酒店消防安全工作总结安全月总结.docx

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酒店消防安全工作总结安全月总结

202X酒店消防平安工作总结,202X年平安月总结

【.douhua.-豆花写作问答】

消防平安工作是酒店的重要内容，关系到酒店全体职工及客人的生命平安和财产平安。

对于这项工作，我们从来不敢有丝毫懈怠与麻痹大意。

我们在实际工作中能坚持做到不断总结经验教训，不断改良和完善工作方法，提高平安防范能力，将事故隐患减少到最低指数，最大可能的提供平安保障。

自6月份开展消防平安活动月以来，酒店在屡次会议上对平安工作进行了强调和部署。

6月1日酒店各部门负责人召开会议，确定了消防平安主题为“平安开展，预防为主，强化平安教育，加强平安管理”，并制定了详细的推进方案，下发至各部门执行。

6月4日酒店全体管理人员召开了周例会，会上重点对平安工作进行了强调，并明确了职责和分工，提高了各级管理人员的平安意识。

在此后的各种会议中，了近期其他地方出现的交通、消防等平安，并对酒店检出的隐患进行了通报，通过其他地方的案例和学习，进一步提升了酒店的平安意识。

6月14日酒店全体员工召开了5月份员工大会，会上大篇幅的进一步向全体员工强调了平安的重要性。

只有加强管理，做到责任到人，才能真正做到防微杜渐。

6月1日会议确定了以酒店总经理为组长，分管总经理助理为副组长，各个部门负责人为组员的消防平安小组。

同时，根据各部门的职责范围将消防平安的各项具体工作分解到各个部门，并规定了完成时限。

其中工程部经理李建强负责酒店各机房、管道井、配电间等、各设备运行情况的检查，信息部经理于凌涛负责酒店各弱电系统的检查，各部门负责人负责所分管区域的消防设备、电器、平安通道等的检查。

明确了分工和职责，有效的保证了消防平安工作的顺利推进。

只有思想上重视起来，平安行为才有保障。

6月5日之前，酒店在后台区域悬挂了活动宣传条幅，张贴了平安标语，使员工时刻消防平安。

同时设置了平安生产常识和事故案例宣传栏，使员工引以为鉴，切实提高平安意识。

各部门也开展了多种形式的消防平安，利用员工大会、例会、晨会、班前会等形式向员工讲解平安工作的重要性以及平安事故给家庭、个人造成的危害。

反复的强调、深刻的分析，将消防平安意识深深的印在了员工的心里。

在“平安月”活动内，上半月重点放在宣传发动和学习方面，下半月酒店各部门自行了消防演习。

在演习之前，各部门提前制定了详细的消防演习方案，并按照方案进行了演习，将学习的理论知识运用到了演习中，不仅进一步提高了员工的消防平安意识，也锻炼了员工的平安应变能力。

消防平安工作要不断改良，不断完善，6月份酒店各部门成立了平安检查小组，对分管区域的各工程按照酒店的标准和要求进行了自查，并形成了检查问题汇总、整改措施，明确了整改时间。

