食品药品安全宣传培训计划.docx

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食品药品安全宣传培训计划

食品药品安全宣传培训计划

　　食品安全问题已成为国家重大问题。

关心食品，就是关心人的健康。

下面是XX整理的关于食品药品安全宣传培训计划，欢迎阅读和参考!

食品药品安全宣传培训计划（篇一）　　各领导：

　　为帮助食品安全管理人员掌握食品安全法律法规和相关知识技能，强化法律意识、责任意识和风险意识，加强职业道德修养，推动食品行业提高食品安全管理能力和水平，切实保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《餐饮服务许可管理办法》等法律法规的规定，按照《局关于做好XX年食品安全管理人员及从业人员培训的通知》的相关要求，决定对相关食品安全管理人员、从业人员进行食品安全管理知识培训，计划如下：

　　一、培训对象

　　相关食品安全管理人员、从业人员。

　　二、培训方式和内容

（一）培训形式：

　　1、集中学习、网络学习与自学相结合。

　　2、由随州技师学院统一进行培训，

　　3、邀请区食品药品监督局、卫生局领导及学院相应专业讲师进行授课。

（二）培训内容：

餐饮食品安全相关的法律、法规、规章、政策、标准、安全管理体系、专业知识、操作技能、餐饮保障等。

　　三、培训时间、地点

（一）培训时间：

每周星期六星期天上午8:

3011:

30，下午14:

3017:

30，每天合计6学时，全年共培训40个学时。

（二）培训地点：

随州技师学院多媒体教室。

　　（三）培训学习网址：

　　四、培训人员确定

　　本着专人培训，专人负责的宗旨，确定参加培训人员，中途无特殊情况不得随意更改。

　　参加培训人员名单由局自行掌握，报学院存档备查。

　　五、其他事宜

　　食品安全管理人员培训是提高食品行业的管理水平，保障广大消费者食品安全的重要举措，培训计划拟定后，应及时通知相关人员报名参训。

　　随州技师学院将邀请、食药监局将对参训人员的学习情况进行严格督查、考核，对考核合格的参训人员颁发相应培训证书，作为食品安全管理人员上岗依据，考核不合格的参训人员，需重新报名参加培训，合格后方可从事食品行业相关工作。

食品药品安全宣传培训计划（篇二）　　黄杨镇幼儿园食堂安全知识培训内容牌楼幼儿园食堂工作人员食品安全知识培训内容

　　一、学校食堂卫生管理的有关法律法规

　　1.中华人民共和国食品卫生法。

于95年10月30日公布实施。

　　2.学校卫生工作条例。

90年6月4日发布实施。

　　3.学校集体用餐卫生管理办法。

96年8月27日发布实施。

　　二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求

　　1.学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时工），必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。

　　2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。

食堂的管理人员要经常检查从业人员是否有刚才

　　说的疾病，手是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位。

　　3.食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

4.提供学生营养餐的食品生产经营单位（包括学校食堂）必须配备营养师或培训合格的营养

　　配餐员。

　　5.食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方

　　可上岗。

　　6.食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。

必须做到：

处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒;工作时应穿戴干净的工作衣帽;出售食品或分餐时应戴口罩。

留长指甲、戴戒指、涂指甲油;不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的

　　行为。

　　三、食堂采购人员要注意的事项

　　1.食堂采购人员要严格把好食品采购关。

在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。

　　2.采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。

　　3.采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。

《食品卫生法》

　　第25条规定:

食品生产经营者采购食品及其原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者应当保证提供,即食品生产经营者在采购食品时,有向销售者索取检验合格证或化验单的权利,同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生应履行的义务,销售者有向购买者提供检验合格证或检验单的义务.禁止采购的食品

　　1.腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的。

腐败变质:

一般认为腐败变质是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化,感官性状发生改变而丧失可食性的现象。

