酒吧培训心得体会.docx
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酒吧培训心得体会
酒吧培训心得体会
酒吧培训心得体会
为了提高我们的操作技能、培养职业能力，按照教学，我们在大三第二学期进展顶岗实习。
经过学校的安排，XX年12月20号我们搭乘了去天津，实习基地为天津大营鑫意酒店。
古人曰：
“逝者如斯夫，不舍昼夜”。
短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这其间的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了五个月的实习期，回首这将近半年的实习期，内心充满着冲动，也让我有着无限的感慨。
大营鑫意酒店位于大营镇汽车站对面，地处十字路口，地理位置十分优越，人流量大。
因大营镇是裘皮生产基地，有很多的南方客人，所以酒店老板选择了以南方菜为主。
旨在充分利用南方客人对家乡特色的归属、认同和北方人对南方菜肴的猎取心理来扩大销售。
同时酒店以店内经营为主，同时还开展了外卖经营。
1、实践地点的选取：
实践地点的选取，开始考虑到去一家民营企业做杂工，但是考虑到在民营企业中所接触的人很少不能够更好的提升自我能力所以我选择了到酒店去当效劳员。
详细原因是：
酒店效劳员能够接触到更多的人，在这些人中大多数的人都是在不断变化的，同时在这些人中大多数人都是经商的，还有一少局部是政治层面的和其他的。
多和这些人进展交流沟通会锻炼到自己的口才，学会见人说话。
见到形形色色的人并到不同行业的体会不同行业之间的辛苦。
在逐渐之中提升自己，同时也为日后的不紧张做好铺垫。
2、实习职位介绍：
本人以担任传菜员及酒店效劳员为主，同时协助点菜，同其他效劳员送外卖，偶尔也到厨房打杂。
以苦力活为主，尽管中途曾有几次有过想要放弃的念头，但最终还是坚持了下来。
尽管工作很辛苦但是苦中有甜，因为毕竟这是我人生中第一次到酒店来做效劳员。
阶段一：
此期间的主要工作是熟悉各位员工尤其是大厨；跟随领班了解传菜技巧，熟悉工作流程，力求到达快而稳；工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的清洁工作；熟悉并掌握好餐桌上倒酒的动作和同客人交流的礼貌言行；学会根本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店效劳员的工作工程。
小结：
通过要想适应环境你就应该付出比别人更多的努力，认真的体会揣摩领班传授的技术要领，在上司传授工作技巧分配工作时一定不要自我表现，打断他的讲话这会是自讨没趣。
阶段二（实战练习）：
继续熟练第一阶段的各项效劳要求。
此时根本上消除了同事之间的陌生感，开始彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强，产生归属感酒店是我家；依据本人农村，干活不怕苦不怕累的个性，酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤。
而且传菜速度比拟快，逐渐受到老板的注意，受到表扬的时机增多。
偶尔被派出采购商品。
小结：
度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板承受你的价值观，从而让对方更多的了解自己。
但是不要过分的表现自己，以免引起不必要的误解。
做酒吧要懂得放权：
上头交代的事情总是完不成或拖拉；下属总在找各种借口；这并不是下属的原因。
其原因有可能在管理者自己身上，因为你不懂得放权，什么事情不管巨细亲自过问的结果。
懂得放权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的。
一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，毕竟酒吧不是军队，酒吧就是强调人性化的管理。
这样你即轻松，又能做好酒吧。
酒吧就怕股东插手经营上的事情，不插手还好，一但插手是很危险的。
股东都是管理者，谁都插手管事情。
员工不知道该听谁的。
最后酒吧经营就出现了多头马车。
没有人能够承当起责任；你怪我，我怪他，相互推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层；因为是自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策上的失误而影响了全局。
有句话说的好：
“士兵千口，主帅一人”，只有责任明确了，什么困难都可以解决。
