乡村旅游安全研究.docx

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乡村旅游安全研究

乡村旅游安全研究

——以福建省泉州市北溪村为例

刘海燕池进

2012-3-59:

28:

25　　来源：

《旅游研究》2011年第03期

　　三、乡村旅游安全分析

（一）乡村旅游安全问题表现形态分析

　　由于乡村旅游具有活动区域和活动对象的乡村性以及旅游活动的季节性与地域性等特点，乡村旅游安全问题的表现形态与一般旅游安全问题的表现形态相比较而言，在某些形态上表现的更加突出，如食物中毒。

通过前面的问卷分析，旅游者认为安全问题最大的旅游环节依次是餐饮、住宿、交通以及游览。

餐饮方面的安全表现形态主要有食物中毒；住宿方面的安全表现形态主要有偷盗、火灾等；交通方面的安全表现形态是交通事故；游览安全的主要表现形态有：

疾病、犯罪、游览事故。

（二）乡村旅游安全原因分析

　　通过对调查问卷和旅游安全问题形态的分析可知，由于乡村自身条件的限制，其旅游安全问题更加突出，原因主要有一下几点：

　　1.行业标准不完善

　　目前很多的乡村旅游点都没有一套针对当地乡村旅游的完善的行业标准。

针对旅游活动的食、宿、行、游、娱、购也没有具体的规定。

致使行业的管理、服务工作没有标准可依，责任分工不明显。

如，对于住宿的设施设备、卫生标准都没有统一的规定；对于饮食的卫生、服务程序标准、硬件设施设备也没有明文规定。

　　2.安全培训不到位

　　乡村旅游地的管理人员对相关从业人员就业前的安全培训不到位，致使他们不了解、不知如何防范经营过程中的安全隐患。

如餐饮卫生安全方面，因为从业人员没有接受原材料的采购、储存、加工制作、食物搭配等一系列的饮食经营、生产培训，所以在实际操作过程中容易出现安全问题。

　　3.行业安全意识淡薄

（1）从管理者角度

　　管理者的行为对于景区的安全有着至关重要的影响。

他通过自身的行为影响服务人员和旅游者的行为。

但是，很多乡村旅游景区的管理者却没有起到模范带头作用。

对于服务人员，管理者没有对他们的行为进行有效的监督和指导；对于旅游者，管理者没有向他们传递有效的旅游安全信息。

（2）从服务者角度

　　乡村旅游的活动项目强调乡村性，吃的是农家饭、住的是农家房，服务人员也是农家人。

由于他们很少甚至从未参加过服务工作。

因此，他们的安全意识淡薄，服务技能缺乏。

如他们在服务过程中不注重自身的卫生，缺乏关于各种食物的贮藏、生产等知识。

此外，他们对于紧急事件的处理能力也有限，对于某些突发事件，不能在第一时间采取应对措施。

　　（3）从旅游者角度

　　一般乡村旅游属于短线旅游，很多旅游者往往不会事先做详细的计划和了解，也不会获取很多旅游目的地的信息，这就在无形中增加了安全隐患。

此外，有些旅游者为了寻求刺激而另辟蹊径，却将自身的安全置之度外。

　　4.行业硬件设施落后

　　一个景区的硬件设施是景区经营的前提条件，但是很多乡村景区受其经济发展水平和发展时间的制约，各项硬件设施建设不完善。

如急救医疗方面：

很多乡村旅游景点没有相关的急救器械、急救队伍，也没有救护车或担架之类。

一旦事故发生，景区无法迅速给予救援。

食宿方面：

防盗和防火设施有待进一步完善。

　　四、乡村旅游安全管理对策

　　通过对乡村旅游安全的原因分析，相关人员可以采取的对策主要有：

（一）完善硬件设施

　　硬件设施设备是景区旅游活动正常运作的基础，也是保障旅游安全的一个重要因素。

乡村旅游地的硬件设施建设主要从以下几个方面着手：

　　1.交通设施

