中国土家山歌之乡沿河.docx

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中国土家山歌之乡沿河

中国土家山歌之乡——沿河

沿河土家族自治县位于贵州省东北角，铜仁地域北部、地处黔、渝、湘、鄂四省（市）边区结合部的乌江中下游。

乌江流经沿河132千米，目前航运能力300吨级，彭水电站建成后通航能力可提高到500吨级。

县城东风码头是乌江在贵州境内最大的码头，水上交通快速、便利，上抵遵义余庆，下出涪陵直达重庆或江、浙、沪等地域。

沿河区位优势明显，是黔、渝、湘、鄂边区物资的集散地，素有“黔东北门户，乌江要津”之称。

2020年10月18日，沿河土家族自治县被命名为“中国土家山歌之乡”。

      县处在贵州高原向湘西丘陵和四川盆地过渡的东北边缘斜坡，大娄山脉与武陵山脉交织地带，乌江由南至北纵贯全境，地形西北部和东南部高，中部低，由西北、东南向中部乌江河谷倾斜。

文化旅行产业　　沿河特定的地理位置、自然环境和历史文化形成了丰硕多彩的旅行资源。

以国家级风光名胜区乌江山峡、麻阳河国家级自然爱惜区为主体的自然风光，旖旎迷人；以土家族为主体的民风风俗，浓郁古朴；以黔东特区革命委员会旧址等为主体的红色文化，独具魅力。

　  乌江流经沿河132千米，从南至北由夹石峡、黎芝峡、银童峡、土坨峡和王坨峡五个峡段，峡长89千米，峡岸奇峰对峙、流泉飞泻、怪石嵯峨、古树苍劲、景观独特、蔚为壮观。

名不虚传的乌江百里画廊，除神奇的自然风光，更有其神秘的古代乌江文明。

古镇洪渡、龚滩、思渠、淇滩、夹石等记载了乌江的历史沧桑；沿河县城东岸唐朝思州古城见证了沿河曾经拥有的繁华；思渠荷叶坪古城遗址、麻竹溪古城遗址、石马古城遗址蕴藏着许多历史谜团；乌江古纤道记录了先民开发乌江流域的足迹；鸾塘书院是今贵州历史上最先的书院。

沿河乌江山峡不仅是千里乌江自然风光的精妙之笔，更是研究古代乌江文明的庞大宝藏，沿河也因此被誉为“乌江缩影古思州”。

“乌江缩影古思州”是沿河最具魅力的文化品牌，它能够与“武陵正源梵净山”、“天然盆景张家界”形成完美的互补优势和强强联合。

　　    沿河文物古迹还有唐永佛寺、明天缘寺、西汉陶窑、汉砖、汉砖窑、汉墓群和清朝乌江洪峰石刻、“蛮王洞”等。

最近几年来，引发考古学界关注的还有沿河新石器晚期至商周遗址群、海洋古生物化石等。

　    　麻阳河国家级自然爱惜区是全世界最大的黑叶猴种群散布地，有76群730多只黑叶猴，占全世界黑叶猴总量的三分之一，2004年加入“中国人与生物圈爱惜网络”。

　　沿河是革命老区，是黔东革命根据地的中心地。

1934年贺龙、夏曦、关向应等老一辈无产阶级革命家，率领中国工农红军开创了云贵高原第一块红色革命根据地，为策应中央主力红军长征，牵制敌人，立下不朽的功勋，为中国革命的胜利作出了巨大的贡献。

