人教版 酶的研究与应用 单元测试 4.docx

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人教版酶的研究与应用单元测试4

酶的研究与应用

学校:

___________姓名：

___________班级：

___________考号：

___________

一、选择题

1．下列有关加酶洗衣粉及其洗涤效果的叙述，错误的是（）

A．加酶洗衣粉中的酶是固定化酶

B．使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果

C．使用添加纤维素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔软，棉织制品也可使用

D．添加蛋白酶的洗衣粉能将衣服污渍中的蛋白质水解成溶于水的小分子物质

【答案】A

【解析】

试题分析：

洗衣粉中的酶没有用包埋法、化学结合法和物理吸附法这些步骤，是完全游离状态的，不是固定化酶，另外加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，利用了基因工程技术，A错误；酶促反应需要一定的时间，使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果，B正确；加酶洗衣粉中纤维素酶的作用主要是使纤维素的结构变得蓬松，从而使得渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉接触，最终达到更好的去污效果，C正确；加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成溶于水的小分子物质，D正确

考点：

本题考查了加酶洗衣粉的相关知识，要求考生能够识记加酶洗衣粉中酶制剂的制备方法；明确温度、PH等影响酶活性；能够区分比较加酶洗衣粉和普通洗衣粉等，难度适中。

2．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述,正确的是（）

A.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显

B.固定化酶的应用中,要控制好pH、温度和溶解氧

C.利用固定化酶降解水体中有机磷农药,需提供适宜的营养条件

D.利用固定化酵母细胞进行发酵,糖类的作用只是作为反应底物

【答案】A

【解析】固定化酶不像普通酶那样对环境要求那么高,耐受性比较好,和溶解氧没什么关系;利用固定化酶降解水体中有机磷农药,不需要提供营养条件;利用固定化酵母细胞进行发酵,糖类作为反应底物,同时也作为碳源来提供能量和物质。

3．下列有关固定化技术的叙述错误的是（）

A．从操作角度来考虑，固定化细胞比固定化酶更容易

B．固定化细胞比固定化酶对酶活性的影响更小

C．固定化细胞固定的是一种酶

D．固定化酶和固定化细胞的共同优点之一就是可以重复使用

【答案】C

【解析】

试题分析：

固定化细胞比固定化酶操作更容易，故A正确；细胞内部的酶比在外界环境中受到的影响更小，故B正确；固定化细胞固定的是一系列酶，而不是一种酶，故C错误；固定化酶和固定化细胞都可以重复利用，故D正确。

考点：

本题考查酶的研究和应用的有关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

4．下列有关用海藻酸铺作为载体固定酵母细胞实验的叙述，正确的是（）

A．溶化海藻酸钠应采用酒精灯小火或间断加热

B．海藻酸钠的浓度过低，形成的凝胶珠内包埋的细胞过少

C．在酵母细

胞的活化或配制CaCl2溶液时，可使用自来水

D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用不只是作为反应底物

【答案】ABD

【解析】

试题分析：

配制海藻酸钠溶液时，应采用酒精灯小火或间断加热，促进溶解，若加热太快，海藻酸钠会发生焦糊，A项正确；如果海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠颜色过浅，所包埋的酵母细胞数目较少，B项正确；在酵母细

胞的活化或配制CaCl2溶液时，为避免杂菌污染，应使用蒸馏水，C项错误；利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用不只是反应底物，同时也为酵母细胞提供碳源和能量，D项正确。

考点：

本题考查酵母细胞的固定化的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。

5．下列关于酶和细胞的固定化研究及应用的叙述，正确的是

A.用海藻酸钠固定酵母细胞的方法属于物理吸附法

B．用化学结合法固定化酶不会对其活性产生影响

C．固定化酶和固定化细胞催化反应的底物都可以是大分子

D．固定化酶和固定化细胞都可反复使用，催化反应的速率会受环境影响

【答案】D

【解析】

试题分析用海藻酸钠固定酵母细胞的方法属于包埋法；用化学结合法固定化酶是将酶通过化学键连接到天然的或合成的高分子载体上，使用偶联剂通过酶表面的基团将酶交联起来，因而可能会对其活性产生影响；固定化细胞催化的反应一般是利用细胞内的一系列酶催化一系列的化学反应，这些反应一般在细胞内进行，大分子物质不易进入细胞，因此不适合催化大分子底物；固定化酶和固定化细胞都能与反应物接触，又能与产物分离，因而可反复使用，但环境因素会影响酶的活性和细胞的生命活动。

