茶经全文及解释.docx

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茶经全文及解释

一之源

论述茶的起源、名称、品质，介绍茶树的形态特徵、茶叶品质与土壤的关系，指出宜茶的土壤、茶地方位、地形，品种与鲜叶品质的关系，以及栽培方法，饮茶对人体的生理保健功能。

二之具

谈有关采制茶叶的用具。

详细介绍制作饼茶所需的19种工具名称、规格和使用方法。

三之造

讲茶叶种类和采制方法。

指出采茶的重要性和采茶的要求，提出了适时采茶的理论。

叙述了制造饼茶的6道工序：

蒸熟、捣碎、入模拍压成形、焙乾、穿串、封装，并将饼茶按外形的匀整和色泽分为8个等级。

中卷1节：

四之器

写煮茶饮茶之器皿。

详细叙述了28种煮茶、饮茶用具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途，以及器具对茶汤品质的影响，还论述了各地茶具的好坏及使用规则。

下卷6节：

五之煮

写煮茶的方法和各地水质的优劣，叙述饼茶茶汤的调制，著重讲述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法对茶汤色香味的影响。

提出茶汤显现雪白而浓厚的泡沫是其精英所在。

六之饮

讲饮茶风俗，叙述饮茶风尚的起源、传播和饮茶习俗，提出饮茶的方式方法。

七之事

叙述古今有关茶的故事、产地和药效。

记述了唐代以前与茶有关的历史资料、传说、掌故、诗词、杂文、药方等。

八之出

评各地所产茶之优劣。

叙说唐代茶叶的产地和品质，将唐代全国茶叶生产区域划分成八大茶区，每一茶区出产的茶叶按品质分上、中、下、又下四级。

九之略

谈哪些茶具茶器可省略，以及在何种情况下可以省略哪些制茶过程、工具或煮茶、饮茶的器皿。

如到深山茶地采制茶叶，随采随制，可简化的七种工具。

十之图

提出把《茶经》所述内容写在素绢上挂在座旁，《茶经》内容就可一目了然。

《陆羽茶经（一之源）》

茶者，南方之嘉木也。

一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。

其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如[木并]榈，蒂如丁香，根如胡桃。

[原注：

瓜芦木，出广州，似茶，至苦涩。

[木并]榈，蒲葵之属，其子似茶。

胡桃与茶，根皆下孕，兆至瓦砾，苗木上抽。

]

其字，或从草，或从木，或草木并。

[原注：

从草，当作“茶”，其字出《开元文字音义》。

从木，当作“[木茶]，其字出《本草》。

草木并，作“荼”，其字出《尔雅》。

]其名，一曰茶，二曰[木贾]，三曰[上艹下设]，四曰茗，五曰[下艹下舛]。

[原注：

周公云：

[木贾]，苦荼。

”杨执戟云：

“蜀西南人谓荼曰[上艹下设]。

郭弘农云：

“早取为荼，晚取为茗，或曰[上艹下舛]耳。

”]

