鸡蛋豆角做法大全.docx

鸡蛋豆角做法大全.docx

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鸡蛋豆角做法大全

鸡蛋豆角做法大全

鱼香豆角

主料：

豆角

辅料：

香菇、葱、姜、蒜

调料：

盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉

烹制方法：

1、将香菇、豆角切成丝，葱姜蒜切末；

2、坐锅点火倒油，下辣酱炒出红油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少许水焖2-3分钟，调入盐、白糖、酱油、醋，水淀

粉，撒入蒜末出锅即可。

特点：

麻辣香甜，营养丰富。

酿焖扁豆

主料：

扁豆

辅料：

肉馅、葱、姜、蒜

调料：

盐、味精、白糖、酱油、料酒、淀粉、大料

烹制方法：

1、将肉馅加葱姜蒜末、水淀粉、白糖、盐、料酒、味精调味搅拌上劲备用；

2、将豆角从中间切开，逐个酿入肉馅，锅中加油，烧热后炒香黄酱、大料，调入料酒、老抽、白糖、清水，烧开后水淀粉勾芡即成酱汁；

3、坐锅点火倒油，将豆角放入煎至表面微黄，焖制片刻后淋入炒好的黄酱汁，加葱蒜末出锅即可。

特点：

鲜咸适口，酱香浓郁。

豆角肉丝焖面

用料：

切面150g　豆角100g　瘦肉25g　葱花、姜丝少许　盐1茶匙（5g）　香油1茶匙（5ml）　酱油1汤匙（15ml）　油适量

做法：

1.把瘦肉切成薄薄的肉丝（rose），拿酱油腌一下。

2.豆角掰成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香。

3.肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水。

4.水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。

5.焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。

小贴示：

面条放开水里煮七分熟，捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟的时间，但是滋味差很多。

土豆炖豆角

原料：

土豆1个，豆角200克。

辅料：

姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克。

做法：

1.土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。

2.炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。

3.倒入土豆继续翻炒，酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐和味精即可

豆角小炒肉

原料：

肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精

做法：

1、瘦肉切丝备用（也可用稍加生粉）；

2、豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角入味的小诀窍）；

3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角；

4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠；

5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。

清炒豆角

1主料：

长豆角500g

2配料：

干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加）姜丝5g

3调料：

食盐、鸡精少许

4做法：

将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。

开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！

待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。

小帖士：

①一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！

②等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。

豆角焖饭

材料

豆角、肉盐、味精、淀粉、米。

方法：

一。

先把肉和豆角炒好。

二。

电饭锅蒸米饭。

半熟的时候。

开盖。

把豆角放进去。

盖上盖子。

继续。

三。

等电饭锅键换到保温的地方就好拉。

豆角烧茄子

原料：

青茄子、长豆角、葱、姜、蒜

调料：

精盐、猪油、味精、色拉油

制作过程：

１．将茄子洗净，切成长条状待用，豆角切成段，葱、姜、蒜切片。

２．锅内放色拉油烧热，下入茄子和豆角用油熘熟捞出。

３．锅内放猪油少许，下葱姜蒜炒香后放入茄子和豆角，下调料一同煨烧至熟即可装盘食用。

特点：

色泽碧绿，软香可口

干煸豆角

食材：

1。

豆角，肉末（肉馅就行）

2。

葱、姜、干辣椒、花椒，精盐、味精

做法：

1。

豆角洗好，掰成1寸长左右的小段，滤干水分；葱姜切成细丝或碎末；辣椒切成小段

2。

炒锅热后倒油，油烧至8成热放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出，放进一个小碗

3。

豆角下锅，不停翻炒（一定要不停翻炒，否则豆角容易糊，黑了难看又难吃），豆角即将熟时放肉末，放精盐，肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精，翻炒均匀后盛盘。

