第一讲老年人的中医自我保健.docx
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第一讲老年人的中医自我保健
第一讲（上）老年人的中医自我保健
本讲提要：
1精神调养，是促进老年人健康长寿的重要条件。
2精神调养的保健方法
3饮食调理
中医对老年人的保健比较注重精神上的调养、、运动方面的保健以及生活起居的调理。
1我们先来谈谈精神方面的调养。
中医很重视精神上的调养。
我们注意一下周围的人就可以发现，一个心情舒畅，精神愉快，保持乐观的人，就健康长寿。
所以，注重精神上的调养，是促进老年人健康长寿的重要条件之一。
精神调养对人的健康长寿的意义，无非是二点：
1.保持情志和调，能起到预防疾病的作用；
2.注重精神调养，还有治疗疾病，有利于疾病康复的作用。
临床也证明，良好的心理状态很重要，要做到生理平衡，首先要心理平衡，心理平衡了，情志和调了，就不容易得病，得了病也好得快。
为什么保持情志和调能预防疾病呢？
在两千多年前的中医经典著作《黄帝内经•素问》中就指出：
“恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来”，说明精神情绪上要保持清静安宁，不贪欲妄想，就可以保持情志和调，预防疾病；而长期过激或突然剧烈的精神情志活动，超过了人体调节适应范围，往往就会诱发疾病或加重疾病。
《黄帝内经•素问》中指出：
“怒伤肝”、“喜伤心”、“思伤脾”、“忧伤肺”、“恐伤肾”。
“喜、怒、忧、思、悲、恐、惊”中医称之为“七情”，七情的心理活动原是人之常情，属于人的本能，正常的情绪不会对人体产生病理变化，只有在长期的过激情志活动或突然受到剧烈的精神创伤，如大怒、大喜、过思、过忧、大恐等过极情况下，才会对人体健康产生不利的影响。
尤其是老年人的脏腑功能减退，调节适应能力减退，更承受不了过度激烈的情志变化，不仅会影响一般的生理活动，损害健康，甚至会有碍寿命。
现代研究也发现，情绪导致疾病除了可以直接影响神经系统之外，还可影响人的免疫功能、内分泌功能以及机体的其他功能。
有很多疾病，人们已经发现与精神情绪有一定的关系。
比如溃疡病、高血压病、冠心病、糖尿病、癌症等。
疾病与情志过激有什么关系？
异常的情志活动对人体会产生什么影响？
异常的情志活动会伤及人体的五脏六腑，但临床上老年人受异常情志的影响主要是心、肝、脾、肾等病变。
情志过激对心的影响：
可出现心悸、怔忡失眠、健忘或精神恍惚、痴呆或狂乱等症状。
情绪过分波动，或长期处于兴奋状态，最容易影响心血管系统，造成血管收缩、高血压、心绞痛、心肌梗死。
有研究证明，心肌梗死患者中，94％的患者有情绪诱因。
此外还包括老年痴呆症、老年精神病等。
情志过激对脾胃的影响：
情绪对食欲的影响，大概每个人都有体会，情绪愉快食欲就好，情绪不好，食欲就减退，所以长期的精神不好，可出现食欲不振，大便异常，神疲乏力，脘腹胁肋胀痛等症状，可引起消化不良、消化性溃疡、慢性胃炎、慢性结肠炎、慢性肝胆疾病等。
情志过激对肝的影响：
中医认为肝主疏泄，情志与肝的关系最为密切，肝气郁结，可出现闷闷不乐，胁肋胀痛，嗳气叹息烦躁易怒等症状，可引起高血压、慢性肝胆病、神经功能症、忧郁症等。
情志过激对肾的影响：
长久的情绪失常，可损伤肾，出现耳鸣耳聋，头目昏花，腰脊酸痛，以及牙齿松动，毛发早白脱落等老化现象，也可引起衰老的提前到来，引起各种老年病的发生。
