XX学校食品安全工作开展情况总结.docx

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XX学校食品安全工作开展情况总结

**学校食品安全工作开展情况总结

一、情况简介

中学创办于1980年，202*年9月整体搬迁至新校，是**省一级学校。

学校占地面积141亩，建筑面积5.5万平方米。

现有56个教学班，学生2806人，在编教职员工173人，90临出人员，每餐约3100人就餐。

"民以食为天"，饮食卫生不仅关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校教育教学的顺利进行。

学校秉承"健康第一，为师生服务"的宗旨，食堂完全自营，杜绝因为片面逐利而影响师生餐饮质量和食品安全。

学校按照现代化食堂建设标准，按照"重在建设，狠抓管理，务求实效”的思路，不断加强食堂基础设施建设，强化饮食卫生安全的管理，加大监督检查力度。

在饮食卫生安全方面，基本上做到了"学生满意、家长放心"。

202*年中学成为鹤山学校食堂卫生代表等级验收，成为**省示范性食堂达到A级标准。

食堂的面积比以前大好几倍，员工由18人到28人到现在38人，学生人数有1500到现在3000人，这些成绩的取得，与学校领导高度重视食品卫生安全，狠抓食品卫生安全是分不开的。

中学采取抓建设，健全制度，完善设施；抓管理，严格把关，规范程序；抓队伍，注重培训，加强教育，提高员工素质；抓机制，强化领导，强化监督等办法措施切实保障了食品卫生安全。

一、抓建设，健全制度，完善设施

中学严格按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的有关要求，相继出台了饮食卫生安全制度、饮食服务岗位职责、膳食质量考核标准等各项制度，完善了集中采购制度、食品检验制度、卫生检查制度、成本核算制度，使饮食卫生迈入了制度化的轨道。

建立了学校食品卫生安全责任制和奖励机制，将食品卫生安全的责任层层分解落实到各部门和具体责任人，坚持谁主管谁负责的原则，签订了食堂食品安全卫生管理责任书。

校长为食品安全第一责任人，分管后勤副校长为直接责任人，食堂管理员为具体责任人，学校现在有三个食堂管理员，一人高级，两人中级。

校长随机抽查，分管副校长每周定期深入食堂检查不少于三次，食堂管理员坚持在食堂办公，负责全天候、全流程监督检查。

对出现管理漏洞或失职行为或违规操作等问题，实行责任追究制。

为了保证各项制度的贯彻落实，学校在校园内设立食堂卫生安全投诉台，鼓励全体师生参与监督管理，对于师生反映的问题和建议。

今年开学初，有学生来信反映食堂饭菜质量差、分量不足、人员服务态度差等问题，校长亲自到食堂查证，发现情况属实，立即要求食堂限期整改，并在校园公开处理意见，在全校引起强烈轰动，深受师生的欢迎。

学校的食堂管理有两个方面，一是制度建设，二是配套设施。

学校在经费十分紧张的情况下，近年来，先后投入80余万元用于食堂的改造和设备设施的添置。

新装了5台电炉、5台电炒祸，购置了10台蒸饭柜、和2台切肉机、4台消毒柜、统一餐盘使用等设备，在用餐厅添置标准桌椅，安装了空调，极大的改善了就餐环境。

二、抓管理，严格把关，规范程序

在日常管理中学校高度重视食品安全卫生，具体作到严把"五关"：

即采购关、食品贮存关、生产加工关、保质供应关、从业人员准入关。

严格食品准入制度。

在大米、食用油等大宗食品的采购上严格按照市教育局规定实行定点采购，并坚持产品采购索证制度。

对于蔬菜类等农副产品，也实行定点采购。

坚决从源头上杜绝问题食品进入食堂，消除安全隐患。

在贮存环节上，把好原料的入库验收、保管。

食品原料全部由库房保管员专人验收，并做好原料的通风、灭虫，避免原料受潮发霉变质。

在生产管理方面，抓环节、抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料；不使用有异味、污染不洁的米、面、油、馅等原料。

冷荤做到专人，专室，专具，专消毒，专冷藏。

同时，在成品（食物）存放方面实行“四隔离"；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离；在用饭盘用餐管理方面做到“四过关"：