4。

用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上，好了，端上桌子！

特点：

色彩碧绿，味道鲜嫩香辣

炒豆角干

一、原料组成

原料：

豆角干（鲜豆角切成长丝晾干）、肉丝

调料：

酱油、盐、味精、葱姜蒜末

二、成品特点

色泽淡绿、口味咸香、干爽可口

三、制作方法

1.豆角干用清水浸泡发起，切成段。

2.炒锅上火，下油，用葱姜蒜炝锅。

3.锅中放肉丝翻炒，然后放入泡好的豆角干煸炒，加调料翻炒均匀后出锅即可。

豆角炖排骨

材料一：

豆角

摘好洗净；

材料二：

新鲜肋排

排骨斩件洗净。

材料三：

土豆

土豆洗净去皮切滚刀块。

先把豆角炒一下，炒到断生盛出

另起锅，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。

炒好的豆角和排骨放入砂锅，加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转小火炖

炖大概40分钟豆角颜色变成暗暗的黄绿色时，加入土豆块，拌匀，继续炖。

继续炖20分钟左右，土豆熟烂。

调入鸡精撒上葱花即可

番茄酸豆角鱼面

材料：

酸豆50克、大番茄1颗、花枝50克、洋葱1/4颗、大蒜3瓣、白酒30CC、意大利蔬菜面3球。

做法：

1、用橄榄油将洋葱、大蒜8分钟小火爆香。

2、加入墨鱼，淋上白酒拌炒。

3、加入酸豆、番茄续炒。

4、最后再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成。

步骤：

1、备妥处理好的墨鱼。

2、墨鱼快炒熟时再加入酸豆和番茄（1颗大番茄约等于4、5颗小番茄的量，可互相取代）。

3、蔬菜面同样须先煮熟后再加入拌炒。

酸豆角炒肉末

配料：

酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

特色：

选料丰富，色泽红亮。

爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻

操作：

1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。

2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。

锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可

鸡蛋做法大全

鸡蛋灌饼

主料：

面粉

辅料：

鸡蛋、生菜

调料：

海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精

烹制方法：

1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；

2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。

特点：

色泽金黄，咸香酥脆。

妙香荷包蛋

主料：

鸡蛋

辅料：

醪糟、早餐奶、红枣、枸杞

调料：

盐、味精、酱油、醋、香油

烹制方法：

1、将鸡蛋打入锅中煮熟捞出，早餐奶倒入锅中，加适量醪糟、红枣、枸杞，煮开后放入荷包蛋即可；

2、将香干、芹菜、胡萝卜切丝，加入味精、醋、酱油、香油拌匀，搭配食用即可。

特点：

奶香浓郁，营养丰富。

银杏雪耳炖鹌鹑蛋

主料：

银耳

辅料：

枸杞、鹌鹑蛋、银杏、金橘

调料：

盐、南瓜汁、柠檬汁

烹制方法：

1、将银耳泡发完毕后蒸2个小时，银杏过水焯烫备用；

2、锅中加入适量清水，倒入南瓜汁、银耳、银杏、金橘、枸杞，调入盐、柠檬汁，小火煮

10-15分钟，再加入鹌鹑蛋煮熟即可。

特点：

酸甜可口，营养丰富。

蛋羹馄饨

主料：

肉馅

辅料：

馄饨皮、葱花、鸡蛋

调料：

料酒、胡椒粉、酱油、味精、秘制虾油

烹制方法：

1、取两个鸡蛋加200毫升清水搅拌均匀，肉馅中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、酱油拌匀，用馄饨皮包成馄饨备用；

2、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸5分钟，放入馄饨再蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花、紫菜丝，淋少许虾油即可。

