第8讲 营养物质和合成材料学生.docx

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第8讲营养物质和合成材料学生

1.认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用

2．了解油脂的组成和主要性质及重要应用。

3．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。

4．了解蛋白质的组成、结构和性质。

5．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

一、糖类

1、糖的概念

从结构上看糖类一般是或，以及能水解生成它们的化合物，可用通式表示，但糖不一定符合此通式，符合此通式的也不一定是糖。

代表物

分子组成

特性

葡萄糖

C6H12O6

还原性糖

果糖

C6H12O6

还原性糖

麦芽糖

C12H22O11

还原性糖

蔗糖

C12H22O11

非还原性糖

淀粉

C6H10O5）n

非还原性糖

纤维素

C6H10O5）n

非还原性糖

2、糖的分类

3、单糖（葡萄糖、果糖）

（1）葡萄糖简式：

特点：

（2）葡萄糖的化学性质：

①加成反应：

与H2加成生成

②发酵反应：

制酒精

（3）葡萄糖制法：

淀粉水解

（4）葡萄糖用途：

做营养物质和还原剂。

（5）果糖：

分子式；果糖和葡萄糖互为；是色晶体，于水，有味。

4、二糖（蔗糖和麦芽糖）

（1）蔗糖和麦芽糖的相似性：

。

①组成相同，分子式均为，互为；

②都属于，水解都生成分子单糖；

③水解的生成物都能还原和；

（2）蔗糖和麦芽糖的区别：

①麦芽糖分子中含有，是性糖。

蔗糖分子中无，不能还原银氨溶液和新制氢氧化铜。

②水解生成物不同：

麦芽糖水解只生成；蔗糖水解生成和。

③存在：

甘蔗和甜菜中含蔗糖，淀粉在酶作用下水解可以得到麦芽糖。

5、多糖（淀粉和纤维素）

内容

淀粉[（C6H10O5）n]

纤维素[（C6H10O5）n]

结构特征

由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物．n值于纤维素

由葡萄糖单元构成的

天然高分子化合物．

每个单元中含个－OH

物理性质

粉末，不溶于冷水，在热水中部分颗粒会膨胀破裂形成胶状物

白色、无味的固体，溶于水和有机溶剂

化学性质

①非还原糖

①非还原糖

②水解的最终产物为

C6H10O5）n（淀粉）+nH2O→nC6H1206（葡萄糖）

②水解比淀粉，产物为葡萄糖

C6H10O5）n（纤维素）+nH20→C6H1206（葡萄糖）

③遇淀粉变色

③能硝酸、乙酸发生反应

存在

植物种子、块根、谷类中

棉花、木材中

用途

制造葡萄糖和酒精：

造纸，制造硝酸纤维

、醋酸纤维等

注意点

淀粉、纤维素的分子式都是C6H10O5）n，但两者的n值不同，不是同分异构体

淀粉水解程度检验

①尚未水解：

取样加入溶液中和作催化剂的，再加入并加热，若生成，证明淀粉水解。

②部分水解：

取样加入溶液中和作催化剂的，再加入并加热，若生成，证明淀粉已经水解;再取样加入，若溶液变，证明还有存在，具有上述现象，证明淀粉水解。

③完全水解：

取样加入，若溶液不变，证明淀粉水解。

二、油脂

1．油脂的组成和结构：

油脂是高级脂肪酸与甘油（丙三醇）所生成的酯，即油脂属于酯类，它们的结构简式为：

其中R1、R2、R3分别代表饱和烃基和不饱和烃基，它们可以相同，也可以不同。

当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。

说明：

（1）油脂是脂肪和油的统称。

在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。

动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。

（2）单甘油酯和混甘油酯都是纯净物。

（3）天然油脂（如：

豆油、猪油、牛油）是由不同的甘油脂与其他杂质组成的，属于混合物。

2．油脂的物理性质：

（1）油脂的密度比水小，为0.9g/cm3～0.95g/cm3。

不溶于水，易溶于汽油、乙醚、苯等多种有机溶剂，根据这一性质可用有机溶剂来提取植物种子里的油和汽油洗涤衣服上的油脂。

它是一种良好的溶剂，黏度大，有滑腻感。

（2）饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较高，呈固态，即动物油脂通常呈固态；而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低，呈液态，即植物油通常呈液态。

