聪明巧择食.docx
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聪明巧择食
聪明巧择食
1.健脑食品巧记住
健脑食品简单地说，就是有益于大脑的食品。
换句话说，健脑食品是构筑坚韧而耐疲劳的脑神经的食品。
如果坚持食用健脑食品，不仅大脑（脑神经）的结构和功能可以改善，而且会使智商指数得到提高，使人更聪明。
●能激发创造力的食品：
生姜中含有姜辣素和挥发油，能够使人体内血液得到稀释，流动更加畅通，从而向大脑提供更多的营养物质和氧气，有助于激发人的想象力和创造力。
●能增强记忆力的食品：
黄豆含有丰富的卵磷脂，能在人体内释放乙酸胆碱，是脑神经细胞间传递信息的桥梁，对增强记忆力大有裨益。
常吃胡萝卜有助于加强大脑的新陈代谢。
菠萝含有很多维生素C和微量元素，且热量小，有助于提高记忆力。
●能提高灵敏度的食品：
核桃含有较多的优质蛋白质和脂肪酸，对脑细胞生长有益。
栗子含有丰富的卵磷脂、蛋白质和锌，有助于提高思维的灵敏性。
●能集中精力的食品：
洋葱能稀释血液，改善大脑的血液供应，从而消除心理疲劳和过度紧张。
每天吃半个洋葱可收到良好的效果。
●能提高分析能力的食品：
花生含有人体所必须的氨基酸，可防止过早衰老和提高智力，促进脑细胞的新陈代谢，保护血管，防止脑功能衰退。
●能促进睡眠的食品：
小米有显着的催眠效果，若睡前半小时适量进食小米粥，可帮助入睡。
●能提高效率的食品：
糖能顺利地通过大脑的各道屏障进入脑组织而被吸收，可提高人的学习和工作效率。
2.健脑食物六大类
一个人能否有良好的记忆，主要是取决于大脑皮层的机能状态。
在饮食中，如果能有意选择下类食品，对身体，尤其是很有益处的。
●植物类：
多吃大豆和豆类制品。
豆类食品物美价廉，营养丰富，容易消化吸收，具有清热滋阴、调理脾胃的功效。
特别是豆类制品含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，能增强脑血管功能，增加脑细胞活动，可抑制胆固醇在血管中积聚，减少脑血管疾患。
清晨喝豆奶一杯或豆腐脑一碗，加些蜜糖或鸡蛋，是很有裨益的。
●海鲜类：
定期吃鱼类食品。
鱼肉含脂肪少，能向大脑提供优质蛋白、钙和大量维生素，这对神经细胞简直是“最佳礼品”。
大多数鱼类含的脂肪酸是不饱和脂肪酸，具有保护脑血管的功能。
人们常说“鱼中有脑黄金”，正是这个道理。
●水果类：
多吃橘子和香蕉。
桔子含有大量的维生素，属于碱性食物，可消除酸性食物对神经系统造成的危害，对健脑益智大有帮助。
香蕉有预防神经疲劳之效。
香蕉中含有大量的钾，它对维持人体细胞功能和酸碱平衡以及改进心肌功能均大有裨益。
●肉食类：
多吃猪脑和鸡。
猪脑含铁、磷钙等矿物质和多种微量元素。
用猪脑、杞子、莲子炖吃，能健脑益智。
鸡肉中的蛋白质对人体健康有特殊意义，尤其对大脑。
它能维持平常的免疫功能，激素平衡，良好的肌肉收缩力和皮肤弹性。
●蔬菜类：
多吃菠菜、胡萝卜。
菠菜使脑细胞代谢的优良营养品。
其中所含的大量叶绿素具有健脑益智作用。
胡萝卜含有大量以维生素A为主的多种维生素、无机盐和钙质等，营养丰富，有“小人参”的美誉，为健脑佳品。
●主食类：
定期食用玉米、小米。
它们可提供大量葡萄糖供脑的活动能量外，它的独到之处是有较多的蛋白质、维生素B等物质。
这一大众化的食品可以让大脑受益。
3.为孩子的健脑食物巧安排
所有的爸爸妈妈都有一个共同的愿望—让自己的孩子变得聪明、伶俐。
可是怎样才能使孩子更加聪明呢？
这就需要爸爸妈妈的帮助了，因为孩子大脑的发育，除了先天素质外，后天的营养与智力的关系最为密切。
科学研究证明儿童可以通过食物来改善大脑的发育，健脑食品具有这种功效。
除妊娠期外，宝宝从出生到两足岁也是大脑发育的关键时期。
如果营养充足就能保证和促进大脑的发育，反之则会影响和阻碍脑的发育。
营养成分中以糖类、蛋白质和微量元素最重要，脑是人体的司令部，活动最多，要消耗人体能量的1/5到1/4左右，因此要补充足够的糖类，以便供给大脑的能量。
蛋白质不仅能促进脑细胞数目的增加，而且能促进大脑的生理活动。
微量元素中以锌和铜最重要，它们是促进智力发育的重要物质，科学研究证明，学习成绩优良的学生，在他们的头发中锌和铜的含量都比较高，另外，脂类物质、维生素等也都是大脑所需的营养物质。
爸爸妈妈如何安排健脑食物，为孩子智力发育提供帮助呢?