其地，上者生烂石，中者生栎壤[原注：

栎字当从石为砾]，下者生黄土。

凡艺而不实，植而罕茂。

法如种瓜，三岁可采。

野者上，园者次。

阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。

阴山坡谷者，不款项堪采掇，性凝滞，结瘕疾。

茶之为用，味至寒，为饮最宜。

精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。

采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。

茶为累也，亦犹人参。

上者生上党，中者生百济，新罗，下者生高丽。

有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！

设服荠[上艹下尼]使六疾不[冫廖]。

知人参为累，则茶累尽矣。

注释：

1.伐而掇之：

伐，砍下枝条。

《诗经.周南》：

伐其条枚。

掇，拾拣。

2.[木并]榈：

棕树。

《说文》：

“[木并]榈，棕也”。

[木并]读音bing。

3.根皆下孕，兆至瓦砾：

下孕，在地下滋生发育。

兆，裂开，指核桃与茶树生长时根将土地撑裂，方始出土成长。

4.开元文字音义：

字书名。

唐开元二十三年（735）编辑的字书。

早佚。

5.[木贾]：

读音jia。

6.[上艹下设]读音she，本为香草名。

《玉篇》：

“[上艹下设]，香草也”。

7.[上艹下舛]：

读音chuan。

8.杨执戟：

即杨雄。

西汉人。

著有《方言》等书。

9.郭弘农：

即郭璞。

晋时人。

注释过《方言》、《尔雅》等字书。

10.艺而不实，艺，同“艺”，指种植技术。

11.叶卷上，叶舒次：

叶片成卷状者质量好，舒展平直者质量差。

12.性凝滞，结瘕疾：

凝滞，凝结不散。

瘕，腹中肿块。

《正字通》：

“腹中肿块，坚者曰症，有物形曰瘕”。

13.醍醐、甘露：

皆为古人心中最美妙的饮品。

醍醐，酥酪上凝聚的油，味甘美。

甘露，即露水，古人说它是“天之津液”。

14.卉莽：

野草。

15.上党：

唐时郡名，治所在今山西长治市，长子、潞城一带。

16.百济、新罗：

唐时位于朝鲜半岛上的两个小国，百济在半岛西南部，新罗在半岛东南部。

17.高丽：

唐时周边小国之一，即今朝鲜。

18.泽州、易州、幽州、澶州：

皆为唐时州名。

治所分别在今山西晋城、河北易县、北京市区北，北京市怀柔县一带。

19.荠[上艹下尼]一种形似人参的野果。

[上艹下尼]，读音ni。

20.六疾不[冫廖]：

六疾，指人遇阴、阳、风、雨、晦、明得的多种疾病。

[冫廖]，痊愈。

二之具

籯一曰篮，一曰笼，一曰筥。

以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。

灶无用突者，釜用唇口者。

甑或木，或瓦，匪腰而泥，篮以箅之，篾以系之。

始其蒸也，入乎箅；既其熟也，出乎箅。

釜涸注于甑中，又以榖木枝三桠者制之。

散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。

忤臼一曰碓，惟恒用者佳。

规一曰模，一曰棬，以铁制之，或圆，或方，或花。

承一曰台，一曰砧，以石为之。

不然以槐、桑木半埋土中，遣无所摇动。

檐一曰衣，以油绢或雨衫、单服败者为之。

以檐置承上，又以规置檐上，以造茶也。

茶成，举而易之。

芘莉一曰赢子，一曰篣筤。

以二小竹，长三尺，躯二尺五寸，柄五寸。

以篾织方眼，如圃人土罗，阔二尺，以列茶也。

棨一曰锥刀。

柄以坚木为之，用穿茶也。

扑一曰鞭。

以竹为之，穿茶以解茶也。

焙凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈。