针对检查中存在的问题进行整改，建立持续改良机制，不断提高消防平安管理水平。

对消防平安实施过程进行有效的监督。

针对消防平安实施过程中涌现出的先进部门、积极分子进行表扬，对逾期未完成者进行通报批评。

确保每一项工作按照方案执行好。

平安工作是一个艰巨的的任务，不是一劳永逸的事情。

我们在加强日常工作管理和阶段情况总结的同时，要真正树立一种防患于未然的平安意识。

只有防治结合，才能保证平安。

每个人都要关心消防平安，不能以为看不到就没事，事不关己就没事。

我们相信，在大家的共同努力下，我们一定能将消防平安工作做得更好。

根据公司总裁办的工作指示，为落实酒店平安工作，切实消除火险平安隐患。

我司保安部、工程部专职平安技术人员以及消防维保单位人员对酒店所属各部门区域进行了平安大检查。

具体检查情况如下：

1.落实消防平安责任制和岗位消防平安责任制，明确各岗位消防平安职责。

2.确定各级、各岗位的消防平安责任人。

3.成立了防火委员会，按规定签订了平安生产责任书。

4、建立了平安机构，配备了平安管理人员，组建了义务消防队

5、以"谁主管，谁负责"为原那么，做到平安管理责任到人，平安管理制度、应急预案完备齐全。

6、检查消防平安档案管理，各岗位平安值班记录情况良好。

1、检查消防监控中心火灾自动系统运作情况良好。

2、检查各区域平安疏散指示标志、应急照明灯的配置、使用情况良好。

3、检查各区域消火栓、自动喷淋探头，水压正常、配件齐全，清洁保养、检查情况良好。

4、检查各部门配置的ABC干粉灭火器，清洁保养、检查情况良好，无失效、过期情况。

5、检查消防播送、音像切换系统情况正常。

6、检查各区域消防楼梯、平安出口及消防通道无堵塞、围占现象，防火门、闭门器使用情况正常。

（一）、存在的主要问题

1、消防控制系统备用电池无法自动充电。

2、未xx年消防疏散演习。

3、个别包厢电源接头接触不好，容易发生漏电、火灾事故。

（二）、整改措施：

酒店针对排查发现的问题做出如下整改措施。

1、针对消防控制系统备用电池立即检修更换。

2、拟定消防演习方案并实施。

3、针对个别包厢的漏电隐患立即检修更换，杜绝平安隐患

编织严密的消防平安责任网，与外租单位达成平安管理协议书。

根据《临沧市筑牢社会消防平安“防火墙”工程的实施意见》和《临沧市消防平安委员会筑牢社会消防平安防火墙工程根本工作标准》要求，空港观光酒店专门成立了消防平安小组，组长由酒店总经理当任，组员由各部门的部门经理当任，在火灾发生时指挥及协调灭火救灾等相关工作。

同时，设置三个等级防火,任命三个等级的消防平安责任人，一级消防平安责任人由酒店总经理担任，二级消防平安责任人由各部门经理和外租单位负责人当任，三级消防平安责任人由各部门主管及领班担任。

同时，结合酒店实际，成立了以保安部为依托的义务消防队，并抽调各部门、外租单位人员参与。

酒店建立健全了平安管理制度、各部门平安管理制度、施工动火度、防火平安检查制度等20余项制度，在此根底上修订完善了综合应急救援实施预案并适时开展演练工作，确保落实到位。

酒店利用先进的消防主机，对酒店主楼的近800余个点位进行实时监控，对酒店副楼空中港湾娱乐会所近100余个点位进行实时监控，酒店内设烟感探测器近460余个，经营区域设置监控摄像点69个，对火灾隐患实行24小时监控，一经发现立即处理。

同时，针对各消防平安重点部位制定了相应的交制度和监控措施，例如：

在厨房、KTV娱乐会所、下班前，由保安部防火巡查员到厨房检查水、电、油、气等是否关闭，双方签字确认后厨师方可锁门下班。

对酒店消防主机所控的点位进行全天候、全方位的监控，并每月定时对酒店消防设施设备进行检测维护，力求消防设施设备保持在最正确工作状态;高效、便捷地推动单位消防平安标准化管理工作，提高工作质量和效率。

保安部成立专职防火巡查值班员，每两小时对酒店全区域进行防火巡查，对大堂及楼层的灭火器、消火栓、平安出口等重要的消防设备仔细检查并作记录，做到隐患查不清不放过、隐患不去除不放过，发现隐患，及时对该区域管辖部门下达整改通知立即整改，不能及时整改的，报工程部协助在三天内整改。

整改完毕后，防火巡查值班员进行验收，并报消防中心记录备案。

酒店每天安排一名总值经理，对酒店全区域的消防、治安、各当班岗位人员是否到位、厨房水、电、油、气等是否存在泄漏等情况进行巡查，努力使消防重点部位发生事故的可能性降到最小，力争做到每天无消防平安隐患，确保把隐患消灭在萌芽状态。

针对娱乐会所特点，在营业期间，楼层值班员不定时在楼层巡查，进行动态观察，一方面防止客人因饮酒过多，乱扔未熄灭的烟头引起的平安隐患;另一方面防止用电器具发生短路起火时能及时扑救;同时，监督并杜绝场所内消费者带入易燃易爆物品，尽可能将平安隐患控制在萌芽阶段。

酒店在所有客房电视开机时播放消防平安宣传视频，让每一位宾客及员工都能学到一些消防常识;在KTV客房里，电脑的桌面壁纸滚动播放消防常识、视频，内还配有温馨提示，如遇到治安、消防方面险情专设的值班，24小时有专人接听并做出及时处理，保障每一位宾客的生命及财产平安。

同时，酒店加强对员工的岗前消防平安教育及培训，对新入员工或调岗员工，由保安部负责上岗前消防平安培训，培训完后进行理论考试，未及格的不予录用。

对合格上岗的员工，定期进行消防理论培训，内容包括灭火器检查维护、消火栓检查维护、室外灭火演练、室内疏散演练等实际操作培训，一旦发生火灾，起火部位现场员工能在1分钟内形成第一灭火力量，消防中心和单位值班人员能在3分钟内形成第二灭火力量，及时有效处置火灾。

增强员工的扑救、疏散能力。

在临翔区消防大队的帮助和支持下，我酒店严格按照云南省消防平安户籍化管理实施细那么的要求认真开展各项工作,一是认真消防设备设施的检测评价及维护保养工作;二是完成消防平安“四个能力”建设评估;三是各岗位积极开展危险源辨识和控制工作，有效提高了酒店消防平安风险管理控制能力;四是大力营造企业平安文化气氛，进一步提高酒店员工平安素质。