　  　沿河是全国四个单一土家族自治县之一，民族风情十分浓郁。

民族衣饰、民族饮食、民族歌舞、民族风俗别具一格。

至今仍保留着土家民歌、摆手舞、肉莲花、打镏子、薅草锣鼓、傩堂戏、花灯戏等独具特色的民族民间艺术，其中肉莲花曾三次取得全国金奖。

2020年10月18日，沿河土家族自治县被命名为“中国土家山歌之乡”。

传统“沿河四宝”　　历史上的“沿河四宝”形成于明清时期，内容是“油桐、乌桕、蜂蜜、山羊”四大农特产品。

清朝和民国时期，“沿河四宝”以其量大质优闻名省内外，其地位与“沿河盐运经济”一样重要，是沿河那时经济的要紧支撑。

解放初期至七十年代，沿河四宝在全县国民经济中仍然占有重腹地位。

新时期“沿河四宝”　　在现代生态农业倍受推崇的今世，沿河自治县又有四大农业特色产品被誉为“沿河四宝”，它们是：

姚溪贡茶、金竹贡米、沙子空心李、困龙山铁叫鸡。

乌江山峡风光名胜区　　沿河乌江山峡风光名胜区，2020年12月28日由国务院发布为国家级风光名胜区。

有“千里画廊”之誉的乌江，流经沿河132千米，形成89千米奇峡壮观，从南至北由夹石、黎芝、银童、土坨、王坨等五个峡段和百丝坨、洗心泉、珍珠洞、黄龙泉、飞龙过江等30余个要紧景点组成。

山峡北接重庆市乌江峡谷旅行线，南邻梵净山自然爱惜区。

峡岸奇峰对峙、滩险壑幽、飞瀑流泉、嵯峨怪石、古树苍藤、珍禽异兽，景观独特，蔚为壮观。

麻阳河国家级自然爱惜区　　        麻阳河国家级自然爱惜区位于县西北部麻阳河、洪渡河流域，面积31113公顷，生物资源丰硕，仅维菅束植物和脊椎动物就有800余种。

国家重点爱惜的动物有27种，其中兽类10种，一级爱惜动物有黑叶猴和豹，二级爱惜动物有黑熊、小灵猫、猕猴、林麝、穿山甲、水獭等；鸟类15种，均为二级动物，有鸢、秃鹫、白尾鹞、红脚隼、白冠长尾雉、红腹鸡等。

国家重点爱惜的植物有12种，其中二级爱惜植物有天麻、穗花杉、红花木莲、白辛树、黄莲、厚朴等6种。

爱惜区峡谷、峰丛、飞瀑、洼地、漏斗、溶洞、天生桥、地下水、陡崖、石峰等具有奇、险、幽等特点，自然风光绮丽壮观，其间散布着76群730多只黑叶猴，是贵州黑叶猴散布最密集的地域，也是国内最重要和最适宜爱惜黑叶猴种群的基地。

淇滩古镇　　淇滩古镇位于县城南部10千米处，此镇开发较早，古迹较多，现有保留完好的四合院６座、石板街、贺龙钓鱼台、罕有的草书碑、严寅亮等人书写的匾。

黔东特区第四区革命委员会旧址就在该镇，为砖木结构衡宇，坐西向东，建于晚清时期，正面三门相连，内为四合天井，总面积810平方米，正门上部用石灰写有“中国工农红军沿河县第四区革命委员会”，1982年被列为县级文物爱惜单位。

黔东特区第一次维埃代表大会旧址　　位于县城南４０千米的谯家镇高帽峰下，原为张家祠堂。

坐西向东，占地面４００平方米，高９０米，宽１８米，周围是封火墙，大门由三块雕花青石搭成，台由细钻青石铺就。

祠内正殿中，有１６根大柱支擎殿顶，柱基刻有龙、凤、狮、麒麟等图案；正殿前有一小院，双侧一楼一底厢房有转角回廊勾通，各房间都有匀称方格花窗。

1934年７月，黔东特区革命委员会在此成立，通过了《没收和分派土地条例》,《关于苗族问题的决议》等６个决议。

现与黔东特区革命委员会旧址同为全国重点文物爱惜单位。

黔东特区革命委员会旧址      位于距县城南约４０千米处的谯家镇白石土地湾，建于清朝同治八年（１８９６）年，为木质结构瓦房，有正房７间，两边是厢房，前有朝门，形似撮箕。

房顶青瓦覆盖，中部垒一“喜喜"字，双侧塑有腾空飞鸽。

正房台阶为细钻青石，其前壁木雕窗上有花鸟虫鱼图案。

１９３４年为贺龙等红全军领导驻地。

１９５６年８月２４日，省人民政府发布为省级文物爱惜单位，１９８６年７月在纪念红军成功五十周年之际，县人民政府将原红全军九师政委全国人大常委副委员长廖汉生题字“黔东特区革命委员会旧址”手迹制成黑底烫金匾，挂在正房门额，举行了挂匾仪式。

