学校安全制度建设.docx

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学校安全制度建设

碧么完小安全责任追究制度

“安全无小事”，要吸取教训，防微杜渐，切实加强教师的安全责任感，明确安全事故的责任处理，确保我校各项工作有序进行，杜绝一切安全事故的发生，特制订本制度。

一、教师责任

有下列情形之一的由责任人承担相应的责任。

1、由于教师上课期间迟到、早退、中途私自外出或管理不当而发生安全事故，教师要承担全部责任；

2、早自习之前为上自习课的教师的责任时间，中午第1节课前（包括午睡）以坐班教师为责任教师时间；课间时间为下一节课教师责任时间，上课时间为上课教师责任时间，由责任教师负责管理，如发生安全事故由责任教师承担责任；

4、课间操由本班语数教师共同管理，如管理不力而发生安全事故则应承担责任；

5、路队护送按学校制度执行，因教师没有护送或护送管理不当而发生安全事故，则由护送教师承担责任，如尽到了管理职责，则应承担部分联带责任（学校禁止学生骑车上学）；

6、学校举行大型活动和劳动，由具体负责人进行管理，相关教师共同承担责任；

7、教师不得体罚或变相体罚学生，如发生安全事故，由教师自行解决或承担全部责任；

8、班主任、科任教师要经常对本班学生进行安全教育、行为习惯教育、交通法规教育，由于教育不力而发生安全事故则应共同承担联带责任；

9、当发生安全事故或即将发生事故，如有任何教师发现却视而不见，不理不问，绕道走开，经查属实，学校将追究其责任；

10、严禁学生身上携带不利于安全的各种易于伤人的刀具、玩具等，教师应经常检查，一经发现，及时收缴，否则学校将追究其责任；

11、发生安全事故应立即采取措施，及时报告学校，启动安全应急预案；

12、各班班主任、教师发现教室安全隐患不及时报告，学校将追究其责任。

13、不参加赌博迷信等活动。

不参加非法组织，从事非法活动。

二、值日责任

1、值日领导、值日教师要认真履行自己的岗位职责，巡视校园，督促学生文明有序的学习、活动，处理偶发事件，严格按作息时间，下午学生离校后才能离开，如在此期间内发生安全事故，应共同承担一定的责任。

2、值日领导、值日教师及教师不得随意请假，如确有特殊情况需请假，要经校长或值日领导批准后自行安排好上课、值日等工作才能离校，接替的教师必须履行职责，对课前、课中、课后及其它事情全面负责，视同自己上课、值日。

如发生安全事故不请假的由本人承担责任，请了假由他人代替的，发生事故由代替人承担责任。

三、后勤工作

后勤领导要加强校舍、门窗、财产、厨房食品卫生等方面的管理，室内、室外、卫生等情况要及时反映。

如出现因校舍原因、食品中毒等引起的事故，要追究当事人员及后勤领导的责任。

教师早自习、课堂、课间、课间操、路队护送、值日、考勤等方面要天天记载，一周一公布，另外，以上各条中所说承担责任要根据具体情况而定（如到岗尽了职责，或不到岗，未尽职责等），具体责任由哪些教师共同承担，承担多少，要经学校校委会负责进行调查、讨论、决议，全体教师大会通过。

