2010年11月中国餐饮职业经理人资格考试《餐饮企业人力资源管理》.doc
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2010年11月中国餐饮职业经理人资格证书考试(高级)
餐饮企业人力资源管理
一、单选(共60个,每个1分,共60分)
1、人是高等动物,()是人力资源的本性。
A生物性B社会性C自主性D再生性
2、经济资源、物质资源、信息资源、人力资源中,最重要的是()
A经济资源B信息资源C人力资源D物质资源
3、促使一个人成功的要素中,智商作用占(),情商作用占()
A20%80%B80%20%C60%40%D40%60%
4、岗位管理的核心是四定,即()
A定编定岗定人定额B定编定岗定额定质
C定人定额定量定编D定编定岗定人定时
5、人力资源管理的一个中心是()
A工作分析与人的分析B人力资源管理战略规划
C岗位管理D招聘、培训、激励、保障
6、四个几点中,人力资源管理的首要环节是()
A招聘B培训C激励D保障
7、人才从显能到潜能的开发属于()
A人才管理创新B人才开发创新C组织创新D理念创新
8、强调刚性管理,注重权威与制度,重视监督与控制,以事为中心的是()
A传统人事管理B现代人力资源管理C传统人力资源管理D现代人事管理
9、现代人力资源管理视人力为第一资源,强调的是()
A柔性管理B刚性管理C制度管理D封闭管理
10、《员工手册》的内容中第一个是()
A经理致辞B劳动条例C餐饮企业概况简介D员工行为规范
11、组织机构是指为完成管理任务而结成集体力量,在人员分工和职能划分的基础上,运用不同的职位的权力和职责来协调人们的行动,发挥集体优势的一种聚合体,应遵从()
A任务目标和分工协作相结合原则
12、人力资源在企业中制定战略,应成为()
A行政专家B员工后盾C战略执行伙伴D变革推动者
13、企业战略是()
A红海战略 B蓝海战略 C总体战略 D 产品战略
14、具有战术性质的中期规划为( )
A3年以上 B6个月—1年 C1年—3年 D1个月
15、编制餐饮企业人力资源长期规划采用( )方法
A调查现状 B远粗近细、逐年滚动 C人力资源预测 D总体规划
16、编制人力资源规划要注意( )
A技术比战略重要 B规则比变通重要 C过程比结果重要 D结果比过程重要
17、下列正确的是( )
A员工稳定率=(已工作1年员工人数/员工总数)*100%
B员工流失率=(每年离职人数/平均每年的员工人数)*100%
C员工流失率=(每年离职人数/已经工作1年人数)*100%
D员工稳定率=(已工作1年的员工人数/平均每年的员工人数)*100%
18、谁来做是( )
A工作主体 B工作目的 C工作内容 D工作对象
19、具体说明某一工作的物质特点和环境特点,规定对事的要求,如:
任务、责任等
A工作描述 B工作规范 C工作内容 D工作范围
20、工作分析包括工作工作描述和( 0
A工作职责 B工作规范 C工作范围 D工作内容
21、工作分析的意义不包含( )
A提高作效率 B有效激励员工 C制定战略目标 D提供科学依据
22、调查阶段操作流程包括:
高端设计、调查分析、( )、确认信息
A收集信息 B分析信息 C整理信息 D发现问题
23、在不同时间、不同组织、从事类似活动的一组工作的总称是( )
A职业 B职系 C职门 D职级
24、餐饮企业的神经中枢和指挥中心是( )
A总经理办公室 B营销部 C行政部 D前厅部
25招聘要做到五个恰当:
恰当的时间、恰当的来源、恰当的信息、恰当的人选,( )
A恰当的时机 B恰当的成本 C恰当的范围 D恰当的职责
26、本着“因岗择人、因事择人”的指导思想的是( )
A就地就近原则 B效率优先原则 C人职匹配原则 D客观真实原则
27、餐饮企业把空缺职位的各种信息以布告的形式公布于众是( )
A布告法 B档案法 C推荐法 D选举法
28、员工从一个岗位轮换到另一个岗位以扩展其经验、经历的工作方法是( )
A返聘 B调岗 C轮岗 D晋升
29、夸大或谎称拥有某些经历、经验和成绩的属于( )
