回头客餐饮行业管理软件产品手册版.docx

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回头客餐饮行业管理软件产品手册版

＜回头客餐饮行业管理软件＞

产品手册

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完成日期：

签收人：

签收日期：

1公司简述1

1.1公司简介1

1.2发展历程1

1.3联系方式1

2产品简介2

2.1系统场景实例2

2.2功能架构2

2.3系统优势5

3楼面点菜5

3.1基本操作5

3.2餐台操作9

3.3酒席管理15

3.4菜品操作20

3.5账单操作35

4前台收银42

4.1结算42

4.2付款43

5预订系统43

5.1预订登记43

5.2预订入座45

5.3预订统计46

6海鲜过磅46

7仓库管理47

7.1基础数据47

7.2期初建账47

7.3采购管理48

7.4库存管理48

7.5销售管理49

7.6月末处理49

8会员管理50

8.1会员定义50

8.2卡务管理50

8.3财务管理51

8.4积分管理51

8.5短信设置52

8.6短信发送52

8.7礼品管理53

9排队系统53

9.1自助领号系统53

9.2咨客排队系统54

9.3排队单示例55

公司简述

公司简介

广州博咨科技有限公司，总部设在广州，是一家高新技术企业，公司专注于从事餐饮管理软件、无线点菜技术、餐饮集团化连锁管理等系统的开发和推广工作，为传统餐饮行业的企业提供全球领先的餐饮管理信息化解决方案，提升用户的持续运营能力和市场竞争力。

经过多年的产品研发和市场推广，公司旗下的《回头客》系列产品拥有了完整的产品线，从小型的餐馆到大型的酒楼；从单一店面到跨区域的连锁式经营；从复杂的粤菜馆到快餐厅、休闲咖啡餐厅、酒吧等各种餐饮经营业态；从普通的商务会所到综合的生态园；从经济型宾馆到星级酒店；《回头客》系列解决方案都有完美的表现。

