高速公路服务区管理制度汇编-第一卷.doc
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目录
简介
第一章岗位设置及部门职责……………………………………………（10）
第一节服务区岗位设置…………………………………………………（10）
第二节服务区工作职能…………………………………………………（11）
第三节服务区管理部门工作职贡………………………………………（11）
行政部工作职责…………………………………………………（11）
财务部工作职责…………………………………………………（11）
餐饮部工作职责…………………………………………………（12）
便利店工作职责………………………………………………（13）
第四节服务区岗位职责…………………………………………………（13）
（一）服务区行政岗位职责……………………………………………（13）
区长岗位职责……………………………………………………（13）
行政主管岗位职责………………………………………………（14）
行政管理员岗位职………………………………………………（14）
系统员岗位职责…………………………………………………（15）
采购员岗位职责…………………………………………………（15）
仓管员岗位职责…………………………………………………（16）
安全管理员岗位职贡……………………………………………（16）
司机岗位职责……………………………………………………（17）
（二）经营部门岗位职…………………………………………………（17）
餐饮部部长岗位职责……………………………………………（17）
餐饮部领班岗位职责……………………………………………（18）
餐饮部服务员岗位职责…………………………………………（19）
餐饮部收银员岗位职责…………………………………………（19）
厨师长岗位职责…………………………………………………（19）
厨师（炉头、打荷、砧板、冷菜间）岗位职责………………（20）
厨杂工岗位职责…………………………………………………（22）
洗涤工岗位职责…………………………………………………（22）
便利店店长岗位职责……………………………………………（22）
便利店领班岗位职责…………………………………………（23）
便利店营业员岗位职责………………………………………（24）
收款员岗位职责………………………………………………（24）
第1页
（三）财务管理岗位职责………………………………………………（24）
会计员岗位职责…………………………………………………（24）
出纳员岗位职责…………………………………………………（25）
（四）水电设备管理岗位职责…………………………………………（26）
水电设备维护领班岗位职能…………………………………（26）
水电设备维护员岗位职责……………………………………（26）
（五）保安部门岗位职责………………………………………………（26）
保安班长岗位职贡……………………………………………（26）
保安班长岗位职责……………………………………………（27）
保安员岗位职贡…………………………………………………（27）
第二章服务区综合管理制度………………………………………………（28）
第一节服务区员工守则……………………………………………………（28）
第二节会议制度………………………………………………………………（29）
第三节办公事务制度………………………………………………………（32）
办公管理规定……………………………………………………（32）
办公物品管理规定……………………………………………（33）
办公电话使用管理……………………………………………（33）
微机与复印机使用管…………………………………………（33）
车辆使用管理…………………………………………………（34）
保密工作制度…………………………………………………（34）
印章的管理……………………………………………………（35）
档案管理………………………………………………………（36）
员工服装管理办法……………………………………………（37）
宿舍管理规定…………………………………………………（40）
员工食堂管理规定……………………………………………（42）
娱乐室管理规定…………………………………………………（43）
第三章服务区财务管理……………………………………………………（44）
第一节服务区财务管理制度………………………………………………（44）
第二节服务区区资金管理暂行办法………………………………………（45）
第三节服务区商品进销存管理和核算办法………………………………（50）
第四节服务区审计监督……………………………………………………（66）
第四章采购管理制度………………………………………………………（68）
第五章仓库管理制度………………………………………………………（69）
第六章便利店盘点管理办法—……………………………………………（71）
第2页
第七章人事劳动工资管理制度………………………………………（74）
第一节目则……………………………………………………………（74）
第二节招聘与试用……………………………………………………（75）
第一节聘用……………………………………………………………（76）
第四节解除和终止劳动关系…………………………………………（77）
第五节考勤与休假……………………………………………………（77）
第六节薪酬……………………………………………………………（79）
第七节考核……………………………………………………………（79）
第八节迁调、解职……………………………………………………（80）
第九节福利…………………………………………………………（80）
第十节员工培训…………………………………………………………（80）
第十一节附则…………………………………………………………（81）
第十二节员工培训制度…………………………………………………（82）
第十三节员工考核管理制度………………………………………………（84）
员工月度考核………………………………………………（84）
员工年度考核……………………………………………………（84）
量化考核管理规定……………………………………………（89）
考评级别的标准……………………………………………………（90）
第八章员工行为规范…………………………………………………（93）
职业道德标准………………………………………………（93）
服务态度标准……………………………………………………（93）
着装仪表标准……………………………………………………（94）
礼节礼貌标准……………………………………………………（94）
劳动纪律标准……………………………………………………（95）
服务效率标准………………………………………………………（96）
总体协调标准……………………………………………………（96）
员工日常用语…………………………………………………………（97）
服务员礼貌用语……………………………………………………（97）
保安员执勤文明用语……………………………………………（97）
各岗位工作时限标准……………………………………………（98）
第九章服务区经营管理……………………………………………（100）
第一节采购管理工作标准………………………………………………（100）
采购管理工作标准流程表………………………………………（100）
商品采购操作标准………………………………………………（100）
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供应商考核评价表…………………………………………（102）
供应商验证工作标准…………………………………………（102）
商品验收管理标准……………………………………………（102）
第二节餐饮经营管理…………………………………………………（103）
（一）规章制度………………………………………………………（103）
餐厅管理制度…………………………………………………（103）
厨房管理制度…………………………………………………（104）
厨房卫生管理制度……………………………………………（106）
（二）餐厅丁作规范………………………………………………………（107）
快餐服务规范…………………………………………………（107）
中餐服务规范…………………………………………………（110）
回体餐、包餐服务规范………………………………………（113）
客人投诉服务质量标准………………………………………（113）
中、快餐服务流程图…………………………………………（114）
第三节餐饮部食品质量及卫生标准………………………………………（116）
餐厅卫生质量标准……………………………………………（116）
食品采购质量标准……………………………………………（116）
食品原料质量标准……………………………………………（117）
食品仓库质量标准……………………………………………（117）
粗加工卫生标准……………………………………………（118）
厨房卫生质量标准……………………………………………（119）
餐具洗涤卫生操作规程及标准………………………………（120）
第四节厨房工作程序与标准……………………………………………（121）
蔬菜加工程序………………………………………………（122）
肉类加工程序…………………………………………………（122）
禽类加工程序…………………………………………………（123）
水产原料活养工作程序………………………………………（123）
食品雕刻及盘饰用品制作程序………………………………（124）
大型活动厨房餐具准备程序
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