上作短墙，高二尺，泥之。

贯，削竹为之，长二尺五寸，以贯茶，焙之。

棚一曰栈，以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。

茶之半干，升下棚；全干，升上棚。

穿江东、淮南剖竹为之。

巴川峡山纫榖皮为之。

江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四两、五两为小穿。

峡中以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，五十斤为小穿。

穿，旧作钗钏之"钏"字，或作贯穿。

今则不然，如"磨、扇、弹、钻、缝"五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字以"穿"名之。

育以木制之，以竹编之，以纸糊之。

中有隔，上有覆，下有床，旁有门，掩一扇。

中置一器，贮糖煨火，令煴煴然。

江南梅雨时，焚之以火。

《陆羽茶经（三之造）》

凡采茶，在二月，三月，四月之间。

茶之笋者，竽烂石沃土，长四、五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。

茶之芽者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。

其日，有雨不采，晴有云不采；晴，采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。

茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者，蹙缩然；[原注：

京锥文也。

][上封下牛]牛臆者，廉[衤詹]然；[原注：

[上封下牛]，音朋，野牛也。

]浮云出山者，轮[囗禾]然；轻飙拂水也。

]又如新治地者，遇暴雨流潦之所经；此皆茶之精腴。

有如竹箨者，枝干坚实，艰于蒸捣，故其形[上竹下丽][上竹下徙]然；有如霜荷者，茎叶凋沮，易其状貌，故厥状委悴然；此皆茶之瘠老者也。

自采至于封，七经目。

自胡靴至于霜荷，八等。

或以光黑平正言佳者，斯鉴之下也。

以皱黄坳垤言佳者，鉴之次也。

若皆言佳及皆言不佳者，鉴之上也。

何者？

出膏者光，含膏者皱宿制者则黑，日成者则黄；蒸压则平正，纵之则坳垤；此茶与草木叶一也。

茶之否臧，存于口决。

注释：

1.若薇蕨始抽，凌露采焉：

薇、蕨，都是野菜。

《诗经.小雅》有“采薇”篇，《毛传》：

“薇，菜也”。

《诗经》又有“吉采其蕨”句，《诗义疏》说：

“蕨，山菜也”。

二者都在春季抽芽生长。

凌，冒着。

2.丛薄：

灌木、杂草丛生的地方。

《汉书注》：

“灌木曰丛”。

杨雄《甘草同赋注》：

“草丛生曰薄”。

3.京锥文也：

京，高大。

《诗经.皇矣》：

“依其在京”。

《毛传》：

“京，大阜也”。

锥，刀锥。

文，同“纹”。

全句意为：

大钻子刻钻的花纹。

4.臆者，廉[衤詹]然：

臆，指牛胸肩部位的肉。

廉，边侧。

《说文》：

“廉，仄也”。

[衤詹]，帷幕。

全句意为：

像牛胸肩的肉，像侧边的帷幕。

5.轮[囗禾]：

轮，车轮。

[囗禾]，圆顶的仓。

《说文》：

“[上竹下丽]，竹器也”《集韵》说就是竹筛。

6.竹箨：

竹笋的外壳。

箨，读音ruo。

7.[上竹下丽][上竹下徙]两相通，读音亦同：

si。

皆为竹器。

《说文》：

“[上竹下丽]，竹器也”《集韵》说就是竹筛。

8.坳垤：

土地低下处叫坳，小土堆叫垤。

形容茶饼表面的凸凹不平。

9.否臧：

否，读音pi，贬，非议。

臧，褒奖。

《世说新语.德行第一》：

“每与人言，未尝臧否人物。

”

