小学综合实践活动舌尖上的凉菜教学设计学情分析教材分析课后反思.docx

小学综合实践活动舌尖上的凉菜教学设计学情分析教材分析课后反思.docx

《小学综合实践活动舌尖上的凉菜教学设计学情分析教材分析课后反思.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《小学综合实践活动舌尖上的凉菜教学设计学情分析教材分析课后反思.docx（8页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

小学综合实践活动舌尖上的凉菜教学设计学情分析教材分析课后反思

舌尖上的凉菜

教学目标：

1、通过查找菜谱，向父母请教，观察美食图片，自己探索做凉拌菜的方法，学做一些简单的凉拌菜。

2、初步掌握简单的刀法。

3、培养学生自主探究合作创新的意识。

情感目标：

通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。

活动准备：

拌盆盘子筷子一次性手套做菜的原料垃圾桶刀案板调味料

教学过程

一、创设情境，激趣导入同学们，今天是我们第一次见面，我们聊一聊好吗?

（好）同学们观察一下,今天的我们有什么不同?

生:

我们都戴着厨师帽,穿着厨师服。

师:

看着很精神,就像一个小厨师。

谁能猜一猜今天我们学什么吗?

生:

学做菜师:

喜欢做菜吗?

生:

喜欢师:

喜欢的心情都写在同学们的脸上了。

今天让我们带着这种心情来上课,好吗?

生:

好

上课

（一）、图片导入,出示课题

师:

俗话说:

“民以食为天”,而我们中国是闻名世界的美食大国。

今天,老师给同学们带来一些美食图片,你们想看吗?

生:

想。

师:

请看。

（播放课件:

凉拌菜图片）

师:

我看大家都要流口水了,这些美食有一个共同特点,你发现了吗?

生:

凉拌菜师:

老师要考考大家,什么是凉拌菜?

生1:

凉着吃的菜.（这是你认为的凉拌菜）

生2:

把黄瓜切块,用调料拌着吃就是凉拌菜。

（你理解的凉拌菜是这样的）

师:

凉拌菜是将可食用的生原料或者焯水后的熟原料,加工成块、片、丝等形状,加入调味料,直接调制而成的一种菜肴。

师:

这节课让我们一起走进凉拌菜的世界,学做凉拌菜,感受舌尖上的美味。

（板书:

巧做凉拌菜）

（二）、了解凉拌菜

1.课前搜集,汇报展示

师:

课前,老师已经让同学们分小组搜集,并交流了凉拌菜的历史、制作工艺、营养、保存等相关资料,你们都带来了吗?

生:

带来了

师:

哪个小组先来汇报?

分组汇报:

生1:

我们小组搜集的资料是凉拌菜的历史:

最早的凉拌菜,据考证出现在周朝或者先秦时期。

师:

凉拌菜距今有三千多年的历史了。

生2:

我们小组搜集的资料是凉拌菜的制作工艺:

凉拌菜制作工艺考究一盘凉拌菜讲究色香味形俱全,其制作工艺文明遐迩。

师:

凉拌菜真是我们民族的骄傲。

还有其他方面的资料吗?

生3:

我们小组搜集的资料是凉拌菜的保存:

凉拌菜最好马上吃,尽量避免隔夜存放,夏季保存凉拌菜别超两个小时。

师:

我们要按照食用量来做,既保证了新鲜又避免浪费,节约从点滴做起。

生4:

我们小组搜集的资料是凉拌菜的营养:

凉拌菜材料丰富、原汁原味,营养成分也很好地保留下来,蔬菜生吃可以保存大量维生素和叶酸,真是养生一大美食。

师:

凉拌菜还是养生美食呀!

师:

通过大家的介绍,我们知道了凉拌菜不仅历史悠久,工艺考究,而且营养丰富,凉拌菜的学问可真多呀!

（三）、学习制作凉拌菜

1.凉拌菜特点师:

今天,老师带来了一盘凉拌菜,同学们看这里（投影展示）,谁来评价一下?

生:

颜色很好看。

师:

你用眼睛看到了漂亮的颜色（板书:

色）

生:

形状很好看

师:

也就是摆盘很美。

（板书:

形）

师:

如果老师真的把菜带到了教室，我请同学闻一闻,闻到什么味?

生:

香

师:

你再闻一闻,怎么样?