特点：

鲜嫩爽滑，口感独特。

番茄滑蛋虾

主料：

虾仁、鸡蛋

辅料：

番茄、芦笋

调料：

盐、味精、白糖、白胡椒粉

烹制方法：

1、将西红柿切块，芦笋切段，分别过开水焯烫捞出，虾仁中加入胡椒粉、盐、淀粉腌制，再过水焯熟备用；

2、将鸡蛋打入碗中，加少许牛奶、淀粉搅拌均匀，依次加入西红柿、虾仁、芦笋，调入盐拌匀，坐锅点火倒油，将鸡蛋倒入滑炒至定型出锅即可。

特点：

色彩鲜艳，口感滑嫩。

家常番茄鸡蛋

主料：

西红柿

辅料：

鸡蛋、青豆、葱、姜

调料：

盐、白糖、料酒、香油、酱油、水淀粉

烹制方法：

1、将西红柿切成滚刀块，鸡蛋中加少许盐打散备用；

2、锅中加入适量水，将青豆煮熟捞出，待锅中水再次沸腾后，将西红柿放入迅速焯烫捞出；

3、坐锅点火倒油，将鸡蛋倒入煎至金黄取出，取一小碗依次加入白糖、盐、酱油、料酒、香油，用少许水调匀，锅中再加油，下葱姜米爆香，倒入西红柿、鸡蛋、青豆，淋入调好的料汁快速翻炒，勾芡出锅即可。

特点：

酸甜爽口，鲜嫩爽滑。

蛋炒饭

【原料】米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。

【制作过程】

1.将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。

2.将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。

3.锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

平菇蛋汤

【原料】鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。

【制作过程】

1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。

2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

竹荪鸽蛋汤

【特点】竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。

【原料】

主料鸽蛋20个，竹荪50克。

调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。

【制作过程】

（1）将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。

再用开水氽一下。

然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。

（2）炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。

（3）另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。

再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。

番茄煎蛋汤

【原料】鸡蛋3个，时鲜绿叶蔬菜100克，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。

【制作过程】

1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片。

2、炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤（可用鸡粉加水），放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。

可以用各种时鲜蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老。

菠菜炒鸡蛋

【原料】菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。

【制作过程】

1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。

2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。

3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。

菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。

鸡蛋炒豆腐

原料：

豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。

做法：

1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。

2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。

此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。

特色炒蛋

原料：

4个鸡蛋、1个熟咸蛋，1个松花蛋，1个西红柿，香菜末、生抽、盐各适量。

做法：

1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；西红柿用开水烫去皮，去核后切成小块；鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。

2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟，盛出；在炒好的西红柿里加1茶匙半点粉，拌匀。

3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀，在炒锅中放3汤匙油，炒熟即可。

注意炒蛋油的用量，太多会腻。

肉碎煎蛋

用料：

肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。

做法：

肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟下鸡蛋煎，煎至两面金黄即可。

虾仁煎蛋

用料：

虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。

做法：

烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。

大葱煎蛋

用料：

大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。

做法：

烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。

腊肠煎蛋

用料：

腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。

做法：

烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。

肉碎蒸蛋

用料：

鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。

做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。

（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。

打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。

）

酥炸菠菜

主料：

菠菜

辅料：

鸡蛋、面粉

调料：

精盐、鸡精、干淀粉、番茄酱、食用油

烹制方法：

　　1、将菠菜去老叶洗净用刀削去菜头；

　　2、将鸡蛋打入碗内加入干淀粉、面粉、少许清水调匀成蛋清糊待用；

　　3、坐锅点火倒入油，油温6-7成热时，将菠菜梗蘸上蛋清糊放入锅中炸至金黄色捞出即可食用。

　　特点：

色泽金黄，脆嫩酥，食用时可蘸番茄酱食用。

香辣菠菜

用料

盐少许，花椒10粒，干辣椒10个，鸡精少许，蒜2瓣，花生米10粒。

做法

1.菠菜焯水（少量油和盐）后取出。

2.蒜切末放入菠菜里，加盐，鸡精，放入炸好的花生米，拌匀。

3.锅中放油加热后放入花椒和辣椒出香味后浇在菠菜上。

老醋菠菜花生

主料:

花生,菠菜,

配料:

