诺亚方舟主题餐饮空间论文资料.docx

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诺亚方舟主题餐饮空间论文资料

绪论

在现代这个餐饮文化生活发展的今天，对于像自助餐厅这样的餐饮场所而言伴随着时代的快速发展，自助餐厅成为越多现代都市人来享受自主选择食物的理想场所。

但是它代表的不仅仅是一个餐饮场所。

当今社会，人们在追求餐饮文明的同时，更看重了其餐饮文化的内涵与品质。

所以，此自助餐厅是以海产为主以及各种美食文化相融合的集合体诺亚方舟（希伯来语：

תיבתנח‎TeyvatNoaḥ；英语：

Noah'sArk）又译挪亚方舟，是《希伯来圣经·创世纪》中的故事，一艘依据上帝的批示而建造的大船，其依原说记录为方形船只，但也有许多的形象绘画描绘为近似船形船只，其建造的目的是为了让诺亚与他的家人，以及世界上的各种陆上生物能够躲避一场上帝因故而造的大洪水劫难。

我的创意来源来自这个世界安全的净土能给顾客带来放松和浪漫的安全感。

一、“诺亚方舟”海洋自助餐厅设计的创意来源

诺亚方舟（希伯来语：

תיבתנח‎TeyvatNoaḥ；英语：

Noah'sArk）又译挪亚方舟，是《希伯来圣经·创世纪》中的故事，一艘依据上帝的批示而建造的大船，其依原说记录为方形船只，但也有许多的形象绘画描绘为近似船形船只，其建造的目的是为了让诺亚与他的家人，以及世界上的各种陆上生物能够躲避一场上帝因故而造的大洪水劫难。

我的创意来源来自这个世界安全的净土能给顾客带来放松和浪漫的安全感。

二、“诺亚方舟”海洋自助餐厅设计理念

主题餐厅是经过文化嫁接的形式，以创造一个或多个文化主题为标志，围绕着主题营造美妙的餐饮环境氛围，提供特色多元化饮食服务的场合。

主题是诺亚方舟餐厅的核心理念，它是我通过想象力创造力完美的构思和艺术创造而展现出来的对中西方历史文化，人与自然，理想与现实的认知和评价。

这次的设计并非偶然，是为了满足社会需求和自己的设计思想基于一定的社会条件，包括了餐饮行业的行情，竞争激烈的市场形态，成熟理性的消费对象等等。

本次海洋自助餐厅的设计是以高标准的餐饮空间以及海洋主题进行设计的，令繁忙工作后的人们释放一天所带来的压力和烦恼，找到美食带给我们的轻松、喜悦和优雅环境给我们带来的享受，心情愉悦。

此次设计主要是针对中高端的客户，而想要营造出具有品味、风格的自助餐厅空间氛围，在它的装璜中就要舍弃一些过于虚夸的设计。

因此在风格上，我是采用了大量的文化石、海星、贝壳来凸显出浪漫的海洋气息，满足了人们对大海的无限向往和对自由的憧憬，而餐桌的摆放以及装饰物陈设上追求了一种高层次的空间感。

精细的布局设计详细的体现了以人为本的理念，让顾客身在其中感受到环境与美食融为一体带来的享受，使其在就餐的时候消除工作所带给他们的压力与紧迫感，让身心得到暂时的放松，灵魂的释放回味无穷。

这次自助餐厅的设计从空间处理、家具陈设到各种墙面地砖材料运用和色彩的应用调配，都充分体现出了诺亚方舟这一浪漫的主题风格，迎合了人们的需求，不突兀的同时又显得光鲜亮丽。

充分挖掘了海洋风格的元素为题材，努力使浪漫海洋风格融入到自助餐厅的每一个细节当中，此次设计在色彩搭配上我主要是以蓝色为主，蓝色是海洋色与主题更加融合，还运用了大理石、鱼缸和文化石。