碧么完小安全教育制度

根据联校安全工作要求，结合本校实际，特制订安全教育措施和制度如下：

（一）安全教育措施

一、遵照“谁主管，谁负责”的原则，建立以校长任组长，各班主任为成员的领导机构，负责学校师生的安全教育工作。

1、坚持每月一检查。

2、坚持平时常查、常抓，发现问题及时处理、汇报。

二、建立安全意识，组织安全讲座，落实安全措施。

1、每学期要制订好安全教育工作计划，用“请进来”的办法定期组织师生进行安全知识讲座。

2、定期召开家长座谈会，建立学校、社会、家庭“三结合”安全教育网络。

3、建立放学排队护送制度。

学习交通安全常识，开展安全知识竞赛。

（二）安全教育责任制

为确保安全教育落到实处，明确安全职责，增强安全防范意识，特制定岗位责任。

一、校长职责：

1、对学校安全工作负总责，制订一整套切实可行的安全教育制度；

2、加强对各班督促检查，落实安全制度；

3、定期召开会议，专题研究有关安全工作新情况、新问题，保障学校安全，做到警钟长鸣；

4、切实解决学校工作中的不安全隐患，建立严格的外出活动报批制度。

二、班主任职责：

1、班主任是班级安全管理的第一责任人，要加强对学生进行安全教育、法制教育、心理健康教育，培养学生的安全意识和自救能力，做到常抓不懈，警钟长鸣；

2、加强对班级学生及活动场所（包括校舍、设施、用电、饮食卫生等）的安全检查，注意活动安全，不组织存在安全隐患的活动；

3、加强班级管理，重视课间管理，杜绝打架斗殴事件的发生；

4、做好排队放学的组织工作，严格执行学校的安全规定；

5、加强与家长的联系，及时反馈学生在校信息。

三、教职工职责：

1、严格组织课堂教学，活动课周密考虑安全因素，注意设施安全；

2、严密注意学生动向，切实履行安全教育责任，杜绝自己管理范围内的安全责任事故的发生；

3、严格遵守值周值日的注意事项，注意师生、校园的安全；

4、文明执教，严禁体罚与变相体罚，保障学生身心健康，对由此造成学生死、伤、残、走等后果的追究当事人责任。

（三）常规制度

一、校内安全：

1、不带与学习无关的物品进校，进校后即进教室学习。

2、坐姿端正，学习用品和教室用品摆放整齐，自觉维护安全的校园环境，爱护公物，不拿公物玩耍。

3、文明行走，不奔跑，不跳跃，上下楼梯靠右行，不扒护拦和其他不安全处所。

4、课间文明活动，不大吵大闹，不追逐奔走，不做不安全的活动。

5、在校时间不得离开校园，有特殊情况要离校的必须向班主任老师请假，同意后方可离开。

6、同学之间团结友爱，不骂人、不打架，有问题及时向老师报告。

二、校外安全：

1、不玩火、不玩电、不玩水、不玩游戏机，外出游泳与伙伴同行。

2、谨慎用火，野外不用火，严禁参加森林火灾扑救。

3、注意饮食卫生，不暴饮暴食，不吃过期、霉变食品，不喝生水，饭前便后勤洗手。

4、在家听从父母长辈教导，不做不安全的事，离家外出要告知家长。

三、交通安全：

1、上学、放学实行排队放学，由老师带出校门。

路上自然排成纵队，靠右行走，不闲荡，不奔跑，不争挤，不抄近路。

按时到校，及时回家，不在途中做不安全游戏。

2、过铁路“一停、二看、三通过”，自觉听从道口管理人员指挥。

四、校舍、设施安全：

1、定期对所属校舍、设施进行检查和维修，各班主任及指导老师要时刻注意教室及周围环境的安全，一旦发现隐患，立即采取措施。

2、建立校长具体负责制，各班主任应时刻对学校（教室）危房保持高度警惕，一经发现险情，果断处置，及时报告。

3、建立假期值班制度。

五、建立事故报告制度：

对偶发事件和事故均须对事故的原因、经过、结果等情况及时学校报告，切忌不闻不问，更不允许隐瞒掩盖，逃避责任。

以上制度望各教师贯彻执行，凡制度不全或执行不严而造成安全事故的，不但对当年的评优、晋级一票否决，而且要追究当事人和有关责任人的责任。

碧么完小安全会议制度

“学校安全重于泰山”。

校园安全事关全体师生的生命和财产，事关学校和社会的稳定和发展。

牢固树立：

“安全第一”的思想，确保我校师生的安全，特制定本会议制度。

1、安全会议由党政班子以及各条线、各部门的负责人、各岗位的责任人参加。

2、安全会议由校长主持、专人记录、会议原则上每月召开一次。

3、如遇学校组织大型活动或外出活动，在活动前应召开安全工作专题会议，积极认真周密做好活动安全工作，预防突发事故的发生。

4、安全会议成员有参政议政能力，及时、正确地反映教职工、学生意见。

建议和正当要求，提交议题必须是站在学校安全利益上，凡属于个人利益不属于讨论范围之内。

5、安全会议成员起着上通下达作用，不允许有欺上瞒下的事件发生。

6、安全会议在学校行政管理中起重要作用。

凡学校规章制度的建立、修改、废除、人事调动，财产预算、人员考核、奖惩、学校暑期维修、全校工作部署、计划、总结及校内的各项重大工作以安全为前提，经会议商讨通过，必要时提交教代会通过，再向全校教职工大会宣布，方可执行。