考点：

本题考查固定化酶相关知识，意在考查考生理解所学知识要点。

6．下列关子«生物实践技术»中有关实验操作或说法的叙述中,不正确的是

A．用果胶酶处理苹果泥时,为了提高出汁率,可釆取用玻璃棒进行搅拌的措施

B．实验室制作葡萄酒时,葡萄浆不装满发酵瓶,留有1/3空间,密闭发酵时要适时排气

C．用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰旁进行

D．愈伤组织可作为植物体细胞诱变的材料是因为细胞全能性高

【答案】D

【解析】A项中，在果胶酶处理苹果泥时，应使酶与苹果泥充分混合，使果胶酶充分催化，可用玻璃棒搅拌，提高酶与底物的接触面积，A正确。

B项中，酵母菌在繁殖过程中，会产生CO2，预留空间，是为了防止容器内压力过大，B正确。

C项中，不论是平板划线法还是稀释涂布平板法都需要进行无菌操作，应在酒精灯火焰旁进行，C正确。

D项中，植物体细胞诱变的材料一般不采用愈伤组织，D错误

【考点定位】生物实践技术中有关实验操作或说法

【名师点睛】本题主要考查生物实践技术中有关实验的操作或说法，对于此类题目，我们可以加强实验操作，尤其是实验中需要注意的事项，要知其所以然。

7．下列有关说法中不正确的是（）

A．可用包埋法制备固定化酵母细胞

B．固定化细胞发挥作用除了需要适宜的温度、pH外，还需要营养物质的供应

C．固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都在细胞外起作用

D．固定化酶和固定化细胞都能被反复利用，但酶的活性可能下降

【答案】C

【解析】固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法），由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法，A正确；由于活细胞需要生活在适宜的温度、PH和一定的营养环境中，所以固定化细胞发挥作用除了需要适宜的温度、pH外，还需要营养物质的供应，B正确；固定化酶所固定的酶都在细胞外起作用，固定化细胞所固定的酶有的在细胞外起作用，有的在细胞内起作用，C错误；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但是因酶所处的环境条件的改变，可能会导致酶的活性下降，D正确。

【考点定位】固定化酶技术

【名师点睛】固定化酵母细胞制备的实验结果及注意事项

（1）实验结果

①观察凝胶珠的颜色和形状：

如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再做尝试。

②观察发酵的葡萄糖溶液：

利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可以看到产生了很多气泡，同时会闻到酒味。

（2）注意事项

①酵母细胞的活化：

酵母细胞所需要的活化时间较短，一般需要0．5～1h。

此外，酵母细胞活化时体积会变大，因此活化前应该选择体积足够大的容器，以避免酵母细胞的活化液溢出容器。

②加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环，关系到实验的成败。

海藻酸钠的浓度关系到固定化细胞的质量。

如果海藻酸钠浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少，影响实验效果。

③刚形成的凝胶珠应在CaCl2溶液中浸泡一段时间，以便形成稳定的结构。

检验凝胶珠的质量是否合格，可以使用下列方法：

一是用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压，如果凝胶珠不容易破裂，没有液体流出，就表明凝胶珠的制作成功；二是在实验桌上用力摔打凝胶珠，如果凝胶珠很容易弹起，也能表明制备的凝胶珠是成功的。