蒜末,醋,盐,香油,干辣椒,料酒,蘑菇精,

1.点火倒油,马上倒入生花生,把火挑成小火,慢慢把花生炸熟;

2.乘热捞出花生,加盐,倒点料酒,这样花生凉了以后更脆;

3.菠菜洗干净,用热水焯熟,切成段;

4.将菠菜段和花生倒入盆里,加蒜末,醋,蘑菇精;

5.热锅倒入香油,加入干辣椒;

6.将热辣椒油浇在菜上;

7.最后在洒上熟芝麻

羊肉炒菠菜

所需材料：

羊肉200g,菠菜400g,红辣椒1个，蒜末10g,姜末10g，料酒10毫升,　酱油9毫升,糖5g,　辣豆瓣酱5g，　胡椒粉少许，色拉油适量

做法：

1.羊肉切成薄片撒上胡椒粉和料酒拌匀；菠菜切成段；红辣椒切末，备用

2.炒锅烧热倒入适量的色拉油，放入羊肉片炒散，盛起备用　

3.另起一锅烧热，倒入适量的色拉油，放入蒜末、姜末及红辣椒末炒香，再放入菠菜段、各种味料快炒均匀

菠菜木耳炒蛋

原料：

干木耳，鸡蛋，菠菜，蒜

调料：

盐，蘑菇精

做法：

1.干木耳用温水泡发，然后洗净摘去根，撕成小朵；

2.菠菜洗净切大段，蒜剁碎；

3.鸡蛋打散备用；

4.先把鸡蛋炒熟铲出备用；

5.放入少许油，爆香锅后放入菠菜和木耳翻炒至熟，然后加炒好的鸡蛋，再加盐和蘑菇精调味即可。

菠菜炒猪肝

用料：

1、猪肝三两。

2、菠菜四两左右。

3、葱一两。

4、泡辣椒八个。

5、泡生姜一小块。

6、酱油三大匙。

7、白糖一匙。

8、料酒一大匙。

9、淀粉一大匙。

10、盐、味精适量。

做法：

1、将猪肝用清水漂二十分钟以上，洗净后切薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段。

2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味。

3、沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分。

4、锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆香，改大火下猪肝片略加翻炒。

5、下菠菜续炒至猪肝刚好断生。

6、放味精翻匀，起锅装盘即成。

菠菜炖鱼骨

原料:

1草鱼骨一条，还有一块剩下的鱼肉，切段。

2菠菜

3杨桃，我是用来装饰的。

4玉米

做法:

1.锅内烧热油，放入姜块，将鱼骨放入煎香。

2.取煲一个，，放入凉水和玉米，杨桃，将煎好的鱼骨和姜块一起放入。

大火煮开后转中小火

3.中小火煮大约十五至二十分钟，汤变成乳白色。

即可放入盐，鸡精调味。

4.因为煲的保温能力强，所以关火后再放入菠菜。

让余热煮熟菠菜即可。

菠菜干丝

原料：

菠菜,豆腐皮

做法:

1：

菠菜洗干净，豆腐皮切丝

2：

锅中油稍微多一些，油热倒入多一些的蒜末爆香一下。

3：

倒入菠菜和干丝不停的翻炒

4：

一般炒蔬菜大火快炒3分钟，就加点盐，鸡精起锅了。

1、将香菇、豆角切成丝，葱姜蒜切末；

2、坐锅点火倒油，下辣酱炒出红油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少许水焖2-3分钟，调入盐、白糖、酱油、醋，水淀