建议注意以下几点：
●健脑食物应适宜于孩子的消化吸收。
要根据孩子的年龄、消化吸收能力来选配健脑食物。
比如一岁以内的孩子适宜于食母乳，而不适宜于食硬壳类食物。
只有能够消化吸收，才能使大脑得到营养。
否则，不但达不到健脑的目的，反而易损伤孩子的消化功能。
●健脑食物应适量、全面，不能偏重于某一种或是以健脑食物替代其它食物。
食物种类要广泛，否则易致孩子营养不全甚至营养不良，不仅影响身体的发育，也会影响智力的发育。
●健脑食物的种类及数量应逐步添加，食物种类全面不等于一哄而上，要注意孩子的特殊进食心理和尚未完善的消化机能。
食物要安排得丰富且应经常变换。
孩子对陌生的食物或是特殊气味的食物如海鲜等不易接受时，家长在增加新的食物时应尽量烹调得可口，色香诱人，如应设法说服孩子，诱导孩子进食。
●均衡食用酸类食品和碱类食品。
对酸类食品如谷物类、肉类、鱼贝类、蛋黄类等的偏食，易导致记忆力和思维能力的减弱，故应与碱类食品如蔬菜、水果、牛奶、蛋清等科学搭配，均衡食用。
值得注意的是，两周岁以后的孩子大脑发育仍需加强营养。
另外还要让孩子经常呼吸新鲜空气，这样才会使孩子更加聪明。
4.吃得“杂”才能“吃出聪明”
通过补充大脑所需要的营养可以提高智力，这已成为共识。
问题是，强烈的商业利益，驱使一些脑补品生产和经营企业，片面、过份、畸形地宣传自己的那份产品。
受此类商业广告诱惑的顾客消费了“脑黄金”、“脑白金”之类的脑补品后，有的不仅未能使自己成为足智多谋、才华横溢的天才，还因某些副作用而懊丧。
个中缘由，乃大脑营养失去了动态平衡。
我们的大脑是极为华贵娇嫩的物质。
它主要由脂质、蛋白质、糖类、维生素和钙等营养成分构成。
大脑的发育和运营，依赖血液提供充量、齐全、平衡的营养素。
蛋白质、糖、脂肪、维生素、各种无机盐、微量元素，都是大脑发育和运营所必不可缺的营养素，其综合功能是构成脑体、修补组织、供给能量、补偿消耗和调节生理机能。
任何单一的营养素，都不可能完全实现上述五种功能。
各种营养素的构成必须齐全、合理、适量，而且达到动态平衡，大脑的生长发育，才能更健全，脑功能的整体发挥，才能更充分。
人类是高级的哺乳动物，又是高度的杂食动物。
人类食物之“杂”，是其它任何动物都望尘莫及的。
人类这一高度“杂食”的食物结构，为自身智能的发展，提供了齐全的营养素即物质基础。
膳食致智“杂”为贵。
这就是说，大脑的营养，齐全和平衡顶重要。
膳食健脑益智，应有一个整体观念。
健脑食品绝非指某一种或某几种食品。
任何一种食物和药品，都不能使人成为智力超常的天才。
必须从各种食品中全面摄入大脑所需的营养素，才能使我们脑髓充盈、神清智聪。
《内经·素问藏气法时论》说得好：
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。
只有谷、肉、果、菜四者相互调剂配合，才能达到补益精气的作用。
致智膳食贵平衡。
五谷杂粮、豆类，宜经常摄入；适量的鱼肉蛋奶及各种新鲜蔬菜、水果，应四季不断。
若此，我们的大脑运营和智力发展，才有坚实的物质基础。
当代脑营养学取得了长足的进步。
但我们还远远没有搞清楚全部食物对我们大脑所起的作用，尤其是没有搞清楚健脑益智所需的食物量及各种食物量之间的合理比例。
如何“吃出聪明”来？
这是一个很难画上句号的问题。
但脑营养必须齐全、平衡，这是毫无疑问的。
片面突出、畸量摄入某一种营养素，肯定不明智。
5.男性多吃海鱼补脑
男性更应注意保护脑子，必须科学地用脑，因为男性脑萎缩比女性快得多。
这是美国一组科学家最近发布的一项研究结论。
盛年以后，随着年龄的增长，脑细胞会明显地逐渐减少，但在脑细胞的死亡速度方面，男性比女性快2倍。
男性大脑的表面部位丧失的细胞比脑的中间部位失去的细胞要多，而脑的表面部位涉及到人的认知功能，如推理、计算、逻辑、语言和概念产生等等。
比较研究发现，女性大脑两侧失去的脑细胞大致相等，而男子大脑左侧失去细胞数量大约是右侧的两倍。
男性丧失的脑细胞大多是与语言、推理等认知能力有关的脑细胞，因此男子患老年性痴呆症的比女性多。
“脑保健”的方法很多，但最易忽视而又极为重要的是如何科学地用脑，以免过度用脑，长时期用脑过度会导致脑细胞受损与记忆衰退。
不开夜车是一种保护脑子的有效方法。
人体内的肾上腺皮质激素和生长激素只有在夜间睡眠时才分泌，前者在黎明前分泌，后者入睡后即产生。
肾上腺皮质激素具有促进体内糖的代谢与肌肉发育的功能。
生长激素既可促进青少年的生长发育，也能使中老年人延缓衰老。
夜晚用脑过度，会使人的机体节律紊乱，导致脑细胞衰减。
保护大脑应多吃鱼，尤其是海鱼，对脑最有补益。
鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸（比肉类高约10倍），是健脑的重要物质。
