洋葱做法.docx

洋葱做法.docx

《洋葱做法.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《洋葱做法.docx（6页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

洋葱做法

洋葱的做法8种

今天我们为大家介绍常见蔬菜洋葱的烹调方法。

主要有：

韭花炒洋葱、洋葱炒鸡蛋、海米炒洋葱、香炒洋葱、红葱头焗骨、凉拌洋葱、牛肉片炒洋葱、炸洋葱圈、洋葱炒肉、洋葱拌木耳等。

首先介绍一下洋葱。

   洋葱，俗称葱头。

洋葱营养价值极高，集营养、医疗和保健于一身，在欧洲被誉为“菜中皇后”，其营养成分丰富，除不含脂肪外，含蛋白质、糖、粗纤维及钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分。

与大蒜有密切关系，有相近的辛辣味，化学结构也相似。

洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中含有可以降低胆固醇的含硫化物的混合物。

据报道，洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。

这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。

可以说，洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药。

所以洋葱自古倍受重视。

   权威期刊「自然」的最新研究报告指出，洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜。

洋葱预防骨质流失的效果，甚至比骨质酥松症治疗药品「calcitonin」还要好。

韭花炒洋葱：

〖主料〗：

洋葱250克，韭菜花50克

〖辅料〗：

红椒2只，蒜子5克

〖调料/腌料〗：

花生油10克，盐5克，味精2克，花椒油2克，湿生粉适中

【制作过程】

（1）洋葱去外皮切成丝洗净，韭菜花切段洗净，红椒切成丝，蒜子切成米。

（2）烧锅下油少许，放入洋葱丝，用中火炒片刻，倒出待用。

（3）另烧锅下油，放入蒜米，红椒丝，韭菜花翻炒几下，加入洋葱丝，调入盐、味精、炒至入味，用湿生粉勾芡，淋入花椒油即可。

【备注说明】

操作要点:

因洋葱内部水分含量多，所以先要炒去部分水分。

洋葱炒鸡蛋：

先将洋葱洗净切丝，然后用开水浸泡十分钟后捞出备用；鸡蛋破壳倒入碗中打散；炒锅上火预热后，倒入适量食用油加热至六成热，倒入蛋液用筷子炒至八成熟取出。

在锅中倒入适量食用油加热至八成热，倒入洋葱丝翻炒几下，倒入鸡蛋继续翻炒几下，再加入少量黑胡椒粉和适量食盐调好味关火装盘即可。

海米炒洋葱：

配　　料:

水发海米30克、食盐适量、洋葱150克、姜丝5克、酱油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克

操　　作:

1.洋葱去皮、洗净、切成丝放盘中，水发海米洗净，放碗中待用。

2.将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放另一碗中调成汁。

3.炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋入香油即可。

香炒洋葱：

材料：

洋葱1棵、红辣椒2根、青花椰菜100克

调味料：

辣豆鼓酱1茶匙、盐少许、白醋1大茶匙、黑醋1/2大匙

做法：

1、洋葱去皮、切成四方丁；辣椒洗净、切圈、备用。

2、花椰菜切小朵，入滚水中氽烫后捞起。

3、炒锅入油一大匙，先入辣椒片炒数下，加入洋葱、青花椰菜及调味料，大火快抄两分钟即可。

[烹饪小秘诀]洋葱可生食；较喜欢生味者略翻炒数次即可。

红葱头焗骨：

　　周六回自己家住，去超市里面想买点菜回来自己烧几个来吃。

原本以为上海是买不到红葱头的，居然发现超市里面有买红葱头，就激发了我做红葱头焗骨的想法。

　　材料：

　　食材：

排骨、红葱头、青黄红椒片

　　调料：

宴会酱油、精制油、料酒、糖、味精、姜片、蒜片

　　做法：

　　1、将排骨洗净凉干，加入宴会酱油、料酒入味半小时以上

　　2、爆香红葱头、青黄红椒片、蒜片和姜片后盛出备用

　　3、放入排骨煎香后浇上适量料酒，倒入2中的材料盖锅慢火开始焗

　　4、中途需要开锅翻炒几次，可根据自己口味和色泽来适当增加酱油

　　5、等排骨完全焗透以后放如汤、味精快速炒均就可以出锅。

虽然我是第一次做，但是吃下来以后老公对我做的这道菜评价还是比较好的；我个人感觉也还可以，唯一缺点就是油多了点，下次做的时候改进。

凉拌洋葱:

主料：

洋葱1/2个

辅料：

芹菜2根，辣椒1个，蒜末1小匙，香菜适量

调味料及腌料：

番茄酱1大匙，甜辣酱、酱油、糖各1小匙，菠萝罐头汁、柠檬汁各1大匙

制作步骤：

（1）洋葱切丝，芹菜切段用少量盐稍腌，辣椒切丝，香菜切段，菠萝切小片。

（2）将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌，最后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。

操作要点:

对切开洋葱后一定先用冷水冲泡片刻再切，这样就不会泪流满面了。

牛肉片炒洋葱:

原料：

牛肉片适量，洋葱片适量，烤肉调料，沙拉油

做法：

1、拆好牛肉片，加入烤肉调料，沙拉油，用手拌好；洋葱切片

2、烧热平底锅，加入少量沙拉油，油热后大火加牛肉片翻炒，肉片七、八成熟以后，加入洋葱片翻炒。

出锅！

炸洋葱圈：

原料：

洋葱一个，去头去尾横面切成圈；鸡蛋一个，打搅成蛋液；面包糠一两，蕃茄酱两大匙。

美食杰图片-meishiJ.nethspace=0src="border=0>

做法：

1、将洋葱圈逐一在蛋液中拖一下，再裹上面包糠。

美食杰图片-meishiJ.nethspace=0src="border=0>

2、锅置大火上放油烧至六成热，改中火后将洋葱圈逐一放入锅中炸。

美食中国图片-src="border=0>

3、炸至金黄色后捞出，沥干油分装盘。

美食中国图片-src="border=0>

4、淋上蕃茄酱即可食用

美食中国图片-src="border=0>

洋葱炒肉：

材料：

洋葱300克，瘦猪肉100克，酱油1汤匙，鸡粉1茶匙，水淀粉1茶匙，盐、味精、姜末各少许。

做法：

1、把洋葱去掉老皮，切成滚刀块；将猪肉切成薄片。

2、炒锅置中火上，放油3汤匙，烧至温热，下肉片翻炒，待肉片刚变颜色，加入姜末、酱油，把肉片炒上酱色，再放入洋葱块，翻炒片刻至洋葱块六成熟时，放入盐、味精、鸡粉和2汤匙清水，再用水淀粉勾芡，芡汁炒熟后即可出锅。

提示:

此菜简便易做，注意洋葱的熟烂程度，成菜要脆嫩可口。

洋葱拌木耳：

原料：

酱油、白醋、盐、鸡精、压缩木耳一包，洋葱半个

做法：

1.将洋葱切丝。

2.将洋葱和木耳放在热水里焯熟，注意，洋葱时间要短，水开后即可。

3.洋葱和木耳放在一起，放入适量材料即可。

优点：

都是降低血脂和血压的东西，作法超级简单