注1：

[火日皿]：

左“火”旁，右“上日下皿”。

下同。

四之器

风炉（灰承）以铜铁铸之，如古鼎形，厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其圬墁。

凡三足，古文书二十一字。

一足云：

"坎上巽下离于中。

"一足云：

"体均五行去百疾。

"一足云：

"圣唐灭胡明年铸。

"其三足之间，设三窗，底一窗，以为通飙漏烬之所。

上并古文书六字，一窗之上书"伊公"二字，一窗之上书"羹陆"二字，一窗之上书"氏茶"二字。

所谓"伊公羹，陆氏茶"也。

置〔土带〕埠于其内，设三格：

其一格有翟焉。

翟者，火禽也。

画一卦曰"离"。

其一格有彪焉，彪者，风兽也。

画一卦曰"巽"。

其一格有鱼焉。

鱼者，水虫也。

画一卦曰"坎"。

巽主风，离主火，坎主水。

风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉。

其饰以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。

其炉或锻铁为之，或运泥为之。

其灰承作三足铁盘，抬之。

筥以竹织之，高一尺二寸，经阔七寸。

或用藤，作木箱如筥形织之。

六出圆眼。

其底、盖若筣箧口，铄之。

炭挝以铁六棱制之。

长一尺，锐上，丰中，执细，头系一小[钅展]，以饰挝也。

若今之河陇军人木吾也。

或作槌，或作斧，随其便也。

火夹一名箸。

若常用者，圆直一尺三寸，顶平截无葱台勾鏁之属，以铁或熟铜制之。

鍑以生铁为之，今人有业冶者，所谓急铁。

其铁以耕刀之趄，炼而铸之。

内抹土而外抹沙。

土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。

方其耳，以正令也。

广其缘，以务远也。

长其脐，以守中也。

脐长，则沸中；沸中，则末易扬；末易扬，则其味淳也。

洪州以瓷为之，莱州以石为之。

瓷与石皆雅器也。

性非坚实，难可持久。

用银为之，至洁，但涉于侈丽。

雅则雅矣，洁亦洁矣，若用恒，而卒归于铁也。

交床以十字交之，剜中令虚，以支鍑也。

夹，以小青竹为之，长一尺二寸。

令一寸有节，节以上剖之，以炙茶也。

彼竹之筱，津润于火，假其香洁以益茶味，恐非林谷间莫之致。

或用精铁熟铜之类，取其久也。

纸囊以剡藤纸白厚者，夹缝之。

以贮所炙茶，使不泄其香也。

碾（拂末），碾以橘木为之，次以梨、桑、桐、柘为之。

内圆而外方。

内圆备于运行也；外方制其倾危也。

内容堕而外无馀。

木堕，形如车轮，不辐而轴焉。

长九寸，阔一寸七分。

堕径三寸八分。

中厚一寸，边厚半寸。

轴中方而执圆。

其拂末以鸟羽制之。

罗、合，罗末以合盖贮之，以则置合中。

用巨竹剖而屈之，以纱绢衣之。

其合以竹节为之，或屈杉以漆之。

高三寸，盖一寸，底二寸，口径四寸。

则，以海贝、蛎蛤之属，或以铜、铁、竹（制）匕策之类。

则者，量也，准也，度也。

凡煮水一升，用末方寸匕。

若好薄者，减；嗜浓者，增。

故云"则"也。

水方，以翚木、槐、楸、梓等合之，其里并外缝漆之，受一斗。

漉水囊，若常用者，其格以生铜铸之，以备水湿，无有苔秽、腥涩意。

以熟铜，苔秽；铁，腥涩也。

林栖谷隐者，或用之竹木。

木与竹非持久、涉远之具，故用之生铜。

其囊，织青竹以卷之，裁碧缣以缝之，纫翠钿以缀之。

又作绿油囊以贮之。

圆经五寸，柄一寸五分。

瓢一曰牺杓。

剖瓠为之，或刊木为之。

晋舍人杜毓《荈赋》云：

"酌之以瓠"。

瓠，瓢也。

口阔，胫薄，柄短。

永嘉中，余姚人虞洪入瀑布山采茗，遇一道士，云：

"吾丹邱子，祈子他日瓯牺之余，乞相遗也?

quot;牺，木杓也，今常用以梨木为之。

竹夹或以桃⒘⑵芽疚蛞允列哪疚3ひ怀撸酵贰?