海鱼中含二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，是促进神经细胞发育最重要的物质，具有健脑作用。
另外，专家向用脑过度者推荐了两种极不起眼的食物：
蒜和葱。
蒜和葱中都含有一种叫“前列腺素A”的物质，能舒展小血管，促进血液循环，降低血压，具有较好的健脑功能。
“脑保健”应当成为现代人最注重的保健内容。
6.常吃菠菜健脑又明目
美国专家研究发现，菠菜有助于防止大脑的老化。
研究者对老鼠进行了为期8个月的食用菠菜的饮食控制试验后发现，老鼠的神经细胞通讯传递有了明显地增强，而这种通讯传递对运动、学习和控制十分重要。
同样，每天让老年人吃一定数量的菠菜和草莓的试验观察也证明，多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退现象。
研究认为，菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进培养细胞增殖作用，既能激活大脑功能又可增强青春活力。
菠菜具有极强的抗氧化能力，有助于减缓由于年龄增长造成的认知障碍和中枢神经系统损坏。
菠菜是含抗氧化剂维生素C和维生素E的佼佼者，对年长者特别有益。
美国波士顿人类老年营养研究中心的科学家最近给8名老年妇女饮用了菠菜的提取液，结果发现，该液具有“强力抗氧化活性效果”，可使她们机体的抗氧化能力提高20％，这相当于摄取1250毫克的维生素C。
哈佛大学的另一项研究发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。
研究者分析认为，菠菜可保护视力，主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素在人体内会转化成维生素A，有助于维持正常视力和上皮细胞的健康。
加之菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高。
7.记忆果苹果
苹果，属于蔷薇科大宗水果。
其味道酸甜适口，营养丰富。
据测定，每百克苹果含果糖6.5～11.2克，葡萄糖2.5～3.5克，蔗糖1.0～5.2克；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。
又因苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收，所以，非常适合婴幼儿、老人和病人食用。
苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。
据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。
锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。
锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。
缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力，实验也证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。
锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。
苹果具有降低胆固醇含量的作用。
法国科研人员经过试验得出：
吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。
有人实验发现，经常吃苹果的人当中，有50％以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10％。
苹果还具有通便和止泻的双重作用，因为苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软；苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。
另一方面苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。
苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。
当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。
苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。
苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。
专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。
