学年生物济南版七年级下册11食物的营养成分 同步训练.docx
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学年生物济南版七年级下册11食物的营养成分同步训练
2017-2018学年生物济南版七年级下册1.1食物的营养成分同步训练
一、练基础
1.小明周末外出爬山，携带了下列食物，其中不能为他提供能量的是（ ）
A. 面包
B. 纯净水
C. 香蕉
D. 牛肉干
2.人类的食物是由生物圈中的植物、动物等提供的,食物中含有人体所需要的各种营养物质,其中建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分别是（ ）
①糖类 ②蛋白质 ③脂肪 ④水分 ⑤维生素
⑥无机盐
A. ①⑤
B. ②④
C. ②①
D. ③⑥
3.下列食物中,能提供维生素的是（ ）
A. 橄榄油 B. 蔬菜 C. 米饭 D. 纯牛奶
4.下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（ ）
A. 坏血病—缺乏维生素C
B. 夜盲症—缺乏维生素D
C. 地方性甲状腺肿—缺乏铁 D. 佝偻病—缺乏维生素A
5.占人体体重最多的物质是（ ）
A. 水 B. 蛋白质 C. 糖类 D. 脂肪
6.老年人易患骨质疏松症,因为骨中缺少（ ）
A. 蛋白质
B. 维生素C
C. 铁
D. 钙
二、练提能
7.糖类是人体需要的营养物质之一,糖类在人体中的主要作用是（ ）
A. 为生命活动提供所需能量,是主要的供能物质
B. 构建身体与修复细胞的重要原料
C. 人体内重要的储存能量的物质
D. 调节人体生命活动的主要物质
8.小强大病之后,身体快速消瘦,主要是由于下列哪项物质被消耗多而补充少?
（ ）
A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 糖类 D. 维生素
9.为了比较蔬菜中维生素C的含量,一位同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理,设计了如下实验:
在四支同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2mL,然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液,边滴边振荡边观察,直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止。
观察记录结果如下,判断哪种蔬菜含维生素C最多?
（ ）
蔬菜汁种类
黄瓜汁
青椒汁
芹菜汁
白菜汁
蔬菜汁滴加量
14滴
8滴
15滴
11滴
A. 黄瓜
B. 青椒
C. 芹菜
D. 白菜
10.张明爱吃洋快餐，最近经常发生口腔溃疡和牙龈出血现象，给他的建议是（ ）
A. 多吃青菜和水果 B. 少吃炸鸡腿多喝鸡汤 C. 多吃鸡蛋和牛奶 D. 适量运动，少食多餐
11.某人患有夜盲症,一到傍晚就看不清东西,应多补充哪种食物?
（（ ）
A. 苹果
B. 牛肉
C. 胡萝卜
D. 鱼
三、练中考
12.平时食用的面包、花生、牛肉等食物所含有的营养物质中，能为机体提供能量的有（ ）
A. 水、无机盐和维生素
B. 糖类、无机盐和蛋白质
C. 糖类、脂肪和蛋白质
D. 蛋白质、糖类和维生素
13.世界卫生组织倡导使用铁质炊具,原因之一是（ ）
A. 铁是维生素C的组成成分
B. 铁有利于蛋白质的吸收
C. 铁是血红蛋白的组成成分
D. 铁是骨骼和牙齿的组成成分
14.绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中，含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成（ ）
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
15.某同学是学校有名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有．可是该同学却经常感冒，身体素质较差，生物老师对其原因的分析是营养不良．该同学缺乏的营养成分主要是（ ）
A. 糖类
B. 脂肪
C. 维生素
D. 蛋白质
16.小辉想探究番茄和柑橘中维生素C含量的高低,他查阅资料得知,维生素C溶液能使一定量的紫色高锰酸钾溶液褪色,并且维生素C溶液越浓,褪色程度越明显。
【提出问题】柑橘中的维生素C含量比番茄中的高吗?
