五星级农家乐
（一）经营场地
1、经营用房四周保持整洁干净，空气清新，周边生态环境优越，有特色景观。
经营用房与生态环境相互融合。
2、经营用房建筑结构优越，布局科学合理，外墙整洁美观，照明、采光、通风优越，主体建筑具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色，人居环境优越。
设置行路、场所等公共信息图形符号，有明显的农家乐经营户标志，标志有农家特色。
3、接待区域根据经营需要，按实用与美观相结合的原则，经专门设计，按服务功能进行布局，需要绿化、硬化、美化的地方全部经过绿化、硬化、美化处理。
（二）接待设施
1、厨房布局、流程合理，紧邻餐厅，配备通风排烟设施和消防设施。
食品和非食品存放场所分设。
食品粗加工间和烹调间分设。
地面经硬化防滑处理，墙面瓷砖墙裙2米以上，且有吊顶。
有充足的冷藏、冷冻和保鲜设施，有餐具专用消毒设备，有符合食品卫生标准的冷菜柜。
厨房整洁卫生，有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
有专门放置临时垃圾的设施，并保持密封。
2、餐厅装修特色突出，布局合理、宽敞，采光通风良好，整洁卫生。
餐具、酒具、茶具等各种器具配套，无破损，并定期消毒。
有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
一次性可接待就餐人数80人以上。
3、食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。
结合当地特色农产品，有10个以上具有农家风味和地方特色的菜点。
有专门印制的菜单和饮品单，出菜率在80%以上。
4、有一间以上公共厕所，且男女分设，每个厕所厕位各不少于2个，有专人负责打扫，整洁卫生。
采光、通风、照明条件较好，有除臭措施。
冲洗设备完好，且有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）、镜台等辅助设施。
厕所墙面瓷砖墙裙2米以上。
地面经防滑处理，有明显的指示标志和防滑标志。
5、有10间以上客房，其中有5间以上配置空调的客房。
客房装修地方性或个性突出，布局合理，舒适宽敞。
有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
有桌椅、床头柜、衣架、电扇、电视机、电话、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能良好。
床单等床上用品做到一客一换，且定期进行消毒。
客房每日至少打扫一次，整洁卫生，做到随叫随时服务。
6、客房内单设卫生间，地面经防滑处理，墙面磁砖墙裙2米以上。
有抽水马桶及洗浴设施，提供免费洗浴用品。
配备梳妆镜、洗脸盆架。
24小时供应冷、热水。
7、有自备停车场地，车位与接待能力相适应。
8、设有专门的住宿登记接待处。
提供信息查询、小件物品寄存、宣传品、雨伞、旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等综合服务。
能提供贵重物品专用寄存、上网、传真等服务。
（三）安全管理
1、经营用房安全牢固，无危房，无乱搭乱建设施。
2、热水供给设备、用电设施、烹调设施、桌椅等安全可靠。
3、备有消防、防盗、救护等设备，完好有效，并按规定进行定期检查。
4、易发生危险的设施、地段等标有明显的警示标志，并有必要的防护措施。
5、建立住宿游客登记制度，游客凭有效身份证件登记住宿。
6、主要从业人员经过消防、卫生、治安等安全知识培训，掌握安全设备使用的基本技能。
7、建立突发事件处理应急机制，主要从业人员具有在紧急情况下游客疏散、电话报警、快速救援等的知识和技能。
8、备有游客常用、应急的非处方药品。
9、建立安全巡查制度，并能在适当时间进行安全巡查。
（四）环境保护
1、旅游服务设施建设、经营服务活动等能保护好周边自然资源、生态环境和特色建筑物。
2、经营场地有专人打扫，无污水污物，无乱扔乱放，无异味。
3、生活污水、粪便经污水处理池等方式有效处理后排放。
处理池等的处理能力与接待人数相适应。
处理池等设施位置合理，并防渗、密封。
4、生活垃圾集中收集，密封堆放，统一处理。
5、经营场地放置一定数量的垃圾筒，垃圾筒设计具有农家特色。
布局合理，筒体完好、有盖，表面干净无污渍，能及时处理。
（五）服务质量
1、树立游客至上、优质服务的宗旨。
经营业主诚实守信，依法经营。
2、厨师和接待人员等岗位制定了服务质量操作规范。
并按规范提供接待服务。
3、从业人员身体健康，有卫生健康证，定期进行健康体检。
4、从业人员着装基本统一，整洁大方。
5、从业人员都经过旅游接待服务基本知识的培训，文明礼貌，态度热情，服务周到。
有一名以上厨师具有中级以上烹调职业资格证书。
6、设有旅游服务质量投诉电话和意见簿，无投诉。
能按游客意见改进服务。
（六）特色项目
1、有游客户外活动的场所，且具有一定的服务功能。
2、提供至上8项以上农事参与体验活动。
活动有专人指导、讲解。
3、附近有供游客游玩的一些旅游景观，并提供简要的介绍资料。
4、有具有地方特色的民族民俗文化表演活动，游客参与性强。
附件：
星级“农家乐”评定暂行标准
星级农家乐暂行标准评分细则
一、本评定标准共六项，满分1000分。
其中，经营场地200分，接待设施300分，环境保护50分，服务质量要求300分，安全管理100分，加分项目50分。
二、各等级基础分。
一星级不低于300分；二星级不低于500分；三星级不低于650分；四星级不低于750分；五星级不低于900分。
三、申报乡村旅游示范点的考评成绩不低于850分。
序号
评定项目
大项分值
小项分值
分项分值
自评记分
推荐记分
评定得分
1
经营场地（200分）
1.1
生态环境
30
1.1.1
周边生态环境较好，空气清新。
10
1.1.2
经营用房四周保持整洁干净，与经营环境相协调。
10
1.1.3
有特色景观。
10
1.2
绿化面积
50
1.2.1
有一定的绿化面积，植物与环境配置得当。
10
1.2.2
绿化面积不低于50%，植物与环境配置得当。
20
1.2.3
绿化面积不低于60%，植物与环境配置得当，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情。
30
1.2.4
绿化面积不低于70%，植物与环境配置得当，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情或民族内情。
40
1.2.5
绿化面积不低于80%，植物与环境配置得当，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情、民族风情或地方特色。
50
1.3
建筑结构
40
建筑结构良好，布局合理，照明、采光、通风好。
有明显的农家乐（乡村酒店）标志。
10
建筑结构良好，布局科学，照明、采光、通风好，主体建筑具有一定的乡村风情和地方特色。
有明显的农家乐（乡村酒店）标志。
20
建筑结构良好，布局科学、合理，建筑风络独具特色，照明、采光、通风好，主体建筑具有相当的乡村风情和地方特色。
有明显的农家乐（乡村酒店）标志。
30
建筑结构良好，布局科学、合理，建筑风格独具特色，照明、采光、通风优良，主体建筑具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色。
设置行路、场所等公共信息图形符号，有明显的农家乐（乡村酒店）标志。
40
1.4
建筑、接待面积
50
用于接待的建筑面积不少于100平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。
10
占地面积不少于1500平方米。
用于接待的建筑面积不少于200平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。
20
占地面积不少于3000平方米。
用于接待的建筑面积不少于600平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。
30
占地面积不少于6000平方米。
用于接待的建筑面积不少于1200平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。
40
占地面积不少于10000平方米。
用于接待的建筑面积不少于2000平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。
50
1
升级会员 