养猪场GAP质量手册doc.docx
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养猪场GAP质量手册doc
****养殖公司
良好农业规范（GAP）标准建立
（一）
质量手册
—GAP—2010
2010年月日
文件编号：
受控状态：
发放编号：
编制：
审批：
实施日期：
GAP质量手册
题目：
目录
修改号：
0/A共1页第1页
序号
标题
页码
备注
1
1
2
颁布令
2
3
养殖场简介
3
4
引用标准
4
5
质量方针/质量目标
5
6
组织结构图
6
7
基地概况
7
8
产品描述
8
9
职责与权限
9
10
文件控制程序
16
11
记录控制程序
21
12
信息交流控制程序
23
13
管理评审控制程序
25
14
人员培训控制程序
30
15
设施与工作环境管理控制程序
32
16
客户投诉处理程序
35
17
采购控制程序
37
18
养殖场环境控制程序
40
19
兽药管理控制程序
42
20
猪繁育和饲养管理控制程序
44
21
标识和可追溯控制程序
46
22
监视和测量装置控制程序
50
23
客户满意度测量程序
52
24
GAP体系内部审核程序
54
25
不合格品控制程序
58
26
产品召回程序
60
27
纠正措施控制程序
62
28
预防措施控制程序
65
29
认证标志管理控制程序
67
30
分包控制程序
70
GAP质量手册
题目：
颁布令
修改号：
0/A
共1页第1页
GAP手册颁布令
本手册是依据《中华人民共和国国家标准GB/T20014.1～2-2005良好农业规范（GoodAgriculturalPractice）和GB/T20014.6-2005《蓄禽基础控制点和符合性规范》中的标准制定的，它阐述了养殖公司公司在养殖基地选择、管理、生产过程中必须遵守的健康安全方针、目标，并对基地管理的质量管理体系提出了具体的要求。
本手册适用于***养殖场。
本手册是***养殖场对麦咨达追溯产品的质量标准的法规性文件，是指导公司建立并实施良好农业规范的纲领和行动准则，也是对顾客的承诺。
全体员工自实施之日起，必须遵照执行，为提高产品质量和本公司信誉而努力工作！
总经理：
日期：
、
GAP质量手册
题目：
合作社简介
修改号：
0/A
共1页第1页
基地管理部和养殖场简介
GAP质量手册
题目：
引用标准
修改号：
0/A
共1页第1页
引用标准
本手册引用标准：
GB/T20014.1-2005
术语
GB/T20014.2-2005
农场基础控制点与符合性规范
GB/T20014.6-2005
蓄禽基础控制点和符合性规范
ISO9001：
2000
质量管理体系
GMP
良好操作规范
SSOP
卫生标准操作规程
HACCP
危害分析和关键控制点
GAP质量手册
题目：
质量方针/质量目标
修改号：
0/A
共1页第1页
质量方针和质量目标
1.质量方针全员参与、科学管理、持续不断地为顾客提供安全、高品质、健康的成品肉牛。
2.质量目标
（1）确保GAP管理体系持续、有效运行并达到预期效果；
（2）生产安全事故全年为零；
（3）产品检验合格率＞85%，每年提高2%；（4）破坏环境、损害可持续发展的行为为零。
GAP质量手册
题目：
组织结构图
修改号：
0/A
共1页第1页
组织结构图
GAP质量手册
题目：
基地概况
修改号：
0/A
共1页第1页
养殖基地位置和分布图
GAP质量手册
题目：
产品描述
修改号：
0/A
共1页第1页
产品名称：
产品品种：
产品介绍：
GAP质量手册
题目：
职责与权限
修改号：
0/A
共7页第1页
职责与权限
1总经理
1.1职责。
1.1.1负责组织贯彻执行国家有关质量的方针、政策、法规和标准；
1.1.2负责组织贯彻GB/T20014—2005和GB/T20014.6-2005《蓄禽基础控制点和符合性规范》，审批实施GAP体系及程序文件，并保持体系的有效运行；
1.1.3负责组织供销部、兽药站、育肥场等部门的负责人及相关人员对基地产品实现过程进行策划。
1.2权限。
1.2.1有权就GAP体系文件要求检查、督促、协调有关部门各类人员的工作并落实其职责；
1.2.2对GAP内部审核中发现的问题有权提出改进意见，并跟踪审核，对不按要求进行改进者有权提出处理意见；