【作出假设】柑橘中的维生素C含量比番茄中的高。
【实验步骤】
①如图,向两支洁净试管中各加入2mL一定浓度的紫色高锰酸钾溶液,编号为甲、乙;
②再同时向甲、乙两支试管中分别加入1mL柑橘榨汁、1mL番茄榨汁,振荡摇匀;
③一段时间后观察两支试管现象。
【实验结果与结论】
如果甲试管中颜色褪色比乙试管中明显,说明假设________;如果乙试管中颜色褪色比甲试管中明显,或是两支试管中颜色褪色程度基本相近,说明假设________。
（填“成立”或“不成立”）
【实验分析与评价】
本实验中甲组与乙组形成________关系。
为了使实验更严谨、更科学,可再加丙组实验:
向丙组试管中加入2mL相同浓度的________和1mL蒸馏水,振荡摇匀。
四、练素养
17.根据提供的材料,回答有关问题。
维生素C是人体必需的营养素之一,人体所需的维生素C多从新鲜的水果和蔬菜中摄取,维生素C极易溶于水,性质不够稳定。
（1）提出问题:
黄瓜作为最常见蔬菜之一,生吃、熟吃均可,为了使人体摄入更多的维生素C,是生吃好还是熟吃好?
作出假设:
________。
（2）制定计划（提示:
维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色）:
①称取等量的两份完好无损的黄瓜（形状、大小、新鲜程度等基本相同）,将其中一份蒸熟,一份不做处理,并分别制成汁液（不另外加水）,倒入两个洁净的小烧杯中;
②取2支洁净干燥的相同的小试管,编号1,2,分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升,用滴管吸取生黄瓜汁液,逐滴滴入1号试管,边滴边振荡观察,直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止,记录所用汁液的滴数n;
③接着用洗净的同一滴管,吸取熟黄瓜汁液,逐滴滴入2号试管,振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色,直到颜色褪去为止,记录所用汁液的滴数m。
讨论完善计划:
该计划有不合理之处,请你指出并改正。
________。
（3）实施计划:
按修改完善后的计划进行实验。
预测实验结果,得出结论:
若m>n,说明生黄瓜汁液含维生素C多,黄瓜生吃能摄入更多的维生素C;
若________;
若________。
答案解析部分
一、练基础
1.【答案】B
【解析】【解答】解：
面包含丰富的淀粉，淀粉被消化成葡萄糖，能提供能量，A不符合题意；纯净水不能提供能量，水是构成细胞的主要成分，B符合题意；香蕉含部分糖分，糖能提供能量，C不符合题意；牛肉干含丰富的蛋白质，蛋白质能提供能量，D不符合题意。
2.【答案】C
【解析】【解答】食物的营养成分中：
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；
糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；
脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；
无机盐是构成人体组织的重要原料；
水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；
维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。
可见：
建造和修复身体的重要原料是蛋白质，最重要的供能物质是糖类，可见C符合题意。
故答案为：
C
【分析】本题考查食物中营养成分的作用，熟记即可。
食物中含有六大类营养物质：
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同，蛋白质、糖类、脂肪都能提供能量，被誉为“三大能源物质”，水、无机盐、维生素不提供能量。
3.【答案】B
【解析】【解答】维生素主要存在于水果和蔬菜中，所以，选项中橄榄油含有脂肪丰富；米饭含淀粉丰富；纯牛奶蛋白质含量丰富；蔬菜中维生素含量丰富，可见B符合题意。
故答案为：
B
【分析】本题考查食物的营养成分，解答此题需要熟记常见的食物中含有哪些营养成分，谷类和根茎类等食物中含有丰富的淀粉；豆类和坚果类等食物中脂肪含量丰富；瘦肉、鱼、奶、蛋、豆等食物中含蛋白质丰富。
4.【答案】A
【解析】【解答】A、坏血病是由于缺乏维生素C形成的，A说法正确，A符合题意。
B、夜盲症是由于缺乏维生素A形成的，B说法错误，B不符合题意。
C、缺碘会患地方性甲状腺肿，含铁的无机盐缺乏会得贫血，可见C说法错误，C不符合题意。
D、幼儿缺钙和维生素D会得佝偻病，D说法错误，D不符合题意。
故答案为：
A
【分析】本题考查维生素和无机盐的作用，熟记即可，无机盐和维生素对人体都很重要，虽然需要量很少，人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
5.【答案】A
【解析】【解答】解：
人体中含有多种物质，各种物质的含量不一样，不同的人，不同的年龄段，体内物质的含量也不一样，其中水的含量最多．
故选：
A．
【分析】人体中含有水、糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐等多种物质，其中水的含量最高．
6.【答案】D
【解析】【解答】钙是构成牙齿和骨骼的主要成分，所以在儿童期，缺钙容易患佝偻病，中老年患骨质疏松症，所以老年人由于钙质的流失，易患骨质疏松症。
故D符合题意。
故答案为：
D