br>鹾簋揭以瓷为之，圆径四寸，若合形，或瓶，或绂，贮盐花也。

其，揭竹制，长四寸一分，阔九分。

揭，策也。

熟盂以贮熟水，或瓷，或沙，受二升。

碗，越州上，鼎州次，婺州次。

岳州次（上），寿州、洪州次。

或以邢州处越州上，殊为不然。

若邢瓷类银，越瓷类玉。

邢不如越，一也。

若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越，二也。

邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿。

邢不如越，三也。

晋杜毓《荈赋》所谓"器择陶拣，出自东瓯"。

瓯，越也。

瓯，越州上。

口唇不卷，底卷而浅，受半升以下。

越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色。

邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。

畚，以白蒲卷而编之，可贮碗十枚，或用筥，其纸帕以剡纸夹缝，令方，亦十之也。

札，缉栟榈皮以茱萸木夹而缚之。

或截竹束而管之，若巨笔形。

涤方，以贮涤洗之馀，用楸木合之，制如水方，受八升。

滓方，以集诸滓，制如涤方，受五升。

巾，以娗布为之，长二尺，作二枚，互用之，以洁诸器。

具列，或作床，或作架，或纯木、纯竹而制之。

或木或竹黄黑可扃而漆者，长三尺，阔二尺，高六寸。

具列者，悉敛诸器物，悉以陈列也。

都篮，以悉设诸器而名之。

以竹篾内作三角方眼，外以双篾阔者经之，以单篾纤者缚之，递压双经，作方眼，使玲珑。

高一尺五寸，底阔一尺，高二寸，长二尺四寸，阔二尺。

五之煮

凡炙茶，慎勿于风烬间炙。

[火票]焰如钻，使炎凉不均，持以逼火，屡其翻正，候炮出培[土娄]状虾蟆背，然后去火五寸。

卷而舒，则本其始又炙之。

若火干者，以气熟止；日干者，以柔止。

其始，若茶之至嫩者，蒸罢热捣，叶烂而芽笋存焉。

假以力者，持千钧杵亦不之烂。

如漆科珠，壮士接之，不能驻其指。

及就则似无穰骨也。

炙之，则其节若倪倪如婴儿之臂耳。

既而承热用纸囊贮之，精华之气无所散越。

候寒末之。

其火用炭，次用劲薪。

其炭经燔炙，为膻腻所及，及膏木败器，不用之。

古人有劳薪之味，信哉！

其水，用山水上，江水中，井水下。

其山水，拣乳泉石池漫流者上；其瀑涌湍濑勿食之，久食令人有颈疾。

又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊（降）以前，或潜龙蓄毒于其间。

饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。

其江水取去人远者，井水取汲多者。

其沸如鱼目，微有声，为一沸。

边缘如涌泉连珠，为二沸。

腾波鼓浪，为三沸。

已上，水老，不可食也。

初沸，则水合量，调之以盐味，谓弃其啜馀，无乃[卤舀][卤监]而钟其一味乎？

第二沸出水一瓢，以竹夹环激汤心，则量末当中心而下。

有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也。

凡酌，置诸碗，令沫饽均。

沫饽，汤之华也。

华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花。

如枣花漂漂然于环池之上；又如回潭曲渚青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮云鳞然。

其沫者，若绿钱浮于水湄，又如菊英堕于尊俎之中。

饽者，以滓煮之，及沸，则重华累沫，皤皤然若积雪耳，《荈赋》所谓"焕如积雪，烨若春[莆方攵]"有之。

第一煮水沸，而弃其沫，之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。

其第一者为隽永，或留熟水以贮之，以备育华救沸之用。

诸第一与第二、第三碗次之，第四、第五碗外，非渴甚莫之饮。

凡煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。

如冷，则精英随气而竭。

饮啜不消亦然矣。

茶性俭，不宜广，（广）则其味黯澹。

且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！

其色缃也。

其馨[上必下土右欠]也。

其味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。

《陆羽茶经（六之饮）》

翼而飞，毛而走，[口去]而言

（1），此三者俱生于天地间，饮啄以活，饮之时义远矣哉！

至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿

（2），饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。

茶之为饮，发乎神农氏（3），闻于鲁周公（4），齐有晏婴（5），汉有杨雄、司马相如（6），吴有韦曜（7），晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒（8），皆饮焉。

滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆俞[原注：

俞，当作渝。

巴渝也]间（9），以为比屋之饮。

饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。

乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之[病字头下奄]茶（10）。

或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。

于戏！

天育有万物，皆有至妙，人之所工，但猎浅易。

所庇者屋，屋精极；所著者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极之；[译者注：

此处有脱文]茶有九难：

一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。

阴采夜焙，非造也。

嚼味嗅香，非别也。

膻鼎腥瓯，非器也。

膏薪庖炭，非火也。

飞湍壅潦（11），非水也。

非炙也。

碧粉缥尘，非末也。

操艰搅遽（12），非煮也。

夏兴冬废，非饮也。

夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。

若座客数至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。

[注释]