这些具有明显海洋风格的材质，更充分的体现了这一主题。

三、“诺亚方舟”海洋自助餐厅的方案说明

（一）低调浪漫风格意境的特点进行主题营造

1、现代与原始的融合，强调设计中有浪漫的感受

海洋浪漫风格是以现代与原始两个相结合的设计原则，着重明确的说明了现代设计方法，在家具和材质颜色的运用和部分渔网隔断中来凸显此风格是浪漫的重要性。

营造的是一个诺亚方舟安全感的浪漫气氛。

2、温馨舒适

海洋浪漫设计的目的是生活的享受，这种享受除了自我感知的浪漫视觉外，满足于身心感受的浪漫感也是很重要的。

有人就曾经说过，在一间破旧的房子里，一朵玫瑰花就能给你极其浪漫的感动。

这正是“海洋浪漫风格”所达到的设计境界，希望在没有任何生活压力和约束的环境中，建造一个能让身心放松又感到无比放松的就餐环境。

家具采用的优质材料不光看着温馨用起来更体现了人性化细节，比如餐具的主题化，桌角的圆润化设计的波浪造型。

3、个性化

浪漫主义风格追求的是别出心裁、独具风格的设计，而追求的个性是浪漫风格设计。

设计高品质的餐饮空间，其实并不需要过多华丽的物品和过多无聊的细节，只需要使用一些与众不同的、具有独特性的物件来凸显自己的品位与审美这就已经可以了。

“浪漫派”的风格化反映非常具体，比如一副惟妙惟肖的画作，一个具有主题性的隔断，一盏为特定空间设计定制的灯具，这些具有不可复制性的设计物品都是餐饮空间商业化的点睛之笔。

4、意象意境感触

意象是意与象的统一，意识意象，意念，意趣等等感官体验，象则是有两种形态组成：

一是物象，是客观的物体所展现出来的形象，客观存在的物质化东西，再者是表面现象，知觉感触所形成的映像，具有审美性，怎么利用他们来做意境的情境设计呢。

海洋主题餐厅的情景意境设计中，可以从海洋餐厅的“景”来传递，思想感情，比如xx学院老庄祠餐厅外观和设计布局有寺庙和竹子环境有禅意且舒适，环境优美。

有一种穿越时光置身世外桃源的感觉，所谓情景交融。

先有情再交以景，然后看到景再生情，主客体在过程中合二为一，中国古代情景交融是中国诗学中具有民族传统的一种理论。

我们这里讲的意象意境感触是一种设计的途径也是主题餐厅不可缺少的组成部分。

（二）现代浪漫海洋风格在本设计中的应用

本次设计中海洋主题自助餐厅总面积1394平方米，将其分割成四个不同功能分区的就餐区，每一个就餐区都采用了隔断将其隔开，没有独立的包间，整个设计中设有卫生间，员工区，监控室和管理员办公室。

标准的搭配不同的设计使得整个设计活灵活现不呆板具有主题性。

风格的应用体现在每一个小细节的设计中人性化设计随处可见，浪漫海洋风格的同时要具有实用性，以人为本的浪漫海洋风格是本次诺亚方舟海洋主题餐厅的设计精髓。

（三）现代浪漫海洋风格在本设计中介绍和情景再现

图一

下面让我们进入奇妙的海洋世界，从大门一进入，便让人感受到餐厅浓厚的海洋气息。

（如图一）前台高度采用人体工程学的尺度人性化设计让人们感觉舒适，进入之后旁边的绿植带来清新的感受，大厅局部使用了玻璃鱼缸和不同形式的墙面装饰，在配合着大厅一侧的岩石墙面使得一切在“设计”之中。

