奶茶店机器设备安装保养及维护全版.docx
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奶茶店机器设备安装保养及维护全版
湖南创业赢品牌管理有限公司
机器设备的安装、保养及保护
[文档副标题]
督导部
2014-10-14
目录.................................................................
松饼机...............................................................
一、设备安装..........................................................
二、保养保护..........................................................
三、故障除去..........................................................
雪莉饼机.............................................................
一、设备安装..........................................................
二、保养保护..........................................................
三、故障除去（可参照松饼机的方式方法）.............................
沙冰机刀片更换方法...................................................
一、准备工作..........................................................
二、更换步骤..........................................................
制冰机安装保养和保护5
一、取出机器..........................................................
二、使用环境..........................................................
三、接水..............................................................
全自动开水器安装和保养...............................................
一、使用须知..........................................................
二、安装全自动开水器环境.............................................
三、保养方法..........................................................
四、使用注意事项......................................................
研磨机的刀片损坏办理方法.............................................
一、更换刀片的方法....................................................
全自动封口机..........................................................
一、注意事项..........................................................
二、保养及维修........................................................
冰淇淋机通用冲洗保养知识.............................................
一、平时冲洗..........................................................
二、如期保护、保养....................................................
三、冰淇淋机膨化管使用方法............................................
四、冰淇淋机保护......................................................
松饼机
一、设备安装
1、从箱子里面取出松饼机机身，装上手柄；
2、松饼机插头插上220V交流电源，额定功率1200W；
3、打开上盖，用干燥软毛巾将松饼机灰尘擦拭干净；
4、用湿毛巾将烤盘擦拭特别干净；（切忌不能够使用尖锐硬物摩擦烤盘）
手柄烤盘
使用开关
温度、时间
调治钮
5、合上上盖，预热至指定使用温度，打开上盖，倒入松饼液，盖上，在预设时
间未达到从前，切忌不能够打开上盖；（否则会造成松饼黏在烤盘上，很难清理）
6、正常使用的情况下，松饼机不需要刷油，每次使用达成，用湿毛巾擦拭干净
即可。
二、保养保护
1、每次使用需要注意倒入松饼液放烤盘时，量要控制好，否则上盖合下来，有
部分松饼液会溢出来，有可能部分松饼液会溢进到机身内部，粘在加热丝上，
以致加热不均匀；
2、平时在清理烤盘时，切忌不能够使用尖锐硬物来摩擦烤盘清理杂物，会擦掉烤
盘表面的防粘层，如必定使用尖物，需用干净的软毛巾包裹住方能操作；