不饱和烃基越多或烃基的不饱和程度越大（C=C越多），熔点越低。

3．油脂的化学性质：

（1）油脂的氢化

该反应称为油脂的氢化，也称为油脂的硬化，这样制得的油脂称为人造脂肪，通常又称硬化油。

油脂的氢化具有重要的意义。

工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转化为硬化油。

硬化油的性质稳定，不易变质，便于运输、可用作肥皂、脂肪酸、甘油、人造油等原料。

（2）油脂的水解

酸性水解的目的：

制取高级脂肪酸和甘油。

油脂在碱性条件下的水解又称为皂化反应，其目的是制取肥皂和甘油（由于平衡的移动，碱性水解比酸性水解更彻底）。

4．油脂在人体内的变化：

（1）在人体中，油脂主要在小肠中被消化吸收，消化过程实际上是在酶的催化作用下，高级脂肪

酸甘油酯发生水解，生成高级脂肪酸和甘油。

（2）高级脂肪酸和甘油在氧化酶的作用下，发生氧化反应生成二氧化碳和水，同时释放出热量。

（3）脂肪是提供能量的重要物质，1g脂肪在体内氧化放出39.1kJ的热量，远高于糖类和蛋白质。

三、蛋白质

1．氨基酸的含义：

氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基（—NH2）取代的产物（即含有氨基的羧酸）。

天然蛋白质水解所生成的氨基酸分子中，氨基连接在与羧基（—COOH）相邻的碳原子上，被称为α-氨基酸，其结构表示为（R表示烃基）

2．常见的氨基酸：

甘氨酸丙氨酸

谷氨酸

3.氨基酸与多肽：

氨基酸分子间发生缩合反应生成肽和水。

因此反应原理与醇和羧酸反应生成酯类似。

由氨基提供的氢原子与羧基提供的羟基生成水，氨基与羟基间形成如下图所示的化学键叫肽键。

两个氨基酸分子在一定条件下缩合的产物叫二肽。

由多个氨基酸分子脱水形成的太肽叫多肽。

（多肽链相互结合，形成结构复杂的蛋白质）

4．蛋白质的组成和结构

蛋白质是由C、H、O、N、S等元素组成的结构复杂的化合物，属于天然有机高分子化合物。

蛋白质的分子量很大，有的几万、几十万、几百万，个别的甚至上千万。

例如，烟草斑纹病毒的核蛋白的分子量超过两千万。

蛋白质水解的最后产物是氨基酸。

分子中含有—NH2和—COOH，与氨基酸相似。

5．蛋白质的化学性质

（1）两性：

由于蛋白质分子中同时含有氨基和羧基，与氨基酸相似，也具有两性。

（2）水解反应：

我们从食物摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶作用下，经水解反应蛋白质分子中肽键的C-N断裂，生成多种α-氨基酸。

氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。

人体内各种组织的蛋白质也不断地分解，最后主要生成尿素，排出体外。

因此可以说氨基酸是蛋白质的基石。

（3）盐析：

少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解，但如向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。

这种作用叫做盐析。

盐析是可逆的，析出的蛋白质在继续加水时，仍能溶解，并不影响原来蛋白质的性质。

采用多次盐析，可以分离和提纯蛋白质。

（4）变性：

蛋白质受热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属（如铅、铜、汞等）盐、一些有机物（甲醛、酒精、苯甲酸）等的作用会凝结