不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。
不管是什么样风格的酒吧，文化气氛是最重要的。
什么是文化？
“文化就是群体生存的方式”。
不要把文化说的很高深莫测，历史就是人类生存的时间，传统就是生存的一种模式。
只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做生意不是研究历史文化。
酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就有了。
酒吧靠什么生存？
靠你的音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是效劳、靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推广等，这就是你的文化。
每一项工作的流程是不是做到完美细致，而且还不断的提高创新，这才是最重要的。
效劳流程都差不多，就看谁做的更完善更细致了。
只要象园丁修建苗木一样，把所有的工作流程来不断的修剪，好的留住剪掉。
不断的更新效劳流程，那么一个更合理更科学更优质的效劳流程就标准了。
自然效劳就上去了。
汽车为什么不断的更新、不断的换代，但是他永远是四个轮子，永远是靠燃料驱动，只有性能和外观上的提升，而管理同样也是这个道理。
为了节约本钱，管理者即是老板又是总经理，执行难的问题而往往出在这里，而所有的老板都认为自己是最内行的，最聪明的，经常会忽略了自身决策失误而造成的原因。
总说属下执行力不够，其原因是出在最高层身上。
没有不合格的员工，只有不合格的老板。
在西方科学的管理系统中，经营权和产权是完全分开的。
因为老板和总经理的角度和经营思想完全不同，当总经理又是老板时，很容易让属下把老板的喜好当成做事情的标准，如果安静的坐下把问题写出来交给你的手下去解决，那么，执行力度自然就出来了。
效劳中最重要的就是眼睛。
眼睛永远不离开客人，这样才能不遗漏客人的需求。
因工作需要而暂时离开现场，那么其它的工作人员及时补位才能保证效劳不脱节。
优质效劳表达在管理上的就是要求眼光绝不能有“死角”，眼睛必须包容所有的效劳区域，主动寻找效劳对象。
因为，没有效劳对象是可耻的！
生意越好越要保持清醒：
竞争是残酷的，生意越好潜伏的危险越大。
因为，一个城市的酒吧客户群体就这么多，一旦忽略了效劳、忽略了客人。
市场随时让你倒下的。
每个人都有自尊心，都希望被人尊重。
身为酒吧的管理者只有尊重员工，员工才能更好地尊重你，配合你的工作。
每一名员工都希望自己的意见、想法被管理者重视，都希望自己的能力得到管理者的认可。
一旦人们感觉到自己是被重视的，被尊重的，他们就会有一种不负使命的心理，工作热情也就格外高昂。
善于分解任务，及时让下属开始投入工作，不要吝啬赞美，切勿贪功，随时更正自己，及时汇报，保持沟通。
提高整体效劳质量八个重要的字
微笑，精通，细节，真诚
遇到投诉的有效处理模式：
详细记录，表示关心，非常重视，找出问题，立即协调，给足面子，迅速解决。
1、不要对员工吆五喝六，指手画脚，否那么会有抵触情绪。
2、请不要用发号施令的口气。
一句“谢谢”不会花什么本钱，却能得到丰厚的回报。
3、要感谢员工的建议。
千万不要立即回绝员工的建议，不管是好是坏，因为总有你想不到的好建议。
4、在管理中不要被个人感情和其它关系所左右；也不要在分配任务和利益时有远近亲疏之分。
5、聆听员工的心声。
注意聆听员工的心声是尊重员工、团结员工、调发开工工作积极性的最有效的方法
情商是相对于智商而言的，指人心理平衡及情绪调节的能力，主要包括自我的感知能力、管理能力、鼓励能力、识别他人情绪、人际交往5个方面的能力。
特别是识别他人情绪的能力要求效劳善于“察言观色”，看得出客人情绪的变化。
美国著名行为学家卡耐基说：
“一个人的成功，15%是靠专业知识，85%是靠人际关系与处事能力。
”酒吧行业是娱乐行业，主要是与人打交道，没有较强的人际交往能力是难以做好工作的。
所以，在招聘任用情商高的人，只有他们才能给客人以热情和微笑，才能善解人意，理解客人，关心客人，让客人满意。
今年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下,我能够严格要求自己，较好的履行一名领班的职责，圆满完成工作任务，得到领导肯定和同事们的好评，总结起来收获很多。
作为一名收银员领班，首先是一名收银员，只有自己的业务水平高了，才能赢得同事们的支持，也才能够带好、管好下面的人员。
虽然我从事收银员工作已经三年，且取得一了定的成绩，但这些成绩还是不够的，随着超市的开展，对我们收银员的工作提出了新的要求，通过学习，我总能最先掌握电脑操作技术，总能为下面的同志做指导。