《回头客》的产品代理商遍布中国50几个重要城市；

《回头客》用户遍布中国100多个城市，8000多家各种类型的餐饮企业，大多数是各地著名的餐饮品牌；

2003年以来，《回头客》还销售到了香港、法国、加拿大、新加坡等地。

目前，《回头客》的用户数量以每月上百家的速度在增长，而且越来越快。

以华南理工大学硕士为骨干组成的产品研发团队，加上著名企业营销管理精英，公司力图把《回头客》打造成为中国，乃至世界餐饮信息化行业的第一品牌。

《回头客》2009、2010连续2年蝉联功能最强大餐饮管理软件品牌，同时，《回头客》还被《餐饮世界》杂志社评为2011年餐饮业优秀管理软件。

发展历程

2009～2011年，《回头客》餐饮软件连续三年蝉联全国客户最满意餐饮软件奖。

2011年5月，《回头客》荣获2011年中国餐饮业优秀管理软件光荣称号。

2012年3月，博咨科技有限公司正式成为中国烹饪协会会员。

2012年6月，《回头客》荣获首届广州奥林匹克公园国际美食大赛指定使用餐饮软件产品。

2013年，我们一直在努力。

。

。

联系方式

广州博咨科技有限公司（总部）

公司地址：

广州市天河区燕岭路89号燕侨大厦4015A

公司网址：

联系电话：

020-87032639

传真电话：

020-87032639

邮政编码：

510665

产品简介

系统场景实例

功能架构

模块名称

模块描述

系统管理

系统运行参数的设置，系统数据的备份与恢复。

权限管理

⏹系统用户管理

对系统用户进行增加、删除、修改

⏹通用权限管理

⏹账单零头调整权限管理

⏹整单打折权限管理

⏹单个菜品打折权限管理

⏹点菜权限管理

⏹退菜权限管理

⏹赠送权限管理

⏹结账权限管理

⏹员工卡管理

支持使用ID卡、IC卡作为员工卡

菜品管理

⏹菜品定义

⏹菜品做法设置

⏹分时段、台区餐牌设置

可按时段、台区设置餐牌，如早市餐牌、午市餐牌

房台管理

⏹桌台类型管理

定义桌台类型，如散台、包房等

可以设置自动点菜，如包房自动加收茶位费

可以设置自动打折，如包房自动打八折

⏹桌台区域管理

⏹桌台管理

⏹

打印管理

支持多线程并行处理打印，提升打印效率

支持串口指令方案，提升打印稳定性，绝不丢单

实时打印机状态监控，方便判断故障

仓库管理

供应商管理，采购订单，采购入库，采购退货，供应商结算的采购结账流程管理；

提供出库单，退库单，转仓单，库存调整单（出库，入库，报损，耗料），库存盘点的库存管理；

提供物料库存实时冲减，出入库流水查询，月度核算成本，进销存报表及成本分析，实时管理库存。

会员管理

提供会员折扣、储值、付款功能；

支持多种积分管理功能，按消费类别积分、时段多倍积分、积分换礼品、积分返现等；

提供客户挂账管理功能，支持个人与集体挂账；

会员卡状态管理：

挂失、冻结、作废、退卡、取现等。

报表中心

⏹利润分析

按日、月、季度、年度统计店内利润

⏹账单稽查

⏹交班单稽查

⏹客流量分析

按日、月统计店内各个时段的客流量

⏹菜品销售统计

⏹退菜记录统计

⏹赠菜记录统计

⏹翻台率统计

⏹销售提成统计

⏹

楼面落单、收银

⏹餐台操作

开台，转台，并台，搭台，加台，宴会开台，消台等系列

⏹点菜操作

点菜，沽清，赠送，挂起，叫起，催菜，做法，加料，换菜，拼菜，特价、赠送、促销、一品多吃，临时套菜功能

⏹账单操作

整个账单打折、单个菜打折、账单零头调整

⏹交班、日结

⏹会员操作

充值、挂失、打折

前台划菜

监控菜品的出品情况。

海鲜过磅

某些菜（如海鲜）的消费数量，在点菜时，服务员不能确定，而是在制作的时候，由制作部门确定。

海鲜过磅系统放置在制作部门（如海鲜池），以便制作部门确定菜品的消费数量。

咨客领号

类似于银行的排队系统，使用者为酒店的咨客，用于领号、叫号。

自助领号

类似于银行的排队系统，使用者为酒店的顾客，用于自助领号。

系统优势

界面美观

主界面由专业美术人员设计，色彩温和，适用于长时间工作，不会引起视觉疲劳。

操作简单

服务员、收银员等工作人员，经过2个小时培训即可上岗。

功能强大

触摸屏上，支持编码点菜、拼音简码、临时手写菜，极大提高前台营业效率。

支持android平板、ipad、无线点菜宝点菜，服务员可以随时随地为顾客开台、点菜、退台、并台、换位、查询消费情况。

打印稳定

支持业界领先的串口指令打印技术，绝不丢单。

点菜方式多样化

支持业界所有点菜方式

⏹普通电脑点菜

⏹无线终端点菜

