企业食品安全自查报告.docx

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企业食品安全自查报告

2021年企业食品安全自查报告

2021月底企业食品安全自查报告

  保障食品安全安全，着重生产细节控制，细化生产投资过程管理，搞好环境卫生，提升人员素质，下面是为大家搜集的企业食品安全自查报告范文，供大家参考，欢迎大家借鉴。

  企业食品安全自查报告范文

（一）

  为了保障食品质量安全，侧重生产细节控制，细化生产投资过程管理，搞好环境卫生，提升人员素质，加强巡检与出厂检验，杜绝不合格产品流入市场，杜绝安全事故的会发生。

根据落实质量安全主题检验责任监督检查规定，及新郑市质监局，郑州市质量技术监督局食品生产加工企业落实质量交通安全主体责任的质量具体要求。

我司高度重视并安排专人对落实主体安全质量责任监督检查规定进行了自查，现将企业自查情况汇报如下：

  企业质量安全主体责任落实情况：

  一、企业应保持资质的一致性。

  我司审批手续一应俱全，营业执照及全国工业产品生产许可证中的厂名，厂址和法人代表都完全一致，符合本条要求。

（一）企业实际生产食品的之所，生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致;我司的厂址在经济技术开发区薛店镇肉制品工业园，获证单品台湾烤肠（熏蒸香肠火腿制品）与生产许可证内容完全相同。

（二）企业备案在生产许可证有效期内，生产条件，检验手段，生产技术或者工艺改变发生变化的，应按规定报告。

  我司目前生产条件，检验手段，生产技术和侦查人员工艺都与取证时一致，以后如有调整将及时向上级汇报备案。

  （三）食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。

  食品生产许可证载明的企业名称与营业执照的字号河南省都是名称弘润食品有限公司，完全一致。

  二、企业收款应建立进货查验记录制度性。

（一）企业采购食品木材，主要食品相关典型产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取身份证明许可证复印件（指按照相关机构法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的索取许可证复印件。

我司采购招标的原料肉批次进行了采购索证（动检证、非疫区证明、车辆运输消毒证。

并向许可证供货商索取了纸板的许可证复印件。

（二）对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检验或委托检验，并保存检验记录：

  我公司目前采购的原料：

鸡肉、鸡皮、猪分割肉等批次成功进行了索取三证（动检证、非疫区证明、车辆运输消毒证）;辅料：

白糖、淀粉、食品添加剂（磷酸盐、亚硝酸钠、红曲红、诱惑红、卡拉胶、）等均购自取得生产许可证的合法企业;采购的包装袋均批次校正进行了采购验证并进行记录、索证（包装袋的许可证复印件）。

  （三）企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明。

  到目前为止，目标公司采用的食品原料、食品添加剂、食品相关机构产品酒类均系国内生产，均索取了如何有效的检验、检疫证明。

  （四）企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货采用记录的内容一致。

  我司使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种与进货查验记录内容一致，如换品牌均及时发现索证备案。

  （五）企业应建立和包材各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录;我司已建立原料肉、辅料、包装袋、的储存、保管、领用、出库等记录。

  （六）企业应当不应使用回收食品作为食品原料生产机械加工食品;我司的退货均按规定做无害化处理，从不使用回收食品作为肉类食品原料。

  三.企业应建立化肥过程控制制度。

（一）企业应定期对厂市区环境，生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录;我公司目前内环境卫生，均场所和设施清洁卫生生产有本厂职工轮番排班打扫又有主管副总监督。

（二）企业应定期对必备生产设备，设施维护保养和清洗原始记录消毒液并保存记录，同时逐步形成应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备，设施等安全控制记录;我司对生产设备、设施维护保养和清洁消毒由主管体育场馆吴建华负责并记录，同时详细描述记录停产及复产时生产设备、设施等文句安全控制等详细内容，从而保证能随时开镜生产。