2006年5月25日，与德江县枫香溪会议会址，印江土家族苗族自治县红木黄二、六军团会师纪念馆归并列入全国重点文物爱惜单位。

联空军金角罗夫烈士墓　　金角罗夫墓位于县城西岸八宝山，占地148平方米，墓地草木苍翠，左右前三方有石墩围墙。

墓碑正面刻有“苏联空军金角罗夫烈士墓”，反面刻记金角罗夫遇难简介。

民国28年（1939年）12月24日，苏联援华抗日少尉金角罗夫驾机和另两架飞机组成机组，与日军作战，在返航时迷失了方向，在沿河上空盘旋时久，因汽油耗尽迫降坝坨漫滩，其中金角罗夫不幸遇难，民国县政府将其尸体埋葬在迎将桥那么（今大桥西岸桥头）。

1953年县人民政府从头竖碑。

1976年因修大桥迁至八宝山石坡公墓。

1982省人民政府将其列为省级重点文物爱惜单位。

红军渡广场红军雕塑　　1934年5月，红全军在贺龙、夏曦率领下，经渝入沿，于5月31日抵达县城西岸，6月1日经惠民渡过乌江，击溃敌军,占据全城。

1979年6月1日，为纪念红全军渡江及开壁黔东特区45年，县革命委员会于东岸观音岩脚成立“红军渡”纪念碑。

碑高，宽，四边雕有扁草五星花纹，中棣刻红军渡江及创建黔东特区简介。

1982年被列为县级文物爱惜单位。

其它景点　　摩崖石刻在县城东岸观音岩石壁上。

于清宣统元年（1909年）农历五月中下旬，连降四天大暴雨，乌江水猛涨，淹没了两岸田土、街道、衡宇。

为记住这一洪水患害，在观音岩佛洞内刻字标记，文曰“宣统元年岁次已酉大水至此，五月十八日汪世仁笔，六、八十老人肖世珍、周恩寿见”。

标志处高海拔，对研究乌江水历史有重要价值。

1985年11月被列为省级文物爱惜单位。

　　鲤鱼池，鲤鱼池是沿河思渠镇的一个村寨，位于乌江边上，距县城58千米。

那个地址有土家吊脚楼群，且规模大，建设年代久，做工精致。

　    　中华蚊母，又名水狮子，国家级爱惜植物。

船停泊处是一个泥沙堆积的小山堡，堡上是一片郁郁葱葱的林子，远望去整个儿像个盆景，在乱石穿空、惊涛拍岸的乌江边上，能够看到如此一片林子，让人领会到一种生命的力量。

林子的树叫蚊母树，本地人叫它水狮子，这种树在江边生长，具有很强的固地作用，且一样都长不大，城里人常将它作为盆景来栽培，那个地址的水狮子有大碗口那么粗，本地村民说，长成这么大，至少有上千年的历史。

　    　吊脚楼，从鲤鱼水池向上望，是一排排用木材做的土家吊脚楼，沿斜坡向上走50米即进入村寨。

吊脚楼有正房和厢房，正房是一层三间，居正中，厢房一样都是两层，居正房双侧，中间形成一个院子。

正房的窗户是木雕的窗花，做工十分精细，内容十分丰硕，有钓鱼的，有犁田的，有饱读诗书做官的，也有乞讨的，有跳摆手舞的，也有舞刀弄剑的，还有犀牛望月，野鹿含花，喜雀闹春，鲤鱼跳龙门等一些民间传奇及历史典故，好几幢楼房是清末建的，有上百年的历史，通过窗花能够解读出那时江边土家村民的生产生活情景。

此刻鲤鱼池的土家村民仍然维持着过去的一些生活生产风俗，还留有古时的灶台、家具、火铺，吃水是用背桶，种庄稼背肥也是用背桶，中老年妇女喜包白帕子，初生的小娃戴狗耳帽，如有客人去，土家村民会在堂屋或堂院里摆上一壶老鹰茶，献上几曲打馏子，能够用唢呐、锣、鼓、钹为你合奏一、二百个曲牌，声音时而轻巧激越，时而婉转流畅，似行云流水，让你留连忘返。