生:

香。

师:

你想不想尝一尝?

师:

味道怎么样?

生:

很好吃

师:

这位同学说香而且味道好。

（板书:

香、味）

师:

原来,一盘精致的凉拌菜要讲究色、香、味、形俱全。

2.探讨制作步骤

师:

想不想知道这么一盘色香味形俱全的凉拌三丝是怎么做出来的呢（想）请看视频

师:

视频看完了,谁能总结一下制作凉拌菜的步骤?

（1）生:

第一步是洗菜,菜洗好后切菜,切完菜以后是拌菜,拌完菜后是摆盘。

师:

说的很完整。

第一步是洗菜,关于洗菜,我们应该注意什么呢?

生1:

洗菜的时候在水里加点盐可以起到杀菌消毒的作用。

生2:

无论洗什么菜都要多冲洗几遍,洗净后要多泡一会。

师:

这样更干净。

洗完菜的水我们可以用来浇花等,我们要做一个节约用水的好孩子。

课前,老师按照刚才同学们说的方法,把菜洗好放在你们桌子上啦。

（2）切菜师:

菜洗完了,接着我们要根据需要进行切菜,提到切菜,首先你会想到哪种工具?

生:

刀师：

前几课我们已经学习了菜刀的用法，考虑到同学们年龄小,今天我们切菜不用刀,老师给大家带来了安全刀。

切菜的时候一定要注意安全，要时刻牢记，这节课我们上的是《舌尖上的凉菜》，而不是《舌尖上的肉菜》。

（3）拌菜

师:

学会调味是拌菜的关键。

调味很讲究技巧，糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。

要把凉拌菜做得可口,调拌时就要特别注意各种调料的用法和用量。

盐最受欢迎,什么菜几乎都少不了它,我国居民膳食指南提倡每人每天食盐量应少于6克。

醋是拌菜的主要调味由于酸的作用,过早放入会使鲜绿菜变成黄色,所以最好在上桌时调入。

（4）摆盘师:

一般来讲,为了使菜看起来更美观,摆放时应注意色彩的搭配,周边的点缀,就需要同学们大胆想象,巧摆盘。

（三）、动手实践,巧做凉菜师:

掌握了制作凉拌菜的步骤,学到这么多制作凉拌菜的技巧,接下来我们进行厨艺大比拼。

根据老师给你们提供的食材,以小组合作的方式制作一道精美的凉拌菜。

但是制作之前我们先在小组内讨论要制作什么样的凉拌菜,如何摆盘?

如何分工?

开始讨论。

师:

同学们讨论的很热闹,肯定胸有成竹了。

为了比赛顺利进行,老师给大家带来几条建议:

1.小组合作,明确分工。

2.切菜时注意安全。

（安全刀）

3.带好一次性手套，注意卫生。

4.不要浪费食材，垃圾不乱丢。

5、收拾用具，整理桌面。

师:

老师很期待你们制作的色、香、味、形俱佳的凉拌菜,开始制作吧!

生分小组创作,师巡视指导。

师:

老师要表扬这个小组,他们组把制作时产生的垃圾放到了垃圾桶,爱护环境,从我做起。

（四）展示评价,反馈指导

师：

每个小组派一名同学,我们再请一位评委。

每人一个小西红柿,先把每个菜尝一遍,尝完以后把你手中的小西红柿放在你喜欢的组长手里。

学生品尝师:

评选结果出来了,我们一起来看看厨艺大比拼优胜的小组是师:

请组长把凉拌菜端回去,在小组内分享吧。

学生品尝

师:

虽然是简单的一份凉拌菜,却显示了同学们丰富的想象力和创造力,又加上是我们亲手制作的,所以大家都觉得今天的凉菜特别香,特别有滋味。

（五）、总结收获,拓展延伸

师:

同学们,这节课我们一起探究了凉拌菜的制作方法,亲手制作了一盘精美凉拌菜。

回家后做一道盘凉拌菜送给自己的家人,做一个孝老爱亲、懂得感恩的孩子。

学情分析

四年级小学生已经具有初步的生活自理能力，能做一些简单的家务，但是由于他们大都是独生子女，对于厨房内的家务活看的要比做得多。

《舌尖上的凉菜》在学生已有的生活经验的基础上，进行活动和探究，让学生在实践活动学习中，培养学生热爱劳动、热爱生活的意识。

四年级小学生文化基础知识、社会阅历和人生体验还非常有限所以在实施综合实践活动课程的目标应该是“在体验中研究”,即以形成直接体验为主,在研究和解决问题方面,强调养成初步的方向。

