营养减肥晚餐 蛋皮炒丝瓜的做法.docx

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营养减肥晚餐蛋皮炒丝瓜的做法

营养减肥晚餐蛋皮炒丝瓜的做法

材料：

蛋皮3张、丝瓜300克、罐装蘑菇1/2罐。

经验、清油、白糖、味精、葱花、姜末各适量、清汤少许。

　　做法：

　　①将丝瓜去尾去皮，洗净切块；蛋皮切成菱形。

　　②置锅点火，倒入适量清油，待油热后下葱、姜末煸出香味，投入丝瓜继续煸炒约1分钟，加精盐、白糖、清汤适量，投入蛋皮、蘑菇，小火炖煮3～5分钟，加入适量味精，出锅装盘。

　　瘦身小编tips：

在原料的搭配上颜色要合理、清晰。

炒菜时火候要大点，动作要快，炒出的菜才会香而嫩。

开心素食斋南瓜煎饼的做法

材料：

南瓜200克、面粉1碗、盐、生抽和花椒粉各少许。

健康饮食网：

　　做法：

南瓜去皮和籽，切片后装盘隔水蒸熟；待南瓜稍凉放入料理机中，加半杯水搅打成稀泥状；面粉放入盆中，将南瓜泥倒入面粉中，一边搅拌，至浓稀适中的液体状；下调味料搅拌均匀；平底锅烧热放入1汤匙油，开中小火，倒入南瓜面糊，以铲子推开成圆形，煎至两面金黄，便可以起锅。

食用时可包卷自己喜爱的各式菜肴。

拌葱头

原料:

葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分　　制法:

将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

麻酱拌豆角

　　原料:

鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱

　　制法:

把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。

再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

　　特点:

颜色翠绿，香味可口。

拌韭菜

　　原料:

鲜韭菜二斤食盐五钱花椒十粒

　　制法:

将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。

　　特点:

经济实惠，佐饭最宜。

五香花生米

　　原料:

花生米一斤精盐一两花椒一钱大料一钱豆蔻半钱姜三片

　　制法:

将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。

　　特点:

五香味浓，宜下酒饭。

炝辣椒黄瓜

　　原料:

鲜嫩黄瓜二斤红辣椒四个精盐五钱椒油五钱酱油一钱葱一钱姜三片白糖二钱陈醋三钱

　　制法:

将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。

再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。

辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。

　　特点:

甜辣酸香，富有营养。

韩国凉拌菜的做法图解朝鲜拌菜

材料：

韩国辣白菜、猪肉、黄瓜

作法：

１．猪肉切薄片

２．韩国辣白菜切段

３．锅里倒入少许白酒，再加入适量清水，烧开，猪肉片灼熟

４．然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

５．然后沥干水分后，到入韩国辣白菜汁腌置20分钟

６．黄瓜切薄片

７．韩国辣白菜、黄瓜片、猪肉、搅拌均匀后撒上芝麻就可以了。

口味重的板油们可以加点盐和味精

香辣黄豆芽

材料：

黄豆芽一斤、蒜泥半汤匙、葱花一汤匙、盐少许、香油一汤匙、白芝麻适量、辣椒粉一汤匙。

做法：

1.黄豆芽冲乾净后，锅子放入冷水，量只要到黄豆芽的一半即可，盖上锅盖煮开，看到冒烟，即表示煮开，等一两分钟后熄火。

这中间都不能把锅盖打开。

2.煮开的黄豆芽也不能急著掀锅盖，需焖一分钟才可开盖子。

3.将黄豆芽捞出，放在沥水篮中去除水分，放凉晾乾。

4.将调味料拌入，需轻轻搅拌，黄豆芽才不致断裂。

厨娘一点灵：

黄豆芽本身就会出水，所以煮的时候，水量不要太多，这样也避免冲淡掉黄豆芽特有的香气及甜味。

水泡菜

材料：

白萝卜一条、小黄瓜一条、红苹果一颗、水梨一颗、葱丝少许、红辣椒一条、蒜泥汁三汤匙、生姜汁一汤匙、洋葱汁三汤匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶矿泉水一又二分之一瓶、少许盐。