7、安全会议宗旨是：

发扬民主、集思广益，集集体智慧为治校之本。

8、如遇上级主管部门下达新的文件精神和安全检查，应及时召开安全工作会议。

9、对于一般性安全事件，由学校安全工作会议讨论处理；对于重大事件应会同有关上级部门共同讨论处理

碧么完小门卫工作制度

为了确保全校师生人身生命安全及学校财产不受损失，增强保卫人员的责任意识、风险意识，更好地执行工作，确保学校有一个良好的教育教学秩序，特制订本制度如下：

一、严格遵守学校有关纪律，服从学校的领导；

二、努力学习，熟悉本质业务，不断提高自身的业务素质和工作水平；

三、保持工作环境卫生和个人卫生，着装整洁；

四、严禁体罚、打骂学生，使用文明礼貌用语，做好外来人员的来客登记和车辆进出管理工作；

五、上课期间严禁一切无关人员入内，学生家长的接待按照来客登记程序进行。

谢绝一切人员晚自习期间找人或来访，严禁学生家长给学生送食品，如因此而引起的食物事件追究其相关责任；

六、保障全体师生及员工的人身安全不受侵犯，敢于和坏人、坏事做斗争。

如有突发事件或上级领导检查，立即向校长或值班领导汇报；

七、营造良好的教育教学氛围，禁止社会闲散人员及小商小贩入内；

八、无校长批准，禁止一切人员将公物带出校门。

个人物品要严格履行开包检查程序，一旦发现可疑物品要及时向主管领导汇报，并严肃追究当事人的责任；

九、严防学生及家长将零食带进学校；

十、加强巡逻，确保师生人身安全及学校财产安全；十一、对工作严肃认真，善始善终，讲究工作方法和效率；十二、工作期间注重个人形象建设，创建文明窗口，树立文明形象。

碧么完小来人来访接待登记制度

  为维护校园正常的教学、工作、生活秩序，特制定本制度。

    1、凡来本校探亲、访友、联系工作等人员，须主动出示有关证件，在门卫值班室登记，经门卫执勤人员审核同意后，方可进入。

    2、学校单位内个人雇工或亲友来校探亲须长住者，除在门卫登记外，门执勤人员还应通知其到保卫科按《外来人口管理制度》办理有关手续。

    3、凡外来暂借住人员，离开学校携带贵重物品出校门时，必须持有效证件，或有师生亲友陪同说明，门卫作好登记，方可放行。

4、外来人员须自觉遵守学院内的一切规章制度，服从管理。

凡无理取闹、寻衅滋事者，学校将交公安部门处理。

碧么完小安全工作定期检查制度

为进一步落实上级有关部门关于加强学校安全工作的指示精神，牢固树立“安全责任重于泰山”的意识，确保师生人身及学校财产安全，特制定此制度。

  1．各班级要设有安全委员。

班主任为本班级第一责任人，各处室领导为本处室第一责任人。

责任要落实到具体人头上，对重要部位和贵重物品检查要定时、定人、定位检查。

  2．安全检查必须有计划，有步骤地进行，并明确检查内容，重点和方法，促进各项防范措施的落实。

电器、电源、用水、等均为检查的重点部位。

  3．安全检查要经常性进行。

班主任对所在班级要经常进行检查，学校安全领导小组每周一小查，每月组织一次对全校安全工作的拉网式检查。

检查时发现隐患，及时整改。

