糖尿病人饮食食谱表.docx
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糖尿病人饮食食谱表
日常食谱
一般糖尿病食谱
一、早餐
1、主食:
高纤维馒头或饼等高纤维主食
2、副食:
①煮鸡蛋或荷包蛋一个。
②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。
③凉拌蔬菜。
二、午餐
1、主食:
高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食
2、副食:
①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。
②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。
三、晚餐
1、主食:
①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。
②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。
2、副食:
①蔬菜、豆制品等。
②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。
四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯,约300毫升。
肥胖型糖尿病食谱
一、早餐:
主食:
高纤维馒头或花卷50克~100克(干品)。
副食:
1、豆浆200~300毫升。
2、凉拌蔬菜100克~150克
二、午餐:
主食:
高纤维大米饭、高纤维馒头或其它高纤维主食75克~100克。
(干品)
副食:
1、瘦肉或鸡、鸭、鱼等不超过50克。
2、蔬菜200克~250克,清炒或凉拌。
3、豆腐、鸡蛋等。
(鸡蛋不超过一个)
三、晚餐:
主食:
1、高纤维大米饭、高纤维馒头或饼等其它高纤维主食50克~100克(干品)。
2、小米粥,绿豆粥或者赤豆粥等,任选一种,每餐25克。
(干品)
副食:
1、瘦肉不超过25克。
2、蔬菜200克~250克,清炒或凉拌。
四、晚上睡觉前喝鲜纯牛奶300毫升,约一杯。
不同热量糖尿病食谱【1200—1600千卡热量:
小个子每天都运动/中等个子不运动女人;1600—2000千卡热量:
大个子女人/小个子男人/中等个子不运动男人;2000—2400千卡热量:
中等个子运动或从事体力劳动男人/大个子运动或从事体力劳动女人】
1200千卡能量食谱
食谱一
早餐:
苏打饼干1两,牛奶150毫升。
午餐:
米饭1两,猪舌30克,莴苣笋300克,豆油10克,梨250克。
晚餐:
面条1两,豆腐50克,荠菜150克,鸭蛋1个,豆油10克。
食谱二
早餐:
豆浆300毫升,鸡蛋l个(50克),馒头1两,咸菜少许。
午餐:
米饭1两,虾仁炒油菜(虾仁50克、油菜200克、烹调油10克)。
晚餐:
米糕l两,肉丝炒芹莱丝(肉50克、芹莱150克、烹调油10克),拍拌黄瓜(黄瓜150克)。
1400千卡能量食谱
食谱一
早餐:
馒头1两,豆奶300毫升。
午餐:
面条1.5两,瘦牛肉75克,豆腐160克,洋葱120克,草莓300克,豆油10克。
晚餐:
米饭2两,瘦猪肉30克,茭白250克,豆油10克。
食谱二
早餐:
豆浆300毫升,煮鸡蛋1个,小烧饼1两,泡菜少许。
午餐:
米饭1.5两,葱烧海参(葱30克、水发海参300克、烹调油10克),小白莱汤(小白菜150克、烹调油2克、盐<2克)。
晚餐:
馒头1两,玉米面粥0.5两,清蒸鱼(鱼肉80克、烹调油2克),素炒菠莱(菠菜250克、烹调油8克)。
1600千卡能量食谱
食谱一
早餐:
苏打饼干1两,牛奶150毫升。
午餐:
馄饨皮2两,猪肉20克,香豆腐干50克,胡萝卜200克,豆油10克,梨1个(梨200克)。
晚餐:
米饭1两,海虾200克,蒜苗150克,豆油10克。
食谱二
早餐:
花卷1两,豆浆350毫升。
午餐:
面条2.5两,鲳鱼80克,胡萝卜200克,豆油10克,苹果200克。
晚餐:
米饭2两,臭干80克,猪肉20克,茭白450克,豆油10克。
1800千卡能量食谱
食谱一
早餐:
咸面包1.5两,牛奶粉35克。