情志过激还可引起气血不和。
持续、剧烈的情志刺激，可导致气血运行不畅，甚则气滞血瘀，引起积聚肿块的形成，也包括肿瘤、癌症的发生。
上海曾对胃癌患者进行病因调查，发现这些患者大多有长期的情绪压抑，精神创伤或家庭纠纷。
保持情志和调，能起到预防疾病的作用。
而安神定志，调节情志则是老年朋友的养生之道。
这是精神调节的第一意义
注重精神调养第二意义是有利于疾病的治疗。
在人体健康状态下，保持情志、情绪的和调，能够有助于预防疾病的发生，而一旦得了病，良好的情绪有助于体质的改善，疾病的康复。
情绪对疾病康复的重要意义，包括两种情况：
一是由不良情绪导致的疾病，特别是身心疾病，必须由调养情志来治疗，俗话说“心病还需心药医”，由情绪情志导致的疾病，并非用药能够治愈的，只有同时调节好情绪，改善了心情状态，才能使身心达到健康状态。
第二种情况是指患者的疾病虽然不是由情志变化引起的，但既病之后，异常的情志活动常常会使病情加重，中医有“因病致郁，因郁致病”之说，临床上也常见到久病不愈的病人导致情志的异常，出现忧思抑郁或悲伤的情绪，而过于的忧郁、悲伤反过来又会加重病情，甚则一病不起。
尤其是老年人，更经不起精神上的打击，如过于紧张刺激引起情绪波动，会使心脑血管痉挛，血压进一步升高。
比如在盛怒之下，血压会急剧升高，会导致中风的发生。
如果是冠心病人，一怒之下，还会使冠状动脉紧缩痉挛，发生心绞痛、心肌梗死。
还有不少肿瘤病人、癌症病人的发病也是在慢性疾病的基础上，受到持续或剧烈的情志刺激而诱发的。
由此可见，既病之后，不良的情志刺激，会加重病情。
但良好的情志则有利于疾病的康复，哪怕在患病期间，舒畅的心情、乐观的情绪、愉快的精神，能使气血和调，阴平阳秘，有利于体质的改善，疾病的康复。
2精神调养的保健方法
首先:
应乐观愉快，保持心情舒畅。
《素问•上古天真论》在总结中国古代抗老延寿经验时指出：
“无恚嗔之心，……内无思想之患，以恬愉为务。
”说明不要有忿怒的心情，不要有精神上的负担，一切以安静乐观为前提，使心情舒畅，乐观愉快，则“形体不敝，精神不散，亦可以百数（即百岁）”。
中国有句俗话，“笑一笑，十年少，愁一愁，白了头”。
舒畅的心情，愉快的精神，乐观的情绪，是保持身体健康，延缓衰老，益寿延年的重要因素。
比如经常欢笑的人不仅能使肺部得到锻炼，胸肌加强了运动，甚至连消化液的分泌也增加了。
食欲增进了，还可促进循环系统功能，使脑部的血液循环得到改善。
所以“笑一笑，十年少”是有一定道理，虽然不能年轻十岁，但经常保持欢笑的情绪，对人体是有益的。
据调查八十岁以上的老人，其中96％的长寿者是乐观者，是富有人生乐趣的人。
台湾有一老人已一百岁了，他长寿的秘诀，就是乐观开朗，心情舒畅。
《灵枢•天年》中说“六十岁，心气始衰，苦忧悲。
”老年人气血俱衰，所以更应注意保持舒畅的心情、开朗的性格、乐观的精神。
当然人生不会无忧患，喜怒之情人皆有之，但太过则有害，《灵枢•口问篇》：
“悲哀愁忧则心动，心动则五脏六腑皆摇”。
所以要做到心情舒畅，乐观愉快，首先要养其性，寻找良好的情绪。
良好的情绪要靠自己主动地去寻找，老年朋友退休后，应主动地寻找一些有益的活动来调摄精神，舒畅情志。
清代《养老奉亲书》中介绍了不少古人怡养情志，涵养精神的方法，如：
“谈义理字，学法帖字，澄心静坐，益友清谈，小酌半醺，浇花种竹，听琴玩鹤，焚香煎茶，登城观山，寓意弈棋”，这些方法，丰富多彩，至今有些方法还有重要的现实意义。
其次:
应注重养神，主动调和情志。