  4．严肃安全检查报告，整改追源制度，对查出的不安全因素要及时报告有关部门领导。

  5．严肃安全检查登记制度。

检查中不能走马观花，流于形式或出现漏检现象，对查出的各类隐患，要详细记录，对检查中发现的问题，要提出整改意见，尽最大可能当场落实到具体人头上。

以便及时整改。

  6．建立检查情况校内通报及向领导汇报制度。

学校除了每周、每月的安全检查外，假期分别进行大检查，在重要阶段或特殊时期可随机进行专项或全面的抽查，并将检查情况在校内进行通报或直接向领导汇报。

  后附：

应重点加强以下方面的检查:

  1、制度建设方面。

（包括学校安全制度、学生安全制度、交通安全制度、安全工作检查制度、班级管理制度、各处室使用、管理制度等） 

   2、校舍安全方面。

每周对教室、图书室、等重点部位进行一次安全排查，发现隐患，及时整改。

   3、学校周边环境方面。

加强对学校周边环境的检查清理。

确保学生的上学、放学安全。

   4、 安全教育方面。

定期检查少先队开展安全教育的情况，定期检查各班的安全教育落实情况。

   5、交通安全方面。

每周不定期地对护送路队情况及学生值勤情况、学生戴小红帽的情况进行检查，检查情况每周公布。

 碧么完小安全整改报告制度

为了贯彻“安全第一，预防为主”的安全方针，切实把预防工作和安全隐患排查整改制度落到实处，强化岗位安全责任，确保学校师生人身安全和财产安全，特制定本制度。

1、学校校长为本单位安全第一责任人，学校校委会成员对学校安全负直接责任，每一位教职员工全面落实岗位职责中的安全责任，确保教育教学活动和广大师生的生命和财产安全。

2、学校建立安全隐患整改工作领导小组，由校长任组长，全体学校校委员会成员任成员，负责学校校园的安全排查、整改。

学校的每一位教职工均有发现、报告和处置（能力范围内）安全隐患的义务。

3、加大安全隐患排查整改力度，建立校园安全隐患台帐，发现问题及时整改，责任到人，确保师生生命安全。

在整改期限内未落实的，经校务会研究决定，追究相关责任人的责任。

对于因排查整改不及时，造成重大安全事故的责任人，将按有关法律进行严肃处理。

4、隐患排查做到一周一小查，一月一大查，将安全排查和整改工作进行总结和汇报。

重大安全隐患应设立警示牌，画出明显警戒线，制定整改措施，落实整改责任人，确定整改时间。

5、重大的安全隐患要及时报告，争取上级领导的帮助解决。

6、对不能当场整改的隐患，要及时提出整改方案，确定整改措施，落实专人督促检查，追踪落实整改情况。

7、因安全隐患排查整改不到位，造成安全事故的要根据制度规定追究责任。

碧么完小学校消防安全管理制度

为进一步加强学校的消防安全工作，坚决杜绝重、特大火灾事故，努力减少火灾危害，保障学校的各项工作秩序稳定，确保师生员工生命财产的安全，依据《中华人民共和国消防法》，特制订本管理制度。

一、组织机构与职责

1、为了实施《中华人民共和国消防法》，学校成立消防安全工作领导小组，由校长、分管领导、各部门的负责人组成，校长为消防安全第一责任人，其他成员为各部位消防安全责任人。