【分析】本题考查食物中营养成分的作用，蛋白质是构成细胞的基本物质，蛋白质是人体生长发育、组织更新的物质基础；维生素C缺乏会患坏血病；铁是合成血红蛋白的成分；钙是构成牙齿和骨骼的主要成分。
二、练提能
7.【答案】A
【解析】【解答】糖类是最主要、最直接的供能物质，人体进行生命活动所需要消耗的能量主要来自糖类的氧化分解。
可见A符合题意。
故答案为：
A
【分析】本题考查食物中营养成分的作用，需要熟记即可，蛋白质是构成细胞的基本物质，蛋白质是人体生长发育、组织更新的物质基础；脂肪是作为备用能源物质储存在体内。
8.【答案】A
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，其中能为人体提供能量的有糖类、脂肪、蛋白质，糖类是最主要、最直接的供能物质；蛋白质是构成细胞的基本物质；脂肪是作为备用能源物质储存在体内。
根据题意，小强生了大病，比较虚弱，患者无法在生病过程中进食量较少，不能及时的从食物中获得能量，因此需要从消耗体内贮存的皮下脂肪来提供能量，所以会导致身体快速消瘦，可见A符合题意。
故答案为：
A
【分析】本题考查食物中营养成分的作用，需要熟记即可，此部分还会出现考点：
手术后，大病初逾的病人，需要多补充蛋白质，因为蛋白质是构成细胞的基本物质，蛋白质是人体生长发育、组织更新的物质基础。
9.【答案】B
【解析】【解答】此实验依据的原理是：
维生素C可以使紫色的高锰酸钾溶液褪色，在高锰酸钾溶液的量相同的情况下，使高锰酸钾溶液褪色所用的汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少。
所以根据表格中的数据：
青椒只用了8滴就使高锰酸钾溶液褪色，为最少的，所以说青椒中维生素C的含量最多，同理所用滴数最多的是芹菜，因此可以判断，芹菜中含维生素C最少，可见B符合题意。
故答案为：
B
【分析】本题考查的是探究不同的果蔬中维生素C的含量，解答此题需熟知次试验的原理即可答题：
维生素C可以使紫色的高锰酸钾溶液褪色，在高锰酸钾溶液的量相同的情况下，使高锰酸钾溶液褪色所用的汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少。
10.【答案】A
【解析】【解答】解：
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如下表：
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
口腔溃疡和牙龈经常出血是坏血病的表现，是缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C，应该多吃．故A符合题意．
故选：
A．
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
11.【答案】C
【解析】【解答】患有夜盲症是因为体内缺少维生素A导致的。
维生素A的作用是促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等。
维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中，植物性食物中不含维生素A，但是植物内的胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A。
A、苹果等水果中含丰富的维生素C，不符合题意。
B、牛肉中含丰富的蛋白质，B不符合题意。
C、胡萝卜内含有胡萝卜素，可以爱体内转化问为维生素A，C符合题意。
D、鱼中含丰富的蛋白质，D不符合题意。
故答案为：
C
【分析】本题考查维生素的缺乏症，需要熟记常见的维生素的缺乏症，维生素A---夜盲症；维生素B---脚气病、神经炎；维生素C----坏血病；维生素D---儿童期患佝偻病，中老年期患骨质疏松症。
解答此题还学要明确：
植物性食物中不含维生素A，但是植物内的胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A。
三、练中考
12.【答案】C
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质，糖类是最主要的供能物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量，C符合题意。
故答案为：
C
【分析】六大类营养物质的主要作用：
营养物质
主要作用
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量
糖类
人体最重要的供能物质，人体所需能量的70%都是糖类提供的
脂肪
作为储备的能源物质，在体内储存
维生素
是人体的正常的生长和发育等生命活动必不可少的微量物质，人体缺乏维生素就会生病
水
水是细胞的主要组成成分，在人体内含量最多，约占体重的60%-70%
无机盐
构成人体组织的重要材料
13.【答案】C
【解析】【解答】使用铁质炊具可以防止人体缺铁，铁是构成血红蛋白的一种成分，人体内缺铁，可能会导致人体内血红蛋白的含量低，从而会出现患贫血的症状，因此世界卫生组织倡导使用铁质炊具，故C符合题意。
故答案为：
C
【分析】本题考查无机盐的功能，为基础题，需要熟记几种常见的无机盐的作用：
钙是组成牙齿和骨骼的主要成分，碘是合成甲状腺激素的原料，铁是合成血红蛋白的成分。
14.【答案】A
【解析】【解答】解：