四年级学生已具备良好的观察品味、动手操作、团结协作的能力。

《舌尖上的凉菜》为孩子们提供了与生活相联接,亲近生活的一个空间。

本课通过洗菜、切菜、拌菜、摆盘等学习实践活动,认识制作凉拌菜的过程，培养学生的动手协作能力，提高学生对美食的修养。

培养小学生讲究卫生和合理饮食的习惯，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。

效果分析

上课伊始，让学生欣赏了造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜让学生交流吃过的凉拌菜，使学生在脑中对凉拌菜有个抽象的回忆。

然后运动多媒体教育技术，给学生提供各种花样凉拌菜，利用放大、慢性、定格等特技手段使内容形象化、直观化，以其新颖性、趣味性、艺术性吸引学生长期的注意力，对学生的各种感官进行刺激，从而激发学生的学习兴趣和欲望，为学生亲自动手做菜带来灵感。

在制作环节中教师作为学生活动的引导者，把学习、探究的权力全给了学生。

此环节充分留给了学生创作的空间，让学生根据准备好的原料有思想地创作，使学生的合作能力、动手能力、创新能力得到提高。

当学生们制作的凉拌菜，立即引起了学生浓厚的兴趣。

他们仔细看、用心闻、认真尝、激烈讨论，很自然地便总结出了凉拌菜的生拌做法。

学生的学习实践活动必须是有思想的，有创造性的。

开放的课堂教学给学生了一个更加广阔的空间。

在这个开放的空间里，学生通过人与物的作用，人与人的互动来从事操作性学习，强调学生动手动脑相结合。

本课简洁明了，突出了制作活动的重点，学生制作活动中，层层深入，发挥自己的理解想象，制作出自己满意的菜肴，学生积极主动，事半功倍，学生们收获满满。

教材分析

《舌尖上凉菜》本课以“制作凉菜”为活动和探究主题，共安排了“切菜”“拌菜”“摆盘”三个教学活动，使学生从学习简单的切菜入手，学习使用常用炊具和做简单的饭菜，掌握做切菜、拌菜的基本方法和技能，使学生逐步具备生活自理能力。

激发学生进一步学习与实践的兴趣，意识到做家常菜是小学生适应生活的需要，形成积极的生活态度，不断提高适应生活的能力。

学做凉拌菜教材特点:

1、具有实践性。

教材内容以活动为主要的开展形式,让学生在参与制作凉拌菜的活动中，培养孩子动手动脑，合作创新能力，具有很强的实践性。

2、具有开放性。

更可以根据自己的喜好选择食材，制作不同的凉拌菜，如：

凉拌萝卜丝，凉拌黄瓜片等，照顾到每一个学生的个性发展,尊重每一个学生发展的特殊需要,课程目标具有开放性。

3、具有自主性。

在尊重学生的兴趣、爱好同时，注重发挥学生的自主性。

如在凉拌菜口味的选择上凉拌菜可以是甜的、麻的、酸的

4、具有生成性。

实践课的生成性是实践课的鲜明特点。

《舌尖上的凉菜》在师生双方在活动展开过程中逐步建构从切菜，到拌菜等等，以及后面的造型摆盘等，每一步都是学生思维创新的生成。

评测练习

请同学们今天放学回到家，为爸爸妈妈做一份更美味的凉菜。

爸爸妈妈品尝后让他们说说自己的感受。

课后反思

我们对学生的教育目标就是培养学生的创新精神和实践能力，必须重视学习过程中书本知识学习与行为实践活动的平衡和结合。

小学阶段的研究性学习以学生的活动为中介，让学生通过自主实践活动去主动发现、积极探究和自由地创造。

本节课是由四年级二班学生共同参与的，希望通过本节课让学生都学会做凉菜的基本过程和方法，通过学习，使学生学会自主学习和合作交流的方法进行实践操作、思维创新。

从而促进学生学会互助互爱，彼此协作的精神，同时在合作学习中培养和增强学生的自信心，树立学生正确的劳动价值观。

根据教学目标和本次课题的研究内容，我将本课重难点定为:

学会拌制凉菜的基本过程和方法及如何有效培养学生协作能力。

劳技课既有知识技能的传授，又有强烈的实践性，为了更好地实现本节课的教学目标，我结合学生的个性和学情，采用了情境教学、巡视指导法等来发挥老师的引导等作用

在教学环节的设计中，我利用富有童趣的教学语言，利用精致的凉拌菜图片，为学生营造了轻松融洽的学习氛围，以激发起学生学习创新和实践操作的兴趣和激情。

在此基础上，让学生进行有效的探讨合作学习，课堂上，学生自己设计并汇报分享个人劳动成果，让生根据兴趣自由组合，合作创意拌菜的口味，合作研究创意拼盘，共同讲解、分享创意的成功和喜悦。

这些环节使全体学生的思维得以互补，情感得以交流，团结协作精神得以发扬。

在合作学习中，学生收获了劳动技能、自信和友情，同学间平等和谐的氛围也悄然形成。

不足之处：

1、鼓励语言较少且单一，学生积极发言后我没有及时进行激励性的评价。

2、让生商讨做凉菜的基本过程并做汇报这一环节时，我若能准备做凉菜的基本过程的图片和板书结合，会更容易帮助生理解和记忆。

3、在让生欣赏各种凉菜的图片时应分两部分，学生看完第一部分图片后我应及时指导和提示生如何观察凉拌菜的特点，之后再让学生有目的的观看第二部分图片，这样会比一次就把图片播放完收到的效果要好得多。

通过这节课的探究与实践，我对综合实践活动课有了更深的理解，课堂上不仅仅时传授书本上的知识，有时可以有一个活动主题延伸出若干个子题，就拿凉拌菜这一课来说，既可以简单又可以复杂，简单的是让生学会如何做凉拌菜，复杂的是通过凉拌菜这一课帮助和引导学生了解凉拌菜的历史及其他地区的凉拌菜、在已有经验的基础上进行创新和设计自己的凉拌菜以及在活动中对学生合作意识、表达能力等的培养。

以上是我课后的反思和感想。

课标分析

综合实践活动不是其他课程的辅助或附庸，而是具有自己独特功能和价值的相对独立的课程，它与其他课程具有互补性。

与其他课程相比，综合实践活动具有如下特性。

（1）整体性

综合实践活动具有整体性。

综合实践活动主题的选择范围包括学生本人、社会生活和自然世界。

对任何主题的探究都必须体现个人、社会、自然的内在整合,体现科学、艺术、道德的内在整合。

综合实践活动必须立足于人的个性的整体性,立足于每一个学生的健全发展。

（2）实践性

综合实践活动具有实践性。

综合实践活动以学生的现实生活和社会实践为基础发掘课程资源,而非在学科知识的逻辑序列中构建课程。

综合实践活动以活动为主要开展形式,强调学生的亲身经历,要求学生积极参与到各项活动中去,在活动中发现和解决问题,体验和感受生活,发展实践能力和创新能力。

（3）开放性

综合实践活动具有开放性。

综合实践活动面向每一个学生的个性发展

尊重每一个学生发展的特殊需要,其课程目标具有开放性。

综合实践活动关注学生在活动过程中所产生的丰富多彩的学习体验和个性化的创造性表现,其评价标准具有多元性,因而其活动过程与结果均具有开放性。

（4）生成性

综合实践活动具有生成性。

每一个活动开始之前都有对活动的周密设计,这是综合实践活动计划性的一面。

随着活动的不断展开,新的目标不断生成,的主题不断生成,学生在这个过程中兴趣盎然,认识和体验不断加深,创造性的火花不断迸发,这是综合实践活动生成性的集中表现。

（5）自主性综合实践活动充分尊重学生的兴趣、爱好,为学生的自主性的充分发挥开辟了广阔的空间。

《舌尖上的凉菜》把制作凉拌菜环节作为这节课的重点，并且开放式的完全放给孩子们小组合作去完成。

培养了孩子良好的观察协作习惯，从选择自己的食材起，培养了孩子对搜集的信息进行加工整理，理解敏捷，感悟正确。

自由分组、自主探究活动，发挥想象力和创造力，通过小组分工协作和信息成果集体共享,建立合作精神，在活动中学生的实践越多样、经历越丰富、体验越深刻，那么综合实践活动课越有价值，其成效越明显。