A时间作假 B学历作假 C施放烟雾 D事实作假
30、应聘者千差万别,如果不根据不同的个性进行循循善诱的面试,则对他们的真实能力状况的判断会“失之毫厘,谬以千里”。
这是影响面试结果的( )因素
A缺少整体设计 B过分自信 C心理影响 D缺乏追问技巧
31、员工甄选内容为:
知识、( )、个性、动机。
A能力 B背景 C行为 D技能
32、通过对应试者在扮演不同角色时表现出来的行为进行观察和记录考察其能力,这是( )
A管理游戏 B角色扮演 C公文筐处理 D无领导小组讨论
33、知人内容:
知面、知心、知德、知才、知趣、知长,属于现代用人理念的( )
A辨才之眼 B举才之德 C容才之量 D育才之识
34、察人之长、用人之长、展人之长是科学用人准则中的( )
A结构优化原则 B职能相称原则 C德才兼备原则 D扬长补短原则
35、有特殊贡献的人是( )
A红人 B黄人 C黑人 D蓝人
36、合理配置人员,注意劳动强度,工作时间长短,考虑压力和动力。
A总量配置 B结构配置 C负荷配置 D质量配置
37、用人不疑,疑人不用遵循的原则是( )
A尊重信任 B竞争流动 C用养并重 D结构优化
38、以先天的生理特点为基础,以其思维表达方式、人生及工作态度、处事经验等内在特征的综合体现。
属于( )
A经历 B意识 C素养 D理念
39、员工应讲究三分长相,七分打扮,是( )
A服务意识 B形象悦人 C团结协作 D吃苦耐劳
40、岗位设置的程序首先是( )
A确定工作岗位 B明确岗位名称 C确定岗职人数 D确定职责范围
41、餐饮是学校,领导是老师,员工是( )
A人材-人才-人财 B人才-人财-人裁
C人在-人财-人裁 D人财-人在-人裁
42、培训分为岗前,在岗,外派,是按( )划分阶段的
A按培训时间 B按培训方式 C按实施培训阶段 D按组织者
43、属于自身成长规律的是( )
A终身学习规律 B环境影响规律 C竞争成长规律 D团队推进规律
44、培训评估考核、培训工作总结、培训成果转化应用是( )阶段
A评估阶段 B实施阶段 C准备阶段 D监督阶段
45、制订培训计划的第一步是( )
A培训目的 B培训内容 C培训主题 D培训时间
46、新员工入店培训的内容中首先是( )
A迎新介绍 B企业文化灌输 C岗位技能培训 D服务礼仪培训
47、对教师的培训质量评估为( )
A学员学习评估 B教师教学评估 C组织管理评估 D质量检测
48、三人行必有我师 是( )培训师的渠道
A能者为师 B带头为师 C外部渠道 D内部渠道
49、绩效管操作流程中最后一个环节是( )
A绩效反馈与应用阶段 B绩效辅导与实施阶段
C绩效考核与评价阶段 D绩效目标与计划阶段
50、绩效考核内容为:
德、勤、能、绩。
那么员工的工作态度,表现在工作上的积极性、主动性、责任性等为( )
A德 B勤 C能 D绩
51、找出导致不良绩效的原因,并就如何解决这些问题达成共识。
这是面谈原则中的( )
A支持帮助原则 B重在绩效原则 C相互尊重原则 D解决问题原则
52、平衡积分卡的内容包括:
财务、( )、内部流程、学习与发展
A服务 B顾客 C管理 D人才
53、由基础工资、岗位工资、技能工资等组成的是( )
A绩效工资 B激励工资 C基本工资 D递延工资
54、按照员工生产产品的数量和质量计算劳动报酬的工资形式是( )
A计件工资 B计时工资 C外包 D岗位工资
55、经与员工面谈后确定员工的的工资额的工资制度是( )
A结构工资制 B协商工资制 C绩效工资制 D职务等级工资制
56、宽则得众是()的言论
A孟子B老子C孔子D庄子
57、在工作中支持,友谊与信任比什么都重要,这是()
A目标激励B支持激励C强化激励D榜样激励
二、论述题(共40分)
案例一:
1上述案例中的成功之处在哪里?
2说说你对“有用就是人才,适合就是人才”的理解
3结合上述案例,论述科学用人的准则。
案例二:
1广义薪酬的构成
2结合案例,分析薪酬的功能
3列举各种工资制度。
案例三:
1协商工资制的优缺点