虽然舒畅情志可以通过各种不同的养生方法，但要做到情志舒畅，特别应注意精神上的调养，也就是强调情志的“自我修养”。
何谓“虚静养神”？
“虚静养神”原出于老子《道德经》和庄子的学说，主张清心寡欲，省思少虑等清静主张，虽有消极之处，但在调养精神保健延年方面，却有可取之处。
中医古代医籍《黄帝内经》中就接受了这种观点。
《素问•上古天真论》：
“恬澹虚无，真气从之，精神内守，病安从来”。
强调清静养神，即可“形与神俱”，邪不能犯。
说明思想情志上要保持虚静安宁，不贪欲妄想就可保持情志和调，预防疾病.据美国统计，门、急诊病人当中，有76％的人所患的疾病与长期的精神紧张、压抑、心情不舒畅以及精神突然受到重大打击有关系。
现代研究也证明，不良情绪的刺激，可导致胃肠功能紊乱，造成胃、十二指肠等器官性损伤；紧张刺激引起情绪波动，易诱使血压升高、脑血管痉挛；愤怒的情绪可使血压急剧升高，冠状动脉紧缩，导致“中风”、心绞痛的发生；持续激烈的情志刺激，还是导致肝瘤发生的因素之一。
同时精神因素还会影响到疾病的转归，即既病之后，又可因情志刺激而加重病情，而通过虚静养神或安心养神这些情志上的“自我修养”环节，可达到调节精神的目的。
在虚静养神方面，节制嗜欲，戒除杂念，能使气血和调，保精全神，有利于健康长寿。
现在社会上提倡的老年人“三乐”，是很有道理的。
第一是知足常乐，也就是对不良嗜欲的节制，而不是简单的不与人家攀比。
第二是助人为乐，美国科学家发现，凡是与人为善，有助人为乐心态的人，他的免疫功能比一般人高。
第三是自得其乐。
如喜欢书法、国画、养鸟、种花，你都可以享受一下其中的愉悦快乐。
但是，如果遇到一些突发事件，情绪变动怎么办？
正确的心态是一要泰然处之，二要及时排遣。
“处变不惊”，“遇逆境，即善自排解。
”
3饮食调理
饮食对老年人健康很重要，大家都知道中、老年人应多吃新鲜蔬菜和水果，少吃荤菜和动物内脏，因为蔬菜、水果里含有维生素、纤维素，而荤菜、内脏里含有胆固醇，过高的胆固醇会引起动脉硬化。
这些认识都是有道理的，但是老年人健康饮食的首要前提是合理膳食，就是要做到全面均衡，适量营养。
多吃蔬菜、水果，少吃荤菜、内脏，目的也是平衡饮食。
中医在在长期医疗实践中积累了丰富而宝贵的饮食调理经验，特别强调“药食同源”，饮食调理包括食养和食疗，所谓的食养就是应用食物的作用，来防止疾病，促进健康长寿，也就是应用食物养生。
所谓的食疗，就是应用食物治疗疾病，也包括应用某些食物配合药物促进疾病的康复。
中医称之为食疗。
中医饮食调理，包括食养和食疗二个内容。
中医传统的饮食调理，主要包括食养、食疗，当然还有另外一些重要内容，比如，有制的合理进食，良好的饮食习惯，以及饮食忌口等。
中医的饮食调理对老年人的健康长寿关系十分密切。
首先我们大家都知道，饮食是生命活动的需要，人体通过摄取食物获得营养以维持生命活动，也是老年人健康长寿的基本保证。
其次，饮食调理得当，不仅可以保持人体的正常功能，提高机体抗病能力，还有食疗的功能，即通过饮食疗法治疗某些疾病。
反之饮食不当则可诱发某些疾病或产生一些不良的影响。
孙思邈主张：
“安身之本，以资于食。
”《素问•上古天真论》：
“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。
”从这段话可以了解到，自古以来，中医都很重视饮食调理，老年人必须“饮食有节”，再配合其他摄生方法，就可使老年人做到健康长寿。