　　神仙碑文，从寨子的另一头下到江边，在半山腰有一座坟，是民国五年建造的，碑板上刻有文字，两根碑柱上没有刻字，但却能够清楚地看到碑柱上的碑文，字不像是人写的，无人可识，但对得工整，像是从岩石里印出来一样，假设隐假设现。

本地群众说，这是神仙写的碑文。

一老农说，在建造这座碑时，石匠忙了一上午，刚把两根碑柱磨平，就到了吃午饭的时刻，工匠们预备吃中午饭后再来写碑文，但把中饭吃了下来，看到两根碑柱上已经写好了碑文，埤文既不像现写的，用手擦不去，也不像现代的字，以篆非篆，到此刻为止，两根碑柱就再没刻字，人们看到的是无法解读的碑文，本地村民称之为“神仙碑文”，估量是岩石打磨后产生的奇迹，究竞何故，看来只有等专家考证了。

风俗风情        沿河土家族是中国古代巴人的后裔，他们奉祭白虎、住吊脚楼、喝油茶汤、饮麻糖酒、吃灰豆腐、唱土家山歌、跳摆手舞，唱哭嫁歌、跳丧鼓等，具有纯厚古朴的民风风俗和丰硕多彩的民族文化资源。

有载歌载舞、优美抒情、女高男低、风趣诙谐的土家花灯；红灯万盏、一片缠绵、语汇含蓄、优美明快的土家摆手舞；气势挥泓，刚猛豪放，动作如行云流水的民间集体舞蹈“肉莲花”；高亢激越、即兴创作、随口演唱的土家族民歌；音色柔和、曲调轻巧、活泼优美的民间自制乐器“咚咚奎”；曲版丰硕、急促明快、波澜起伏的“耍锣鼓”；结构规整、音韵优美、旋律流畅、号称人类原始戏剧“活化石”的傩坛戏；动作完整、自然奔放、活泼灵巧的“打绕棺”；情真意挚、内涵丰硕、催人泪下的“哭嫁歌”；声情并茂、粗犷有力，唱山歌与敲打乐紧密结合，功利性和娱乐性有机统一的“薅草锣鼓”；风格多样、美观有效、独具神韵的土家民居吊脚楼，都极具观赏价值和研究价值。

舍巴日和赶秋节，摆手舞和接龙舞、肉莲花集中表现了土家族人民“本性劲勇、锐气喜舞”、“崇祖、祈福”的古朴民风。

衍生的民间艺术让人如饮陈年老酒。

另外，还有洪水朝天、巴子酋、田宗显、八部大王、金技“母侯”等神话传奇，有针织挑花刺绣、木石雕刻、藤竹编织等工艺，有过赶年、牛王节、六月六等节庆，维持着鲜明的土家民族风格和特色。