3、松饼机在插上电源使用时，需远离水龙头。
松饼机在工作时是素来处于加热
状态，有冷水溅到机身上，会有一个迅速降温的收效，久之会影响烤盘的加
热均匀；
4、整个松饼机在干净过程中，切忌不能够使用酒精、汽油、甲苯等挥发性溶液。
5、松饼机不需使用时，请拔掉电源，在正常操作，后续干净过程中，都需要避
免烫伤。
三、故障除去
问题一：
松饼烤制过程中，依照公司的SOP操作，一边都快要烤糊了，一边
还没怎么熟。
答：
烤盘里面的加热丝有部分损坏，以致加热不均匀，需联系厂家更换加热
丝。
问题二：
松饼机无论预设到多高温度，烤制松饼时，都会烤糊，时间设置偏短，
里面又烤不熟。
答：
松饼机温控器损坏，机子控制不了温度，打开机子，就处于一个最高温
度上，需联系厂家更换温控器。
问题三：
松饼机自带的时间控制有问题，设置3分钟，本质上只有2分30秒。
答：
松饼机自带的机械时间控制用久了就会有松动的情况，走时间会变快，
属于正常情况，控制时间最好自配一个计时器。
问题四：
预设好温度，时间，预热烤盘后，倒入松饼液，结果烤出来的松饼会有
很多粘在烤盘下，很难清理。
答：
在完好依照公司给到的SOP来设置时间和温度的情况下，每次烤制时
都用湿毛巾擦拭一下烤盘，用计时器来恒准时间。
出现粘烤盘的现象，
基本上都是松饼还没加热成型，就打开上盖了，也许烤盘不干净，以致
在成型过程中，粘住了烤盘。
雪莉饼机
一、设备安装
1、从箱子里面取出雪莉饼机机身，装上手柄；
2、雪莉饼机插头插上220V交流电源，额定功率1200W；
3、打开上盖，用干燥软毛巾将松饼机灰尘擦拭干净；
4、用湿毛巾将烤盘擦拭特别干净；（切忌不能够使用尖锐硬物摩擦烤盘）
手柄烤盘
温度、时间
调治钮
使用开关
5、合上上盖，预热至指定使用温度，打开上盖，倒入可丽饼原液，盖上，在预设时间未达到从前，切忌不能够打开上盖；（否则会造成松饼黏在烤盘上，很难清理）
6、正常使用的情况下，可丽饼机不需要刷油，每次使用达成，用湿毛巾擦拭干净即可。
二、保养保护
1.每次使用需要注意倒入可丽饼液放烤盘时，量要控制好，否则上盖合下来，有部分可丽饼液会溢出来，有可能部分可丽饼液会溢进到机身内部，粘在加热丝上，以致加热不均匀；
2.平时在清理烤盘时，切忌不能够使用尖锐硬物来摩擦烤盘清理杂物，会擦掉烤盘表面的防粘层，如必定使用尖物，需用干净的软毛巾包裹住方能操作；
3.雪莉饼机在插上电源使用时，需远离水龙头。
可丽饼机在工作时是素来处于加热状态，有冷水溅到机身上，会有一个迅速降温的收效，久之会影响烤盘的加热均匀；
4.整个可丽饼机在干净过程中，切忌不能够使用酒精、汽油、甲苯等挥发性溶液。
5.可丽饼机不需使用时，请拔掉电源，在正常操作，后续干净过程中，都需要防范烫伤。
三、故障除去（可参照松饼机的方式方法）
沙冰机刀片更换方法
一、准备工作
更换刀片需要用到的工具：
老虎钳、抹布、新的刀片
二、更换步骤
1、右手拿起沙冰机手柄。
2、左手握住抹布伸进机身内抓住刀片（让刀片固定），让机身底部向上。
（请看图1.
图2）
3、右手拿起老虎钳夹住底部的底盘固定螺丝，拧下来即可
4、用右手抓住底盘，左手握住抹布把刀片往上拉出来。
（图3.图4）
5、再用抹布抓上新的刀片装上去拧紧即可！
注：
拆装刀片晌务必小心注意刮伤。
制冰机安装保养和保护
一、取出机器
打开包装，将机器移至合适地址，比较装箱清单，清点随机的附件。
二、使用环境
1.合适温度范围：
10℃—38℃合适环境湿度：
相对湿度≤90%要求放置于室内，四
周与其他物体的间距不小于20公分，通风散热要好，干燥干净，而且应该远离热源。
2.需要接净水装置，水压要适合，机器的进水温度保持在0.6-32度，压力在
0.138-0.552mpa之间。
3.需要有下水，在制冰过程中，有部分的水流出，为了方便排水，应该放置在有下水的地方。
4.必然要买正规的插座，电源电压在198到242V之间，电源频率在50正负一hz最好是三相电源，三角插座，有效接地。
（三相电源的规定：
黄/绿线为地线，黑色线为零线，其他颜色的线为火线。
电源线不能够有相同颜色的线存在）
三、接水
4、必然要放平机器。
倾斜不能够高出45度。
5、脱冰程序，水泵停止工作，水槽补水，同时热阀打开，蒸汽导入冰模，融化冰块底
部，约两分钟后整版走开冰模，掉入冰箱。
滑落的冰块撞动挡水翻版，（挡水板右边有感觉
开关）
6、自动排水，开始四个制冰周期，此后30个周期，进行排水。
7、自动停机，大量的冰块，夹在挡水板和蒸发器之间，机器关机。
8、冲洗和保护，用软布和中性冲洗剂水槽和内胆。
三个月一次冲洗冷凝器，用吸尘器
和小毛刷。
喷水管每半年冲洗一次。
9、若是很长时间没使用，制冰机应该断水断电，擦干水分。
10、相关故障除去：
故障现象原因解析除去方法
不制冰电源线没接好检查电源线
冰块压住挡水板
取走冰块使其复位
压缩机启动器接线松动
检查接线并接牢
压缩机启动电容坏
更换启动电容
Pc板坏
更换PC板
水位开关坏
更换水位开关
水泵坏
更换水泵
水槽溢满
进水电磁阀坏
更换电磁阀
水槽溢满
水位开关坏
更换之
水泵坏
更换之
冰模上无流水
PC板坏
更换之
冷凝器表面积满灰尘
打扫之
环境温度高
在合适的温度下使用
制冷剂泄漏
检查泄漏重新充注
冰薄
风机坏
更换风机
喷水管脏堵
冲洗之
冰厚传感器离蒸发器冰模太
调治之
近
冰厚传感器坏更换之
不脱冰电磁阀未开启检查线路或更换之
环境温度过低合适温度
全自动开水器安装和保养
一、使用须知
1．不要将开水器安装在润湿的环境中，如浴室中。
由于浴室中空气润湿，水蒸汽进入电器箱后，易在绝缘介质表面凝结，降低其绝缘性能，造成漏电事故。
2．在使用开水器时，应先注满水后再接通电源，不要随意自行调整温控器，以防范将温控器调至沸点温度以上。
?