加上抬头可见的海浪形的水晶灯，令人眩目梦幻的视觉效果乍然显现，整个视觉上的冲击点在大厅里被激荡着。

大厅里面等候区的一侧是一个大型的立体鱼缸正对着大门，整个墙面都被鱼群所包围犹如启程的方舟翱翔在浩瀚的大海之中，并与自助餐厅的名字——诺亚方舟相呼应。

图二

就餐区最吸引眼球的莫过于那些用渔网所织起来的隔断，利用渔网和海星、贝壳等特有的造型拼接而成的隔断，仿佛一个个跳动的音符海洋的波浪。

在整个就餐区中，一切都看似简约，却有着丰富的层次感。

身处在这种奇幻的空间布局下，人们将会切身体会到一种浓郁的海洋气息和自由飞翔的感觉。

吊顶波浪的造型柔光的海洋流水般清澈，地板鹅卵石的采用更加让用餐的顾客们感受到不一样的体会。

（如图二）

在珊瑚隔断里面的就餐区的设计中，我运用了比较有海洋特点的贝壳珠帘隔断以及抬高区雅座船桨造型的隔断切合主题，让前来就餐的顾客更加深刻的融入到海洋的奇幻世界中。

在此空间中我还设计了一些路灯，犹如海面波澜映射天空的星星般梦幻，使其更加具有艺术性和感受性。

这一切使得人们在其工作中所带来的压力能尽情得到释放，为人们之间的交流以及与就餐的交流打造了一个良好的就餐环境。

而在墙面的设计中，我还采用了以贝壳、海星和海螺为装饰物的墙面，能够让顾客切切实实的感受到诺亚方舟海洋自助餐厅的浪漫气息。

（如图三）

图三

图四

在本设计中，取餐区采用了独特的灯光以及细腻的材质，使灯光和材质相互结合，而没有一味追求复杂的堆积，取而代之的是经典的设计元素，比如取餐区抬头可见的渔船、海星的造型，搭配现代化的设计元素，所营造出的氛围也就不同大方典雅的设计元素切合了诺亚方舟的大气。

隔断和外景相辅相成使得进入取餐区感受到一种清新、浪漫的气息，让人感受到舒适、自然的韵味。

（如图四）

图五

复旧寻古是餐饮空间中常常采用到的主体，对浓郁的西方历史文化特色进行发掘梳理，再现诺亚方舟的风韵，赋予饮食空间极强的生命力，感染力。

从等候区进入就餐区，映入眼帘的就是具有海洋特色的贝壳帘子。

海洋韵味——这是人们对于进入就餐区的第一感觉。

进入到就餐区域，吊顶的运用使用的是海洋拉模彩绘，地面采用钢化玻璃建造的地下水景，大理石材质以及鹅卵石材质的地面铺装。

使得传统与现代两者完美的结合在了一起，显得传统却又不与时尚脱节。

掺入了地中海风格的设计，给人们第一眼放松舒畅愉悦高端的感觉。

（如图五）

在自助餐厅的装修设计中，最能表现出来的空间感是在室内的空间布局的设计上，在装修效果上，营造得空间过小，就会使人们产生憋闷的感觉，但是营造的空间过大，会给人带来孤独的感觉，影响人的心情。

在一定程度上来说，环境氛围的营造并不是靠空间的大小来作为最终的决定。

诺亚方舟餐厅的空间营造就是适当好，不失大气的前提下不憋闷带给人们最切实的放松。

在设计过程中，我在材料方面，本着时尚、自然、耐用和美观的原则，注重材料质量和美学价值，运用现代设计风格的优质材料，比如文化墙饰面、优质木材等，通过精心搭配来体现其设计价值。

灯光方面，它是一个表达空间整体感觉的重要组成部分，为了舍弃灯光照明的单一性，将根据不同的功能将光源分成不同的种类，结合本餐厅的平面布局、立面图、顶面布置图来选择不同的照明方式、使其达到与空间融为一体的最佳效果。