第一讲（中）老年人的中医自我保健
）本讲提要：
1,饮食调理的原则
2,饮食的节度和节制
3,药膳、药酒和茶
4,运动和睡眠
（1）饮食调理的原则
饮食调理必须注意的原则主要有三点：
其一，饮食调配上要注意配伍合理；其二，饮食要有节有方；其三，老年人饮食以清淡为主。
饮食调配包括了进食时各种食物的合理搭配，以及食物性味的合理配伍。
古人早就认识到各种食物中营养素有所不同，《素问•藏气怯时论》：
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。
”《素问•五常配大论》：
“谷肉果菜，食养尽之。
”只有做到食品的多样化和合理的搭配，才能使人体得到各种不同的营养素，平衡的饮食，才有益于人体健康。
有人认为营养素越多越好，其实也不然。
营养少了不行，多了也不好，叫营养过剩。
许多高血脂、高血糖、高血压都与营养过剩有关。
通过调查发现，现代城市居民的营养存在两多三少的不平衡状况。
两多就是热量多、盐多，三少就是钙少、铁少和饭越吃越少。
三少也会造成骨质疏松症、缺铁性贫血等疾病的发生。
所以现代营养学专家非常强调饮食营养的全面、均衡与适量。
不合格的配伍饮食，往往就是不均衡的饮食，就是偏食，会导致气血阴阳的平衡失调。
中医把食物按酸、苦、甘、辛、咸五味进行归纳，每一味都会对人体产生不同的影响。
辛辣药物或食物具有发散、行气、行血、健胃等作用；甘味药物或食物具有滋养、补脾、缓急、润燥等作用；酸味药物或食物具有收敛、固涩、止泻的作用；苦味药物或食物具有清热、泄降、燥湿、健胃等作用；咸味药物或食物具有软坚、润下、补肾、养血等作用；淡味药物或食物具有渗湿、利尿的作用；涩味药物或食物具有收敛固涩的作用，与酸味药物或食物的作用大致相同。
药物和食物还有寒、热、温、凉四种不同属性，凡属寒凉性的药物或食物，多具清热、泻火、解毒的作用，能够纠正热性体质，保护人体阴液，减轻或消除热性病证，主要用于热性体质或热性病证；凡属温热性的药物或食物，多具有助阳、温里、散寒等作用，能够扶助人体阳气，纠正寒性体质，减轻或消除寒性病证，主要用于寒性体质或寒性病证。
还有一类药物或食物在四气上介于寒凉和温热之间，即寒热之性不明显，则称之为平性，平性药物或食物性质平和，多用于养生。
饮食调理也要注意五味配伍的调和，五味调和则滋养五脏，五味过于偏嗜，可致五脏之气偏盛或偏衰，诱发多种疾病。
（2）饮食的节制与节度
饮食有节是指饮食要有节度与节制。
老年人脾胃功能下降，消化吸收能力减弱，食欲上尤应注意节制，《寿亲养老新书》：
“高年之人，真气耗竭，五脏衰弱，全仰饮食以资气血，若生冷无节，饥饱失宜，调停无度，动成疾患。
”饮食不节，会产生疾病，《千金要方》：
“饮食过多则聚积，渴饮过多则成痰。
”《脾胃论》：
“饮食自倍，则脾胃之气既伤。
而元气亦不能充，诸病之由生也。
”
饮食有节度与节制，包括这样一些内容：
要求吃饭时间要有规律，即定时定量，不过饥过饱，不过热过冷，不暴饮暴食。
尤其是饮食量上的节制，更为重要，民间俗语：
“每餐八成饱，保你身体好”。
《东谷赘言》：
“多食之人有五患，一者大便数，二者小便数，三者扰睡眠，四者身重不堪修养，五者多患食不消化。
”现在研究也证实多食，特别是高热量饮食可致使体重增加，人体肥胖，易患冠心病、高血压、高血脂、高血糖，连续长期饱食，会使人未老先衰，损害健康长寿。
而低热量膳食就是延年益寿的办法之一。
！
除了“饮食有节”，“饮食清淡”也很重要。