  （三）企业应建立和保存生产投料历史纪录，包括投料种类，品名，生产日期或批号使用数量等。

我司生产投料记录，包括投料种类，品名，生产日期或批号，使用数量等均有生产主管牛红月记录并保存。

  （四）企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录，温度控制，车间洁净度控制等;我司生产过程中关键控制点的控制情况及腌制工序的原料解冻程度，投料搅拌温度、时间、抽真空时间时间等由品控员叶晓光专责;蒸制记录由工段长唐丽和程荣欣负责监督并记录。

  （五）企业产品销售现场应避免人流，物流交叉污染，避免原料，半产品，成品交叉污染，保证设备，设施正常运行。

，现场人员应进行卫生防护，不应该使用回收食品等;生产过程产中在工作中工人不得串岗，遵守厂规及口令，生熟区分开，避免原料，半成品，成品交叉污染，维护设备设施正常运行，本项工作由车间主任李俊钊和李瑞彩负责。

  四.企业应确立出厂检验制度。

（一）企业应保存起来建立和保存投放市场食品的原始检验数据和检验报告记录，包括核验食品的名称，规格，数量，生产日期，生产批号，执行标准，检验结论，检验人员，检验合格证检查号或检验报告序号，检验时间等记录内容。

我司出厂食品的原始检验数据和检验报告交车记录，包括核验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证检查号或检验报告序号，检验时间等内容均由化验员作详尽记录并保存备查。

（二）企业的检验额外人员应具备相应能力。

  我司化验员xxx是经过正规培训学习并拿有化验员资格证书的专业化验员。

  企业食品安全自查报告范文

（二）

  XX天桥区嘉荣食品厂，坐落在济南市天桥区联四路，地段繁华，车来人往，商业繁茂。

优利的地理位置，给企业的宣传宣传销售带来很多便利。

在企业的成长发展过程中，得到了质监局天桥分局的大力辅助和支持，他们对企业是既业务监管监管又相关服务，所以，企业始终有着正确的发展同方向，走在一条稳健发展的道路上。

但是，因为我们生产的是圣索弗普遍化食品，利润薄弱，这也是企业面临的挑战。

  西屯庄的主导产品是面包，本厂所用到的主要原料有面粉，白糖、奶油、食用植物油等。

这些原料都通过目须的渠道，从取得生产许可证的厂方取得购进，并附有出厂检验研究报告，质量要求很严格，必须符合国家对该食品的卫生要求，比如面粉要符合LS/T3201的要求，白糖要符合GB317的要求，等等。

  本厂所涉及的食品添加剂主要有主要就酯钙、面包改良剂、酵母等，这些食品添加剂，逐一在济南质量技术监督局天桥区公所分局，做了备案。

备案的技术内容，严格执行了GB2760-的要求。

我厂的生产，严格执行备案标准。

食品添加剂有专门的进货台账，和有专门的重复使用台账，安排专人进行管理，并按照实地维日尼察区法，每月盘存一次，确保使用安全。

  前段时间，接到了天桥分局的通知，通知内容是：

加强食品生产加工企业公共安全落实质量安全主体责任。

我厂成立了质量效率安全管理小组，由法人郑进杰任组长，组员由质量负责人和质量检验人员、生产烘干人员担任，按照各自分工，对照《食品生产企业落实质量安全主体责任情况自查表》，对企业的现有扬弃状况进行了一次彻底核查。

详查的过程是一次自我检验的过程，也是对全厂职工进行质量安全教育的过程。

  核查的素材主要有：

企业资质情况、原材物料采购进货查验落实情况、生产过程控制情况、食品出厂检验情况、不必合格产品管理情况、食品标注字样情况、食品销售台账记录情况等10个方面，逐条检查制度的健全情况和相关记录的完善情况。