临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。
实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。
用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，对高血压患者有降低血压的作用。
8.黄花菜健脑良药
黄花菜原名萱草。
因其含苞待放时花蕾细长而像金针，故又得名“金针菜”。
黄花菜是一种营养价值很高的食用蔬菜，经营养成分研究，每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。
碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。
此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，对人体健康颇有益处。
鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，但一经蒸煮洗晒后再食用，就无副作用发生。
干黄花菜经水泡发涨后，可配木耳、鸡肉、猪肉等做成美味菜肴或羹汤食用，非常清香鲜美。
黄花菜的花、叶不仅能美化环境，而且全草均可入药，花有安神之功，又称为“安神菜”。
《本草求真》中载“萱草味甘，而微凉，能去湿利水，除湿通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人平气和无忧郁”。
煮食，可治小便赤涩，去烦热，利湿热，利脾膈，安五脏，轻身明目。
此外，黄花菜还有健胃、利尿、通乳、消肿等功能。
现代医家临床用于治疗肝炎、黄疸、风湿性关节炎、痢疾、大便带血、小便不通、吐血、鼻出血和肺结核等多种疾病均有不同疗效。
9.健脑巧吃鱼
日本人是全世界平均智商最高的民族，它的平均智商为115，日本有10％的人的智商在130以上，而德国人、英国人、美国人的智商达130以上的只有3％。
日本人为什么如此聪明呢?
英国脑营养化学研究所的麦克.克罗夫教授经20年研究，对此提出了一个令人震惊的观点：
“日本人的智商高，究其原因是日本人自古以来就大量吃鱼，鱼所含有的DHA可使人头脑聪明。
”
DHA即廿二碳六烯酸，是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，它除了能阻止胆固醇在血管壁上的沉积、预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生外，更重要的是DHA对大脑细胞有着极其重要的作用。
它占了人脑脂肪的10％，对脑神经传导和突触的生长发育极为有利。
实验表明，DHA摄入充分，大脑中的DHA值升高，就能活化大脑神经细胞，改善大脑功能，提高判断能力。
毫无疑问，DHA具有十分显着的健脑益智作用，是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养品，素有“补脑神品”之誉。
但科学家研究表明，DHA只存在于鱼类及少数贝类中，其它食物如谷物、大豆、薯类、奶油、植物油、猪油及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。
因此从营养和健脑的角度来说，人们要想获得足够的DHA，最简便有效的理想途径就是——吃鱼，经常吃鱼。
许多人认为，既然鱼含DHA较多，那么到市场去注意多买些鱼就是了。
实际上事情并非如此简单，因为DHA在各种鱼体内的含量分布并不完全相同，其健脑效果自然也会有所差异。
那么如何选用DHA丰富的水产品呢?
从总体上看，海水鱼中的DHA含量多于淡水鱼，深海鱼中的DHA通常要比沿岸和近海的鱼类多。
营养学家根据现有的研究分析结果，推出了一个选购DHA含量丰富的鱼类次序参考表：
淡水鱼——鲥鱼、红鱼白、塘鳢、乌鳢（黑鱼）、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。
这是按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列的。
海水鱼——根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列如下：
金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。
其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。
营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。
还有一个值得关心的问题是：
鱼经过烹调加工后，其DHA会不会减少呢?