粉，撒入蒜末出锅即可。

特点：

麻辣香甜，营养丰富。

酿焖扁豆

主料：

扁豆

辅料：

肉馅、葱、姜、蒜

调料：

盐、味精、白糖、酱油、料酒、淀粉、大料

烹制方法：

1、将肉馅加葱姜蒜末、水淀粉、白糖、盐、料酒、味精调味搅拌上劲备用；

2、将豆角从中间切开，逐个酿入肉馅，锅中加油，烧热后炒香黄酱、大料，调入料酒、老抽、白糖、清水，烧开后水淀粉勾芡即成酱汁；

3、坐锅点火倒油，将豆角放入煎至表面微黄，焖制片刻后淋入炒好的黄酱汁，加葱蒜末出锅即可。

特点：

鲜咸适口，酱香浓郁。

豆角肉丝焖面

用料：

切面150g　豆角100g　瘦肉25g　葱花、姜丝少许　盐1茶匙（5g）　香油1茶匙（5ml）　酱油1汤匙（15ml）　油适量

做法：

1.把瘦肉切成薄薄的肉丝（rose），拿酱油腌一下。

2.豆角掰成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香。

3.肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水。

4.水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。

5.焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。

小贴示：

面条放开水里煮七分熟，捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟的时间，但是滋味差很多。

土豆炖豆角

原料：

土豆1个，豆角200克。

辅料：

姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克。

做法：

1.土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。

2.炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。

3.倒入土豆继续翻炒，酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐和味精即可

豆角小炒肉

原料：

肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精

做法：

1、瘦肉切丝备用（也可用稍加生粉）；

2、豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角入味的小诀窍）；

3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角；

4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠；

5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。

清炒豆角

1主料：

长豆角500g

2配料：

干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加）姜丝5g

3调料：

食盐、鸡精少许

4做法：

将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。

开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！

待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。

小帖士：

①一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！

②等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。

豆角焖饭

材料

豆角、肉盐、味精、淀粉、米。

方法：

一。

先把肉和豆角炒好。

二。

电饭锅蒸米饭。

半熟的时候。

开盖。

把豆角放进去。

盖上盖子。

继续。

三。

等电饭锅键换到保温的地方就好拉。

豆角烧茄子

原料：

青茄子、长豆角、葱、姜、蒜

调料：

精盐、猪油、味精、色拉油

制作过程：

１．将茄子洗净，切成长条状待用，豆角切成段，葱、姜、蒜切片。

２．锅内放色拉油烧热，下入茄子和豆角用油熘熟捞出。

３．锅内放猪油少许，下葱姜蒜炒香后放入茄子和豆角，下调料一同煨烧至熟即可装盘食用。

特点：

色泽碧绿，软香可口

干煸豆角

食材：

1。

豆角，肉末（肉馅就行）

2。

葱、姜、干辣椒、花椒，精盐、味精

做法：

1。

豆角洗好，掰成1寸长左右的小段，滤干水分；葱姜切成细丝或碎末；辣椒切成小段

2。

炒锅热后倒油，油烧至8成热放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出，放进一个小碗

3。

豆角下锅，不停翻炒（一定要不停翻炒，否则豆角容易糊，黑了难看又难吃），豆角即将熟时放肉末，放精盐，肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精，翻炒均匀后盛盘。

4。

用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上，好了，端上桌子！

特点：

色彩碧绿，味道鲜嫩香辣

炒豆角干

一、原料组成

原料：

豆角干（鲜豆角切成长丝晾干）、肉丝

调料：

酱油、盐、味精、葱姜蒜末

二、成品特点

色泽淡绿、口味咸香、干爽可口

三、制作方法

1.豆角干用清水浸泡发起，切成段。

2.炒锅上火，下油，用葱姜蒜炝锅。

3.锅中放肉丝翻炒，然后放入泡好的豆角干煸炒，加调料翻炒均匀后出锅即可。

豆角炖排骨

材料一：

豆角

摘好洗净；

材料二：

新鲜肋排

排骨斩件洗净。

材料三：

土豆

土豆洗净去皮切滚刀块。

先把豆角炒一下，炒到断生盛出

另起锅，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。

炒好的豆角和排骨放入砂锅，加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转小火炖

炖大概40分钟豆角颜色变成暗暗的黄绿色时，加入土豆块，拌匀，继续炖。

继续炖20分钟左右，土豆熟烂。

调入鸡精撒上葱花即可

番茄酸豆