1.2.3对在体系有效运行和产品质量改进提高作出重大贡献者，有权提出奖励意见，对不认真执行体系文件和标准造成严重后果者，有权提出处理意见。
1.3相互关系。
协调在GAP体系运行中涉及其他公司领导或部门的有关事宜，保证各部门职能和各类人员职责的落实。
2管理者代表（基地管理部副总）
2.1职责。
GAP质量手册
题目：
职责与权限
修改号：
0/A
共7页第2页
2.1.1负责组织实施合作社GAP体系，监督各有关部门实施GAP体系情况，并对在实施过程中出现的问题提出解决、处置意见；
2.1.2负责组织实施内部审核，对审核中发现的问题应组织查找原因，制定对策，并监督实施；
2.1.3负责组织编写、修改、审批体系文件，以保持管理体系的不断更新，并与公司发展、外部环境的变化相适应。
2.2权限。
2.2.1管理者代表有对下属部门的工作提出批评、修改、改进意见的权利；
2.2.2有权对实施GAP体系不力的下属部门进行批评、处罚、处置；
2.2.3有权对实施GAP体系内部审核的时机提出意见；
2.2.4有权对体系实施过程中产生的问题提出修正意见；
2.2.5有权对体系文件中不适宜发展的部分提出修改意见。
2.3相互关系。
2.3.1对总经理直接负责，对其汇报各阶段GAP体系运行情况，并适时提出修改、改进意见，提出内审计划，并接受和贯彻总经理的相关指示及合作社发展目标；
2.3.2对下属部门进行指导、检查，并倾听、收集下属部门工作意见，指导、协助下属部门搞好基地管理工作；
2.3.3对外负责宣传合作社GAP体系实施情况，并与相关单位进行必要沟通。
GAP质量手册
题目：
职责与权限
修改号：
0/A
共7页第3页
3基地部（场长）
3.1职责。
3.1.1组织贯彻落实公司发展计划，合理配置人财务，以提高工作效率与工作质量；
3.1.2组织检查GAP体系运行情况，并采取纠正、预防措施；
3.1.3对影响体系运行的人、事、物及时进行合理处置；
3.1.4参加基地认证，进行风险评估，保证基地安全；
3.1.5合理组织员工学习，遵守作业规程，保障员工健康、安全；
3.1.6指导、监督员工工作，保护环境，提高可持续发展。
3.2权限。
3.2.1有权对违反GAP体系要求的人、事做出合理处罚；
3.2.2有权直接对总经理报告基地运行情况、GAP体系运行情况。
必要时可以自行组织审核活动，并将审核结果上报管理者代表、总经理；
3.2.3有权决定采用何种有效的纠正、预防措施；
3.2.4有权对将要使用、采购的物质进行调查、处置；
3.2.5有权对体系运行中产生的问题进行合理处置；
3.2.6有权监督、检查各下属工作，并对其工作进行指导；
3.2.7有权停止违反法律法规、GAP体系要求及公司相关规定的一切活动。
3.3相互关系。
GAP质量手册
题目：
职责与权限
修改号：
0/A
共7页第4页
3.3.1向上直接对管理者代表负责；
3.3.2向下对下属部门进行监督、检查、指导；
3.3.3对下属进行有效考核；
3.3.4对外联系，开展必要的合作业务。
4育肥场（副场长）
4.1职责。
4.1.1对基地养殖相关的所有事物最终负责；
4.1.2对基地使用的物质组织审查以保证来源的安全；
4.1.3对基地水质、土壤组织勘查并制定合理的保护措施；
4.1.4对基地周边的生物链进行有效调查，制定有效保护措施以保证生物链的生态平衡；
4.1.5购置、使用有效的防护用品及设施，以保障员工健康安全；
4.1.6组织培训，保证员工按操作规程操作；
4.1.7定期组织健康、安全、自救知识培训，以提高员工自我防护、救护能力；
4.1.8定期组织对当地土、水的化验，以保证基地生产、生活安全；
4.1.9定期组织对基地及周围环境实施清理、维护，以保证环境安全。
4.2权限。
4.2.1有权对不合格物质拒绝使用；
4.2.2有权对违反GAP体系要求的人、事做出合理处置、处罚、调
GAP质量手册
题目：
职责与权限
修改号：
0/A
共7页第5页
离；
4.2.3有权对基地管理工作中出现的问题采取措施纠正和预防。
4.3相互关系。
4.3.1对基地部场长，对其定期报告基地运营情况；
4.3.2对基地员工进行监督检查，指导其工作，定期组织培训、召开工作会议，以了解情况、安排工作计划。
5兽药站站长
5.1职责。