这种食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，从而易于造成食物中毒。

油脂酸败：

指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。

霉变：

指霉菌污染繁殖，有时表面可有菌丝和霉变现象，有可能产生毒素。

霉变食品可造成食物中毒或死亡。

　　2.含有有毒、有害物质或被有毒有害物质污染的。

有毒、有害物质包括：

（1）食品本身含有有害物质（如河豚鱼、毒蘑菇）。

（2）在一定条件下产生毒素（发芽土豆产生龙葵素，死亡的鱼类产生组织胺）。

　　（3）含有致病性微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）。

　　（4）被“有毒、有害物质”污染的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射

　　性污染等。

　　（5）食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因

　　造成食品污染。

以上食品必须立即采取措施禁止生产、经营。

　　3.未经兽医检验或检验不合格的肉类及其制品。

　　4.超过保质期限的。

　　5.标签、标识不完整的定型包装食品。

　　定型包装食品：

按一定数量、一定标志并有固定包装时构成的一些零售单位的包

　　装食品。

　　6.其它不符合食品卫生要求，可能对人体健康有害的。

　　四、食物中毒的有关知识

（一）什么是食物中毒?

　　食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。

一般认为，凡是由于食用各种“有毒食物”所引起的以急性过程为主的疾病，可以统称为“食物中毒”。

正常情况下，一般的食物并不具有毒性。

食物产生了毒性并引起

　　食物中毒往往是由于下列原因：

（1）某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存在大量活菌或产生

　　大量毒素。

（有些细菌是可以产生毒素的）。

（2）有毒化学物质混入食品。

　　（3）食品本身在一定的条件下含有有毒成分如河豚鱼、毒蘑菇。

　　（4）食品贮存过程中，由于贮存不当而产生了毒素，如马钤薯发芽产生龙葵素。

　　（5）某些外形与食物相似，本身含有有毒成分，被误作食物而误食，也可引起

　　中毒。

（二）食物中毒的特点

　　1.病人在相近的时间内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该种有毒食

　　物的人群，未食用者不中毒，一旦停止食用这种食物，发病很快停止;

　　2.潜伏期短、来势凶猛，来势急剧，短时间内（几小时）可能有大量的病人同

　　时发病;

　　3.所有病人有类似临床症状，即发病症状相同;

　　4.人与人之间不直接传染。

食品从生产加工直到销售食用整个过程中有很多情况和因素可以使食品具有毒性，所以我们要了解食品整个加工过程和在加工过程中的各个环节，防止食物受到污染。

　　（三）食物中毒事故的处理

　　1.报告：

一旦发现食物中毒事故和肠道传染病，应立即报告当地卫生行政部门，并应保留现场，封存可疑食品和食用具，以便查清原因。

发现重大病情，当地卫

　　生和教育行政部门应逐级报告至省卫生厅和省教育厅。

　　2.学校食物中毒事故行政责任追究。

为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》等规定，制定了《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》。

规定了学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。

学校的食物中毒事故是指由学校主办或管理的校内供餐单位以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事故。

　　食物中毒事故的划分：

按严重程度划分

（1）重大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出现死亡病例，或者

　　出现10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

（2）较大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上或者出现死亡病例的食

　　物中毒事故。

　　（3）一般学校食物中毒事故，是指一次中毒99人以下，未出现死亡病例的食物

　　中毒事故。

食品药品安全宣传培训计划（篇三）　　食堂从业人员培训计划

　　为进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校的实际情况，制定培训计划如下：

　　一、培训目的

　　通过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。

　　二、参加人员食堂管理人员和食堂所有从业人员。

　　三、培训内容

　　1、法律法规知识：

《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及相关的法律法规。

　　2、学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度、食品安全预案学习。

　　四、培训的组织实施与培训形式

　　1、培训的组织实施：

根据培训内容具体食堂人员的工作时间组织实施，做到工学兼顾。

　　2、培训的形式：

采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。

但每学期至少安排一次集中学习培训时间。

　　五、学习培训的考核评估

　　统一组织考试，并对培训学习的优秀人员进行表彰。

　　食堂从业人员培训计划

　　为进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校的实际情况，制定培训计划如下：

　　一、培训目的

　　通过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。

　　二、参加人员食堂管理人员和食堂所有从业人员。

　　三、培训内容

　　1、法律法规知识：

《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及相关的法律法规。

　　2、学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度、食品安全预案学习。

　　四、培训的组织实施与培训形式

　　1、培训的组织实施：

根据培训内容具体食堂人员的工作时间组织实施，做到工学兼顾。

　　2、培训的形式：

采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。

但每学期至少安排一次集中学习培训时间。

　　五、学习培训的考核评估

　　统一组织考试，并对培训学习的优秀人员进行表彰。