餐饮例会内容范文餐饮例会总结写.docx

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餐饮例会内容范文餐饮例会总结写

餐饮例会内容范文餐饮例会总结写

时间飞逝,又是新的一年.新的一年开启新的希望,新的起点引领新的梦想.我作为酒店餐饮领班,根据公司领导的工作安排及去年的工作经验总结作出今年的工作计划.一、厅面现场管.1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步.2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求..合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度.3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合.的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作.4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务.5、物品管.从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结.6、卫生管.公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁.各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放.齐、无倾斜.7、用餐时段由于客人到店比较.中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦.这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误.做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱.8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务.体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准.9、建立餐厅案例收.制度,减少顾客投诉几率,收.餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管.及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收.的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率.二、员工日常管.1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调.好转型心态将直接影响服务质量及团队建设.根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调.新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点.使新员工在心.上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐.2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题.3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管.更加规范有效.并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和.解,在日常服务意识上形成了一致.三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合.,工作较多的情况下,主次不是很分明.2、部门之间欠缺沟通|方|案范|文.=..%^,常常是出了事以后才发现问题的存在.3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力四、xx年工作计划1、做好内部人员管.,在管.上做到制度严明,分工明确.2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通|方|案范|文.=..%^平台,相互学习,相互借鉴,分享服务经验,激发思想3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌.4、在物品管.上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督.5、加大力度对会员客户的维护.五、对餐厅.体管.经营的策划1、严格管.制度、用工培训制度,划分明确岗位考核等级,增强员工竞争意识,提高个人素质及工作效率.2、增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支.培训员工养成良好的节约习惯,合.用水用电等,发现浪费现象,及时制止并严格执行相关处罚制度.3、加强部门之间协调关系.4、重食品安全卫生,抓好各项安全管..5、开展多渠道宣传,促销活动并与周边各公司相互合作,增加会员率.

——希望可以帮到你！

每班、每周、每月花点时间跟员工讲讲安全，

餐饮业主有以下危险源：

食品安全是大头，必须注意，员工身体健康检查、后场的卫生等；

煤气、酒精、电梯、消防器材等的正确0的使用和管理，

烫伤防范

地面、台阶清洁干燥。

防滑倒措施；

警示标语的使用等，

开会主要是交流问题、解决问题、提高员工安全意识。

1服务意识

2个人卫生

3食品安全

4解决顾客疑问技巧

5食品操作规范

6食品效期管理

7考勤制度

8一定是最后表扬工作突出员工

强调食品安全重要性。

没有范文。

以下供参考，

主要写一下主要的工作内容，如何努力工作，取得的成绩，最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向。

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工作总结就是让上级知道你有什么贡献，体现你的工作价值所在。

所以应该写好几点：

1、你对岗位和工作上的认识2、具体你做了什么事

3、你如何用心工作，哪些事情是你动脑子去解决的。

就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力解决了

4、以后工作中你还需提高哪些能力或充实哪些知识

5、上级喜欢主动工作的人。

你分内的事情都要有所准备，即事前准备工作以下供你参考：

总结，就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成绩、不足、经验等。

总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。

总结的基本要求

1．总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。

2．成绩和缺点。

这是总结的主要内容。

总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。

成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清楚。

3．经验和教训。

为了便于今后工作，必须对以前的工作经验和教训进行分析、研究、概括，并形成理论知识。

总结的注意事项：

1．一定要实事求是，成绩基本不夸大，缺点基本不缩小。

这是分析、得出教训的基础。

2．条理要清楚。

语句通顺，容易理解。

3．要详略适宜。

有重要的，有次要的，写作时要突出重点。

总结中的问题要有主次、详略之分。

总结的基本格式：

1、标题

2、正文

开头：

概述情况，总体评价；提纲挈领，总括全文。

主体：

分析成绩缺憾，总结经验教训。

结尾：

分析问题，明确方向。

3、落款

署名与日期

重要的是说每一天需要注意的问题，有点实际内容，说空话大家会烦。

简短些，不然讲的人辛苦，听的人也辛苦。

制定出适合饭店自身的管理制度与方法，最重要的就是要认识各种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深入研究各种制度适用的条件适合，不要先入为主。

管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有那一种管理制度能适用于各饭店。

即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。

管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。

饭店一般采用的管理方法有：

组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等。

1、形式。

餐饮例会一般有一个固定时间开会时间和地点，参会人员也相对固定。

人员：

部门经理、副经理、主管、各岗位领班、后厨相关人员、员工代表、文员、其它。

2、召集。

一般情况有部门的副经理或主管召集，也有部门文员（秘书）召集的。

这个看每个单位的具体情况。

3、收集问题。

主要是收集部门这一段时间（一周、10天、半月）出现的问题、案例、特殊事件、前厅和后厨衔接、客人反馈的建议和意见、以及上次例会问题及解决情况的反馈情况等。

4、说明。

各个岗位分别说出自己的情况和“路障”。

5、分析。

对每一事件、问题，进行分析、分解，为什么会有这样的情况，找原因、找办法。

6、解决。

通过上述的几个过程，大家会对目前的问题和解决办法有一个方向和思路。

7、拍板和试行。

部门经理的管理艺术......

8、记录和督导。

文员做好问题、及解决方案的记录，部门副职或主管对问题和办法进行分工，组织落实。

注：

重大事件或特殊时间，有必要请公司大领导参加会议，并请其给予指导。

以上简述，希望对你有帮助！

你是新上任的吧

例会时简要员工行为规范对做未做到位的员工做以纠正

述说今日工作内容以及工作重点

公布今日订餐情况以及重要客户的跟进工作

总结昨日的工作经验以及工作中出现的问题予以纠正

传达领导上级指示

对于客户赞赏员工要给予表扬

对后厨所估清以及新菜品的推荐

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