5.1.1根据法律法规选择合适的动保产品，保证人员、环境安全，保
证实施效果；
5.1.2定期进行病虫害预报工作，以指导基地病虫害防治；
5.1.3组织、实施病虫害防治计划；
5.1.4监督、检查基地动保产品使用情况；
5.1.5定期向基地部场长汇报基地病虫害防治情况，并提出合理化建议。
5.2权限
5.2.1有权监督检查并禁止基地使用违规动保产品；
5.2.2有权指导并要求基地按法律法规要求施用动保用品；
5.2.3有权对违规使用动保产品的部门及个人向上级报告。
5.3相互关系。
5.3.1对基地部场长负责，向其报告基地病虫害防治情况及动保产
GAP质量手册
题目：
职责与权限
修改号：
0/A
共7页第6页
品使用符合性情况；
5.3.2对该基地实施技术指导与技术监督；
5.3.3对外提供有效证明以证实基地遵守法律法规要求。
6.供销部（科长）
6.1计划、实施、管理企业物品的采购和产品销售,对结果负责。
6.2内容、方法
6.2.1根据合作社有关肉牛养殖年度饲养计划，制定相应的青年牛采购计划和市场推广计划。
6.2.2落实采购和销售活动的管理与控制。
6.2.3组织对采购/销售人员的培训、管理与控制。
6.2.4采购/市场行情信息的收集。
6.2.5协助兽医站兽医人员对将购入的新牛进行检疫和验收工作。
7．办公室负责人
7.1职责。
7.1.1负责合作社基地文件的管理、质量方针、目标的宣传贯彻；
7.1.2负责基地人员培训的策划、实施、培训有效性的评价以及人员的聘用；
7.1.3负责对顾客的投诉以及相关措施的具体实施；
7.1.4负责顾客满意度的调查以及顾客的走访；
7.1.5负责保管购买青年牛，动保药品以及机械零部件的发票；
7.1.6负责组织体系内部审核活动的实施以及外部审核的联络。
GAP质量手册
题目：
职责与权限
修改号：
0/A
共7页第7页
7.2权限。
7.2.1有权对合作社的体系文件进行修订；
7.2.2有权对人员培训有效性进行评价；
7.2.3有权对内部审核活动中产生的不符合进行监督。
7.3相互关系。
7.3.1对总经理负责，向其定期报告GAP体系在基地的运行情况；
7.3.2对外联系其他相关部门，以推进工作。
GAP质量手册
题目：
文件控制程序
修改号：
0/A
共5页第1页
文件控制程序
1目的
对GAP涉及的所有文件进行有效控制，确保各部门、各环节使用的都是有效文件。
2适用范围
适用于GAP所有文件的控制。
3职责
基地部负责所需文件的编写、更改。
办公室负责文件登记、发放和管理。
4工作程序
4.1文件的分类、编号。
文件的分类：
文件与资料分为受控文件与非受控文件。
受控文件是受更改控制的文件，须加盖“受控”印章并注明分发号；非受控文件是不受更改控制的文件，须加盖“非受控”印章。
文件的封面、编号、格式。
质量手册编码规则：
×××-GAP-×××
年度号
企号1
GAP质量手册
题目：
文件控制程序
修改号：
0/A
共5页第2页
作业文件编码规则：
×××-GAP-××-××顺序号年度号企号2
作业指导书编码规则：
×××-GAP-××-××
顺序号
年度号
企号3
4.2文件编写与审批。
GAP体系手册由管理者代表组织编写，总经理审核批准。
程序文件由基地部组织各相关部门编写，总经理审核批准。
4.3文件发放。
受控文件的发放由办公室负责，并记录在《文件发放登记表》。
文件领用人领用文件后应在《文件发放登记表》上签名。
每份文件发放时有不同的分发号，便于追溯。
合作社内不得使用未加盖“受控”印章的复印件，也不得随意借用他人的文件复印，一经发现立即
GAP质量手册
题目：
文件控制程序
修改号：
0/A
共5页第3页
由文件管理人员收回销毁。
4.3.1使用人将文件丢失后，应到办公室办理文件补发手续，同时作废丢失文件的分发号，并给予新的分发号。
4.3.2文件的更改、换版。
文件的更改须填写《文件更改审批单》，并注明更改形式，经批准后
实施。
每年结合内部审核，对文件进行审批或当要求发生变更，依
据标准、法律法规变更时随时进行评审、更新并再次批准。
质量手
册的更改须经总经理批准，由管理者代表负责更改。
程序文件的更
改须经总经理批准，由基地部负责更改。
质量记录的更改须经基地部厂长批准，提交基地站执行更改。
文件的更改采用划改、换页或重新印刷的形式。