学校将消防安全纳入综合治理工作的内容，常抓不懈。

2、校消防安全工作领导小组职责：

（1）认真贯彻国家、省、地、市消防工作的指示，将消防工作纳入学校常规工作，及时总结，不断提高。

（2）大力宣传《消防法》，结合开学、学期结束、119消防日和课堂教学，经常对师生进行消防法规，消防安全知识教育，教育师生掌握正确的安全防火知识以及安全逃生办法。

（3）组建义务消防队，定期组织义务消防员学习政治、学习业务，熟练掌握、使用消防器材。

在人员变动时，要及时调整，保证组织健全。

（4）在学校扩建、装修时，同时考虑消防安全。

对消防重点部位，要配足消防器材，定期组织检查，保证完好。

（5）时时刻刻保持高度警惕，进行经常性的消防安全检查，发现隐患，及时整改，确保安全，一旦发生火灾，及时报警，并组织灭火抢救。

（6）对学校消防安全工作做出贡献者，及给予奖励；对因工作失职造成不良后果者，给予处罚，情节严重者报请公安机关处理。

二、消防要害部位管理制度

1、学校确定将宿舍、食堂、图书馆、阅览室、仪器室、电脑室、打印室等列为消防重点要害部位。

部门负责人为本部门消防安全第一责任人。

2、消防要害部位要设立禁火标志，并建立消防档案。

严禁在消防要害部位吸烟，一旦发现，要立即制止。

3、根据有关规定，学校配备的消防器材、灭火器，要放在明显的地方。

管理人员要学习、掌握有关的消防知识，会正确使用灭火器，会报警。

要经常检查灭火器，健全保养制度，如发现过期，要及时向领导报告，更换药剂。

4、电工要经常检查电器、电线的使用情况，不准乱拉临时电线，经常宣传安全用电知识。

要严格执行操作规程和技术规范，定期进行检查，发现问题及时解决。

5、电脑室管理人员在启动电脑、空调等设备时，先检查线路、插头的安全情况，使用结束时，要切断电源。

6、仪器保管员不准在仪器室里做易爆易燃剧毒的演示实验，易爆易燃剧毒物品坚持严格审批专人领用，多余回收，化学危险品室每周至少打开1~2次。

7、图书、打印室的保管员打开门窗时，要保持室内有人，人离开时，随时关好门窗，严禁火种入内。

8、教师要认真贯彻消防法规和《未成年人保护法》，认真执行消防制度，积极配合学校开展消防安全知识教育。

组织学生活动，要认真考虑消防安全，确保未成年人不受火灾侵害。

三、应急措施

1校长是学校消防工作的第一责任人。

一旦突然发生火灾，在学校的现场内，最高职位的干部为总指挥，负责组织灭火抢救工作。

2在教室里，一旦突然发生火灾，在场的任课教师为第一责任人，负责组织灭火抢救工作。

3在公众聚集场所发生火灾时，第一是组织撤离，师生要有秩序地离开，第二报警，第三组织灭火。

4保护现场，及时向有关部门汇报。

学校消防工作责任制度

为加强学校消防安全管理工作，各级各类学校要加强对消防安全工作的组织领导，要建立学校消防工作包保责任制度，结合本单位实际，现制定《学校消防工作包保责任制度》，请认真落实执行。

一、建立完善单位消防安全组织机构，落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制；

二、加强单位员工消防安全教育、义务消防员的培训，定期组织学习消防法规和各项规章制度，提高员工和义务消防员消防安全意识和防控火灾能力；

三、落实每日防火巡查、检查，及时消除各类火灾隐患，对确无能力当场解决的火灾隐患应当提高解决方案，及时向单位消防安全责任人报告；

四、保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物；

五、加强单位消防设施、器材维护管理，确定专职管理员负责，定期检查，确保消防设施、器材整洁、完好。

每年对建筑消防设施进一次全面技术检测；

六、加强用电安全管理，严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电；加强用火管理，严格执行动火审批制度，做好动火作业前的安全防范工作。