根据企业自查情况，企业自身感觉各方面做得尚可，基本符合质量检验部门的要求。

对于稍有差次的，及时做了整改。

现阶段，企业基本能做到系统管理，按标准其要求组织进货、生产和销售。

现将企业首读目前能达到的情况汇报如下：

  一、企业资质情况：

企业名称为济南市天桥区嘉荣食品厂，厂址在济南市天桥区联四路，交货检验方式为企业自检。

生产许可的编号为：

xxxxxxx，工商营业执照的编号为：

。

本厂证照齐全，经营范围是烘烤类烘焙。

  二、采购进货查验落实情况：

本厂主要采购的原料为面粉、白砂糖、奶油、食盐、酵母、丙酸钙、面包改良剂、复合包装袋、纸箱等。

物品均从具有合法资格的企业购进，购进时索取了跨国公司相关资质证明。

我厂添加的食品添加剂，严格遵照了GB2760-的要求，并做了详细的适时记录。

食品添加剂还单独的进货台账和使用台账。

食品添加剂的使用情况已经审核在长清分局备案。

  三、生产过程控制情况：

我厂每天安排专人对厂区卫生打扫，继续保持厂区内环境整洁干净。

定期对生产场所、设备、库房、进行打扫、消毒。

保持在加工过程中与产品接触的一切设施、设备、环境的卫生，杜绝一切污染的可能。

定期养护设备设施，每批产品前在生产前和生产结束时，均对相关设施、设备进行清洗、消毒。

生产人员的个人卫生，工作服帽的整洁情况，班班检查。

工作人员洗刷、更换便携式工作服后，经人员专用通道踏入步入生产车间。

验收合格供货的原料从原料专用通道进入生产场区。

  但是，由于化工厂面积比较小，生产的过程中，出现过器物杂乱的现象。

目前，在天桥分局的督促下，已经彻底改正，并通过验收。

  四、食品出厂检验落实境况：

我厂配备了架盘天平、电子分析天平、电热干燥箱、超净工作台、台式培养箱、显微镜、蒸汽压力灭菌器等检验设备，兼具检验辅助设备和化学试剂，实验室测量比对情况均符合相关规定。

检验人员经过山东省培训，具有职业技能鉴定中心发放的检验资格证书。

按照产品标准，对生产出有的每个单元的每批产品进行检验，将检验的原始记录和出厂检验报告留存备查，对出厂的粘毛产品留样，并进行登记。

  五、不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况：

我厂生产需要的各种原料均从合法、正规渠道购进，并索取相关的证件。

严格按照产品生产工艺及《食品卫生法》的要求组织生产，未遇到购买不原料和出现生产不安全食品的情况。

  六、食品标识标注情况：

我厂生产的各个单元产品的包装上按照相关规定印有名称、规格、净含量、生产日期、产品标准代号，以及生产者的中文名称、地址、联系方式、生产许可证车号和QS标识以及使用的食品添加剂的名称和产品的贮藏方式口腔溃疡和保质期等相应信息。

  七、食品销售台账记录情况：

我厂建立了食品的销售台账，记录了产品名称、数量、生产日期、销售日期、检验合格证号、生产批号以及购货者的相关信息，主要包括购货者的名字，地址、销货场所等。

  八、品类标准执行情况：

企业并严格执行各个产品的国家标准和行业标准等。

面包执行的是GB/T20981-。

原材物料也全都是执行的现行有效的备案标准。

  九、企业人员培训、体检情况：

我厂所有和上均产相关的人员均参加了体检，取得食品从业许可证书（健康证），并定期参加金融机构组织的食品法律法规、食品安全知识、奶制品技术知识培训，并备有员工培训记录。

  十、金融机构售后服务预警和产品安全预警和风险评估：

我厂主要消费者都是回头客，目前为止，还没有接到过消费者投诉。

我厂定期对消费者进行满意频度调查，及时反馈客户意见，做到对自己的产品心中有数。

我厂已经设立消费者投诉登记本，并制定相应的处理运行机制、应对机制，确保一旦出现投诉消费者投诉状况，能及时做出反应，力保消费者权益。

  除此之外，我厂的各项管理制度健全，记录表格完善，人员配备合理，职责明晰。

这些软硬件的市政建设，也为企业的前行，铺平了道路。

  经过此次自查，我厂基本符合食品生产企业落实质量安全主体责任的要求，不断提高了质量安全意识，杜绝了质量安全隐患。

在此基础上，我厂建立了质量安全保证长效机制，为长期、持续地生产优质产品，打下了坚实基础。