，这种凝结是不可逆的，即凝结后不能在水中重新溶解，这种变化叫做变性。

蛋白质变性后，不仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性。

运用变性原理可以用于消毒，但也可能引起中毒。

（5）颜色反应：

蛋白质可以跟许多试剂发生特殊的颜色

反应。

分子中含有苯环的蛋白质跟硝酸作用会产生黄色。

带有苯环的氨基酸中的苯环活性较大，容易发生取代反应，当遇到浓硝酸是会迅速发生硝化反应，生成黄色的硝基化合物。

（6）蛋白质的灼烧：

蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味。

说明：

蛋白质就是由不同的氨基酸（天然蛋白质所含的都是α－氨基酸）互相结合而形成的高分子化合物。

由于蛋白质的分子量很大，组成蛋

白质的氨基酸的种类和排列顺序各不相同，所以，蛋白质的结构很复杂。

研究蛋白质的结构和合成，进一步探索生命现象，这是科学研究中的重要课题。

1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素。

这对蛋白质和生命的研究做出了贡献。

6.蛋白质的用途

（1）蛋白质在生物学上的意义：

蛋白质和糖类、脂肪都是我们主要的营养物质。

因为一切生命现象都跟蛋白质有关，所以，人们常说：

没有蛋白质就没有生命。

（2）蛋白质在工业上的用途：

蛋白质不仅具有生物学上的意义，在工业上也有广泛用途。

动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，它们是重要的纺织原料。

动物的皮经过药剂鞣制后，其中所含蛋白质就变成不溶于水的、不易腐烂的物质，可以加工制成柔软坚韧的皮革。

动物胶是一种比较简单的蛋白质，是用骨和皮等熬煮而得的。

无色透明的动物胶叫做白明胶，可用来制造照相感光片和感光纸。

牛奶里的蛋白质——酪素除做食品外，还能跟甲醛合成酪素塑料。

酶的成分是蛋白质，酶广泛应用于食品、纺织、医药、制革、试剂等工业。

例1、有关糖类物质的叙述中正确的是（）

A．糖类是有甜味的物质

B．由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类

C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可以用Cn（H2O）m表示

D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解能产生它们的物质

例2、某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度

甲方案：

淀粉液

水解液

中和液

溶液变蓝

结论：

淀粉未水解

乙方案：

淀粉液

水解液

无红沉淀

结论：

淀粉未水解

丙方案：

淀粉液

水解液

中和液

　有红沉淀

结论:

淀粉水解完全

上述三种方案操作是否正确?

说明理由.上述三种方案结论是否正确?

说明理由

例3、（广东高考）下列叙述中正确的是：

A．牛油是纯净物，它不属于高分子

B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯

C．牛油可以在碱性条件下加热水解

D．工业上将牛油加氢制造硬化油

例4、下列关于蛋白质的说法不正确的是（）

A．蛋白质在体内的最终水解产物上氨基酸

B．蛋白质是构成人体的物质基础

C．食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸，再缩合成机体蛋白质

D．蛋白质的功能是构成机体和修复组织，而人体所需的热能全部由淀粉和油脂提供

例5、某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图。

图中“棍”代表单键或双键

或三健。

不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种（）

A．卤代羧酸　　　B．酯　　　

C．氨基酸　　　D．醇钠

例6、有四种化合物：

①NaHCO3、②Al（OH）3、③（NH4）2S、④H2NCH2COOH，跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是（）

A．只有②④B．只有①②　　　C．只有①②③D．①②③④

例7、（2005年北京理综）有机物A（C6H8O4）为食品包装纸的常用防腐剂。

A可以使溴水褪色。

A难溶于水，但在酸性条件下可发生水解反应，得到B（C4H4O4）和甲醇。

通常状况下B为无色晶体，能与氢氧化钠溶液发

生反应。

（1）A可以发生的反应有（选填序号）。

①加成反应②酯化反应③加聚反应④氧化反应

（2）B分子所含官能团的名称是、。

（3）B分子中没有支链，其结构简式是，B的具有相同官能团的同分异构体的结构简式是。

（4）由B制取A的化学方程式是。

（5）天门冬氨酸（C4H7NO4）是组成人体蛋白质的氨基酸之一，可由B通过以下反应制取：

B

C

天门冬氨酸

天门冬氨酸的结构简式是

例8、某制糖厂以甘蔗为

原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效应，而且还能防止环境污染，现按下

列方式进行综合利用。

已知F、H均是具有香味的液体，F为E的三聚物，并且有特殊的六元环状对称结构。

（1）A的名称是；

F的结构式为；

H的其同类物的异构体还有（写结构简式）。

（2）写出D→E的化学方程式：

；

写出B→C的离子方程式：

。

Ⅱ、有机合成材料

【考纲要求】

1．了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。

2．了解加聚反应和缩聚反应的特点。

3．了解新型高分子材料的性能及其在高新技术领域中的应用。

4．了解合成高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献。

【知识梳理】

一、高分子化合物概述

1．几个概念

（1）高分子化合物：

有许多小分子化合物以共价键结合成的、相对分子质量很高（通常为104～106）的一类化合物。

也称聚合物或高聚物。

[来源:

学*科*网]

（2）单体：

用来合成高分子化合物的小分子化合物。

[来源:

学科网]

（3）链节：

组成高分子链的化学组成和结构均可以重复的最小单位。

也可称为最小结构单元，是高分子长链中的一个环节。

（4）链节数：

高分子链节的数目，也称重复结构单元数。

以n表示。

2．有机高分子化合物与低分子有机物的区别

（1）它们最大的不同是相对分子质量的大小。

有机高分子化合物的相对分子质量一般高达104～106，而低分子有机物的相对分子质量在1000以下。

（2）低分子有机物的相对分子质量都有一个明确的数值，而高分子化合物的相对分子质量只是一个平均值。

它是以低分子有机物作原料，经聚合反应得到各种相对分子质量不等的组成结构类似的混合物，没有固定的熔沸点。

（3）合成有机高分子的基本结构与低分子有机物的单一结构不同，它是由若干个重复结构单元组成的高分子。

因此，由重复结构单元可以知道低分子有机物原料的组成与结构。

（4）由于高分子化合物与低分子有机物在相对分子质量和结构上的差异，它们在物理、化学性质上也有较大差别。

3．高分子化合物的分类

（1）按照高分子化合物的来源分类，可分为天然高分子化合物和合成高分子化合物。

天然有机高分子化合物有淀粉、纤维素、蛋白质、天然橡胶

（2）按照高分子化合物分子链分类，可分为线型高分子、支链型高分子和体型高分子。

（3）按照高分子化合物受热时的不同行为分类，可分为热塑性高分子和热固性高分子。

（4）按照高分子化合物的工艺性质和使用分类，可分为塑料、橡胶、纤维、涂料、黏合剂和密封材料。

二、高分子化合物的合成

1．聚合反应、加聚反应的概念

由相对分子质量小的化合物分子相互结合成相对分子质量大的高分子的反应叫做聚合反应。

由不饱和的相对分子质量小的化合物分子一家成反映的形式结合成相对分子质量大的反应叫做加成聚合反应，简称加聚反应。

2．加聚反应的特点

（1）单体必须含有双键、叁键等不饱和键的化合物。

例如：

烯、二烯、炔、醛等含不饱和键的有机物。

（2）发生加聚反应的过程中，没有副产物生成。

（3）聚合物链节的化

学组成跟单体的化学组成相同，聚合物的相对分子质量为单体相对分子质量的整数倍。

3．常见加聚反应的类型

（1）单聚反应：

仅由一种单体发生的加聚反应。

如:

合成聚氯乙烯。

（2）共聚反应：

由两种或两种以上单体发生的加聚反应。

如：

合成丁腈橡胶：

nCH2=CH-CH=CH2+nCH2=CH-CN[CH2-CH=CH-CH2-CH-CH]n

4．加聚产物的判断和反推单体CH3CH3

（1）由单体推加聚物的方法是“拆双键法”。

如：

nCH=CH2→[CH-CH2]n

（2）由加聚物推单体的方法是“收半键法”。

即：

高聚物→链节→半键还原，双键重现→正推验证。

①凡链节的主链只有两个碳原子的高聚物，其合成单体必为一种，将两个半键闭合即可

。

②凡链节主链上有四个碳原子，且链节无双键的高聚物，其单体必为两种，在正中央划线断开，然后两个半键闭合即可。

③凡链节主链上只有碳原子，并存在C=C结构的高聚物，其规律是：

“凡双键，四个碳；无双键，两个碳”划线断开，然后将半键闭合，即单双键互换。

5．缩聚反应的概念和特点

缩聚反应是指由一种或两种以上单体相互结合成聚合物，同时有小分子生成的反应。

缩聚反应的特点是：

①缩聚反应的单体往往是具有双官能团（如-OH、-COOH、－NH2、-X及活泼氢原子等）或多官能团的小分子；②缩聚反应生成聚合物的同时，还有小分子副产物（如H2O、NH3、HCl等）生成；③所得聚合物链节的化学