营养学家认为，烹调方法与DHA的吸收确有关系。
据日本专家对沙丁鱼进行的实验测定，无论煎、煮、烤、干制或生吃，沙丁鱼中的DHA含量都不发生变化，都可以被人体吸收，只是油炸的沙丁鱼DHA的比例降低了。
因此，为了更有效地利用鱼类中的DHA，烹调时油炸鱼法应尽量少用，以减少DHA的损失。
10.健脑常吃葱和蒜
葱，既是人们四季常食的调味品，又是营养丰富的应时蔬菜。
葱作为调味品是由于它含有特殊香气的挥发油，其主要成分是葱蒜辣素，也叫植物杀菌素。
它除能促使人的消化液分泌量增加、提高食欲、增强消化功能外，还具有杀菌消炎作用。
经研究还发现，经常食葱和蒜，还具有降低血脂、血糖、血压及补脑作用。
脑力劳动者，常因用脑过度而引起食欲欠佳、消化不良等症状，有时甚至出现血压升高等一系列反应，如果能事先多吃点大葱或大蒜，则有预防上述症状的作用。
为大脑提供能量所需的葡萄糖的转变，需要维生素B1的作用，研究发现，把大蒜和少量维生素B1放在一起，即可产生一种叫“蒜胺”的物质。
这种物质在增强维生素B1作用的同时，还能发挥比维生素B1更强的作用。
大葱中则含有一种叫“前列腺素A”的成分，若经常食葱，堆积的前列腺素A就可起到舒张小血管、促进血液循环的作用，从而有助于防治血压升高所致的头晕。
国外学者也证明，常食大葱或大蒜，会使人保持大脑灵活，甚至更活跃。
11.鸡蛋健脑食品
鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。
因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。
营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。
近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。
卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。
但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。
12.补虚长智的龙眼
龙眼异名桂圆、益智，为无患子科植物龙眼的果实，原产于我国，是我国历史上备受推崇的四大名果之一。
因龙眼在8月间成熟，8月旧称桂月，加上龙眼的形状是圆的，故又名桂圆。
龙眼不仅形色喜人，而且具有较高的营养价值。
自古被视为滋补佳品。
清代著名医学家王士雄则称赞龙眼为“果中神品，老弱皆宜”。
龙眼性味甘，平。
主要功用为“养血安神，补虚长智”。
《神农本草经》说它可治“五脏邪气、厌食，安志，除虫毒，久服强魂魄，聪明，轻身不老，通神明”。
古有治疗思虑过度、劳伤心脾、健忘怔忡、虚烦不眠、自汗惊悸的“归脾汤”，就是用龙眼肉、炒酸枣仁、炙黄芪、焙白术以及茯神各50克，木香、人参各25克，炙甘草12.5克，配制而成的。
无病者食之则可补脾胃，助精神。
龙眼可鲜食，也可制成罐头、龙眼膏、速冻龙眼或烘焙成桂圆干等。
因其果肉鲜嫩，色泽晶莹，果汁甘美，又具有较高的滋补及营养价值，因此，是现今国际、国内市场上的畅销果品之一。
13.健脑益寿食核桃
核桃又称胡桃，西汉时由张骞自西域带回后传遍全国，其果实营养丰富而味美。
据科学测定，每千克核桃仁相当于5千克鸡蛋或9千克鲜牛奶的营养价值。
每100克核桃仁可产生2800千焦热量，是同等重量粮食所产生热量的一倍。
核桃药用价值较高，据《本草纲目》记载，核桃味甘性平，能补气益血，调燥化痰，温补肾肺，定喘。
经常吃核桃能滋养血脉、增进食欲、乌黑须发，而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退等疾患，所以民间有“常食核桃油，白发老翁戏牦牛”之谚语。