一洗、二刷、三冲、四清毒。

在食品的加工和供应上，始终实行层层责任制，每一个程序都要接受下一个程序的检查。

坚持食品留样管理制度，做到专人、专具登记管理。

食堂的所有餐具都由专人集中洗涮，餐餐消毒。

在人员管理方面，根据有关要求，对食堂所有人员实行持证上岗制。

同时，严把食堂人员个人卫生。

要求人员必须经常保持个人清洁卫生，生产、销售食品时必须将手洗净，穿戴清洁的衣、帽和口罩；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；要经常修指甲、理发、洗澡；上岗前不允许配戴各种装饰物，穿着工作服，发现员工患有慢性疾病或传染病，立即停工离岗。

三、抓队伍，注重培训，加强教育

定期组织食堂人员在鹤山电大继续学习食品卫生安全知识，邀请市市场监管局的人员来学校开展食品安全知识讲座，每年组织一次关于食品安全知识等内容的综合考试，考试合格后方可上岗，学校食安员每月对食堂员工进行培训，学校制定陪餐制度，学校采取领导和教师陪餐，每日三餐由一位领导带队，提前半小时到食堂用餐，目的是检查饭菜质量，品尝饭菜味道。

成立督查制度，校长不定时到食堂进行督查工作，食堂管理员每餐都进行自查。

加强职工的思想道德和职业道德教育，突出"爱岗敬业，服务师生”的主题。

同时也密切关注食堂炊管人员的思想品德与心理健康状况，对有不良行为苗头的和有心理问题的职工,及时进行教育和疏导，不断增强职工的服务意识，树立了良好的服务形象。

四、抓机制，强化领导，强化监督

饮食安全与卫生工作是个动态管理的过程，贵在平时，贵在细节，贵在建立科学的机制。

为巩固和扩大饮食安全卫生的成效，学校成立了饮食服务管理委员会，下设消防安全督导组、饮食安全质量督导组、卫生防疫督导组、综合组等四个小组，定期召开饮食安全卫生专题会议，研究问题、经验、制定规章、实施测评，为食品卫生安全管理的深入开展提供了强有力的组织保证。

学校采取晨检制，负责食品卫生安全的同志每天对食堂卫生采取巡回监督检查，认真作好记载，发现问题，立即消除。

要求早班人员上班的、第一件事是安全检查，发现问题及时上报、处理。

特别值得称道的是，校长***对食堂管理非常重视，他经常告诫校委会一班人，学校有两个关键点，一是课堂，二是食堂。

他经常深入食堂内部，了解食堂管理过程中的实际情况，提出指导性意见。

定期或不定期抽查食堂卫生、服务情况。

成立三个年级的家委会，让家委会代表不定时到学校试吃，学校将家委会代表的意见进行整改，让家长放心，按照学校制定的“食堂管理实施细则"逐一进行检查考核，考核结果在校园内公示，并将结果存入档案，作为奖惩兑现的依据。

并广泛征求学生意见，及时向学校饮食服务管理委员会反馈意见，督促改进伙食管理，提高饮食服务质量。

五、师生进行食品安全教育和宣传

在师生用餐区里面的墙上贴上十五张食品安全的宣传图片、节约粮食，在餐桌上摆放文明用餐的标志牌。

学校有时在校会上，各班的班会上提醒学生使用食品的注意事项，让学生全面了解食品安全注意事项，导绝食品安全事件发生。

学校一直以来都没有出现过一次食品安全事件。

通过制度建设，落实责任，层层把关，学校建立了一套完整有效的管理体系，坚持"细节决定成败"、"过程决定一切”的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓，反复抓，抓反复。

从而使学校的食品卫生安全逐步走上规范化、科学化的管理轨道。

当然，饮食卫生安全是一项全面的、长期的，重在落实，贵在坚持。

在今后的中学校将继续坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。

**区2021年上半年食品安全工作情况总结

一、上半年主要工作情况

（一）高度重视食安工作，严格落实“党政同责”