在完善功能设施的基础上,使用独特的装饰方法，很多人性化细节使海洋之星自助餐厅在设计上凸显个性不失以人为本的理念，并能成为愉悦身心的就餐场所。

一丝向往，一丝纯真，一份真实，一份遐想，将诺亚方舟主题餐厅以全新的浪漫气息诠释了自助餐饮空间。

在这里，空间在一定程度上脱离了平庸的社会性，进入了精神层次的定位，带动了人们情绪的释放，这可能是所有餐饮空间设计者想要达到的效果，让一切发生的自然而真诚。

四、“诺亚方舟”海洋自助餐厅的设计原则

（一）功能性原则

这是最基本以人为本的功能性原则，无论餐饮空间的形态，主题，布局，人文情怀，风格不同等等。

但是作为餐厅的功能本质不能有丝毫的改变，这里我强调三个方面，第一是要有美食可用，第二是餐厅的使用功能全能，第三是满足人们精神需求文化和人性相结合功能。

（二）感受性原则

这个设计的原则和普通的餐厅设计原则有着很大的不同也是最本质的不同，普通的餐厅只是为了饮食解决温饱，而主题餐厅给人们带来的不仅仅是美味的美食更有用餐过程的美妙感受，比如诺亚方舟主题餐厅，人们在用餐的中途不仅能了解到文化的同时还能放松自身感受到海洋带来的放松感，给人们留下了难以忘记的记忆。

（三）个性原则

在设计诺亚方舟主题餐厅时，我着重体现了餐厅的个性。

一定要区别于别的餐饮空间，现在主题餐厅越来越多的情况下竞争压力也很大，所以一定要设计的餐厅个性，与众不同的同时让大部分人们能接受它切切实实给人们带来用餐的方便和享受放松那一丝心理寄托。

（四）基本经济原则

基础经济原则主要是从商家和消费者两个角度考虑。

商家投资设计主题餐厅是为了更多人的认可欣赏然后盈利，商家想用最少的成本来得到顾客的认可，而消费者则想的是用最少的成本得到最高的享受，在乎的是性价比。

我在设计时注重效果的同时也协调好了两者之间的经济矛盾。

五、“诺亚方舟”海洋自助餐厅的设计调研

（一）目标市场调研

调研考察了上海泰迪熊主题餐厅，位于田子坊。

很具有特色的一家怀旧餐厅，餐厅的每一个角落都有关于泰迪熊这个主题，墙边放置着很多大大小小的泰迪熊供消费者观赏以及抱着拍照，设计很复古用了木头材质居多感觉进入了泰迪熊的梦工厂。

餐厅内放着优雅清闲的主题音乐仿佛身处森林有很多可爱的小熊在陪着你一起进入童话世界，一顿晚餐貌似已经是品味童话的陪衬。

（二）设计定位

目标市场，经过调研分析海洋主题的所针对消费人群是16到35这个年龄段的人群，是年轻有消费能力的人群，定位在中高端。

来享受它的主题带来的悠闲和潇洒。

预计效果，主题餐厅在这个年头可不是就吃一口美食这么简单了，餐厅的环境情调都成了去用餐的必要条件，因为我从小就喜欢大海，所以我构思了以海洋为主的餐厅，采用了很多海洋波浪曲线以及真实的大海般梦幻的深海背景贯穿了整个设计，为了给大家营造出一个对大海的自由和对诺亚方舟的向往憧憬。

（三）设计目的原则

适应现在的生活形态，所谓生活形态指的是现实生活中不同群体的生活样式或者是类型，生活形态指的是群体。

据调查喜欢各式各样的有很多人，得出结论应该从消费者的群体定位，心理活动生活嗜好，购物与理财消费观念来构架不同消费者的不同生活形态，需要了解掌握消费者的真正需求。

生活形态调研的核心是人群研究，他们是有个性有主张，有历史背景有社会关系，有苦恼有快乐的主动生活人群，不是“数据人”和经济消费人群。

餐饮空间更要考虑生活形态这个方面的问题，比如有些生活形态需要继续下去发挥长处而有些生活方式随着社会的进步在发生着改变，还有一部分消费者对餐饮空间存在着潜在需求，需要海洋主题餐厅给人们带来感官体验，消费者顾客在餐厅中较多的被调动着感官体验，这时候就需要我们的设计不限于调动消费者味觉体验，动觉体验，触觉体验更有意境体验这些都是情景设计的目的原则。

结论

本文通过实际案例总结出了本次海洋主题餐厅构建思想和方法以及情景再现的体验，力求讲述这份设计的过程和最终的效果。

总结出了当代主题餐厅的大趋势和本作品的设计理念。

此次的餐饮设计我希望把它的特点发挥的淋漓尽致，在做的过程中逐渐完成理论和实际的结合，做出了自己和老师比较满意的效果。