午餐:
米饭2.5两,墨鱼150克,香豆腐干50克,芹菜450克。
晚餐:
米饭2两,红壳鸡蛋1个,丝瓜250克,豆油10克。
食谱二
早餐:
牛奶1袋,煮鸡蛋1个,咸面包片2片。
午餐:
米饭2两,肉片烧莱花(肉片80克、莱花200克、烹调油10克),蒜拌海带丝(水发海带100克)。
加餐:
苹果1个(200克)。
晚餐:
玉米熬蓣头2两,雪里蕻炒肉(瘦肉丝50克、雪里蕻100克、烹调油10克),番茄南豆腐汤(番茄100克、南豆腐100克)。
睡前半小时:
苏打饼干0.7两。
2000千卡能量食谱
食谱一
早餐:
年糕3两,鹌鹑蛋30克,酸奶120毫升。
午餐:
面条2.5两,带鱼90克,刀豆120克,百叶60克,豆油20克,枇杷400克。
晚餐:
米饭2.5两,猪大排50克,菠菜200克,豆油10克。
食谱二
早餐:
牛奶1袋,茶鸡蛋1个,花卷1两,大米粥0.5两。
加餐:
无糖饼干0.5两。
午餐:
米饭2.5两,牛肉烧冬瓜(牛肉100克、冬瓜200克、烹调油15克),番茄切片(番茄200克)。
加餐:
猕猴桃1个(200克)。
晚餐:
养麦肉丝面(养麦面条125克、肉丝50克、油菜100克、豆腐干50克、木耳少许、烹调油10克),泡莱少许。
睡前半小时:
苏打饼干0.7两。
2200千卡能量食谱
食谱一
早餐:
咸烧饼2两,油条1根,牛奶300毫升。
午餐:
米饭3两,草鱼200克,发芽豆40克,豆油20克,橙子260克。
晚餐:
米饭3两,鸡翅60克,番茄220克,素鸡40克,豆油10克。
食谱二
早餐:
馒头2两,豆浆350毫升。
午餐:
米饭3两,河虾150克,胡萝卜250克,豆油20克。
晚餐:
面条2.5两,豆腐120克,猪肉30克,荠菜200克,鲜蘑菇400克,豆油10克。
普通糖尿病(一周)食谱
星期一食谱:
早餐,牛奶250g,煮鸡蛋1个,馒头、酱豆腐。
午餐,米饭,葱烧海参,泡菜。
晚餐,绿豆粥,花卷,酱牛肉,拌芹菜豆腐干。
星期二食谱:
早餐,豆浆300ml,煮鸡蛋1个,小烧、泡菜。
午餐,牛肉面,拌萝卜丝。
晚餐,米饭,砂锅豆腐。
星期三食谱:
早餐,小米粥,煮鸡蛋1个,豆腐干拌菠菜。
午餐,猪肉包子,拌黄瓜丝。
晚餐,绿豆粥,馒头,蒜苗炒豆腐,生西红柿。
星期四食谱:
早餐,牛奶250g,玉米饼,蒜肠、咸芹菜。
午餐,米饭,炒鳝鱼糊,小白菜汤。
晚餐,鸡蛋汤面,拍小萝卜。
星期五食谱:
早餐,豆浆300ml,煮鸡蛋1个,馒头,酱豆腐。
中餐,猪肉饺子,香椿拌豆腐。
晚餐,玉米粥,花卷,酱肉,素炒豆芽菜。
星期六食谱:
早餐,大米粥,馒头,煮鸡蛋,素鸡拌芹菜。
午餐,米饭,虾片炒蒜苗,菜汤。
晚餐,馄饨,馒头,海蜇拌黄瓜,熏鸡丝。
星期日食谱:
早餐,玉米粥,煮鸡蛋,酱豆腐,拌萝卜丝。
中餐,米饭,清蒸鱼,泡莴笋。
晚餐,绿豆米粥,馒头,拌茄泥,酱鸭。
2型糖尿病食谱
食谱1:
适用于中等身材、体重正常、从事轻体力劳动的工作者。
营养成分:
蛋白质70~75克 脂肪50~60克 碳水化物
290~300克能量1900~2000千卡
早 餐:
牛奶1杯 苦荞粉粥1小碗 煮蛋1只
小馒头2只(面粉共50克) 黄瓜150克
午 餐:
米饭满1小碗 香菇蒸鸡(香菇2只、鸡100克)
青菜200克 番茄卷心菜汤(番茄50克、卷心菜500克) 烹
调油1匙
下午加餐:
中等大小橘子1个
晚 餐:
菜肉水饺(肉末50克、芹菜150克、面粉120克)
香菜拌豆腐(香菜50克、豆腐200克、麻油半匙)
食谱2:
适用于中等身材、体重正常、活动量较少的从事一般劳动的
女性。
营养成分:
蛋白质60~70克 脂肪40~50克 碳水化物
220~230克总能量1 500~1 650千卡
早 餐:
牛奶1杯 切片全麦面包2片 蛋塔1只 番茄
1个
午 餐:
虾仁豆腐(虾仁25克、豆腐200克) 韭菜绿豆芽
各100克 海带小排骨汤(海带50克、小排骨2小块) 烹调油1匙
晚 餐:
清蒸青鱼中段80克 菠菜200克 冬瓜汤(冬瓜50
克、烹调油1匙)
加 餐:
猕猴桃1只(中等大小)
食谱3
主食:
1、高纤维大米饭、高纤维馒头或饼等其它高纤维主食50克~100克(干品)。
2、小米粥,绿豆粥或者赤豆粥等,任选一种,每餐25克。
(干品)
副食:
1、瘦肉不超过25克。
2、蔬菜200克~250克,清炒或凉拌。
