西餐厅市场调研报告.doc
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总经办第5页共5页
编号:
2007(总)sale-003
关于2007年市场调研的安排
收件人:
各店
传真:
发件人:
营销部
日期:
2007.5.14
关于:
2007年市场调研的安排
页数:
5
抄送:
总经理、公司各部门
¨紧急
√请执行
¨请审阅
¨请答复
¨请传阅
各店:
各位经理自接到本传真起可以开始准备2007年市场调研的相关工作。
全国市场调研原则上1年1次,对于成长区域的店,根据营销部或分店的要求会进行多次。
调研结果复制3份,一份回传营销部,一份分店留底,一份片区留底。
本次调研分为“外部聚客片调研”和“内部问卷调研”2部分,外部聚客片调研的操作详见“附件1:
聚客片工具使用说明”;内部调查问卷附在本传真后。
对于调研结果,可以根据“附件2:
如何分析“聚客片调研结果”帮助提升业绩?
”中内容进行分析,发现有助于提升业绩的机会点。
一、对2006年9月全国市场调研的评价:
2006年9月,全国进行了第2次市场调研,并且引入了新的“聚客片调研方法”。
从结果来看,大部分分店都很好地完成了本次调研:
只有约5%的店没有按照要求操作。
而且,各店在实践中涌现了一些好的做法,如有的店会在地图上标注聚客片、有的店用Excel作图分析店内调查问卷,有的店将聚客片分的很细,这些做法都超越了我们的期望,值得表扬和供大家借鉴。
二、外部“聚客片调研工具”的意义
往往我们去到一家分店,光凭肉眼“观察客人、走访商圈、分析财务情况和目前的营业状况”等手段,并不足以判断“单店的市场潜力”和“发现业绩提升的机会点”。
而聚客片调研工具可以帮助解决这个问题,这个工具的作用有2点;
l判断市场潜力;
l为在商圈内各个聚客片分配广告、促销资源,实现精细化营销,提供参考;
这个工具对营销部到分店巡视时,迅速把握分店的市场潜力现状和问题,也提供了很大的帮助,是营销部巡视必带的资料。
三、本次调研具体的执行计划
1、调研时间
2007.5.10~2007.6.30,具体的时间由各分店自行掌握,结果在2007.7.10号前回传营销部。
2、内外部市场调研的具体操作
内部调研问卷附在本传真后面,要求每店做250份,控制在连续3~5天内做完,减少重复客人的几率。
调研统计结果以百分比的形式表示。
外部市场调研总调查人数要在300左右,每个聚客片不少于30人。
具体调研时间,要选择商圈内目标顾客出没最多的时间段。
3、调研的追踪
分店经理是调研的负责人,需要按照《聚客片工具使用说明》,明确具体的调研方法,安排培训和调研工作,上次调研发现部分经理调研传真都没仔细读,直接交给主管负责,此次发现将通报批评。
区经理负责追踪店经理调研工作的开展,营销部也将抽样追踪。
追踪内容见下表:
聚客片调研追踪表
追踪餐厅:
项目
评价
调研前追踪
聚客片划分合理情况
调研时间、人员安排的合理情况
调研后抽检调研员工
调研时间
调研地点
如何选择调研对象?