维生素的种类很多，对人体具有重要的作用．其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西．维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中，含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，故A符合题意．
故答案为：
A．
【分析】绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含丰富的维生素，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用．
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
夜盲症
动物肝脏，鱼肝油、鸡蛋，胡萝卜，黄玉米
维生素B1
神经炎、脚气病
谷类的种皮和胚芽
维生素C
坏血病
水果、蔬菜等
维生素D
佝偻病、骨质疏松症
动物肝脏以及牛奶等
据此解答．
15.【答案】C
【解析】【解答】解：
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；因此蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是：
①构成细胞的重要材料，②为生命活动提供能量．
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．例如缺乏维生素D会影响骨骼的生长，儿童青少年易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松；缺维生素C易患神经炎、坏血病、抵抗力下降等．
该同学经常感冒，身体素质较差，缺乏的营养成分主要维生素．
故选：
C
【分析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．
16.【答案】成立；不成立；对照；紫色高锰酸钾溶液
【解析】【解答】根据实验过程：
①向两支洁净试管中各加入2mL一定浓度的紫色高锰酸钾溶液,编号为甲、乙;
②再同时向甲、乙两支试管中分别加入1mL柑橘榨汁、1mL番茄榨汁,振荡摇匀;
③一段时间后观察两支试管现象。
【实验结果与结论】
如果甲试管中颜色褪色比乙试管中明显，则说明假设成立，即柑橘中的维生素C含量比番茄中的高；如果乙试管中颜色褪色比甲试管中明显，或两支试管中褪色一样，则不能说明柑橘中的维生素C含量比番茄中的高，即假设不成立。
本实验设置了一组对照实验，变量是维生素C，除了该变量不同外，其他的因素都必须相同，所以要设计丙组实验的话，应该向丙组试管中加入2mL相同浓度的紫色的高酸钾溶液和1mL蒸馏水,振荡摇匀。
故答案为：
（1）成立、不成立、对照、 紫色高锰酸钾溶液
【分析】本题考查探究实验的过程，解答类似的题型，必须时刻熟记：
在实验中，为了增强说服力，需要设置对照实验，对照实验要有惟一的变量。
四、练素养
17.【答案】
（1）黄瓜生吃能摄入更多的维生素C（或黄瓜熟吃能摄入更多的维生素C）
（2）②中不同浓度的高锰酸钾溶液应改成相同浓度的高锰酸钾溶液
（3）m【解析】【解答】
（1）探究实验包括六个步骤，提出问题，作出假设，制定计划，实施计划，得出结论，表达交流。
根据题意，提出的问题是：
黄瓜作为最常见蔬菜之一,生吃、熟吃均可,为了使人体摄入更多的维生素C,是生吃好还是熟吃好?
所以，根据问题可以做出这样的假设：
黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C（黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C）。
（2）实验中，设计了一组对照实验，而对照实验只能有一个变量，该实验的变量是生黄瓜和熟黄瓜，除了该变量外，其它变量都必须相同才行，所以，滴入的高锰酸钾溶液的浓度要相同。
（3）本实验的原理是维生素C能使紫色的高锰酸钾溶液褪色，所以，实验中，用的黄瓜汁越少，则说明含的维生素C越多；用的黄瓜汁越滴数越多，说明含的维生素C越少。
实验中经过分析得出结论：
对于滴入高锰酸钾中熟黄瓜汁的滴数m和滴入高锰酸钾中生黄瓜汁的滴数n之间的关系，一共就有三种：
m＜n，m＞n，m=n，
（1）若m＞n，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更；
（2）若m＜n，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好；
（3）若m=n，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量。
故答案为：
（1）瓜生吃能够摄入更多的维生素C（黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C），
（2）②中不同浓度的高锰酸钾溶液应改成相同浓度的高锰酸钾溶液，（3）若m＜n，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好；若m=n，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃和熟吃摄入的维生素C相同。
【分析】本题考查探究实验的过程，为常考的类型，解答此题需要熟知：
设置对照试验的原则：
控制唯一变量，结合次试验需要熟记维生素C的特性能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
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