　　景区的交通设施主要从防护栏、警示桩、交通标志、停车场等方面进行完善。

特别对于停车场，因为很多乡村旅游的游客都会自己驾车，所以应该适当扩大停车场的面积、改善停车场环境、增加摄像头等防盗措施、安排现场指挥和看管人员等。

旅游旺季时，景区交通适当增派现场指挥人员，维持现场秩序，避免混乱。

必要时，适当控制人流，以保证游客的安全。

　　2.游览设施

　　景区的游览设施主要从景点的线路、标志、警示牌等方面进行改善。

第一，景区内坑坑洼洼的道路要及时改善，可以铺上木栈道或水泥道等；第二，一般乡村旅游地的游览道路都比较狭窄，旅游旺季时很容易发生堵塞、拥挤、摔倒等。

所以一个景点可以设有多条旅游线路，这样，不仅可以缓解旅游旺季时人流量过大的烦恼，而且也不会让游客感到原路返回的无聊；第三，景区内的每一个景点都应该设置明显的景点标志，在危险地带设立“为了您的安全，请不要盲目冒险”、“雨水天气，请小心路滑摔倒”等警示牌。

　　3.食宿设施

　　食宿安全是乡村旅游安全中游客最关心的两个方面，也是最容易发生安全问题的方面。

餐饮方面，每一间经营餐饮的农家应该配备一间独立、干净的厨房，拥有消毒柜、冰箱、保鲜柜、吸油烟机等配套设施，已经破裂或沾有污渍的餐具应该及时更新，保证用餐环境的干净、卫生。

住宿方面，每一间房间都应该安装防盗门、防盗锁，并且配置灭火器材等。

　　4.急救医疗设施

　　在旅游过程中，由于天气、人为等原因引起的旅游安全事件不胜枚举。

当发生安全事件时，及时的救助可以在一定程度上降低伤害。

所以景区应该配置一些必备的急救医疗设施，如常用的药物、担架、急救车、消防器材等，同时还应该配备一定的急救人员。

无论景区内发生任何类型的安全事件，景区内的救援人员都可以第一时间出发，开始救援行动。

（二）提高旅游者安全意识

　　旅游者是旅游活动的主体，所有的安全问题都围绕着旅游者而产生，所以旅游者自身的安全意识以及对安全问题的关注也是至关重要的。

旅游安全意外事故的一部分原因来源于旅游者自身，所以旅游地管理者应该采取一些措施来帮助旅游者提高对安全的认识和关注。

主要包括以下几个方面的内容：

　　1.加强对游客的道德宣传

　　通过对游客的道德宣传，引导游客相互谦让、互尊互爱、礼貌待人。

很多乡村旅游点的各项旅游设施，如停车场、食宿设施等容量有限。

旅游旺季时，景区内会非常拥挤，停车场、食宿设施等供不应求，所以如果游客都相互争抢，那么势必会引起争吵，甚至殴斗。

　　2.强化安全信息传递

　　相关的部门和管理者应通过旅游宣传册、旅游指南、告示等多种渠道加强对旅游者安全信息的传递，主要是对个人行为的提醒和约束。

主要包括以下几个方面：

第一，提醒游客旅游时最好结伴而行，而且不要随便在网上召集不相识的同伴；第二，不要随便进行带有危险性的行为，如私自下水游泳、独自深山探险、随意攀爬悬崖峭壁、进入禁止入内的地带；第三，乡村旅游地一般会有山林、果树等，这些很容易引起火灾，所以应该告诫游客在这些区域不要吸烟，管理好火源火种。

同时，在房间里吸烟也要记得熄灭烟头；第四，以果树、森林居多的乡村旅游点会有马蜂、蜜蜂、蚊虫等，所以告诉游客不要随便抹香水、发胶和其他芳香的化妆品，携带的甜食和含糖饮料也要密封好，皮肤敏感的游客最好不要穿过短的衣物；第五，不要随意将花草放入口中，宜动眼不动嘴；第六，在旅游的整个活动过程中都要保管好自己的贵重物品，不要随便离身。

　　（三）加强行业安全管理

　　1.建立安全预警机制

　　乡村旅游景区可以根据气象部门的预告，及时获取关于台风、地震、大风、暴雨等各种灾害性的天气，也可以根据以往发生突发事件的经验进行统计预测，并把这些相关的信息告知游客。