四、晚上睡觉前喝鲜纯牛奶300毫升,约一杯。
体重正常的2型糖尿病患者参考食谱之二
[适用对象]适用于中等身材、体重正常、活动量较少的男性或一般体力劳动的女性。
[每日营养素]蛋白质60-70克,脂肪40-50克,碳水化合物220-230克。
总热量1500-1650千卡。
早餐:
牛奶一杯;面包三明治(切片面包二片,鸡蛋一只);生菜、番茄(生菜二片,番茄一只)
午餐:
虾仁豆腐([原料]虾仁25克,豆腐200克 [操作方法]1、虾仁洗净,吸干水分,加入少许盐、蛋清,淀粉拌和上浆,豆腐先用开水煮一下捞起待用。
2、将少量油烧至五成热时,将虾仁划熟倒出,原锅内倒入豆腐,放入虾仁,加入料酒、盐、鲜味料,待烩好后用少许水淀粉勾芡,推匀,起锅装入汤盆内即成。
);韭菜绿豆芽(各100克);海带小排汤(海带50克,小排骨2块);米饭一小碗;一餐烹调油一匙
晚餐:
木耳鱼片([原料]青鱼50克,木耳少许[操作方法]1、将青鱼去皮、去骨批成鱼片,加上少许蛋清、盐、水淀粉上浆,木耳洗净后待用。
2、锅中放少量水烧开后,将鱼片一片一片放入锅中,焯一下取出,把鱼片放入漏勺沥去水份,在锅内放入少量油,将木耳放入,加少量水、黄酒、盐烧开,轻轻放入鱼片,加少许鲜味料,用水淀粉勾芡即可。
);拌苦瓜(苦瓜200克);毛菜汤(毛菜50克);米饭一小碗;一餐烹调油一匙
加餐:
桃子一只(120-150克)(全日用盐6克)
主食
标准米饭标准米100克,清水约200克,把米淘干净,放入小盆中,加水。
上屉旺火蒸约30分钟即可。
成品的营养成分:
热量324千卡,蛋白质8克,脂肪1.5克,碳水化合物69.5克。
100克生米,蒸熟后约重285克,而且蒸米饭可以比捞米饭和焖饭可以少损失营养成分。
大麦米粥大麦米100克,清水800克,红豆20克,将大麦米、红豆洗净,用水稍泡一下。
将米和豆放入锅中,加水,旺火煮开后,改文火,约2小时即可。
成品的营养成分:
热量401千卡,蛋白质12克,脂肪5克,碳水化合物77克。
小米饭小米100克,清水200克,小米择去沙子,洗净,加水上锅焖约40分即可。
成品的营养成分:
热量362千卡,蛋白质10克,脂肪2克,碳水化合物16克。
玉米渣粥玉米渣100克,清水800克,薏米20克。
将薏米洗净,淘干,将玉米渣放入锅中加水,上火煮开,加入薏米,小火煮约2小时,待粥粘稠即可。
成品的营养成分:
热量431千卡,蛋白质12克,脂肪3.5克,碳水化合物88克。
牛肉面标准面粉100克,瘦牛肉50克,酱油10克,料酒5克,小白菜250克,葱5克,花椒3粒,盐3克,清水适量。
(1)牛肉洗净,切成小块。
用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约1小时,放入锅中煮沸后,改小火炖熟即成。
(2)小白菜、葱洗净,小白菜切成寸段,葱切成葱花。
(3)将白面用清水洗好,擀好切成面条。
(4)烧一锅青水,水开后,先烫小白菜,并捞出沥干。
在将面条下入锅煮熟,捞出盛在碗里撒上葱花小白菜浇上一牛肉及牛肉汤即成。
成品的营养成分:
热量472千卡,蛋白质22克,脂肪8克,碳水化合物78克。
荞麦鸡丝面汤荞麦面100克,鸡肉50克,大料一粒,花椒3粒,姜3克,葱3克,香油3克,酱油5克,盐5克,干虾仁5克,菠菜100克,醋3克,清水适量,花生油7克。
(1)用水调面,合成面团,不能过软,把面擀成薄片,若粘,可多撒干面粉。
折成两叠,用刀切成面条。
(2)将鸡肉洗净,放入清水中煮开,除去浮沫,加入葱、姜、大料,煮约1小时至熟。
(3)干虾仁用温水泡开。
(4)炒勺放油,旺火烧热后,先煸炒干虾仁,并放入盐及花椒,捞出花椒后,即放入清水。
煮开下面和菠菜、酱油等。
待面条熟了即浇上香油和醋,并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。
降糖食物
1.苦瓜 苦瓜味极苦,性寒,有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。
现代医学研究发现,苦瓜含苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分。
苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用,能降低血糖,对糖尿病有良好的防治作用。
2.洋葱 味甘、辛,性微温,与葱、蒜性味相近,具有健胃、增进食欲、行气宽中的功效,与大蒜一起食用有降糖效果。
经常食用洋葱,既可充饥,又能降糖治病。
3.麦麸 味甘,性平、偏凉,除充饥、补充营养外,尚可养心安神。
麸小麦可益气、除热、止汗;麦麸调中、清热、止虚汗,可根据病情所需而选用。
用麦麸、面粉按6:
4的比例,拌和鸡蛋,做成糕饼,可作为糖尿病病人正餐或加餐食品。
4.魔芋 魔芋是一种低热能、高纤维素食物。
因其分子量大,粘性高,在肠道内排泄缓慢,能延缓葡萄糖的吸收,有效降低餐后血糖升高。
魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。
又因为它吸水性强,含热能低,既能增加饱腹感,减轻饥饿感,又能减轻体重,所以是糖尿病患者的理想食品。
5.猪胰 性平,焙干研成粉末,长期服用对降血糖和维持血糖稳定有明显疗效。
6.南瓜味甘,性温,有补中益气、消炎止痛的功能。
现代研究发现,南瓜能促进胰岛素的分泌。
7.紫菜 紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等,其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。
糖尿病患者可于饭前食用紫菜,以降低血糖。
8.黑木耳 含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质,其中木耳多糖有降糖效果,动物实验表明,木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。
黑木耳可炒菜或炖汤,也可作配料。
除了上述食物之外,还有很多食物有降血糖的作用。
比如:
胡萝卜、大蒜、山药等都对降血糖有很大作用。
9.西葫芦促进人体内的胰岛素分泌。
10.豆芽
低糖低热量素菜食谱
烩酸菠菜
主料:
菠菜250克。
佐料:
酱油5克,醋5克,盐4克,香油5克,味精1克,团粉10克。
制作方法:
将菠菜洗净,切成寸段。
锅内放肉汤煮开,加入菠菜、盐和味精,并把团粉用酱油、醋调匀放入汤中,开锅即熟。
进食前淋上香油。
成品的营养成分:
热量130千卡,蛋白质6克,脂肪6克,碳水化合物13克。
特点:
酸滑利口,有宽肠润燥的作用。
口蘑烧白菜
主料:
口蘑5克、白菜250克。
佐料:
酱油10克,盐4克,植物油10克,白糖2克。
制作方法:
温水浸泡口蘑,去蒂洗净,留用第一次浸泡的水。
白菜洗净,切成寸段。
油锅熬热后,下白菜煸至半熟,再将口蘑、酱油、盐、糖放入,并加入口蘑汤,盖上锅盖,烧至入味即成。
成品的营养成分:
热量155千卡,蛋白质克,脂肪10.5克,碳水化合物10克。
素烧冬瓜
主料:
植物油9克,盐5克,香菜5克。
制作方法:
冬瓜去皮切成长方块。
将香菜洗净切成小段。
油锅烧热后,下冬瓜煸炒,待半熟,稍加水,盖上锅盖烧开,加香菜和盐即成。
成品的营养成分:
热量109千卡,蛋白质1克,脂肪9克,碳水化合物6克。
特点:
清素适口,有消脂利水的作用。
素炒小萝卜
主料:
小萝卜200克。
佐料:
香菜、青蒜各10克,植物油9克,酱油10克,盐5克,葱、姜各2克。
制作方法:
将萝卜洗净,切成滚刀块。
油锅烧热后,放入萝卜煸炒几下,放入各种佐料,加少量温水,盖上锅盖烧热。
起锅时撒上香菜和青蒜。
成品的营养成分:
热量130千卡,蛋白质2克,脂肪10克,碳水化合物8克。
虾仁炒油菜
主料:
鲜虾仁50克,油菜200克。
佐料:
植物油9克,团粉、酱油和盐各5克,,料酒3克,葱、姜少许。
制作方法:
虾仁洗好,用料酒、酱油和团粉拌匀,油菜洗净切成寸段,油烧热后先下虾仁煸炒几下起出,再煸炒油菜至半熟,加入其它佐料,倒入虾仁,旺火快炒即可起锅。
成品的营养成分:
热量182千卡,蛋白质16克,脂肪10克,碳水化合物7克。
牛肉丸子汆冬瓜
主料:
牛肉末100克,冬瓜250克。
佐料:
酱油、香油、盐各5克,葱、姜少许。
制作方法:
牛肉末用葱、姜、酱油调匀。
水煮开,将牛肉末挤成丸子放入锅中,随即放冬瓜和盐,煮至熟透,浇上香油即成。
成品的营养成分:
热量198千卡,蛋白质21克,脂肪10克,碳水化合物6克。