组成与单体的化学组成不同；④含两个官能团的单体缩聚后呈现线型结构，含有三个官能团的单体缩聚后生成体型结构的聚合物；⑤写缩聚反应时，除单体物质的量与缩聚物结构式的下角标要一致外，也要注意生成小分子的物质的量。

由一种单体进行缩聚反

应，生成小分子的物质的量应为n-1；由两种单体进行缩聚反应，生成小分子物质的量应为2n-1。

6．缩聚反应的重要类型

二酸与二醇共聚型、羟基酸自聚型、氨基酸自聚型、氨基酸共聚型和酚醛缩聚型。

7．由单体推缩聚物

的方法

将官能团书写在链端，酯化型缩聚是-OH、-COOH，去掉的-H和-OH结合成H2O，其余部分相连形成聚酯；氨基酸之间的缩聚是-NH、-COOH，

去掉的-H和-OH结合成H2O，其余部分相连形成多肽化合物；酚醛缩合是酚羟基的两个邻位H与甲醛分子中的O结合成H2O，其余部分相连形成酚醛树脂。

8．由缩聚物推单体的方法

可采用“切割法”断开羰基与氧原子间的共价键或断开羰基与氮原子间的共价键，然后在羰基上连上羟基，在氧或氮原子上连上氢原子。

若是酚醛缩合型的高聚物，则在酚羟基的邻位上“切割”，其链节中的-CH2-来自于甲醛。

三、高分子化学反应的应用

合成高分子材料是以高分子化合物为基本原料，加入适当助剂，经过一定加工过程制成的材料。

它包括常见的合成高分子材料和功能高分子材料。

1．常见的高分子材料

塑料、合成纤维、合成橡胶、涂料、黏合剂及密封材料。

2．功能高分子材料

（1）离子交换树脂用于分离提纯、硬水软化；

（2）医用高分子材料常见的包括硅橡胶、聚氨酯、聚丙烯、聚乙烯醇等。

替代手术缝合线的是聚乳酸；人造心脏的原料是聚氨酯橡胶；一次性注射器外筒和柱塞得原料通常是聚丙烯；

医用软管和各种导管常以硅橡胶、聚氨酯、聚四氟乙烯等为主要原料。

（3）高分子分离膜具有各种分离功能，高分子催化剂可以极大地改变化学反应速率。

3．研究高分子化学反应的意义

（1）通过改性，制备新的、更有用的材料。

例：

纤维素乙酰化、硝化等，可制得醋酸纤维素、硝酸纤维素等，可生产人造丝、清漆、炸药、薄膜、塑料；聚醋酸乙烯酯水解，可制得聚乙烯醇；橡胶硫化和防老化可改善性能，延长使用时间。

（2）研究高分子化学的反应，可了解高分子的结构与性能的关系，掌握导致聚合物降解、交联的各种因素和规律，从而防止老化，或利用降解反应处理废弃塑料、回收单体。

例1、“喷水溶液法”是最近

日本科学家研制出的一种使沙漠变绿洲的新技术。

它是先在沙漠中喷洒一定量的聚丙烯酸酯水溶液，水溶液中的高分子与沙土粒子结合，在地表下30～50cm处形成一个厚0.5cm的隔水层，既能阻止地下的水分上升，又有拦截、蓄积雨水的作用。