更改完毕后，发放更改后的文件，同时收回作废的旧文件。
更改人填写《更改一览表》，文件持有人在更改记录上签字。
文件更改后，有基地部在更改页的刊头注明修改状态和修改日期，表明文件的修订状态。
文件换版时，须赋予文件新的版本号或修改日期。
4.3.3文件的作废。
文件更改或换版后，换下的原文件作废。
作废的文件由办公室收回
并记录，经管理者代表批准后统一销毁。
需作资料保留的作废文件，
经主管经理批准后，由文件管理员加盖“作废”和“保留”印章，方
可保留存档。
办公室文件管理员收回作废的文件，填写《作废文件清单》，作废文件清单上应有拟制、审核、批准人签字。
GAP质量手册
题目：
文件控制程序
修改号：
0/A
共5页第4页
4.4.4文件管理。
文件管理由办公室具体负责；文件经编制、审核、批准后，原版文件由办公司文件管理员归档，并填写《文件资料归档登记表》。
需临时借阅文件的人员，经管理者代表批准方可借阅，并按照《档案借阅制度》办理借阅手续。
借阅者应在指定日期归还文件，到期不归还，由文件管理员收回。
借阅文件或收回文件均应填《文件（资料）借阅登记表》。
原版文件一律不准外借，以防丢失或损坏。
4.4.5外来文件管理。
4.4.5.1外来文件一般指：
1）国家、地区的相关法律法规和政府相关文件；
2）相关产品国际标准、国家标准、行业标准和客户要求；
3）上级主管部门的规定、规范、标准；
4）国家相关部门颁发的产品质量认证证书；
5）国际和相关国家、组织的法律法规；
6）进口国产品质量标准、检验标准；
7）国际和相关组织授予的产品质量认证证书。
外来文件联系渠道：
每季度办公司定期与国家、地区政府部门联系一次或在互联网上查询，索取与本企业相关的现行法律法规和政府文件，同时,对本公司正在执行的文件进行核对，将确认有效的文件原件进行登记。
GAP质量手册
题目：
文件控制程序
修改号：
0/A
共5页第5页
1）基地部每半年与国家主管部门联系一次，询问和了解与产品相关的国家标准、行业标准、规定、规范、条例等文件与政策，并及时获取有效版本，将确认后的有效版本原件送交办公室登记。
2）办公室要及时将国家检验检疫部门的规定、检验规范、检验标准、检验证书（副本）进行登记；将获取的国外相关产品的法律法规、质量标准、检验标准等进行确认。
4.4.5.2外来文件管理：
1）办公室将已经确认后的文件进行分类，建立《外来文件清单》进行统一管理，并将《外来文件清单》下发各有关部门以供查阅和参考。
2）各部门需要参考、领用外来文件，应在办公室统一办理手续，并对发放的文件加盖“受控”印章和分发号；部门和个人不得复印受控文件，一经发现立即收回进行销毁。
3）办公室负责人对内部使用的外来文件每年进行一次检查，及时更换过期文件，以保证文件的有效性。
检查的结果形成记录。
4.4..6文件的评审。
由办公司组织相关部门对文件进行定期评审，时间为每年的12月份。
评审主要是评定文件的适用性，对不符合实际的文件及时更改。
GAP质量手册
题目：
记录控制程序
修改号：
0/A
共2页第1页
记录控制程序
1目的
本程序的目的是对体系运行记录进行有效控制，为GAP管理体系改进提供依据，并为GAP体系运行过程提供证据。
2适用范围
适用于GAP管理体系运行过程产生的有关记录的控制和管理。
3职责
3.1办公室负责所有基地生产过程的记录的控制和管理工作。
3.2各部门负责填写好各自所涉及的质量记录。
4工作程序
4.1记录的管理。
4.1.1办公室每年初制定基地《质量记录清单》，规定记录的范围以及保存期限，并以文件的形式下发各部门。
各部门根据公司清单来制定本部门的《——记录清单》。
4.1.2各部门记录必须真实填写，并由专人管理，记录用钢笔或圆珠笔规范填写，不允许用红笔或铅笔。
记录中各项内容应有相应的文字、数据或规定的符号，都应认真填写，对影响记录真实性的空项用斜线划去，字迹清晰、端正，数据准确，不得随意修改，保持其完整性。
4.2记录保管。
4.2.1各部门有专人负责本部门记录收集、编目和装订归档。
4.2.2记录按保存期限保存，属于永久保存和有保存价值的移交办公
GAP质量手册
题目：
记录控制程序
修改号：
0/A
共2页第2页
室归档保存。
4.2.3记录贮存时应防止受潮、破损，保管方式应便于管理，便于检索，做到易查易取，同时注意保密。