3．在使用过程中，不要轻易拆掉开水器的接地导线，由于接地措施是防范触电的最后一道保护措施。
4．要经常检查开水器的进水源，防范进水口处拥堵，防范电加热管干烧现象的发生。
5．要如期除垢。
若是当地水质低质，可在开水器进水口处安装净水器，以提高开水器的工作效率，延长使用寿命，保证饮用水的干净卫生。
6．在保养冲洗开水器前必定切断开水器的水源和电源。
干净开水器的外壳时，应用干净的抹布进行擦拭，严禁用发射水流冲洗外壳及电器箱部分。
二、安装全自动开水器环境
1、全自动开水器挂机安装的墙体必定是厚度>10cm的实心墙，容量为50升以上的安
装时最好加装较牢固的托架;
2、安装环境应是比较干燥通风、无其他腐化性气体存在，且水和阳光不能够直接接触的地方;
3、室内需有可靠的地漏，方便排水;
4、电源必定有可靠的接地或防漏电保护装置;
三、保养方法
1、如期冲洗内胆，长远使用时，因水中含有的微量杂质和矿物质长远积淀下来今后，如不如期冲洗的话，会影响出水水质以及使用寿命，最好选择家装净水器，或优秀的能够脱水垢加热管的开水器，提高用电效率;
2、每年对很多于一次的如期检查，对安全性能以及其他一些有可能潜藏的隐患作认真的检测和除去;
3、长远不使用时，要关闭电源，将内胆的贮水排空，详尽方法参照产品说明书;
4、为保证开水器的正常使用，保证开水器的齐整干净，如期更换滤芯。
四、使用注意事项
1、由于出水温度比较高，取水时注意烫伤;
2、注意全自动开水器的外面齐整，如期检查电线老化问题;
3、选择好的步进式开水器，能够达到用电安全，饮水安全的双重保障;
4、出现问题及时联系专业的售后辈员。
研磨机的刀片损坏办理方法
一、更换刀片的方法
第一把研磨机的电源断开，把漏斗的出豆口关好，取出漏斗，在把刻度调整器取出，再
取出锥形进豆槽，更换齿轮组。
再把取下的部件依次安装到研磨机上。
备注：
取出的部件和螺丝需认真保存省得扔掉。
全自动封口机
一、注意事项
1、不适用金属容器和金属装盖，更不能够放在金属台面上按动启动按钮，否则会损坏机器。
2.在通电源从前必定先插入感觉航空插头，并锁紧螺丝。
使用单相三线制电源线，为使操
作者安全，务必使用单相三线制电源插座，工作场所地面必定干燥，以保持绝缘。
设有
温度过热自动保护功能，当机内温度过热时，机内蜂鸣器长鸣“异常保护（PRO.MD.）”黄色指示灯亮，此时应关断电源总开关，待机内冷却蜂鸣器停止后，再连续工作。
3.工作过程中应经常触摸感觉头表面，检查可否过热，如发现烫手应停止加热，待冷却后再工作（冷却能够不关电源），“准备（WARMUP）”绿色指示灯不亮时，请勿按启动按钮，省得误触发。
4.本机工作结束后，请关掉面板上的电源开关。
装备保险丝为5A，不能用大于5A保险代替。
内有高压，底板带电，严禁私自维修，省得人身触电。
5.使用前如发现有导线裸露应停止使用本机，待维修后方可使用。
设备运输、储藏、使用时不能够撞击、重压、受潮
二、保养及维修
自动封口机如期干净机台表面、底板及下模滑板、沟槽、上模内压板及定位杆（注：
必定关闭电源并恢复常温）。
下模滑板、压杆轴承、独爱轮与导柱、导轨等传动部位如期加黄油以保证机器的使用性能。