在区委、区政府及上级主管部门的坚强领导下，坚持以人民为中心的发展理念，严格落实“党政同责、一岗双责”的要求，以“四个最严”要求加强食品安全监管，落地落实各项工作，实现全区食品安全形势总体向好。

一是完善工作机制，明确各方责任。

制定《**市**区”除隐患、早防范”集中整治行动方案》《关于进一步加强农村坝坝宴管控的通知》《关于2021年校园周边食品安全隐患专项整治的方案》《**市**区2021年食品安全重点工作安排》等文件，明确各方责任。

二是强化安排部署，助推执行落实。

党委、政府领导全面履行《地方党政领导干部食品安全责任制规定》，多次专题研究食品安全工作，组织召开工作专题会、现场调度会等，传达部署各项工作要求，细化工作措施，研究解决存在问题，全力推进食品安全工作落实。

三是加强培训约谈，督促责任落实。

组织召开“2021年**区食品安全暨市场监管（冷链物流）领域疫情防控”“餐饮单位食品安全”“**区淡水鱼食品安全”等约谈会共计20余次，督促食品生产经营单位，切实履行主体责任，坚决杜绝较大以上食品安全事故的发生，确保**区食品安全形势持续向好。

（二）全面狠抓执行落实，坚决守住安全底线

一是加强粮食质量安全监管。

制定《**市**区2021年粮食质量安全监管工作实施方案》，督促粮食加工品生产经营者严格进货查验，严格落实出入厂（库）检验制度，确保采购原料符合食品安全国家标准；推进“优质粮食工程”，加强粮食质量安全检测，按时完成2个国家级及省级小麦质量安全监测样品抽样送检、10个国家级及省级油菜籽质量会检抽样送检工作,以及市级2个小麦、27个油菜籽检验样品抽样任务。

二是加强食品源头监管。

将日常监管和专项整治相结合，开展农产品抽检、农业投入品、“瘦肉精”、“非洲猪瘟”等专项整治行动，截至目前，共计抽检农产品746批次，检测肉牛121家次424头、肉羊210家次H40头次、50头猪以上养殖户906家次，检查种子经营主体300余户，检查专业合作社26个，责令整改21户；大力推进试行食用农产品合格证和农产品质量追溯平台，已有14家企业、492个合作社、378户家庭农场和种养大户，共计884家进入试行主体名录，158家新型经营主体进入追溯平台，指导生产经营主体开具合格证41396张，附证上市农产品20578吨。

三是加强常态化疫情防控。

督促指导经营主体严格落实进口冷链食品报备制度，要求进口冷链食品落地检、周周检，落实“三证明、一报告、一码”制度，累计检查冷库及冷链经营场所5930家次；对冷链食品开展核酸检测工作，累计抽检农贸市场、冷链食品生产销售、商超、外卖从业人员1663人次，抽检商超、农贸市场及冷链食品生产销售外环境1303份，检测结果均为阴性。

四是加强食品生产经营监管。

组织开展“明厨亮灶”“小作坊治理提升”“保健食品行业专项清理整治”“校园周边食品安全整治”等专项行动，累计检查食品生产经营单位43759户，现场督促整改340余家，发现食品生产经营违法违规问题13个，立案13起。

农村坝坝宴恢复举办以来，已按分级监管对319起坝坝宴开展食品安全保障。

已完成4900余家餐饮单位的“明厨亮灶”建设，其中学校食堂建成302家，完成率100%,社会餐饮建成率达90%。

依托网格化管理，已完成食品安全风险等级评定4600余家次，完成率95%以上。

区本级食品抽检806批次，完成率50%,及时在区政府网站公示332批次食品抽检信息，依法开展核查处置25批次。

五是加强学校食品安全监管。

持续推进校园“科技兴安”工程，截至目前，全区公办学校（园）食堂网络视频监控点位己达到600余个，覆盖率达100%,制发视频监控督查通报3期，通报违规情况28件次，受处罚相关管理及从业人员34人次；在全区教体系统开展学校食品安全”除隐患、早防范”工作，共计收到自查整改台账700余份，暗访检查学校共计203余所，发现隐患223个，要求立即整改209件，限时整改13件，下达书面责改1个，通报学校18所，收到整改报告160余份。