做法：

1.将白萝卜、小黄瓜、红苹果、水梨全部切薄片，用盐腌十分钟。

2.所有的调味料调好，放入葱丝、辣椒丝后，将腌好的食材放入，置於室温中一天，要吃的时候，放入冰箱冰镇一下，更可口。

腌萝卜

材料：

白萝卜一条、韩式辣椒粉五汤匙、蒜泥一汤匙、生姜泥半汤匙、盐少许、鱼肉酱三汤匙、白糖二汤匙。

做法：

1.白萝卜洗净，不去皮，切成一公分见方左右的方块。

用盐腌一小时。

2.腌好的萝卜尝尝看会不会太咸，太咸的话，用水稍冲一下。

3.将所有的调味料与萝卜拌腌后，放在室温中两天，待其自然发酵，第三天即可食用，没吃完再冰起来。

拌海带丝

材料：

海带丝一斤、红辣椒一根、蒜泥一汤匙、沙拉油二汤匙、葱花二汤匙、淡色酱油二汤匙。

做法：

1.海带丝洗净，放入冷水锅中煮开三分钟，捞出冲冷水，挤乾水分，切小段。

2.沙拉油入锅，放入辣椒、蒜泥爆香，再加入海带丝炒三、四分钟，放入淡色酱油翻炒一下，起锅前放葱花、淋点香油，再撒上白芝麻即成。

厨娘一点灵：

海带丝一定要冷水时就放进锅里，这样才可去除海带丝的腥味。

凉拌青刚菜

材料：

青刚菜二斤、韩式辣椒粉五汤匙、鱼肉酱半杯、蒜泥二汤匙、生姜泥二分之一汤匙、白砂糖一汤匙。

做法：

1.将青刚菜洗净，用少许盐腌三十分钟，再冲洗一次，等水分晾乾。

2.将所有的调味料拌匀，再与青刚菜混匀即可。

凉拌菠菜

材料：

菠菜一斤、香油少许、盐少许、芝麻适量。

做法：

1.菠菜洗净，放入滚水中川烫一下（不要太久），马上捞出放入冰水中，切小段，挤乾水分。

2.拌入盐、香油后，撒上芝麻即成。

腌小黄瓜

材料：

小黄瓜二条、韩式辣椒粉半汤匙、蒜泥少许、葱花少许、白芝麻少许、香油及盐少许。

做法：

1.将小黄瓜切圆薄片，撒点盐腌五至十分钟，使其出水，再挤乾水分。

2.将所有的调味料混合拌入小黄瓜，即可。

〈美味少不了这一味〉

韩国料理中的美味，经常是非得使用当地的调味料才能做出来，以这次的小菜来说，辣椒粉、鱼肉酱记得一定要用韩国进口货，做出来才会像样。

韩国辣椒粉绝对和台式辣椒粉不同，有时红红一大片看起来彷佛要烧起来，其实有些是「中看不中吃」，也就是调色的作用比调味大。

至於另一种调味品鱼肉酱，老板岳永文说这可算是韩国料理的秘密武器，很多人做不出韩式道地口味，欠的就是这一味。

除了以上特殊调味料，香油也是韩国料理经常用到的，这对我们来说就非常熟悉了，少少一两滴，菜肴的香味就完全不同。

这些调味品在永和的中兴街（有韩国街之称）上就能买到。

吃水煮鱼，人们往往把重点锁定在汤中的鱼肉上了，让这些汤沦为陪衬品。

其实稍稍把这些传统菜的吃法进行改良，把特点发挥到极致，鱼肉可吃，汤也更喝得鲜美了。

自己在家中也可以做出鱼肉爽滑鲜美，入口即化的水煮鱼。

为了让大家看的更明白，把过程分解的超级详细，下面就一步一步示范下。

水煮鱼汤的做法：

1、准备原料：

草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。

2、片下鱼肉，切成薄片。

鱼头和鱼排分装备用。

片鱼的方法可以见这里。

3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。

这样不会把辣椒烧黑。

然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。

在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。

8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。

9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。

鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。

注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。

11、把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。

把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。

把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

油的加入，是为了维持这个菜的温度，一边吃着鲜美滑嫩的水煮鱼片，一边还可以喝到爽口的水煮鱼汤。

关键一点：

喝汤的时候，记得撇清表面的浮油，就可以享用鲜美无比的水煮鱼汤咯。

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