8．下列不属于纤维素酶组分的是（）

A．C1酶B．Cx酶

C．葡萄糖苷酶D．半乳糖苷酶

【答案】D

【解析】

试题分析：

纤维素酶是一种复合酶，主要包括：

C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶。

考点：

本题属于简单题，属于考纲中识记、理解层次的要求，着重考查了纤维素酶的组成等方面的知识，考生要识记相关知识点，并能够熟练运用。

9．关于固定化细胞的叙述，正确的是（）

A．催化效率高，低耗能、低污染

B．对环境的条件非常敏感，容易失活

C．既能与反应物充分接触，又能与产物分离

D．成本低、操作简单，但反应效率低

【答案】D

【解析】固定化细胞技术所采用载体的物理化学性质直接影响所固定细胞的生物活性和体系传质性能。

理想的载体材料应具有对微生物无毒性、传质性能好、性质稳定。

寿命长、价格低廉等特性。

它可分为有机高分子载体、无机载体和复合载体三大类。

有机高分子载体又分为天然高分子凝胶载体和合成有机高分子凝胶载体。

天然高分子凝胶一般对生物无毒，传质性能较好，但强度较低，在厌氧条件下易被生物分解。

有机合成高分子凝胶载体一般强度较大，但传质性能较差，在进行细胞固定时对细胞活性有影响，易造成细胞失活。

答案是D。

【考点定位】固定化细胞

10．试分析下图中,哪一种与用海藻酸钠作载体制备的固定化酵母细胞相似

【答案】D

【解析】

试题分析：

分析图形可知，A是将酶吸附在载体表面上，B是将酶相互连接起来，C是将酶包埋在细微网格里，D是是将酶固定在凝胶颗粒内；用海藻酸钠作载体制备固定化酵母细胞是需将活的酵母细胞固定在凝胶颗粒内，所以选D。

考点：

本题考查固定化酶与固定化细胞的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

11．下列说法不正确的是（）

A．在探究温度、PH和果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的

B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶

C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低

D．人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题

【答案】C

【解析】

试题分析：

在探究果胶酶的用量的实验中,参照研究温度和pH对酶活性的影响实验,采用梯度测定法,只是将原实验中的pH梯度和温度梯度改成酶的用量梯度而已，基本实验思路不变，A项正确；植物、霉菌、酵母菌和细菌，在其生活过程中，都会发生分解果胶的过程，因此它们均能产生果胶酶，B项正确；在使用梯度测定酶的用量及活性时，可通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低，C项错误；在果汁制作过程中，由于果胶、纤维素的存在，影响榨出的果汁量及果汁的透明度，所以人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题，D项正确。

考点：

本题考查酶的研究与应用的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。

12．下列有关加酶洗衣粉及其洗涤效果的叙述，错误的是

A．加酶洗衣粉中的酶是固定化酶

B．使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果

C．使用添加纤维素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔软，棉织制品也可使用

D．添加蛋白酶的洗衣粉能将衣服污渍中的蛋白质水解成溶于水的小分子物质

【答案】A

【解析】加酶洗衣粉中的酶并没有固定，A错误；使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果，B正确；使用添加纤维素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔软，棉织制品也可使用，C正确；添加蛋白酶的洗衣粉能将衣服污渍中的蛋白质水解成溶于水的小分子物质，从而达到洗涤的效果，D正确。

【考点定位】探究加酶洗衣粉洗涤效果的实验

13．探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。

据此分析不正确的是

A．实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合

B．为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同

C．应在50-55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度

D．该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解

【答案】C

【解析】

试题分析：

实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，A正确；为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，B正确；实验中的温度梯度跨度较大，要想确定最适温度，需要设置更细温度梯度进行实验，分析数据，应该在45～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度，C错误；C、高温可以使酶失活，由表格数据可以看出，高温也可能促进果胶分解，D正确。

考点：

本题考查温度对果胶酶活性影响探究实验。

14．下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是

A．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用

B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药

C．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小

D．将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌

【答案】A

【解析】

试题分析：

尿糖试纸含有葡萄糖酶和过氧化氢酶，不可以反复使用，A错误；作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药，B正确；从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小，C正确；将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌，D正确。

考点：

固定化酶和固定化酵母细胞

【名师点睛】固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法（将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上）和物理吸附法。