调研了多少人
4、提交营销部的文件(请整合在一份word文档)
(1)内部调查统计结果(百分比形式)
(2)聚客片知名度、尝试度统计表格
店商圈聚客片说明
聚客片(对片的简单说明)
知名度
尝试度
大概的方位
…………
…………
…………
填写范例:
天府店:
本店商圈内可以找出10个“聚客片”,包括3个商业区、1个大学、2个写字楼群、3个小区,本店附近几条街。
本次调研结果如下表:
聚客片
知名度
尝试度
大概的方位
1、本店周边4条路
90%
75%
周边100米内
2、红富广场片(广场、店面、办公楼)
85%
70%
西北向,800米左右
3、武广路商业区(包括2个商场,1个超市)
50%
20%
正北,500米
4、十方商厦商业区(1个商场,1个购物中心)
60%
44%
东南向,300米
5、上得步行街商业区(1条路,都是小店铺,1个中型商场,1个大超市沃尔马)
50%
20%
西向,600米
6、鲁南大学校区
20%
8%
西南向,1.8公里
7、天红小区片(天红小区(4栋)、连山小区(2栋)、尚德公寓(1栋)(3片相邻)
85%
30%
西南向,400米
8、鲁南山小区(25栋楼、93年的小区)
40%
60%
正南,1200米
9、建行路金融一条街(4家银行写字楼,3栋写字楼)
60%
40%
南向,800米
10、金源大厦写字楼(2栋)
70%
40%
正东:
200米
…………
(3)店外调研员工登记表(见范例)
调研员
地点、选择人数
时间
…………
…………
…………
调研员
地点、选择人数
时间
哈里.波特
武广路商业区(武广肯德基8人、武广麦当劳8人、解放大道随机14人、武广超市10人、武汉广场20人)
9.18号晚上19:
30~20:
30
蜘蛛侠
鲁南山小区(小区外1号车站10人,2号车站10人,小区内2超市各5人,小区内10人)
9.18号下午17:
30~:
18:
30
四、本次强调的几个要点
具体的调研方法详见:
《聚客片调研方法》,以下是几个尤其要注意的地方。
1、调研单店知名度
上次大部分分店调研都是调研“豪客来”的知名度,但其实对于片区店,尤其是困难店和新店,需要知道的是“单店知名度”。
2、尝试度的计算强调
上次有少数分店尝试度计算有误,尝试度是指“知道这家豪客来餐厅的人中,来餐厅消费过的比例。
.正确计算方法如下:
(1)您是否知道**路有一家豪客来牛排馆?
A.知道B.不知道
(2)请问您去过吗,知不知道怎么走?
A.去过B.没去过
知名度与尝试度的计算
例:
聚客片1:
第1题:
A20B10第2题:
A4B16
则本店在聚客片1知名度:
20/30=67%尝试度:
4/20=20%
3、有一些分店经理变更,上次做的市场调研资料不一定有保存,可和营销部解鸣联系,以后请保存每次调研资料。
营销部
2007年5月14日
附:
店内调查问卷
您好,能够相聚豪客来是一种缘分!
您能品尝我们的牛排,更是我们的荣幸!
希望您不啬提供您的宝贵意见,让我们能更好地为您服务!
豪客来嘉宾听证卡
问卷编号:
1.您是否经常来豪客来用餐?
A.来过一次B.偶尔来(1~2次/月)C.经常光顾(3次以上/月)
2、请问您刚才是从哪里来这家餐厅的?
A.家里B.办公室C.商店/超市D.学校E.宾馆F.娱乐/社交场所G.其他
3、请问您离开本餐厅以后,会马上直接去哪里?
A.家里B.办公室C.商店/超市D.学校E.宾馆F.娱乐/社交场所G.其他
4、您对豪客来服务员整体的印象是
A.不好 B.一般 C.不错,让人舒服D.态度很好,给人亲切感
5、您会对朋友提起豪客来吗?
A.不会 B.也许 C.不错,值得推荐
6.您对牛排营养、牛排知识和文化的了解
A.不知道B.略知一二C.比较了解D.基本清楚
7.您最初是通过何种途径知道豪客来的?
A.路过B.亲朋好友介绍C.收到(广告单)优惠卷D.报纸、电视广告
E..住在附近F.其他
8、您对本餐厅最不满意的地方是
A.价格 B.产品品质 C.服务 D.卫生 E.环境气氛
9、豪客来最吸引您的是?
A.价格实惠B.牛排口感不错C.服务让人舒服D.餐厅氛围很好
10. 请给本餐厅提出您宝贵的意见和建议:
感谢对总经办工作的支持