传统节庆        沿河土家族有过赶年的风俗，在腊月二十九日（月小为二十八日）过，比汉族提早一天，叫过“赶年”。

民国《沿河县志》载：

“除夕祭先人，有二十八、九行者”。

至今很多土家人仍维持过赶年的风俗。

腊月二十四过小年，此日要打扫杨尘，把室内和房前屋后打扫干净。

腊月二十八要杀年猪，并将家里的一切器物洗涤干净。

除夕，晚餐要备办酒肴，祭祀祖宗，全家吃“团年饭”。

除夕夜，要在火堂里烧大树疙蔸，谓之“烧猪脑壳”，男人要在火堂边坐一通宵，谓之“守岁”。

正月初一至十五为过年。

正月初一黎明要放鞭炮“开财门”，早饭吃汤粑（汤圆），谓之“吃元宝”。

此日男女老幼都身着盛装娱乐，到祖坟山省墓“拜年”。

初二至十五要给亲友拜年，有“初一祭家神，初二拜丈人（岳父）”之说。

正月十四，要将屋里屋外打扫干净，还要“焰毛虫”、“爆疙蚤”。

晚餐要备办酒肴，祭祀祖宗。

晚上要在房前屋后插香烛，谓之“向阳灯”，有“三十晚上的火，十四晚上的灯”之说。

还要炒葵花、包谷花，谓之“炒瓦虱”，男女青年要下地“偷青（葱蒜等）”相互拍打游玩，谓之“拍油烟”。

正月十五，早饭要吃糯米包子，谓之“吃大元宝”，晚餐要备办酒肴祭祀祖宗，谓之打发老人。

晚上闹完灯（花灯、龙灯等）后，要送灯。

除过赶年还，还有牛王节、六月六、端午节、七月半、中秋节、重阳节等。

沿河小吃      沿河包谷酸辣子，沿河包谷酸辣子是用包谷打成面，和剁碎的红辣椒拌好，舂成坨后放到坛子里腌起来。

吃的时候把腌好的包谷酸辣坨坨从坛子里掏出，用茶油或菜油炒熟就能够够了。

吃起来酸辣爽口，超级送饭。

还有种糯米酸辣子,和包谷酸辣子一样的做法，只只是将包谷面换成了糯米粉。

        沿河米粉，雪白的粉、酱红的肉丁、碧绿的香葱和香菜，看那颜色就感觉舒畅，令人胃口大开。

吃起来真是质感十足，香滑可口。

早上来上一碗可谓是幸福啊！

        沿河油炸泡，沿河油炸泡又名油炸粑，色泽金黄，外面香脆而肉酥软，酸甜中带点辣味。

可单独食用，也可放进做好的米粉、绿豆粉一路吃，口味更好。

在铜仁地域，不管山乡城镇，油炸泡出售的摊点摆满大街小巷，随时都可买吃，又方便又廉价。

        沿河“社饭”，沿河“社饭”是每当社日祭礼或清明省墓，沿河土家自治县家家户户都要做社饭。

社饭以粘米、腊肉、野葱、青蒿、花生仁、核桃仁为主料，色鲜味美、酥软喷香，粘糯适中、口感舒适，为男女老幼所喜爱。

      沿河土家族麻糖水酒，沿河土家族自治县境沟壑纵横，山高坡陡，雨量充沛，盛产苞谷、红苕。

世居在崇山竣岭中的土家人性格骠悍，热情好客。

有朋自远方来，主人便会端上一碗黄澄澄的本地特产饮料酒——麻糖水酒，一饮而尽，顿觉饥渴全无，满身惬意。

这一古老的土饮料代代相传，老少爱喝，亦是宴请佳宾时集酒、饮料为一体的席上珍品。

麻糖水酒，又名宴酒。

顾名思义，确实是苞谷加麻糖酿造宴请客人的酒，一样在18—25度左右。

其加工方式是：

先将昔时收成的新苞谷挑选颗粒饱满人甑蒸熟后，冷却，拌甜酒曲发酵有酒味时装入土陶大坛内。

鲜红苕煮熟加麦芽发酵掏烂，滤去苕渣，将苕水熬成较稀的饴糖倒坛内，用桐子叶将坛口盖上，麻线扎紧，稀黄泥密封，月余后开坛。

一坛麻糖酒苞谷约150斤，麻糖水200斤，可贮成三年以上。

食时将苞谷渣滤去，麻糖水酒颜色金黄透明，绵甜幽香，回味无穷，提神解乏。

农忙时带上一壶上山，喝上一碗解渴提神，排除疲劳，提高工效。

故有一醉、二饱、三解渴之谚。

下班回家晚餐时喝上一碗，舒筋活血，排除劳累。

麻糖水酒其貌不扬，食法粗犷，营养却十分丰硕。

经中国科学院地球化学研究所《水样分析结果报告》麻糖水酒含有丰硕的人体必需的10多种锌、铁、磷、镁等微量元素，尤其含富硒；贵州大学农学院营养研究所分析结果，该产品富含21种氨基酸等营养成份；贵阳医学院药效实验，该产品有抗缺氧，除疲劳、抵饥饿、耐低温、增进人体生长发育、强壮躯体，增智益寿等营养功能。