（1）[口去]而言：

[口去]，读音qi,张口。

《集韵》：

“启口谓之[口去]"。

这里指开口会说话的人类。

（2）蠲忧忿：

蠲，读音juan,免除。

《史记.太史公自序》：

“蠲除肉刑”。

（3）神农氏：

传说中的上古三皇之一，教民稼穑，号神农，后世尊为炎帝。

因有后人伪作的《神农本草》等书流传，其中提到茶，故云“发乎神农氏”。

（4）鲁周公：

名姬旦，周文王之子，辅佐武王灭商，建西周王朝，“制礼作乐”，后世尊为周公，因封国在鲁，又称鲁周公。

后人伪托周公作《尔雅》，讲到茶。

（5）晏婴：

字仲，春秋之际大政治家，为齐国名相。

相传著有《晏子春秋》，讲到他饮茶事。

（6）杨雄、司马相如：

杨雄，见前注。

司马相如（前178--前118），字子柳，蜀郡成都人。

西汉著名文学家，著有《子虚赋》、《上林赋》等。

（7）韦曜：

字弘嗣，三国时人（220--280），在东吴历任中书仆射，太傅等要职。

（8）晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒：

刘琨（271--318），字越石，中山魏昌人（今河北无极县）。

曾任西晋平北大将军等职。

张载，字孟阳，安平人（今河北深县）。

文学家，有《张孟阳集》传世。

远祖纳，即陆讷（320？

--395），字祖言，吴郡吴人（今江苏苏州）。

东晋时任吏部尚书等职。

陆羽与其同姓，故尊为远祖。

谢安（319--385），字安石，陈国阳夏人（今河南太康县）。

东晋名臣。

历任太保、大都督等职。

左思（250？

--305？

），字太冲，山东临淄人。

著名文学家，代表作有《三都赋》、《咏史》诗等。

（9）两都并荆俞间：

两都，长安和洛阳。

荆州，治所在今湖北江陵。

俞，当作渝。

渝州。

治所在今四川重庆一带。

（10）[病字头下奄]茶：

[病字头下奄]，读an，病。

《博雅》：

“病也”。

（11）飞湍壅潦：

飞湍，飞奔的急流。

壅潦，停滞的积水。

潦，雨后积水。

（12）操艰搅遽：

操作艰难、慌乱。

遽，读音ju，惶恐、窘急。

《陆羽茶经[七之事（2/4）]》

《晏子春秋》（21）：

“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三戈、五卵茗菜而已。

司马相如《凡将篇》（22）：

“鸟喙，桔梗，芫华，款冬，贝母，木檗，蒌苓，X草，芍药，X桂，漏芦，蜚廉，萑菌，[上艹下舛]诧，白敛，白芷，菖蒲，芒消，莞椒，茱萸。

”

《方言》：

“蜀西南人谓荼曰[上艹下设]"。

《吴志.韦曜传》：

“孙皓每飨宴，坐席无不悉以七胜为限，虽不尽入口，皆浇灌取尽。

曜饮酒不过二升，皓初礼异，密赐茶[上艹下舛]以代酒。

”

《晋中兴书》（23）：

陆纳为吴兴太守时，卫将军谢安尝欲诣纳，[原注：

《晋书》以纳为吏部尚书。

]纳兄子[亻叔]怪纳无所备，不敢问之，乃私蓄十数人馔。

安既至，所设唯茶果而已。

[亻叔]遂陈盛馔，珍羞必具。

及安去，纳杖[亻叔]四十，云：

‘汝既不能光益叔，奈何秽吾素业？

’”

《晋书》：

“桓温为扬州牧，性俭，每宴饮，唯下七奠[木半]茶果而已。

”

《搜神记》（24）：

“夏侯恺因疾死，宗人字苟奴，察见鬼神，见恺来收马，并病其妻。

著平上帻、单衣，入坐生时西壁大床，就人觅茶饮。

”

刘琨“与兄子南兖州史演书”（25）云：

“前得安州干姜一斤（26）,桂一斤，黄岑一斤，皆所须也。

吾体中溃[原注：

溃，当作愦。

]闷，常仰真茶，汝可致之。

”

傅咸《司隶教》曰：

“闻南方有蜀妪作茶粥卖，为廉事打破其器具，后又卖饼于市，而禁茶粥以因蜀妪何哉？

”

《神异记》（27）：

余姚人虞洪，入山采茗，遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山，曰：

‘予，丹丘子也。

闻子善具饮，常思见惠。

山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也’。

因立奠祀。

后常令家人入山，获大茗焉”。

左思《娇女诗》（28）：

“吾家有娇女，皎皎颇白皙。

小字为纨素，口齿自清历。

有姊字蕙芳，眉目灿如画。

驰骛翔园林，果下皆生摘。

贪华风雨中，倏忽数百适。

心为荼[上艹下舛]剧，吹嘘对鼎[钅历]。

”

