串串店商业计划.docx

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串串店商业计划

串串店商业计划

　　篇一：

串串香创业计划流程

　　一、环境分析

　　1、企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。

　　2、该市场的投资状况。

　　3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。

　　4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。

　　5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。

　　6、消费者受教育程度。

　　7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。

　　8、消费者人均收入。

　　二、市场分析

　　1、经济指标：

当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。

　　2、店所选市场的经营现状：

企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。

　　3、竞争对手分析：

　　A、传统型竞争者现状：

数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：

管理水平先进？

服务优秀？

社会环境条件优越？

失败原因：

菜品出问题？

行机制运故障等？

　　B、传统型竞争者优势：

传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。

　　C、新兴高档餐饮经营者：

经营何种菜系？

菜系取向？

是否平民化、贵族化等。

经营地段：

哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。

经营状况：

营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。

经营规模：

店的面积、可容纳客人数量。

厅内面积分布等。

　　4、消费者分析：

　　A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。

　　B、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之如何，消费水平的高低。

　　C、目标市场消费者分类：

企业、家庭消费、游客、学生等。

　　三、管理理念

　　1、尊重人员的独立人格

　　2、互相监督：

管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见

　　或见解

　　3、‘营造集体氛围：

既要上下属感受到餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性

　　4、公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

　　四、人员与制度

　　1、店长

　　店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作。

　　工作内容：

督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表餐厅进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递要求的工作

　　2、行政人事

　　主要职责：

人员到职与离职的相关办理，各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理，员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业。

　　3、厨师

　　对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。

　　4、服务员

　　以礼待客，遵守制度，积极进取。

服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。

招的兼职

　　工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以赔偿进行道歉。

　　五、市场营销策略

　　1．品牌策略：

　　符合目标市场消费者的消费需求。

而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。

　　2.价格策略：

（1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。

（2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。

　　3．促销策略

（1）促销战略应以竞争为导向。

餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

（2）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。

分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校广播站，宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象

　　六、结合服务食品与饮料

　　1、美颜甜品

　　例如：

姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等。

　　2.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等

　　例如：

现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。

　　七、资金的预算和筹备

　　1、营业面积：

面积标准800----5000平方米。

　　A、顾客使用区域：

1、每餐位约平方米。

2、空间包括：

通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。

　　B、办公前厅区域：

前厅1/2厨房1/3或平方米每餐位办公室1/50库房2/25员工更衣1/25等。

　　2、员工定额参考：

　　A、餐饮前厅行政人员与服务人员比例为：

10：

1，服务人员大厅1人看2—4张台，包间1桌配1---3名服务员，传菜生1人传10桌，根据距离厨房远近而定，厨房管理跨度为3—10人，一般13---15个餐位配1名烹饪生产人员，高档的7—8个餐位配1名生产人员。