⏹Android平板点菜

⏹IPad点菜

⏹KTV电视点菜

报表丰富

楼面点菜

基本操作

登录系统

⏹场景说明：

略

⏹操作步骤：

点击屏保界面的中间位置

输入用户名、密码（系统默认密码为1000、1000）

退出系统

⏹场景说明：

营业结束，需要退出前台系统。

⏹操作步骤：

点击屏保的左上角

选择退出系统

输入用户名和密码

⏹权限设置：

后台管理系统系统管理权限管理通用权限权限列表前台营业楼面落单退出

关闭计算机

⏹场景说明：

营业结束，需要关闭计算机。

⏹操作步骤：

参见退出系统

⏹权限设置：

后台管理系统系统管理权限管理通用权限权限列表前台营业楼面落单关机

重启计算机

⏹场景说明：

操作系统故障，需要重启计算机。

⏹操作步骤：

参见退出系统

⏹权限设置：

后台管理系统系统管理权限管理通用权限权限列表前台营业楼面落单重启

修改密码

⏹场景说明：

服务员需要修改自己的密码。

⏹操作步骤：

点击屏保界面右下方

输入原密码、新密码

餐台操作

开台

⏹场景说明：

顾客入座，服务员开台。

⏹操作步骤：

登陆系统，进入台区界面，点击相应的桌台

输入人数、食品卡号

如果开台时，需要强制服务员输入人数、食品卡号，可以在后台管理系统做相关设置，设置路径：

后台管理系统系统管理营业设置初始设置账单参数设置

如果开台时，需要自动打折，可以在后台管理系统中做相关设置，设置路径：

后台管理系统房台管理桌台类型

如果开台时，需要自动点菜，可以在后台管理系统中做相关设置，设置路径：

后台管理系统房台管理桌台类型修改桌台类型自动点菜设置

⏹权限设置：

后台管理系统系统管理权限管理通用权限权限列表前台营业楼面落单开台

转台

⏹场景说明：

顾客入座后，要求换到另一张桌台就餐。

⏹操作步骤：

进入账单界面，点击转台，再点击目的桌台即可

⏹权限设置：

后台管理系统系统管理权限管理通用权限权限列表前台营业楼面落单转台

并台

⏹场景说明：

两张账单合并为一张账单，如两张桌台的顾客相识，其中一位顾客提出，有自己付两个桌台的账单。

⏹操作步骤：

进入账单界面，点击更多功能，选择并台，再点击目的桌台即可

⏹权限设置：

后台管理系统系统管理权限管理通用权限权限列表前台营业楼面落单并台

搭台

⏹场景说明：

所有桌台均已被使用，不同的顾客需要挤在同一张桌台就餐。

⏹操作步骤：

进入账单界面，点击更多功能点击搭台，再点击新账单的编号即可，如下图，将在240台上，新增一张名为204A的账单。

⏹权限设置：

后台管理系统系统管理权限管理通用权限权限列表前台营业楼面落单搭台

清台

⏹场景说明：

服务员操作失误，开错台，需要将账单作废。

注：

作废的账单不计入营业收入。

⏹操作步骤：

进入账单界面，点击更多功能，再点击清台即可

⏹权限设置：

后台管理系统统管理限管理通用权限权限列表前台营业楼面落单清台

酒席管理

酒席预订

⏹场景说明：

客人与酒店协商，预订酒席，并预交部分定金。

⏹操作步骤：

使用预订系统，点击新增，然后填写酒席信息。

⏹权限设置：

无

酒席开台

⏹场景说明：

如果酒席有预订，可以使用预订入席；

如果酒席没有预订（即临时酒席），可以使用多台开席；

⏹操作步骤：

◆预订入席：

点击预订的桌台

◆多台开席：

点击多台开席。

⏹权限设置：

无

酒席点菜

⏹场景说明：

酒席点菜模式分酒席模式和散点模式，在酒席模式下，点菜，总数量需乘以酒席的席数，散点模式下不需要乘以席数。

散点模式一般用于临时加点的物品，如在酒席外另加酒水等。

⏹操作步骤：

⏹权限设置：

无

酒席统计

⏹场景说明：

统计酒席情况，供酒楼管理人员参考。

⏹操作步骤：

登陆后台，进入报表中心，查询酒席。

⏹权限设置：

无

菜品操作

正常流程点菜

⏹场景说明：

开台后，服务员按顾客要求进行点菜。

⏹操作步骤：

选择菜品大类

选择菜品小类

选择菜品

⏹权限设置：

后台管理系统系统管理权限管理点菜权限

按编码点菜

⏹场景说明：

服务员已经熟记各个菜品的编号，未提高点菜效率，选择按编号进行点菜。

⏹操作步骤：

进入点菜界面，选择按编码查询，然后收入菜品编号。

⏹权限设置：

后台管理系统系统管理权限管理点菜权限

按拼音简码点菜

⏹场景说明：

服务员没有记住某菜品的编号，也没有记住该菜品的类别，此时可以选用按拼音查询。

⏹操作步骤：

进入点菜界面，选择按拼音查询，如下图查询“桂花鱼”