领班虽然不算什么大领导，但也管着一堆人，是领导信任才让我担此重任，因此，在工作中，我总是对他们严格要求，无论是谁，有了违纪，决不姑息迁就，正是因为我能严于律已，大胆管理，在生活中又能无微不至的关心下面的员工.工作中，常听到周围的一些主管抱怨工作的繁忙，总有忙不完的事，总有加不完的班，总有挨不完的骂，总有吵不完的架，等等诸多的抱怨。
在这里，粗浅的谈谈如何做好一个领班。
作为一个领班，你必须掌握一定的专业知识和专业能力，随着你的管理职位的不断提升，专业能力的重要性将逐渐减少。
作为基层的主管，个人的专业能力将非常的重要，你要到达的程度是，能直接指导你的下属的实务工作，能够代理你下属的实务工作。
专业能力的无非是两个方面：
1是从书本中来，2是从实际工作中来。
而实际工作中你需要向你的主管，你的同事，你的下属去学习。
“不耻下问”是每一个主管所应具备的态度。
管理能力对于一个领班而言，与专业能力是相对应的，当你的职位需要的专业越多，相对而言，需要你的管理能力就越少。
反之，当你的职位越高，管理能力要求就越高。
管理能力是一项综合能力，需要你的指挥能力，需要你的决断能力，需要你的沟通协调能力，需要你的专业能力，也需要你的工作分配能力，等等。
管理能力书本，但更多的实践，因此要提高你的管理能力，需要不断的反思你的日常工作，用你的脑袋时常去回忆你的工作，总结你的工作。
所谓沟通，是指疏通彼此的意见。
这种沟通包括两个方面，跨部门间的沟通，本部门内的沟通（包括你的下属你的同事和你的上级）。
公司是一个整体，你所领导的部门是整体中的一分子，必然会与其他部门发生联系，沟通也就必不可少。
沟通的目的不是谁输谁赢的问题，而是为了解决问题，解决问题的出发点是公司利益，部门利益服从公司利益。
部门内的沟通也很重要，下属工作中的问题，下属的思想动态，甚至下属生活上的问题，作为主管你需要了解和掌握，去指导，去协助，去关心。
反之，对于你的主管，你也要主动去报告，报告也是一种沟通。
作为一个领班，培养下属是一项根本的，重要的工作。
不管你所领导的单位有多大，你要牢记你所领导的单位是一个整体，要用团队的力量解决问题。
很多主管都不愿将一些事交给下属去做，理由也很充分。
交给下属做，要跟他讲，讲的时候还不一定明白，需要重复，然后还要复核，与其如此，还不如自己做来得快。
但关键的问题是，如此开展下去，你将有永远有忙不完的事，下属永远做那些你认为可以做好的事。
让下属会做事，能做事，教会下属做事，是主管的重要职责。
一个部门的强弱，不是主管能力的强弱，而是所有下属工作的强弱。
绵羊可以领导一群狮子轻易地去打败狮子领导的一群绵羊，作为主管，重要职责就是要将下属训练成狮子，而不需要将自己变成狮子。
所谓工作能力，个人以为，本质上就是一种工作的判断能力，对于所有工作的人都非
常的重要。
培养一个人的判断能力，首先要有率直的心胸，或者说是要有良好的道德品质，这是工作判断的根底。
对于世事的对错，才能有正确的判断，才能明辨是非。
其次，对于你所从事的工作，不管是大事，还是小事，该怎么做，该如何做，该由谁做，作为一个主管，应该有清晰的判断，或者说是决断。
其实工作的判断能力是上述四项能力的一个综合，主管能力的表达是其工作判断能力的表达。
当今的社会是学习型的社会，当今的企业也必须是学习型的企业，对于我们每个人也必须是学习型的主体。
学习分两种，一是书本学习，一是实践学习，两者应交替进展。
你只有不停的学习，你才能更好的、更快的进步，才能跟上赶上社会的开展。
走上社会的我们，要完全主动的去学习，视学习为一种习惯，为生活的一种常态。
学习应该是广泛的，专业的，管理的，经营的，生活的，休闲的，各种各样，都是一种学习。
未来人与人之间的竞争，不是你过去的能力怎样，现在的能力怎样？
而是你现在学习怎样，现在的学习是你未来竞争的根本。
回忆这半年的工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过半年的学习与摸索,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将半年来的工作情况总结如下:
领班对我来说并不是一个陌生的工作,但嘉海对我来说是一个全新的工作环境.作为一名楼层领班,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的事务性工作。
在新的工作环境中，各项工作几乎都是从零开始，尽快理顺工作关系，融入新的工作环境，是我的首要任务。
努力配合主管做好楼层管理工作，本着实事求是原那么，做到上情下达，下情上报。