下列对聚丙烯酸酯不正确的说法是

A.单体的结构式为CH2==CH—COORB.在一定条件下能发生加成反应

C.在一定条件下能发生水解反应D.没有固定的熔沸点

例2、聚丙烯酸酯类涂料是目前市场上流行的墙面涂料之一，它具有弹性好、

不易老化、耐擦洗、色泽亮丽等优点。

下边是聚丙烯酸酯的结构简式，它属于

①无机化合物②有机化合物③高分子化合物④离子化合物⑤共价化合物

A.①③④B.①③⑤C.②③⑤D.②③④

例3、具有单双键交替长链（如：

）的高分子有可能成为导电塑料。

2000年诺贝尔（Nobel）化学奖即授予开辟此领域的3位科学家。

下列高分子中可能为导电塑料的是

A.聚乙烯B.聚丁二烯C.聚苯乙烯D.聚乙炔

例4、下列有关新型高分子材料的说法中不正确的是

A．高分子分离膜应用于食品工业中，可用于浓缩天然果汁、乳制品加工、酿造业等。

B．复合材料一般是以一种材料为基体，另一种材料作为增强剂。

C．导电塑料是应用于电子工业的一种新型有机高分子材料

D．合成高分子材料制成的人工器官都受到人体的排斥作用，难以达到生物相容的程度。

例5、下列说法中正确的是

A．线型结构的高分子化合物具有热塑性，体型结构的高分子化合物具有热固性。

B．高分子化合物不溶于溶剂

C．以实验中测得某种高分子化合物的相对分子质量不是平均值

D．高分子材料一般不易导电，其强度也都较大，原因是它们的相对分子质量都很大

例6、判断生成下列高聚物的反应物

（1）合成

的单体是

（2）合成

的

单体是

（3）合成

的单体是

（4）合成一种酚醛塑料的结构式为

，其单体是

例7、已知有机物分子中的烯键可发生臭氧分解反应，例如：

R－CH＝CH－CH2OH

R－CH＝O＋O＝CH－CH2OH

有机物A的分子式是C20H26O6，它可以在一定条件下发生缩

聚反应合成一种感光性高分子B，B在微电子工业上用作光刻胶。

A的部分性质如下图所示：

[来源:

学科网]

试根据上述信息结合化学知识，回答：

（1）化合物（A）、（C）、（E）中，具有酯的结构的是；

（2）写出指定化合物的结构简式：

C；D；E；B

（3）写出反应类型：

反应II，反应III。

例8、茚是一种碳氢化合物，其结构为

，茚有一种同分异构体A，A分子中的碳原子不完全在同一平面上，且A分子中含有一个苯环，A有如下变化关系：

已知：

①R－X

R－OH＋HX

②一个碳原子上同时连两个羟基不稳定，会失水形成羰基

③B、C、D、E、F的分子结构中均有一个苯环

根据变化关系和已知条件，试回答

（1）A是，B是（均填结构简式）；

（2）写出E经缩聚生成高聚物的化学方程式：

；

（3）写出F经加聚生成高聚物的化学方程式：

；

（4）EF的反应类型是反应；

Ⅲ、天然气石油和煤的综合利用

【考纲要求】

了解天然气、石油液化气、汽油的主要组成及其应用

【知识梳理】

1．天然气系古生物遗骸长期沉积地下，经慢慢转化及变质裂解而产生之气态碳氢化合物，具可燃性，多在油田开采原油时伴随而出，天然气蕴藏在地下约3000—4000米之多孔隙岩层中，主要成分为甲烷。

2．石油的组成及其分馏产品

成分：

石油是烷烃、环烷烃和芳香烃组成的复杂的混合物，因此没有固定的沸点。

含碳原子数越少的烃，沸点越低。

因此，在给石油加热时，低沸点的烃先汽化，经过冷凝液化后分离出来。

随着温度的升高，较高沸点的烃再汽化，经过冷凝液化后，又分离出来。

这样不断地加热汽化和冷凝液化，就可以把石油分成不同沸点范围的蒸馏产物。

这种方法就是叫做馏分。

每一种馏分仍然是多种烃的混合

石油分馏的各种成分

石油分馏产品的沸点与成分

分馏产品

分馏温度（沸点）

碳原子数

 用  途

粗

汽

油

石油气

40℃以下

C1-C4

燃料、化工原料

石油醚

40~60℃

C5-C6

溶剂

汽油

60~205℃

C7-C9

内燃机燃料

煤油

205~300℃

C9-C16

燃料

柴油

300~360℃

C16-C18

柴油机燃料

润

滑油

360℃以上

C16-C20

机械润滑剂

凡士林

360℃以上

C20-C24