      沿河羊肉焖豆腐，沿河白山羊是中国山羊的品牌，肉质细腻，皮张柔软适中而著称，其产品远销东南亚、沿海等地，供不该求，是出口免检产品，土家居民食羊肉也很独特。

一到仲秋，羊儿个个长得膘肥体壮。

你假设进入土家山寨，满怀丰收喜悦、热情好客的土家人就会杀羊子、推豆腐、用土家苞谷酒招待远道而来的客人，这些礼节中最好的菜就叫羊肉焖豆腐。

        沿河土家灰包豆腐，沿河自治县土家族山民们，至今流传着一种古老的传统豆制食物叫灰包豆腐工艺。

初看时灰不溜秋，不知何物。

待用清水反复淘洗干净后个个黄灿灿、轮晴鼓眼煞是好看。

放在汤锅一煮，吃起来外香内嫩，绵味细长。

这种传统的食物与油炸豆腐不同的是不用食油，而味道却比油炸风味独特得多。

其制作方式也不同凡响。

        沿河浑浆豆花荞面，沿河农村盛产黄豆和花荞，花荞一年二季，世居的土家族人民制造出了不同凡响的风味食物——浑浆豆花荞面。

荞面豆花这种食物，表面看来，不足为奇，营养却超级丰硕，有防癌功效，再加豆浆煮，那更是锦上添花。

其作法是：

先将黄豆浸泡，打浆、滤浆，在滤三道时淡浆装好，浓浆做成豆花，放在锅里用猛火烧开，再非用文火细煮，豆花越煮越嫩、绵长。

将烧开豆浆与荞面搅拌，反复揉搓熟，用擀面杖擀成厚园形荞面皮，然后划成15公分块状，切成细丝，豆浆用武火浇开，下荞面煮透，碗里捞上一块豆花和豆浆后，将荞面捞上人碗加上瘦肉末、脆臊、甜酱、葱蒜细末、姜末、酸菜根、红油辣椒、味精、花椒粉等佐料，色彩，黑白黄绿，油淋淋、香喷喷，人口软滑，鲜香直冒。

豆花细嫩，汁浓味厚，咸鲜微辣酸甜，十分爽口。

假设加上辣鸡丁，那更是上档次。

浑浆豆花荞面除营养丰硕之外，还有清热解毒利尿等功能，食后还十分耐饥饿，精神专门好，翻山越岭不在活下。

故土家有“荞翻山，麦打座”之谚。

提示朋友们在食时不能因味道好贪吃，只吃七分饱，不然胃胀难受，且宜在早、中午时吃。

1986年贵州省人民政府举行全省风味食物竞赛，沿河民族宾馆派员参加，连那些食尽山珍海味的评委、大厨师们都争抢浑浆豆花荞面，取得二等奖，使这一独特食物登上了大雅之堂。

外地旅行乌江食客品尝以后赞道：

食尽黔蜀千般味，浑浆荞面最宜夸。

      沿河糯米包子，民国时期，得乌江运输之利，沿河县是渝、黔、湘、鄂边区物资集散地，商贸云集。

江西会馆、陕西会馆、永昌恒、九如梦、治中和等商号林立，“河东的号多，河西的庙多”，饮食业亦空前繁荣。

故民国时有王尚贤的糯米包子、冉隆平的荞面、董老汉的油饼子，大席场妻子婆的糯米糍粑之说。

沿河糯米包子土家妇女个个会做，逢元宵节，家家要吃，不然视为家庭贫困或妇女无筹划。

这一传统食物至今经久不衰，代代相传，倍受欢迎，其因是用料考究，作工精细。

第一选用上等糯米、粘米、按10：

1比例，浸泡3—5小时，反复淘洗至没有浑水，滤干打成细粉。

再用20％细粉加热水拌成熟粉浆，加生粉揉成鸡蛋大小的粉团。

馅用半肥半瘦猪肉切成细末。

先将肥肉下锅将油炸出，油渣呈黄色时把瘦肉与其一同炒，至水分五成干，加甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆腐干、盐菜头细末同炒，起锅后加味精、葱末，冷却后将粉团用右母指为轴心摊成类似北方窝窝头形状，但皮比窝窝头薄得多，加馅，然后慢慢将口收扰封死，上笼蒸上15分钟。

少蒸那么不熟，多蒸那么成一滩。

吃时用盘子盛着吃，其味鲜美，脆嫩兼备，香软可口，富油而不腻，吃不完剩下的可烧烤、油煎，那又别是番乐趣。

沿河糯米包子以糯米为主，有顺气补身之功，老幼喜爱。