冲洗齿刀方法：
先用棉花球将下模的两个泄水孔塞住,将开水倒入下模沟槽内倒
满为止,此后推入下模滑板到位,把上模下压,压至最低点,让齿刀
浸泡若干分钟至干净为止,屡次数次
冰淇淋机通用冲洗保养知识
一、平时冲洗
1.每天必定冲洗储料槽、冷冻缸；
2.每天必定冲洗出液阀组件及各部件，冲洗搅拌器、密封套；检查密封套、阀杆密封圈可否有损坏，如有损坏需及时更换；安装时密封套、阀杆密封圈要抹上凡士林。
3.详尽方法是：
冲洗拆下出液阀组件及各部件、搅拌器、密封套和储料槽、冷冻缸；将清
洗后的部件组装并装入机上；将12L的温水（水温40度）加入6片消毒片，搅拌溶化后分别倒入二个储料槽内；按搅拌键，运转2～3分钟后放出消毒水；再将12L的温水（水温40度），分别倒入二个储料槽内；按搅拌键，运转2～3分钟后放出清水（重复冲洗2次）。
二、如期保护、保养
1.机器使用一段时间后，冷凝器上会粘满灰尘，影响散热，制冷收效差，要如期清理冷凝
器灰尘（一般半年一次）。
详尽方法是：
断开电源，打开围板，用毛刷等工具除去灰尘，清理时请不要损坏冷凝器翅片。
2.机器使用一段时间后，搅拌系统的传动皮带可能被拉长，需及时调整。
详尽方法是：
断开电源，打开围板，调治皮带张紧镙栓，保证松紧合
3.机器使用一段时间后，各进出风栅会粘上灰尘，影响进出风，要如期清理机器围板上灰尘。
三、冰淇淋机膨化管使用方法
冰淇淋机做冰淇淋的时候，不使用膨化管，也能够做冰淇淋。
但加上膨化管有时可能会引起冻缸。
现为大家介绍一下膨化管的作用：
膨化管主若是使冰淇淋的料膨化的，机器运转时使空气能够进到制冷缸里面,这样冰淇淋才会起到膨化收效。
但由于冰淇淋料浆质量配比、料浆温度过低等问题，料浆比较难进入膨
化管，经常要手工拿起膨化管进料，否则可能会引起冷冻缸缺料。
若是遇到因膨化管进料不畅问题，可不使用膨化管。
四、冰淇淋机保护
一、制冷缸的冲洗
为保证冰淇淋花销者的健康，提高机器零部件的使用寿命，您必定每天对制冷缸进行一次冲洗。
（1）按冲洗键，将料缸内浆料全部排出，按停止键。
（2）用温水合适加消毒液，将它倒入料桶中，二桶水量相同。
（3）按冲洗键搅拌约五分钟，排出冲洗液。
（4）用清水冲洗2—3遍，停机。
（5）关掉电源，拆洗各零部件。
a、拧出液阀侧面四个镙钉，取下出液阀组件。
b、依次从出液阀中抽出手柄固之销，手柄、阀杆、密封圈。
c、从制冷缸中抽出搅拌器，取下密封圈。
d、冲洗拆下的全部部件，如有损坏请及时更换。
e、按拆卸相反的步骤将部件装好。
二、机身的冲洗
花销者需要的是雅观，干净卫生的机器，请随时保持机身表面干净，您能够用温毛巾
檫拭机身，除去污渍，不能用水冲洗，省得电器发生故障。
三、冲洗冷凝器
工作一段时间冷凝器会粘满灰尘影响散热，制冷收效差，必定半年冲洗一次，最好请专业冲洗工冲洗，冲洗前要关掉电源，务必不要损坏冷凝器翅片。
四、机器使用时间长此后，搅拌系统传动皮带可能拉长，需要调整，最好请专业人员进行调整更换，调整皮带前必定停机断电，皮带调整松紧合适。
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