虽然过去的三年我们酒店在消防平安方面取得了可喜的成绩，平安管理水平得到了一定的提高，但我们也必须正视到工作中存在的困难及面临的挑战。

一是员工还不能完全按照“四个能力”建设标准进行自我约束，素质参差不齐，有待下一步的提高。

二是我们各部门管理人员平安管理水平还有待于提高。

三是我们的设施设备还有一些缺陷，不能很好的起到防控作用，需要进一步改良。

所有这些问题和缺乏，都有待于我们今后认真地思考和总结改良。

平安无小事，生命只有一条，我们要关爱生命，注重平安。

那么以下是为大家的酒店餐饮平安，欢送大家阅读！

酒店餐饮平安工作总结

（一）光阴似箭，日月如梭。

转眼间，20xx即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声即将敲响。

首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！

回首20xx年，在各位的关心指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作那么，高标准、严要求、团结和带着食堂员工，坚持以大局为重，服从安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为和员工提供精美、可口的菜肴和的效劳，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛羊鸡鸭等。

增加加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约本钱。

温暖效劳的理念，全心全意为地雅，紫金效劳。

在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到及客人的一致好评。

现将一年来的具体情况总结如下一、工作方面我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。

我在各位的指导下集思广益、制定较合理的。

首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。

在实践中我不断探索，让和员工都能吃上香甜可口的饭菜。

二、管理方面首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比方烧伤，烫伤等。

结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常鼓励他们把工作看作是自己的事业。

经过努力，员工整体素质得以提高；注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退；现在，我们已经形成了一个和谐、、高效、创新的团队。

三、质量方面菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。

作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。

还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。

其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。

四、卫生方面严格执行《食品卫生平安法》，认真抓好食品卫生平安工作，把食品的各个环节。

按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次。

希望及同事们进行不定期检查；并提出珍贵意见，加以改正。

其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。

我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生平安，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。

五、本钱方面在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约本钱、始终是我们追求的一个重要目标之一。

作为厨师长，在平时的工作中也总结出一些降低本钱的新方法。

如随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原那么，把存货时间较长的原料尽快投入使用；研制无本钱菜品，以降低本钱。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、本钱控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。

当然，我们还存在缺乏。

请和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。

经过一年多的努力，在原有的工作根底上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出缺乏，保存好的传统。

今后，我一定会带着我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴。

辞旧迎新之际，我们将在20xx年的根底上，继续加强管理、质量卫生监控和本钱控制，同时要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。

总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的开展，与公司共同成长。

我相信，我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的20xx。

我深信在张总、杨总的下，在全体员工的不懈努力下，根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必须一定会开展的会越来越好。

酒店餐饮平安工作总结

（二）时光荏苒，xx年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千。

今年整个北京市场物价迅猛上涨，人员本钱同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。

现将主要工作情况总结如下一、厨房管理方面1、厨房人员调整。

一次是中关村店与圆明园店副厨对调，另一次是8月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新参加一名上什主管，其他部门主管都是20xx年带入北京的主管。

2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。

3、建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的根底上流水最高到达30万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利一直控制在76%~78%之间。

4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。

5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。

厨房积极参与并学习贯彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了标准，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。

6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里二次，集团一次，把理论变成实际操作。

7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤，花椒也涨到25元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。

二、厨房存在的问题1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上消耗不少，说明我们厨房还需增强工作意识。

2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。

3、在强化厨房的学习气氛方面做得不够。

4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。

三、下一年的设想与工作安排1、通过学习再造、培训与管理好团队。

2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。

3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力量进行合理储藏，合理推出新颖菜品。

4、对厨房环境、卫生、设备进行平安维护，同时对本钱及费用加以控制。

5、将每月工作方案与每日工作日志加以落实。

6、沟通——管己、管人、管队伍。

新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力翻开一个工作新局面。

酒店餐饮平安工作总结（三）我于20xx年11月正式到月宝宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。

针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步方案，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购方案；另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。

争取定位准确，能为下一步的经营奠定根底。

月宝大酒店在倍受的与关心下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改良，以求菜品能更加适应市场。

试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人，营收达19万余元。

试营业中，厨部的工作也出现了如菜品的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。

带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。

现将xx年工作方案汇报如下一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改良和提升产品形象。

根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。

使产品在开展变化中树立自己的品牌。

二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以标准化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。

三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素养。

在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。

四、在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否认制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、效劳员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。

否那么都得承当相应的责任。

五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。

六、在食品卫生平安、消防平安方面。

严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生平安工作。

严格执行标准操作程序，预防各类事故的发生，做到平安生产，警钟长鸣！

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