15种海鲜做法扇贝粉丝油焖大虾什么的都不是事儿.docx
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15种海鲜做法扇贝粉丝油焖大虾什么的都不是事儿
是事丿
15种海鲜做法,扇贝粉丝、油焖人虾什么的都不
2013-6-1217:
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引导语:
夏天正是吃海鲜的季节,有人要鸡冻了吗?
平常口味比较清淡的可以尝试清蒸,真正的肉质鲜美,原汁原味!
不过,劲爆爽口滴香辣、麻辣、酱香、红烧才是最过瘾的吃法哦,快来一起学几道吧!
扇贝粉丝
食材:
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法:
1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝
里。
蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3)把调料调成汁淋在粉丝上。
开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。
放上香葱和红椒末更。
油焖大虾
食材:
鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽
适量、糖5g、料酒适量
做法:
1)将新鲜大虾用凉水洗净。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3)葱姜切丝备用。
4)锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。
5)煸炒至虾壳变硬,
加入番茄酱继续煸炒。
6)下入葱姜丝炒香。
7)烹入料酒,加入盐糖生抽和少量的水烧开。
8)中火焖至汤汁浓缩即可。
麻辣小龙虾
食材:
小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、
啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
做法:
1)小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍2)热锅不放
油放入龙虾煸至变色3)加入火锅料,干辣椒,花椒炒出香味4)放入蒜瓣,香叶,葱
白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒,放入糖,盐,烧开至收汁即可
花蛤蒸蛋
食材:
鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、
蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法:
1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净。
2)把花蛤用水煮开,捞出。
(水别倒掉)3)把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花
蛤的水,搅拌均匀。
隔水蒸5分钟左右。
4)放下花蛤,再蒸3分钟左右。
5)倒些蒸鱼
豉油即可。
辣炒花蛤
食材:
花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
做法:
1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段3)热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱4)开大火加入花蛤继续翻炒5)保持大火状态,不要另外放水了,根据个人口味可以放一点点的糖6)炒至花蛤完全开口,
这时候可以撒点香葱末,然后关火炒匀即可出锅
清蒸鲈鱼
食材:
鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、
植物油适量
做法:
1)鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。
2)淋入料酒,身上抹上盐。
3)盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4)鲈鱼放入蒸锅中
上锅蒸10分钟。
5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。
鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6)均
匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。
淋上烧好的热油即可。
酱香螺蛳
食材:
螺蛳500g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、
生抽适量、生粉适量、料酒适量
做法:
1)把螺蛳在清水里养上半天,然后洗干净2)把生姜和辣椒切碎3)起油锅
加入生姜和辣椒4)然后倒入螺蛳5)稍加翻炒后加入料酒6)再加入适量的酱7)加点生
抽8)再加入漫过螺蛳的清水9)加入适量的糖,煮五分钟10)然后加入适量的生粉水
11)加入芹菜根提香
紫苏田螺
食材:
田螺500g、油话量、盐话量、干辣椒话量、蒜话量、姜话量、紫苏话量、
香菜适量、老干妈适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、葱适量
做法:
1)田螺洗干净,吐干净泥沙后,冲洗干净。
姜蒜切片,紫苏叶洗干净2)
将姜蒜和干辣椒放入温油锅里,炒至香味出来。
3)倒入田螺,迅速翻炒,加入盐,
生抽,老干妈,料酒翻炒4)看到出水了,加入紫苏叶,小火再焖一会5)加入胡椒粉
和葱花和香菜出锅
剁椒皮皮虾
食材:
皮皮虾500g、红剁椒30g、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、
蚝油适量、糖适量
做法:
1)皮皮虾洗净,在沸水里汆几个,略微变色定型即可捞出。
2)热锅热油,
倒入红剁椒,翻炒出红油3)放入葱蒜炒香4)倒入皮皮虾肉,快速翻炒5)调入蚝油和糖、盐调味6)然后倒入青椒粒翻炒出锅即可
豆豉烧鳕鱼
食材:
鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、
水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量
做法:
1)准备好所有的食材。
2)鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀。
3)不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。
4)中小火煎至两面微黄即好。
5)炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6)倒入豆豉炒出香味。
7)放入煎好的鳕鱼块。
8)加入料酒。
9)再加糖和生抽。
10)加入适量的清水大火炖煮。
11)煮至汤汁快干时,加入适量的水淀粉。
12)翻炒均匀关火。
辣炒蛏子
食材:
蛏子800g、葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、
白酒适量
做法:
1)蛏子养在盐水里几小时吐沙,水面上滴两滴香油。
吐干净后清洗几遍,
沥干水分。
2)锅中放油,小火将麻椒慢慢的炸出香味。
3)放入干辣椒段、姜丝和葱
花炒出香味。
4)放入少量的郫县豆瓣,慢慢炒出红油。
5)转大火,放入蛏子翻炒,烹入少许白酒,炒至开壳。
6)最后加入一些葱段,翻炒均匀即可。
姜葱爆鲜鱿
食材:
鲜鱿鱼500g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、
花生油适量
做法:
1)鱿鱼清洗干净。
2)鱿鱼开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。
3)在鱿鱼表面改花刀,然后切片。
4)姜葱尖椒切好备用。
5)锅里加水烧开,将鱿鱼焯水。
6)鱿鱼焯水后盛起待用。
7)起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
8)沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。
清蒸多宝鱼
食材:
多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g
做法:
1)多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。
葱切成细丝备用2)在鱼身上切出菱形花刀3)盘中涂一层植物油,姜切片码在盘底4)用盐和白酒涂抹表面,腌15分钟。
5)水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出。
6)撒上葱姜丝,锅里放一点底油,加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。
宫保虾球
食材:
大虾500g、大杏仁200g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒
适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食
用油适量
做法:
1)大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;2)处理好的虾仁
用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜
切小粒备用;4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;5)
锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;6)放入虾仁炒散;7)炒至虾仁断
生时,放入葱姜蒜快速翻炒;8)加入调味汁炒匀;9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;
鲜奶虾海参汤
食材:
诚悦冻干海刺参3个、虾干20g、干香菇10g、海珍汤10g、牛奶250g、蔬之鲜适量、盐适量
做法:
1)准备的材料2)将海参泡12小时3)将香菇泡半天4)适量的清水煮开5)放虾干6)放浸泡好的香菇7)汤煮开后,放入海珍汤8)煮开后,放入牛奶9)放发好的海参10)适量的盐11)适量的蔬之鲜。
煮开就可以起锅了。
编后语:
尼玛,真是看着都要流口水啦!
亲们有木有同感啊,别再犹豫啦,赶紧现学现卖一下吧!
保证让你做的开心吃的过瘾,绝对回味无穷!
亲们如果还有好的海鲜做法,也记得和大家一起分享哦!
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