七、加强易燃易爆危险物品管理，建立专用库房，易燃易爆危险物品应分类、分项储存，配备必要消防器材设施，仓管人员必须由消防安全培训合格的人员担任；

八、制订完善灭火和应急疏散预案，并组织全员学习和熟悉，明确分工与责任，每半年进行一次演练；

九、切实做好燃气和电气设备的检查和管理，按规定正确安装、使用燃气、电器设备、相关人员必须经必要的培训。

燃气、电气设备应由每月进行一次检查。

碧么完小

用电、用水等相关设施设备的安全管理制度 

随着学校用电范围和用电量都在不断扩展，用电安全已成为学校消防安全工作的重中之重。

为搞好用电安全工作，特制定本制度。

为了加强学校安全用电、用水及相关设施设备安全管理，保障师生生命和财产安全，确保学校各项工作顺利开展，经研究，特做如下决定：

一、学校组织有关人员对用电线路、灯具、插座、插头、开关、自来水设施等每月进行一次检查，每学期进行一次整修，对老化电线及时更换，对水电设施进行保养，发现问题及时整改，确保

二、各班级每周要对室内外用水、电设施进行自查一次，发现问题及时组织人员维修。

三、为防止乱接电线，各办公室需要临时用电时，事先写出申请，经校长室批准方可用电，须由学校电工接电，个人不得擅自接电、不得私拉、私改用电线路。

四、不得私自使用电炉、微波炉及其大功率电器，一经查出，除没收电器外，还将做出一定的处罚。

五、要爱护水电公共设施，积极配合学校维修、维护，发现问题及时与学校联系。

六、外来施工、维修人员用水电必须经学校领导批准，水电管理人员安装、焊接用电时，应将易燃物品隔离，以确保作业现场的安全。

七、各办公室、教室责任人下班前必须在确认办公室、教室和门前走廊照明灯已经关闭后才能离开，确实做到人走灯灭，饮水机等电器均应关闭。

八、提倡节约用电，天气好时各班级教室、办公室尽量不要开灯。

九、电脑、电视机在使用时开启，用后要及时关闭。

十、学生离开教室，如做课间操、上体育课、美术课、音乐课，或到实验室上课，应该把灯、电风扇全部关闭，做到人走电停。

十一、节约用水，洗拖把、抹布，不要过量用水，用水后要关闭拧紧水龙头，以免漏水，发现水龙头滴水，要主动拧紧。

若发现水龙头损坏，要及时向总务科保修。

十二、加强用电、用水管理。

电器设备、管道的设计安装，必须符合国家安全技术标准，由具备相应资质的单位、专业人员实施。

进行电焊、气焊以及强电作业等有火灾危险的人员，必须持有相关部门核发的上岗证，并严格遵守消防安全操作规程作业。

十五、本制度自发布之日起施行，由校长室负责解释。

碧么完小食堂卫生管理制度

一、学校从事食品生产经营人员健康检查制度

1、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。

2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证。

3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员，及时调离岗位。

4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

二、学校食堂卫生检查制度

1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”（定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责）制度；

2、主管领导定期检查（每周三下午）；

3、食堂负责人自查（每天上午）；

4、卫生领导组成员抽查（不定期）；

5、按标准严要求，不留死角；

6、查出问题，立即解决，并追究责任人责任。

三、学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；

6、餐厅服务人员出外办事，前必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；

7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格证。

四、学校食堂库房管理制度

1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房随时上锁，除管理员外，任何人都不得擅自入库；

2、客房内设置食品架。

原料分类摆设，食品原料等应离地35㎝，离墙45㎝，离棚65㎝放置；

3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；

4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；

5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；

6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；

7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作；

8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏将追究库房管理员，负责人责任。

五、学校食堂粗加工管理制度

（一）、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；

（二）、肉、禽类食品专用清洗池清洗，用菜板，专用刀进行切割，装入专用容器备用；

（三）、蔬菜类根据不同品种进行粗加工

1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀，根据食谱要求切割装入专用容器备用；

2、根茎类：

在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀，根据食谱要求切割装入专用容器备用；

（四）、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。

（五）、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

六、学校食堂原料采购索证制度

1、食堂原料采购必须有