饮食清淡对老年人尤为重要。
老年人脾胃功能有自己的特点，就是消化吸收功能比较薄弱，所以中医认为老年人一定要注意控制荤食，多吃一些富有营养的清淡食品，如新鲜素菜、豆制品、水果、粗粮、豆类、奶制品等。
对老年人来说，荤素适当搭配，以素食为主是比较合适的。
中医认为贪食肥甘厚味，容易生痰化火，导致疔疮、消渴、中风等病的发生。
现代研究也证明，动物性脂肪摄入过多，会促进动脉硬化、高脂血症、脂肪肝、冠心病、糖尿病等疾病的发生。
据统计，世界各地所发现的长寿地区的人，多以谷物、蔬菜，瓜果为主食（如我国长寿之乡巴马，以素食为主）。
不但含动物性脂肪的食物要控制，甚至连植物油也不宜过分进食，所以老年人对用油煎、汆或熏、烤食物也应有所节制。
其次，饮食不宜太咸太甜，节制饮食，多食淡味，对健康大有益处。
中国的饮食，食盐是不可缺少的，其作用一是调味，二是提高人体必需的元素（Na•Cl）,但不宜过多食用。
《灵枢•五味篇》：
“咸走血，多食之令人渴。
”《素问•生气通天论》说：
“味过于咸，者脉凝泣而变色。
”现代研究发现，过多食咸，会使血压升高，甚至造成脑血管障碍。
许多老年性疾病，如高血压、动脉硬化、心肌梗塞、中风、肾脏病的发生，与过量食盐有密切关系，世界卫生组织（WHO）建议每人每天食盐摄入量为3－5克。
偏嗜甜食，特别是老年人，也会引起体重增加，血脂增高，可引起高胆固醇血症，甚至诱发糖尿病。
所以，清淡的饮食，以素、淡结合的饮食，对老年人更为有利。
（3）药粥、药膳、药酒、药茶等。
药粥,就是用大米、小米、糯米等经煮熬而成的稀饭，古人称之为“糜粥浆养”。
特别适用于老年体弱者的调养以及产后、病后的康复调养，如果再加入合适的中药，就是药膳中的药粥。
药粥对老年人也很适宜，宋代大诗人陆游有一首诗：
“世人个个学长年，不悟长年在眼前，我得苑邱平易法，只将食粥致神仙。
”能有利于老年人保健强身的药粥数以百计，如淮山药粥、莲子粥、红枣粥、百合粥、米仁粥、枸杞粥、羊肉粥等等。
对体质虚弱，消化功能减退的老年人来说，食药粥是非常合适的调养方法。
药膳，是药物与食物相配合，经过烹调而成的既具有营养作用，又有防病治病、保健强身功能，而且色、香、味、形俱佳的特殊食品，这是在中医学理论指导下应用的一种膳食。
药膳的品种很多，适合老年人的除了前面介绍的药粥以外，还有汤羹类药膳：
如当归生姜羊肉汤、虫草炖老鸭，十全大补汤。
蒸菜类药膳：
如天麻鱼头、黄芪蒸鸡、参麦团鱼。
炒菜类药膳：
杜仲腰花、首乌鸡块、山药肉片。
点心类药膳：
如八珍糕、茯苓饼、八宝粥等。
此外还有饮料、蜜饯、糖果等。
药酒从作用上说，可以分为治疗性药酒和滋补性药酒两大类。
治疗性药酒有特定的医疗作用，如祛风湿、止疼痛等，使用对症，疗效显著。
适用于老年人的，主要是滋补性药酒，有保健强身作用，也是药膳中的一种。
老年人的阳气渐衰，血脉不畅，抗病能力也渐渐减退，易感风、寒、雨、露的侵袭，适量合理的饮酒，可以祛除风湿，活血散寒，强身延年。
药酒的种类很多，作用也有不同，浸药酒多用白酒，黄酒也可应用。
药酒的饮量及方法则应根据个人的不同体质情况而定。
但饮酒过量会损害健康，导致疾病。
故老年人服用药酒应有所节制，要少饮为度。
如肝肾功能不好的老年人则不宜服用含酒精的饮料。
适用于老年人的药酒有：
枸杞酒、人参酒、周公百岁酒、龙眼酒、养生酒等。
茶是世界上三大著名饮料之一，中国是茶的故乡，相传远在4000多年前神农时代已发现茶和茶的作用。