六是严厉打击食品违法行为。

依托“春雷行动2021”、“食品安全风险隐患综合治理行动”、“盲盒”专项整治、“铁拳行动”等专项行动，对无证生产经营、假冒伪劣、非法添加、虚假宣传等突出问题进行了大力整治，进一步打击食品违法违规行为，规范行业秩序。

截至目前，依法立案办理食品类案件238件，处罚没款共计52.83万元，另移送公安机关1件。

（三）推进社会共治共享，构建全民参与格局

一是开展形式多样的食品安全宣传教育。

通过“法治**”“**之声”微信公众号、互联网、电视广播等阵地和载体推送食品安全相关知识；在机关、企业、学校、农贸市场、社区等场所悬挂或通过1.ed显示屏播放食品安全宣传标语；开展校园食品安全联合守护行动、“粮食质量安全宣传日”、冷链食品安全培训暨承诺等宣传活动。

截止目前，累计发放宣传资料5万余份，悬挂标语（1.ed）、制作展板等2000余条（幅），培训从业人员达1000人次，受教群众达15万人次，切实提高群众食品安全意识和健康消费意识。

二是畅通投诉渠道落实消费维权。

畅通12315热线、举报箱等投诉举报渠道，落实热线7×；24小时值班值守制度，实时受理消费投诉举报咨询，截至目前，受理12315消费者投诉举报、12345信访件食品类共计75件,为消费者挽回经济损失1.94万余元，全力营造稳定和谐社会环境。

二、存在的主要问题

上半年我区食品安全工作在上级的指导下，通过全区上下共同努力，取得了一定成效，但仍然存在一些问题和不足：

一是食品安全风险隐患突出。

食品行业“多小散”特征明显，特别是小作坊、小餐饮店、农村地区副食店等发展不充分、低水平管理大范围存在，农村“坝坝宴”、机关学校食堂和城乡结合部食品市场等安全隐患较大，威胁着人民群众生命健康安全；食用农产品市场准入门槛低，经营者的流动性大，业主文化层次较低，风险较为突出，监管能力和检验检测能力还需进一步提高。

二是监管能力和水平还有待提高。

部门间协调配合不够，监管工作的系统性、整体性、协同性还亟待增强；执法人员对食品安全法律法规、专业知识等还有所欠缺，工作指导的针对性和实效性还不够。

三、下步工作打算

（一）进一步健全食品安全治理体系。

全面落实食品安全党政同责，着力构建党委政府负总体责任、企业负主体责任、监管部门负监管责任、相关部门负协管责任、社会各方负共治责任的食品安全“五位一体”责任体系，加强经费、人员、办公设备等保障，不断健全完善食品安全工作制度，切实保障群众“舌尖上的安全”，不断提升获得感、幸福感与安全感。

（二）进一步落实常态化疫情防控。

督促食品生产经营主体严格落实新冠肺炎疫情防控措施，阻断疫情传播途径。

重点加强冷链食品、进口食品的安全监管，紧盯经营、贮存等各个环节，严格追溯管理，做到产品来源可查、去向可追，坚决打击非法从事进口冷链食品经营行为，筑牢进口冷链食品疫情防控的坚固防线，切实消除食品安全和疫情防控隐患。

（三）进一步突出重点领域监管整治。

常态化开展食品安全风险隐患大排查、大整治，进一步加大对农村“坝坝宴”、校园周边、商场超市、农（集）贸市场等重点场所监督检查力度，督促其认真落实清洁消毒、进货查验、质量管控等主体责任，强化专项整治、投诉举报、抽检监测的结果运用，依法从严查处违法违规行为，坚决守住食品安全防线。

（四）进一步强化食品安全宣传教育。

通过集中约谈、分环节专项约谈等形式，对食品生产经营单位、从业人员进行法治宣传、技能培训，以案释法、以案普法，不断增强其食品安全意识、尊法守法意识、诚信意识。

充分发挥广播、电视、网络等媒体的宣传引导和舆论监督作用，及时曝光食品违法典型案例，探索建立“红黑名单”诚信机制，畅通社会投诉举报监督渠道，推动形成食品安全工作长效机制。