一般来说，酶更适合采用化学结合和物理吸附法固定，而细胞多采用包埋法固定化。

这是因为细胞体积大，而酶分子很小；体积大的细胞难以被吸附或结合，而体积小的酶容易从包埋材料中漏出。

15．固定化细胞常用载体的共同特点是

A.不溶于水且多孔B.富含营养物质

C.对酶的活性无影响D.最适pH相同

【答案】A

【解析】

试题分析：

用于包埋法固定化细胞的载体有：

琼脂糖、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺等，其共同特点是不溶于水且多孔，选A。

考点：

本题考查固定化细胞，意在考查考生识记所列知识点的能力。

16．用尿糖试纸检测尿糖情况的原理如下图所示，有关叙述错误的是

A．根据试纸与标准比色卡进行颜色比对的情况可判断尿液中葡萄糖的含量

B．只要将两种酶固定在试纸上就可以检测尿糖

C．步骤③原子氧可以将某无色物质氧化成有色化合物

D．若通过此方法检测出尿糖，还不能确定此人一定患有糖尿病

【答案】B

【解析】

试题分析：

根据试纸与标准比色卡进行颜色比对的情况可判断尿液中葡萄糖的含量，故A正确。

该试纸条还需要经某无色物质固定在试纸条上，故B错误。

由图示原理可知步骤③原子氧可以将某无色物质氧化成有色化合物，故C正确。

若通过此方法检测出尿糖，还不能确定此人一定患有糖尿病，因为一次饮食过量糖类或肾脏病变都有可能出现尿糖现象，故D正确。

考点：

本题考查血糖测定机理相关知识，意在考察考生对知识点的理解和对图形的分析能力。

17．在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是（）

A．加大苹果泥用量

B．加大果胶酶用量

C．进一步提高温度

D．用玻璃棒进行搅拌

【答案】D

【解析】

试题分析：

在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应使酶与果泥充分混合，可用玻璃棒进行搅拌，以提高酶与底物的接触面积，A、B、C三项均错误，D项正确。

考点：

本题考查果胶酶在果汁生产中的作用的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

18．试分析下图中，与用海藻酸钠作载体制备固定化酵母细胞相似的是（）

【答案】D

【解析】

试题分析：

A是吸附法,常用于将酶固定，A项错误；B是载体结合法，多用于酶的固定，B项错误；C和D均是包埋法，其中C一般是将酶包埋在细微网格里，D是包埋在凝胶中。

制备固定化酵母用的是包埋法，即将酶母菌包埋在海藻酸钠制成的凝胶中，所以与D相似，故D项正确，A、B、C项错误。

考点：

本题考查酵母细胞的固定化的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。

19．在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中，变量控制方法正确的是

A．实验材料的污染程度属于本实验的无关变量，实验过程中不必考虑

B．若采用手洗法进行去污操作，需尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同

C．水温属于本实验的变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定

D．水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大，水量越多，实验效果越好

【答案】B

【解析】实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中应适宜且统一，A错误；若采用手洗法进行去污操作，各组洗涤用力程度、时间等基本等都是无关变量，应统一，B正确；温度是自变量，实验过程中必须保证各组实验温度不同，C错误；本实验中水量和布料也是无关变量，各组应保持相同，D错误．

【考点定位】酶在食品制造和洗涤等方面的应用

20．高果糖浆生产需要的酶是（）

A．葡萄糖异构酶B．蔗糖酶

C．麦芽糖酶D．果糖酶

【答案】A

【解析】

试题分析：

高果糖浆的生产原理：

葡萄糖

果糖．因此，高果糖浆生产需要的酶是葡萄糖异构酶。

考点：

本题知识点简单，考查高果糖浆的生产，要求考生识记高果糖浆的生产原理、装置及操作过程，能根据题干要求作出准确的判断，属于考纲识记层次的考查。

二、综合题

21．酵母菌与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的生物。

（1）制作固定化酵母细胞时，充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱和的______溶液中形成凝胶珠。

若形成凝胶珠颜色过浅，则说明________。

酵母细胞的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是______。

（2）利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可观察到的现象为______，同时会闻到酒味。

利用酵母菌发酵产生酒精时要控制的必要条件是______。

（3）利用玉米秸杆生产酒精时，水解秸杆所用的纤维素酶可来自微生物。

分离产生该酶的微生物时，所需要的培养基为________（按功能分），培养基中的碳源为______。

微生物培养时对培养基常用________灭菌。

【答案】

（1）CaCl2固定化酵母菌细胞数目较少酶分子很小，容易从包埋材料中漏出

（2）产生很多气泡无氧

（3）选择培养基纤维素高压蒸汽

【解析】

试题分析：

（1）制作固定化酵母细胞时，充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱和的CaCl2溶液中形成凝胶珠；若形成凝胶珠颜色过浅，则说明固定化酵母菌细胞数目较少；因为酶分子很小，容易从包埋材料中漏出，所以制备固定化酶不宜用包埋法，而是更适合采用化学结合和物理吸附法固定化。

（2）酵母菌发酵可以产生CO2和酒精，所以利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可观察到有很多气泡产生，同时会闻到酒味；利用酵母菌发酵产生酒精时的必要条件是无氧。

（3）分离产生纤维素酶的微生物时，按功能分，所需要的培养基为选择培养基；培养基中的碳源为纤维素；微生物培养时常用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌。