张孟阳《登成都楼诗》（29）云：

“借问扬子舍，想见长卿庐。

程卓累千金，骄侈拟五侯。

门有连骑客，翠带腰吴钩。

鼎食随时进，百和妙且殊。

披林采秋桔，临江钓春鱼。

黑子过龙醢，吴馔逾蟹[虫胥]。

芳荼冠六清，溢味播九区。

人生苟安乐，兹土聊可娱。

”

傅巽《七诲》：

“蒲桃、宛柰，齐柿、燕栗，恒阳黄梨，巫山朱桔，南中荼子，西极石蜜。

”

弘君举《食檄》：

“寒温既毕,应下霜华之茗。

三爵而终，应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、五味、橄榄、悬钩、葵羹各一杯。

”

孙楚《歌》：

“茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉。

白盐出河东，美豉出鲁渊。

姜桂茶[上艹下舛]出巴蜀，椒桔木兰出高。

蓼苏出沟渠，精稗出中田。

华佗《食论》（30）：

“苦荼久食益意思。

”

[注释]

（21）宴子春秋：

又称《晏子》，旧题齐晏婴撰，实为后人采晏子事辑成。

成书约在汉初。

此处陆羽引书有误。

《晏子春秋》原为：

“炙三戈五卵苔菜而矣”。

不是“茗菜”。

（22）凡将篇：

伪托司马相如作的字书。

已佚。

此处引文为后人所辑。

X为脱漏字。

（23）晋中兴书：

佚书。

有清人辑存一卷。

（24）搜神记：

东晋干宝著，计三十卷，为我国志怪小说之始。

（25）南兖州：

晋时州名，治所在今江苏镇江市。

（26）安州：

晋时州名。

治所在今湖北安陆县一带。

（27）神异记：

西晋王浮著。

原书已佚。

（28）左思《娇女诗》：

原诗五十六句，陆羽所引仅为有关茶的十二句。

（29）张孟阳《登成都楼诗》：

张孟阳，见前注。

原诗三十二句，陆羽仅录有关茶的十六句。

（30）华佗《食论》：

华佗（约141--208），字元化。

是东汉末著名医师。

《三国志.魏书》有传。

八之出

山南以峡州上，襄州、荆州次，衡州下，金州、梁州又下。

淮南以光州上，义阳郡、舒州次，寿州下，蕲州、黄州又下。

浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州又下。

剑南以彭州上，绵州、蜀州次，邛州次，雅州、泸州下，眉州、汉州又下。

浙东以越州上，明州、婺州次，台州下。

黔中生恩州、播州、费州、夷州。

江西生鄂州、袁州、吉州。

岭南生福州、建州、韶州、象州。

其恩（思）、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未详，往往得之，其味极佳。

九之略

其造、具，若方春禁火之时，于野寺山园，丛手而掇，乃蒸、乃舂、乃炙，以火干之。

则又[上启夂下木]、扑、焙、贯、棚、穿、育等七事皆废。

其煮器，若松间石上可坐，则具列废。

用槁薪、鼎〔钅币〕之属，则风炉、灰承、炭挝、火夹、交床等废。

若瞰泉临涧，则水方、涤方、漉水囊废。

若五人以下，茶可末而精者，则罗废。

若援藟跻岩，引絙入洞，于山口炙而末之，或纸包，盒贮，则碾、拂末等废。

既瓢、碗、夹、札、熟盂、鹾簋悉以一筥盛之，则都篮废。

但城邑之中，王公之门，二十四器阙一，则茶废矣。

《陆羽茶经（十之图

（1））》

以绢素或四幅、或六幅分布写之，陈诸座隅，则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略，目击而存

（2），于是《茶经》之始终备焉。

[注释]

（1）十之图：

第十章，挂图。

是指把《茶经》本文写在素绢上挂起来。

《四库全书提要》说：

“其曰图者，乃谓统上