本酒店的会议接待任务比拟重，上半年屡次接待了海关的重要宾客，但由于客房效劳人员因种种原因经常短缺，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确防止疏漏和过失。
虽然我的职务只是一名领班，但要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定间隔，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了楼层各项工作的正常运行。
半年来，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和缺乏，主要表现在：
第一。
我毕竟到嘉海工作才半年多，许多工作我是边干边摸索，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。
第二.有些工作还不够过细，如在查房上，设施设备及卫生检查上，不是十分到位。
第三。
自己的理论水平还不太高。
1.积极认真配合主管，搞好楼层的日常管理工作。
2.加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量。
3.加强对设施设备的检查和维护保养，给客人在使用过程中以和谐、舒适之感。
4.针对一些新员工和操作不标准的效劳员进展手把手的教，提高员工的业务水平。
5.对客房的日常卫生质量要严格把关，合理的安排好方案卫生。
6.加强节能的检查，平时多跟效劳员讲节能的意识，努力做到二次进房检查。
在接下来的日子里，我要勤奋工作，努力改正缺乏之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。
通过他人来完成任务，到达目标的人叫做酒吧管理者，酒吧工作心得。
（场所给予我们资源、设备设施，利用这些资源，充分的发挥，有效的督导，创造想要的业绩，这就是一个酒吧管理者的责任。
）
做什么——让你下属清楚他的工作该是做哪些事。
谁来做——给下属分工清楚、防止扯皮现象，责任界限非常重要，大家都有责任，就等于大家都没有责任，责任越详细，人的潜力发挥就越充分，耍滑头的人少。
用真劲空间大。
怎样做——让下属清楚完成这项工作，先做什么，再做什么，工作标准，有序的进展，怎样做就是让下属明白工作程序化。
什么时间——什么时间做、什么时间完成。
什么地点——让下属明白他的岗位，这就是我们订岗的道理，防止员工窜岗，跑来跑去的现象。
为什么要这样做——让下属明白应该做些什么、什么不必做、哪些绝不能做，屡次重述，让下属明白做到什么程度是优秀的，定个标准，按标准为考核依据，评价员工，心得体会酒吧工作心得。
领导者的真诚与关心就是对员工最大的鞭策，光用薪水是留不住好员工的，我们还需要“迎合”人性的需求，为员工创造安康、积极的工作气氛。
让我们员工感受到工作中的乐趣。
俗话说：
“水不激不跃，人不激不奋。
”
怎样让员工有积极性：
1、让他知道他在你心中的地位和在这个酒吧的重要性：
其实感到自己被别人需要，对任何一个人来说都是一种莫大的鼓舞，作为管理者想要鼓起边员工的斗志，就不要忘记告诉他“你对我，对我们酒吧都很重要。
”当员工把“我很重要”变成一种习惯时，我们的鼓励管理就成功。
2、不可轻视别的人思想和做法：
作为管理层你轻慢的态度，将会使你的帮手最终变成对手。
一个人的能力对公司利益来说是短暂的，如果每个管理人员都注意培养下属员工的工作能力和积极性形成一种企业文化，这对公司利益来说那么是长久的。
3、在我们的团队中，时时刻刻养成一种喝彩的文化：
作为管理者，要为工作出色的员工进展表扬、表彰，让同事们为他们喝彩，这不仅有利于培养良好的团队协作精神，更有利于创造相互欣赏的学习气氛。
酒吧有各种各样性格的人，聪明的管理者对待不同的人懂得采取不同的策略。
只有这样才会使各种人都满意，都愿意为你效力。
使用一刀切方法对付所有的人，肯定是行不通的，世上没有绝对蠢材，有的只是没有把自己放在更好的适合发挥自己才能的位置，找对人做对事。
1.领导用人需要雅量：
作为管理者在你用人的时候，不是看谁跟你有过节，谁跟你关系最好，而是看谁最有能力，谁才是你最需要的人才。
能为你提出意见的、能对你说“不”，指出过错，就能够防止失误，这实在是件喜事。
2.十个指头有长短、荷花出水有上下：
作为管理者，不能一叶障目，厚此厚彼，而应因人而异，最大限度地激发他们的潜能。
组织内部，各种类型的员工都会有。
3.赏与罚清楚，是一切管理者的根本原那么：
赏与罚是管人的两把利剑，是领导者统御部属，使用人才的重要手段，一定要正确使用赏罚，切莫随心所欲、无原那么行事。
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