4.2.4办公室年底清查各类记录，对过期者列出清单，同时填写《文件、记录销毁登记表》报告管理者代表批准后销毁。
4.2.5记录的修改。
记录的填写内容需要修改时，将需要修改的内容划掉，但须保留记录原貌，不得涂改，并在其上方填写修改的内容后签名或盖章。
4.3记录的借阅
4.3.1本公司人员因工作需要借阅记录时，需经相关部门负责人同意
4.3.2顾客要求借阅时，经管理者代表批准，由办公室办理借阅手续
4.3.3借阅时必须填写《记录借阅登记表》。
GAP质量手册
题目：
信息交流控制程序
修改号：
0/A
共2页第1页
信息交流控制程序
1目的
本程序的目的是通过确定、收集和分析适当的数据，证实合作社肉牛饲养安全管理体系的适宜性和有效性。
2适用范围:
本程序适用于对监视和测量结果及其他有关来源的数据的收集和分析活动。
3职责:
基地部、办公室负责收集并分析确定的数据。
4定义无
5工作程序
5.1信息来源。
5.1.1外部信息主要包括：
（1）顾客满意表调查；
（2）顾客抱怨记录；
（3）供方变化的情况；（4）相关方对公司的评价；（5）公司产品的市场占有率等。
5.1.2内部信息主要包括：
（1）饲养基地饲养猪品种；
（2）仔猪来源、兽药、饲料等；（3）生产场所、周围环境；（4）仓储设施；（5）法律法规要求；（6）与猪饲养安全危害和控制措施有关的知识；（7）内部员工定期交流信息。
5.1.3外部信息主要由办公室收集；内部数据主要由基地部收集。
5.2收集、分析信息的频率。
5.2.1信息收集和分析一般在内审结束后实施。
5.2.2当合作社管理体系发生重大变化时，经管理者代表批准，可增
GAP质量手册
题目：
信息交流控制程序
修改号：
0/A
共2页第2页
加信息分析的频次。
5.2.3信息分析的重点是为证实GAP体系的适宜性和有效性，通过分析，发现并确定持续改进肉牛饲养安全管理体系有效性的可行之处。
5.3信息分析的方法。
5.3.1对收集到的各种信息按需要和内容进行分类（如将顾客满意率、市场占有率、顾客抱怨、顾客沟通、走访记录等信息放在一起。
）
5.3.2通过对前、后信息变化的比较，分析出变化率及发展趋势。
5.4信息分析的输出。
5.4.1信息分析后应以填写《信息反馈卡》的方式，向有关职能部门和管理者代表提供以下方面的信息顾客对企业是否满足其要求的感受的程度。
（1）企业产品与所策划产品要求的符合性；
（2）过程和产品特性的实现情况及其发展和变化的趋势；
（3）供方产品安全变化,发展趋势以及供方对合作社满意度的情况。
5.4.2信息分析后产生的上述信息，进行分类并向有关职能部门传递。
5.4.3有关职能部门依据数据分析的结果以及饲养产品的变化趋势，确定是否需要采取预防措施。
预防措施的实施参照《预防措施控制程序》。
GAP质量手册
题目：
管理评审控制程序
修改号：
0/A
共5页第1页
管理评审控制程序
1目的
按计划评审GAP管理体系，以确保其持续适宜性、充分性和有效性，达到持续满足标准要求和实现与持续改进。
2范围
适用于对公司GAP体系的评审。
3职责
3.1总经理负责主持管理评审活动，对体系的适用性和充分性作出判断，提出新的要求和方向，形成结论。
3.2管理者代表负责组织制定《管理评审计划》。
3.3办公室负责收集并提供管理评审所需的资料及纠正预防措施进行跟踪验证。
3.4各部门负责准备并提供与本部门有关的评审所需资料，并负责实施管理评审所提出的纠正预防措施。
4工作程序
4.1管理评审频次。
根据合作社的发展情况及GAP体系的变化，每年3~4月份对上年度进行一次管理评审活动，当出现下列任何一种情况时，可根据需求增加管理评审的频次。
（1）合作社的组织机构、产品范围、资源配置发生重大变化时；
2）发生重大质量与安全事故或有严重投诉、连续投诉时；
GAP质量手册
题目：
管理评审控制程序
修改号：
0/A
共5页第2页
（3）当法律、法规及其他要求发生变化时；
（4）在进行第二方、第三方审核时；
（5）当审核中出现严重不符合项时；
（6）总经理认为有必要时。
4.2评审人员。
4.2.1管理评审由总经理负责组织，管理者代表协助做好与管理评审有关的
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