相传：
“神农尝百草，一日遇七十二毒，得而解之。
”现在我们已经了解到茶主要有提神醒脑、清利头目、消暑解渴、减肥降脂等作用。
经常饮茶能帮助老年人消食去腻，明目除烦。
夏日饮茶能消暑解毒，生津止渴。
如与其他中药配合使用又称药茶，能提高其保健强身的作用，如补益肝肾明目的杞菊茶，治疗高血压的菊槐绿茶饮，治疗中暑、烦渴的苦瓜茶、五味枸杞饮、荷叶饮，治疗肠胃炎的姜茶饮。
茶虽然是每个家庭都必不可少的，但在饮用时也应注意服用的时间、量及其他一些注意事项。
饮茶的时间以白天为宜，晚间、睡前不宜服用，这一点大家都知道，否则就难以入睡，夜尿增加。
饭前或饭后也不宜大量饮浓茶，饭前饮浓茶称之为“空心茶”，饥饿时饮茶会促进胃的蠕动，增加饥饿感，并使胃酸增多，故空心茶令人心慌，饭后浓茶会影响消化吸收。
老年人饮茶还应注意不宜过量或滥饮、强饮，有胃溃疡、习惯性便秘、心动过速者不宜过多饮茶，尤其是浓茶。
在服用某些药物如人参、土茯苓、贝母、威灵仙以及西药奎宁、铁剂、麻黄素、阿托品等时不宜用茶水送服，因为茶叶中的鞣酸能使药物产生沉淀，不仅减弱药效，还可能产生副作用。
附药粥、药膳、药酒：
山药粥
【组成】鲜山药30～60克粳米50～100克
【制法与用法】将鲜山药洗净，切成小块，与粳米共煮粥，待粥熬成加盐和生姜调味。
【功效与主治】该粥具有补益脾胃的作用，适用于气血不足，脾胃虚弱引起的便溏、腹泻等病症。
老年体弱者尤宜常食。
【注意事项】鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾虚、肾气亏虚；便秘腹胀者不宜食用。
红枣粥
【组成】红枣10～15枚，粳米（或糯米）50～100克，冰糖（或红糖）少许。
【制法与用法】红枣、粳米加水煮粥。
冰糖放另锅内，加少许水熬成糖汁，倒入粥内，搅匀，或粥熟加红糖。
早晚餐温服。
【功效与主治】补气血，健脾胃。
适用于中老年人脾胃虚弱及血小板减少，贫血、营养不良等症。
尤宜于产后妇女服用。
百合粥
【组成】百合粉30克（或鲜百合60克），粳米100克，冰糖适量。
【脂肪与用法】粳米煮粥，沸后加百合，转文火熬至粥熟，入冰糖。
早晚服用。
【功效与主治】润肺止咳，养心安神。
适用于阴虚肺燥，干咳少痰；热病后期余热未尽，阴液未复，而见精神恍惚，坐卧不宁等症。
羊肉粥
【组成】羊肉100～150克，粳米100克，调味料适量。
【制法与用法】取羊肉洗净，切块，同粳米共煮粥，加姜、盐等调味。
早晚温服。
【功效与主治】暖脾胃，益气血，补虚损。
适用于中老年人阳气不足，气血两亏，体虚羸瘦，恶寒怕冷，腰膝酸软，胃虚呕逆等症。
【注意事项】服此粥时，忌服含半夏、菖蒲的药物。
薏苡仁粥
【组成】薏苡仁30克，大米30～60克。
【制法与用法】同煮稠粥，加盐或糖调味，顿服，每日一次。
【功效与主治】健脾利湿，祛风止痛。
适用于风湿痹痛，曲伸不利，脚气水肿，以及脾虚食少，腹泻便溏，白带过多等症。
枸杞子粥
【组成】枸杞子50克，粳米100克，白糖适量。
【制法与用法】粳米洗净，加水煮至半熟时，放入枸杞子一同煮至粥成，加白糖调味服食。
早晚各一次。
【功效与主治】补益肝肾，养血明目。
适用于肝肾不足，头晕眼花，耳鸣，遗精，腰膝酸软等症。
莲子粥
【组成】嫩莲子（或莲子粉）25～50克，粳米（或大米或糯米）100～150克。
【制法与用法】莲实去皮、心，水煮熟烂。
米淘净，用文火煮薄粥，再倒入煮好的莲实。