同时，景区要提前采取相关的措施。

　　2.严格行业准入制度

　　旅游行业是一个服务性的行业，从业人员应该具备相应的知识和技能。

如餐饮的从业人员就应该参加食品卫生安全培训，同时，还要办理相关的证件，如健康证、营业执照、卫生许可证等。

除了证件和培训外，经营场所的实际情况也至关重要，所以管理人员应该实地对营业场所的卫生、安全情况、设施设备进行检查。

只有通过检查、符合规定后，服务场所才可以营业。

　　3.建立跟踪考察制度

　　在日常的经营管理活动中，管理人员应该对相关的经营场所、从业人员的卫生、安全、制度遵守等情况进行定期检查以及不定期的抽查。

对于表现优秀的进行奖励，而对于检查或抽查不合格者，严重的应该责令其停业整顿或直接撤销营业执照，轻微的应该令其马上改正。

　　4.加强信息沟通

　　乡村旅游景区发生的安全事件应第一时间向社会公众公布。

一方面可以加强游客的旅游安全意识，提高其警觉；另外一方面也可以避免社会公众的猜测和以讹传讹，损害旅游地的市场形象。

　　5.建立行业反馈机制

　　景区可以通过旅游服务接待中心、游客调查问卷、网络论坛等多种形式获取游客对该乡村旅游地的看法，建立反馈机制，听取游客的建议，不断调整、完善景区的建设，最终更好地为游客服务。

　　五、文章的不足及进一步研究的展望

　　本文通过对乡村旅游地的实地走访、细致调研，以及对旅游者、景区相关人员的问卷调查，进而对乡村旅游安全的一般表现形态和原因进行分析，然后提出改进的对策。

本文属于乡村旅游安全的实证研究。

与此同时，本文也存在着一些不足：

由于时间、资金等原因，只选择了一种乡村旅游类型的一个景点作为调查的对象。

虽然经过两次实地调研，但是调查范围仍有所限制，代表性不够强，应该进行长期的跟踪调查。

目前，针对于乡村旅游安全的研究，国内学术上还有很大的研究空间，而系统、严谨的研究更是甚少，期待更进一步的研究成果。

摘要：

虽然近几年乡村旅游发展势头良好，关于乡村旅游的研究也不断增多，但是目前国内针对乡村旅游的研究内容不够系统、成熟，研究框架较分散。

另外，关于乡村旅游的实证研究、安全研究以及具有代表性的研究成果较少。

文章以福建省泉州市永春县北溪村为研究对象，运用问卷调查法、访谈法、实地考察法、文献分析法和数理统计法，从餐饮、住宿等旅游环节分析乡村旅游安全的原因。

最后，针对乡村旅游安全所存在的问题提出相应对策。

关键词：

乡村旅游，旅游安全，北溪村，调查研究

   虽然我国乡村旅游发展迅速，但是由于农村的经济发展水平和文化素质水平有限，我国乡村旅游发展过程中安全问题日益突出。

2007年5月9日，李女士等在怀柔雁栖镇上官地村的一户农家院入住，随身值钱的物品悉数被盗。

2008年9月13日，32名游客在水西沟王芳农家乐就餐后出现头晕、无力、上吐下泄症状，全体食物中毒……类似的食物中毒、财产被盗等安全案例在乡村旅游过程中不胜枚举，严重影响了乡村旅游的可持续发展。

由于我国的乡村旅游起步较晚，因此针对乡村旅游的研究还停留在初级阶段，如研究领域较窄、研究焦点主要集中于一般理论研究（概念、分类、特点等）和综述类研究等。

虽然部分学者也涉足了乡村旅游规划研究、可持续发展研究、市场营销研究、客源市场研究等，但是研究主要侧重于宏观层面。

总之，从学术研究的整体而言，目前国内针对乡村旅游的研究内容不够系统、成熟，研究框架较分散，而且关于乡村旅游的实证研究、安全研究以及具有代表性的研究成果较少。

因此，本文在对永春北溪乡村旅游地实证研究的基础上，通过对调查问卷的分析和实地考察，挖掘乡村旅游安全的突出表现形态及根本原因，并对此提出建议。

一、研究概述

（一）概念界定

国内学者对乡村旅游的界定各有侧重点，大体上分为三种类型：

第一种是从乡村旅游的主体、客体以及功能进行界定；第二种是从乡村旅游的地域范围以及资源依托进行界定；第三种是从产品特征进行界定。

虽然几种定义的诠释角度不同，但是可以提炼出一些共性特征：

第一，乡村旅游的地域范围局限于乡村地区，具有明显的地域性；第二，乡村旅游的主体是城镇居民；第三，乡村旅游的客体不仅包括乡村的自然旅游资源，而且包括民俗旅游资源等人文资源；第四，乡村旅游的功能特征是满足游客的多样化需求，融观赏、参与、休闲、度假、休疗养、考察、修学、科普、美食、娱乐、购物等方式于一体；第五，强调乡村旅游的核心是“乡村性”，脱离了这一特性，乡村旅游便名不副实。