核桃食品对各种年龄段的人都有滋补养生的功能：
孕妇多吃有利胎儿的骨骼发育；儿童常吃有利于生长发育、增强记忆、保护视力；青年人常吃可使身体健美、肌肤光润；中老年人常吃，可保心养肺、益智延寿。
核桃中含有的亚油酸、亚麻酸及多种微量元素，都是大脑组织细胞结构脂肪的良好来源。
充足的亚油酸和亚麻酸能排除血管壁内新陈代谢产生的杂质，使血液净化，为大脑提供新鲜血液，从而提高大脑的生理功能。
人们若能经常摄入核桃食品，便可起到降低血液中胆固醇的作用。
同时，核桃还富含钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等矿物质及多种维生素，常食不仅有健脑的作用，同时还有预防高血压、心脑血管等疾病的功效。
14.能益智健脑的牛奶
奶类食品包括人奶、牛奶、山羊奶及奶制品都是营养丰富全面、容易消化吸收，对人体特别是青少年脑细胞的发育和智力的提高有非常重要的作用，现将牛奶的健脑益智作用介绍如下：
牛奶供给儿童脑细胞生长发育所特别需要的优质蛋白质。
婴儿初生到三岁是脑细胞增殖发育最迅速、最关键的时期。
婴儿初生时脑重量占体重1／8～l／10重约380克左右，一岁时脑重增加到900克左右，增长了一倍多，三岁时脑重增加到1150克左右，脑重已接近成人脑重，脑细胞的发育逐渐健全。
胎儿和婴儿的脑和神经系统是超前形成和发育的。
儿童三岁以后脑细胞及神经系统的发育虽没有三岁以前快，但也在不断的发育成长，就是青少年和成年人脑细胞和神经系统也在不断的活动和新陈代谢。
儿童数十亿个脑细胞的生长发育及神经系统的健全都需优质的蛋白质，蛋白质是生命物质的基础，他是构成脑和神经系统的主要原料。
牛奶中的蛋白质是最优质完全蛋白质，氨基酸含的种类多而齐全，含人体必须的八种氨基酸，消化吸收率高，是促进健全脑和神经系统发育不可缺少的。
牛奶中的牛磺酸能促进脑和神经细胞发育，牛磺酸是一种含硫氨基酸主要存于哺乳类动物乳汁如牛奶、人奶及胆汁中，是大脑含量最多的游离氨基酸之一，它有非常重要的功能。
牛磺酸是生长因子物质，它能诱发细胞产生新的遗传物质和促进细胞的增殖，促进大脑的功能，调节激素的释放、提高脑细胞的活性，增强人的记忆力。
在脑和神经系统中它是一个传递因子，又是神经细胞活性的调节因子。
牛磺酸对胎儿、婴幼儿中枢神经系统和视网膜的发育有重要的生理作用。
若缺乏牛磺酸婴幼儿会出现智力发育迟缓，影响神经系统的正常发育。
牛磺酸在人奶和牛初乳中含量都很高，人奶含牛磺酸（260－350μmol），奶牛的初乳中牛磺酸含量与人奶相近，但随着奶牛产奶期的延长牛磺酸的含量下降，正常牛奶每百克含牛磺酸2.4毫克。
另外牛初乳中的牛磺酸，胆碱，磷脂、脑肽等都能促进儿童脑和神经系统的发育和健全。
吃牛初乳制品、使这些营养物质能得到充足的供给，使儿童智力能逐步提高，为以后儿童的高智商奠定了物质基础。
山羊奶中的脑磷脂及核苷酸含量较多，对儿童神经系统和智力发育，非常有益。
乳糖是脑和神经系统形成的重要物质。
婴幼儿脑细胞的发育和神经系统的健全都需要大量的乳糖，乳糖对脑髓的形成有重要作用，是脑和智力发育的基础物质。
乳糖是只有哺乳类动物乳汁中特有的糖类，它在人体消化道中被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖，半乳糖是构成儿童脑及脑神经组织的糖脂质的重要成分，对儿童脑发育特别重要，它能促进脑苷脂类和粘多糖的形成，对儿童、青少年的智力发育有促进作用。
缺少乳糖会影响儿童的智力发育，造成智力低下。
牛奶中含有丰富的乳糖，一般含量4.2％，只要每天坚持喝牛奶就能促进儿童智力发育。
脂肪是儿童大脑发
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