考点：

本题考查酶的研究与利用的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。

22．【生物——选修1：

生物技术实践】（15分）

我省某地近些年来，为防止水土流失，在退耕还林的过程中，大力推行以种植柑橘为主的生态农业，显著提高了当地农民的收入，但也出现了水果销量有限与产量不断增加的矛盾，为了解决这一矛盾。

当地企业拟开展以果肉生产果汁和橘皮提炼精油的生产为主的深加工，实现增产与增收的统一。

请据所学知识，解答有关问题：

⑴当地企业拟采用水蒸气蒸馏法提取橘皮精油，有人提出了反对意见。

其理由是：

采用水蒸汽蒸馏法提取橘皮精油存在________问题。

你认为应使用________方法提取。

在提取橘皮精油的过程中，应先使用石灰水浸泡10h以上，使橘皮浸透。

这样做的原因是：

____时不会滑脱，出油率高，并且________的黏稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。

⑵在果汁生产过程中，需要使用果胶酶处理。

其目的是：

________

⑶在进行柑橘育种的过程中，会用到花药离体培养技术，应选择花粉发育至________期的花药培养，确定时期的常用方法是________，但某些植物的花粉细胞核不易着色，需采用________。

【答案】⑴原料焦糊和有效成分水解压榨压榨压榨液

⑵分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量和澄清度（合理即可）

⑶单核醋酸洋红法焙花青-铬矾法

【解析】

试题分析：

（1）水蒸气蒸馏法提取橘皮精油时存在有效成分发生水解的问题，因此宜采用压榨法提取；用石灰水浸泡10h以上，可以防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液的粘稠度，过滤时不会堵塞筛眼。

（2）果汁生产过程中，果汁会有浑浊现象，其主要成分为果胶，所以添加果胶酶可以提高果汁产量和澄清度。

（3）花药离体培养时，应选择发育到单核期的花药进行培养；一般采用醋酸洋红法进行染色可以确定时期，有些植物的花粉细胞核不易着色，可以采用焙花青-铬矾法进行染色。

考点：

本题考查植物有效成分的提取、酶制剂应用、花药离体培养的有关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

23．（16分）现有磨浆机、烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、质量分数为2％的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液，下表是某小组利用上述材料进行的有关实验：

（“／”表示不加）

请回答下列问题：

（1）磨浆机的作用是。

（2）若要验证果胶酶的作用，应把两个烧杯同时取出并，观察并比较。

预期的实验现象与结果是：

。

（3）比较烧杯甲、丙、丁可知：

能影响酶的活性。

（4）表中①处的内容是。

（5）请你设计一张表格，用来记录利用上述材料“探究果胶酶最适用量”的实验结果。

【答案】（本题共16分）

（1）制取苹果泥（1分）

（2）甲与乙（2分）过滤相同时间（2分）果汁的体积与澄清度（2分）甲果汁的体积多于乙且比乙澄清（2分）

（3）pH值（酸碱度）（1分）

（4）质量分数为2％的果胶酶溶液（2分）

（5）组号、加入苹果泥的量（mL）、质量分数为2％的果胶酶溶液量（mL）、所得果汁的体积（mL）各栏目分别为1分。

（单位可以不用mL，如用滴等，组数也不定。

）

【解析】

试题分析：

（1）实验中磨浆机的作用是制取苹果泥。

（2）若要验证果胶酶的作用，应把甲（实验组）与乙（对照组）两个烧杯同时取出并过滤相同时间后，可通过观察并比较果汁的体积与澄清度来判断果胶酶的作用。

其实验结果是：

加入果胶酶的烧杯甲的果汁的体积多于乙，且比乙澄清。

（3）甲、丙、丁的条件差异为PH值不同，因此比较烧杯甲、丙、丁的结果可知：

pH值（酸碱度）能影响酶的活性。

（4）依据实验条件可推知表中①处的内容是：

质量分数为2％的果胶酶溶液。

（5）设计表格时要注意：

表格各栏目内容为组号、加入苹果泥的量（mL）、质量分数为2％的果胶酶溶液量（mL）、所得果汁的体积（mL）。

单位可以不用mL，如用滴数表示等，组数也不定。

考点：

本题考查果胶酶在果汁生产中的作用的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

24．【生物-选修1：

生物技术实践】为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。

甲、一族在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。

请回答下列问题。

（1）提高洗衣粉去污能力的方法有________。

甲组在洗衣粉中加入了________。