旅游安全可以从广义和狭义两个方面来分析。

广义的旅游安全是指旅游现象中的一切安全现象的总称。

既包括旅游活动中各相关主题的安全现象，也包括人类活动中与旅游现象有关的安全事态和社会现象中与旅游活动相关的安全现象。

狭义的旅游安全是指旅游活动中各相关主体的一切安全现象的总称。

乡村旅游安全，从本质上讲，是指在乡村旅游的食、宿、行、游、娱、购过程中，旅游者的人身、心理、财产不受伤害、侵犯。

（二）研究综述

国外旅游安全研究萌芽于20世纪80年代，研究相对比较成熟。

在研究内容方面，国外学者对于冒险旅游等专项旅游的安全问题研究较多。

在研究方法方面，国外学者更多地选择有代表性的区域、旅游形式、危机事件进行案例研究，重视并擅长于对旅游者、旅游从业人员以及旅游地区等进行实地调查，注重建立模型进行数理分析和定性、定量分析，运用的技术手段较多；在研究对象方面，国外学者偏向于选择旅游产业中某个具体行业、领域或旅游现象。

由于社会政治文化背景的差异和研究的起步不同，国内对旅游安全的研究与国外迥然不同，且数量较少。

另外，研究的范围也主要集中于基础理论、安全事故和旅游安全保障，研究方法也比较单一，主要集中于调查法和访谈法，定性研究多，而定量研究少。

目前，国内针对乡村旅游安全的研究相对较少，其中宋博、郑向敏认为乡村旅游安全具有时间上的突发性、范围上的广泛性以及产生原因的复杂性等特点，同时，还具有一定的时间规律和空间规律[1]。

乡村旅游安全的时间规律是指旅游活动的淡旺季等具有一定的时间规律，其空间规律是指不同类型乡村旅游地的各种安全现象的发生概率不一样，具有一定的规律。

乡村旅游安全类型有旅游环境类安全问题、游客行为类安全问题、农业生产类安全问题、管理失误类安全问题[1]。

同时，高萍、姚海琴等认为影响乡村旅游安全的因素有环境与设施安全、天气安全、心理安全和行为安全[2]。

研究的范围比较狭窄，主要集中于乡村旅游安全的特点、发生规律、类型等基本理论方面，而并没有结合乡村旅游的实际发展状况，对实际运作的指导意义有限。

二、调查分析

（一）北溪乡村旅游发展现状

1.旅游资源

北溪村位于福建省永春县岵山镇西南部，距永春县城15km，距泉州至三明高速公路岵山出口7km，面积3.4km2，人口435人，耕地面积257亩，林地面积4936亩，其中生态公益林1266亩，森林覆盖率85.8%，是一个风景怡人的美丽小山村。

北溪生态旅游区自然环境优美、人与自然和谐发展、农业生态旅游资源丰富，是游客的农业观光园。

北溪村从开发建设至今共投入1000多万元，现已初具规模，开辟了双溪瀑布、九叠泉瀑布、观景木栈道、桃花园、钓鱼池、亚热带阔叶林观赏区、四季水果采摘品尝（拥有芦柑260亩、龙眼250亩、赤花梨50多亩、官溪蜜柚30亩、早钟六号枇杷30亩，水果总产量550吨）、溪流探险、农事体验、养蜂体验等多处观赏景点和活动项目。

2.旅游接待

北溪村凭借优美的自然景色和农家乐吸引了大量周边市区的居民、上班族、学生等。

如今，北溪村的农家住宿、餐饮、游览等设施初具规模，并由景区统一管理。

服务人员都非常热情、开朗，展现了农家人最淳朴的情怀。

每年桃花盛开、果实成熟、黄金周等旅游旺季时，游客都蜂拥而至。

据统计，2008年二三月份，北溪旅游区日均接待游客600人次以上，最高峰日接待游客超过1200人次，农家收入比平时增加了30%。

由于景区良好的经营状况，北溪村先后荣获“2002～2003年度泉州市文明村”、省级“园林式村庄”、“全国农业旅游示范点”、“全省农业旅游示范点”、“泉州十佳魅力乡村”、“福建森林人家”、“福建省最美乡村”优秀奖等荣誉称号。