或先煮莲实，后入米煮粥，或两者同煮为粥亦可。
作早、晚餐，温热服用，可酌加白糖或砂糖。
【功效与主治】补脾益肾，聪耳明目，固涩止泻。
适用于体虚食少，大便溏薄，乏力倦怠，耳聋，视物模糊，心悸失眠，遗精，尿频等症。
黄芪蒸鸡
【组成】嫩母鸡1只（1000克左右），黄芪30克，精盐1.5克，绍酒15克，葱生姜各10克，清汤500克，胡椒粉2克。
【制法与用法】母鸡,宰杀后去毛,剖开去内脏,剁去爪,洗净。
先入沸水锅内焯至鸡皮伸展,再捞出用清水冲洗，沥干水待用。
黄芪用清水冲洗干净，趁湿润斜切成2毫米厚的长片,塞入鸡腹内。
葱洗净后切成段,生姜洗净去皮,切成片；把鸡放入砂锅内,加入葱、姜、绍酒、清汤、精盐,用湿棉纸封口。
上蒸笼用武火蒸,水沸后蒸约1.5－2小时,至鸡肉熟烂。
出笼后去黄芪,再加入胡椒粉调味，空腹食之。
【功效与主治】益气升阳、养血补虚。
适用于脾虚食少，倦怠乏力，气虚自汗，易患感冒，血虚眩晕、肢体麻木及中气下陷所引起的久泻、脱肛、子宫下垂等。
十全大补汤
【用法】人参、黄芪、白术、茯苓、熟地、白芍各10克，当归、肉桂、各5克，川芎、甘草各3克、大枣12枚，生姜20克，墨鱼、肥母鸡、老鸭净肚、肘子各250克，排骨500克，冬笋、蘑菇、花生米、葱各50克，调料适量。
【制法与用法】将诸药装纱布袋内,扎紧袋口。
鸭肉、鸡肉、猪肚清水洗净；排骨洗净,剁成小块；姜洗净拍破；冬笋洗净切块；蘑菇洗净去杂质及木质部分。
上述配料备好后同放锅中,加水适量。
先用武火煮开后改用文火慢煨炖,再加入黄酒、花椒、精盐等调味。
待各种肉均熟烂后捞出，切成细条,再放入汤中,捞出药袋。
煮开后，调入味精即成。
食肉饮汤，每次1小碗，早晚各服1次。
全料服完后，间隔5日后另做再服。
【功效与主治】温补气血。
适用于气血两虚，面色萎黄，头晕目眩，四肢倦怠，气短懒言，心悸怔忡，饮食减少等症。
杜仲腰花
【组成】杜仲12克，猪肾250克，绍酒25克，葱5O克，味精1克，酱油40克，醋2克，干淀粉20克，大蒜1O克，生姜1O克，精盐5克，白砂糖3克，花椒1克，混合油100克。
【制法与用法】杜仲以水300毫升熬成浓汁,去杜仲,再加淀粉绍酒、味精、酱油、白砂糖拌兑成芡糊,分成3份待用。
猪腰子剖为两片,刮去腰筋膜,切成腰花，生姜去皮,切片。
葱洗净切成节,待用。
炒锅烧热,入油,烧至八成热，放入花椒烧香,再投入腰花、葱、姜、蒜,快速炒散,沿锅倾入芡汁与醋,翻炒均匀,起锅装盘即佐餐食。
【功效与主治】补肾益精、健骨强体。
适用于肾虚腰痛膝软、阳痿遗精、耳鸣眩晕、夜尿频多。
虫草炖老鸭
【组成】冬虫夏草5枚，老雄鸭1只，香葱、黄酒、生姜、胡椒、盐各适量。
【制法与用法】鸭子去肚杂洗净，将鸭头劈开，纳冬虫夏草于中，仍以线扎好，加酱油、酒等调味品如常煮烂食之。
（将虫草放于处理干净的鸭腹内，加水炖熟，调味食用也可）。
【功效与主治】补虚损，益肺肾，止咳喘。
适用于病后虚损，身体赢弱，腰膝酸痛，阳痿遗精以及久咳虚喘，劳嗽痰血等。
当归生姜羊肉汤
【组成】当归30克，生姜60克，羊肉500克。
【制法与用法】将当归、生姜洗净,切片；羊肉剔去筋膜,置沸水锅内焯去血水,捞出晾凉,横切成长短适度的条块。
然后将羊肉条块及生姜、当归放入洗净砂锅内,加入清水适量，用武火烧沸,打去浮沫,改用文火炖至羊肉熟烂即可。
【功效与主治】补血温中,
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