冷菜厨师与白案厨师为1：

1等。

　　3、月度成本预算表：

　　占营业费用%

　　工资19%房租11%水费1%电费5%燃料费6%广告宣传费3%洗涤费2%员工宿舍8%修理费2%清洁卫生费2%家具费

　　%物料损耗4%餐具损耗%汽车费用%停车费%劳动保险3%递延资产摊销30%

　　4、筹备：

　　A、自筹

　　B、合伙人或职工入股

　　C、银行货款

　　D、出租或抵押财产

　　第四组，刘涛制作

　　篇二：

创业策划书《阿胖串串香》

　　阿胖串串香>>项目创业计划书篇三：

麻辣烫创业计划书终结版

　　投资项目评估报告

　　名称：

潘叔叔麻辣烫

　　院别：

经济与贸易学院班级：

10金融与证券

　　组员：

唐梁贵林达潘雪

　　课程：

《投资项目评价》指导教师：

吕晖斌

　　日期：

20XX-12-10

　　目录

　　一、项目概要………………………………………………….……3

（一）、项目及小组简介................................................3

（二）、市场机遇......................................................3

　　（三）、行业及市场分析...............................................3

　　二、市场调查………………………………………………….……4

（一）、选址调查......................................................4

（二）、目标客户......................................................4

（二）、消费者偏好调查................................................5

　　（四）、竞争对手......................................................5

　　三、营销策略………………………………………………….……6

（一）、开业策划......................................................6

（二）、餐饮特色......................................................6

　　（三）、促销计划......................................................6

　　（四）、广告策略......................................................6

　　四、财务规划………………………………………………….……7

（一）、利润表........................................................8

（二）、现金流量表....................................................9

　　（三）、动态投资回期..................................................9

　　五、风险管理………………………………………………….……9

（一）、吃麻辣烫注意的事项...........................................10

（二）、店铺火灾风险.................................................10

　　（三）、市场风险.....................................................10

　　六、附录……………………………………………………………11

　　一、项目简介

（一）项目及小组简介

　　我们小组投资项目是开一家麻辣烫店。

　　名称：

　　潘叔叔麻辣烫（大叔、辣味，定位为包含年轻、火辣、快捷等元素的川味麻辣烫快餐厅）

　　小组分工：

　　唐梁贵、潘雪负责市场调查，包括客流量，店铺选址，调查问卷

　　林达负责PPT制作、讲解

（二）市场机遇

　　麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。

其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。

在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。

既可果腹，又可驱寒、祛湿。

后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。

　　麻辣烫因其自身的特点，无可不烫，无味不有，而深受广大消费者的喜爱。

随着时代的迅猛发展、不断进步，人们在饮食上更多地倾向于追求新生的、有特色的事物，这就对麻辣烫的发展和扩张提供了条件，为麻辣烫的经营开拓了更为广阔的市场。

　　（三）行业及市场分析

　　麻辣烫小本经营，投入低，风险低，但回报高，资金回笼快。

适合资金不太充裕的投资者，消费人群广，麻辣烫项目虽小但市场大、利润大，进入良性循环后收益更大。

　　麻辣烫经营是典型的低投入项目,加之麻辣烫文化特色鲜明，市场基础好，消费人群多，利润空间相对较大。

基本不受季节和区域影响，一年四季基本没有淡旺季之分，全国各地都受欢迎。

　　因为在房租、人员、管理、加工等环节，麻辣烫的成本较低，麻辣烫的实际利润在餐饮行业里面确实是很高的。

关于这点各位朋友完全可以通过自行评估、对比清晰知道的。

也正因为如此，麻辣烫在市场上的竞争亦是较有优势的。

而且，一旦其经营步入正轨后，麻辣烫的后期收益也是持续、大量的。

　　二、市场调查

（一）选址调查：

　　经过实地调查走访，我们小组确定了三个方案：

　　由于方案三怡乐路76-3号铺位地理位置优越，租金较为理想，具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，同时还是海珠最大的大学区，附近有多家大学高校，交通便利、视野宽阔。

唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。

（二）目标顾客

　　经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群为该区的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的学生群、周围庞大的小区居民群；人流量充足。

　　（三）、消费者偏好调查（附问卷调查）

　　调查对象比例示意图

　　通过随机调查305个人得出的结果是：

年龄阶段在10-30岁之间占71%，10岁以下的占13%，30岁以上的占16%光顾麻辣烫的人群是学生、中低收入阶层人员居多，占比82%，一周内消费1-2次的人居多，占比76%，消费金额在8-12元的居多。

　　此外，喜欢微辣到辣口味之间的人占比为50%以上。

　　（四）竞争对手

　　现有竞争者

　　第一集团军：

仙踪林餐厅，肯德基、必胜客、麦当劳、三禾百味，各种咖啡店与披萨自助店，他们是强势品牌，领先品牌，品牌知名度高，企业实力强大，广告投入大。

消费者对其有品牌偏好，有思维定式。

　　第二集团军：

周边的快餐店，如都城快餐，龙凤快餐，大塘烧鹅，森记美食，广之味餐厅等等的中低端的餐馆。

方便快捷，消费价格较低，深受一部分消费者喜爱。