（二）调查结果分析

1.调查对象和内容

本次的调查对象主要是旅游者以及景区的经营者、管理者等。

调查内容主要分为两个部分：

第一，对乡村旅游安全的评价：

问卷中设计了对于永春北溪乡村旅游的食、宿、行、游、娱、购各个环节安全的评价。

评价分为五个等级，即很安全、安全、较安全、不安全、很不安全；第二，对乡村旅游安全突出问题的认识：

问卷中设计了关于乡村旅游地的食、宿、行、游、娱、购各个环节的安全现状所需要改善的问题或存在的安全隐患。

2.调查方法和过程

本次调查主要对旅游者以及景区相关人员发放调查问卷。

问卷发放采用面对面的形式，即被调查者填完问卷后回收。

本次共发放了200份问卷，回收有效问卷177，有效回收率88.5%。

然后采用MicrosoftExcel电子表格、SPSS统计软件对问卷数据进行统计分析。

经过SPSS验证，调查问卷数据的Cronbach’sAlpha为0.823，具有较高可信度。

3.调查结果分析

（1）人口统计学特征分析

表1反应了被调查者的基本情况，被调查者中的男女比例相当，其中男性占54.2%，女性占45.8%；年龄结构以中青年为主，主要集中在19～44岁（总共占样本的67.8%）；职业以企业员工为主，占35.6%。

（2）问卷内容统计分析

①乡村旅游安全的总体认知分析

问卷中对“你是否遇到或听说过乡村旅游安全事件”的调查结果显示，有73.5%的被调查者表示遇到或听说过，这说明乡村旅游安全问题的严重性，如果不加以注意，安全问题随时都可能发生。

从表2可以看出，旅游者认为北溪乡村旅游的安全问题主要集中在餐饮、住宿和交通三个方面，所以本文主要从交通、餐饮、住宿和游览四个方面对乡村旅游安全问题进行分析。

②餐饮安全的评价和最突出的问题

餐饮安全的总体评价，见表3，虽然29.9%的被调查者认为餐饮卫生情况安全，但是61.6%的被调查者认为北溪餐饮较安全，表明餐饮卫生仍存在着安全隐患。

餐饮安全最突出的问题，见表3，52.5%的被调查者认为北溪餐饮安全最突出的问题是服务人员卫生意识不强，40.1%的被调查者认为是用餐环境不卫生。

笔者通过实地调研发现：

在食物准备、制作过程中，服务人员没有特别注意自身的卫生。

此外，用餐环境中存在苍蝇乱飞、碗筷上有泛黄的痕迹、消毒柜和冰箱上有污垢油渍等现象。

③住宿安全的评价和最突出的问题

见表4，45.8%的被调查者认为住宿较安全，22%的人认为不安全。

另外，91.5%的被调查者认为北溪住宿安全最突出的问题是防盗措施不够。

笔者通过实地调研发现：

景区的住宿旅社都是当地的农家，房间配备的是最普通的家庭式房门，没有添加任何的防盗门、防盗窗；房间内也没有任何的防火设施设备。

④交通安全的评价和最突出的问题

交通安全的总体评价，见表5，54.2%的被调查者认为交通安全，3.9%的被调查者认为不安全。

交通安全最突出的问题，44.6%的被调查者认为北溪交通最需要改善的地方是景区的道路太狭窄，30.5%的被调查者认为是景区内没有明显的交通标示。

⑤游览安全的评价和最突出的问题

游览安全的总体评价，见表6，60.5%的被调查者认为较安全。

虽然笔者在调研中发现：

北溪景区内的游览道路大部分都铺设了木栈道，上坡时加设扶手，但是木栈道非常狭窄，大概只有1m。

此外，景区内的两个景点——双溪瀑布和九叠泉瀑布都分别只有一条旅游线路，所以旅游旺季的时候很容易造成拥挤，甚至撞伤等。