中国食疗网食谱.docx
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中国食疗网食谱
中国食疗网食谱
一、冬季菜谱
1、冬笋炒肉丁
[用料] 嫩冬笋250克、里脊肉250克、淀粉10克、花生油50克、盐3克、
酱油5克、 葱花5克、味精2克。
[制作]
① 将冬笋切成片状，用水煮熟后捞出，备用。
② 将肉切成片状，加酱油、味精、盐、淀粉拌匀，备用。
③ 将锅内油烧至八分热时下肉片爆炒至肉片卷曲后下笋片（带汁倒入）、调
料，用淀粉勾芡后，翻炒几下即可出锅食用。
[功效] 可温补肾脏、清热化痰。
2、清湿热－红莲杞子鹌鹑煲
汤料：
处理好的鹌鹑约１０００ｇ，去芯莲子５０ｇ，红枣２０ｇ，枸杞子５ｇ，老姜２块，大葱一段，生鸡油５０ｇ，精盐、鸡精、味精、广东米酒、胡椒粉、鲜汤各适量。
制法：
净鹌鹑放入有广东米酒的沸水锅内去血水捞起；去芯莲子开水发好；红枣去核、洗净、切薄片；枸杞子用温水洗净泡好；老姜块拍破；砂锅内放适量清水，将鹌鹑、莲子、老姜块、葱卷、鲜汤、生鸡油放入，旺火烧沸，撇尽浮沫；小火煲至少一４小时，捞去姜块、葱、鸡油渣，再放入枸杞子、精盐，胡椒粉，鸡精再煲至鹌鹑酥烂，加味精离火。
功效：
鹌鹑煲汤浓味鲜，补五脏，清湿热，明目，适用于胃肠弱、脾虚、虚劳咳痰等症。
3、秋葵玉米笋
[用料] 秋葵、鸡胸肉各200克、玉米笋、胡萝卜各100克，葱3棵。
A 料：
盐、淀粉各1／8 大匙。
B 料：
盐1／4大匙、胡椒粉l／2小匙
[制作]
① 秋葵、玉米笋洗净，胡萝卜去皮，均切斜片；葱洗净，切段；鸡胸肉洗净，切条状，用刀背拍松，放入碗中加入 A 料抓拌并腌15分钟备用。
② 锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱段，放入鸡胸肉炒熟，盛起，锅中余油继续加热，放入秋葵、玉米笋及胡萝卜片炒熟，再加入炒过的鸡胸肉及 B 料炒匀，即可盛出。
[功效] 本菜营养丰富，富含蛋白质、钙质、铁质、胡萝卜素、维生素C 及 B族维生素，适合全家人食用，可增强抵抗力、促进食欲。
4、暖胃汤头－薏仁猪脚汤
汤料：
薏仁３０ｇ，干净猪脚一只约半斤，黄酒、盐、葱、姜、胡椒粉、酱油等酌量备用。
制法：
薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水１５００毫升，盖好；先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约２小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。
功效：
健脾益胃，利湿、壮腰膝。
5、美味滋补－羊肉苁蓉汤
汤料：
羊肉２００ｇ，中药材肉苁蓉、续断各１２ｇ，料包、生姜和食盐适量。
制法：
羊肉洗净、切块，入锅内与绿豆十数粒（约５ｇ）或者几片萝卜加水煮，暂不放调料，煮沸１５分钟，将绿豆或萝卜和水一起倒掉，膻味即除；锅内再加清水、肉苁蓉、续断和调料；小火煨至羊肉烂熟即可，喝汤吃肉。
功效：
滋肾助阳，祛寒壮腰，补益精血，健脾益肺。
6、促消化－白胡椒煲猪肚汤
原料：
白胡椒，性味辛、温。
入胃、大肠经。
含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。
功能温中散寒，醒脾开胃。
《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。
《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。
《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。
猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。
功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。
《别录》说它“补中益气，止渴、利”。
《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。
《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
做法：
购买猪肚一只，反复用水冲洗净。
把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。
然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。
另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
功用：
可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。
其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。
7、祛寒止呕－姜汁甜牛奶
原料：
生姜汁，性味辛、温，入肺、胃、脾经，功能散寒，止呕。
《食疗本草》说它“止逆，散烦闷，开胃气”。
《本草拾遗》记载生姜“汁解毒药，破血调中，去冷除痰，开胃”。
《本草从新》指出“姜汁，开痰，治噎膈反胃”。
牛奶，性味甘、平，功能补虚损，益脾胃，可治虚弱劳损，反胃噎膈等症。
《滇南本草》说它能“补虚弱，止渴，养心血，治反胃而利大肠”。
《本草纲目》指出它能“治反胃热哕，补益劳损，润大肠”。
《千金·食治》记载牛奶“入生姜、葱白，止小儿吐乳”。
以白糖同用，有助脾健胃的功效。
做法：
最好的做法是用150-200毫升鲜牛奶加一调羹生姜汁和少许白糖，放入瓷器内，盖上盖子蒸适当时间后饮用。
功用：
有散寒，和胃，止呕的功效。
每天喝一杯，手脚之寒气便会渐失。
其实姜汁甜牛奶也可以用于治疗上面提到的虚寒性胃痛噎膈反胃、呕吐、暖气反酸等肠胃不适的症状。
8、保健汤药-银丝鲫鱼汤
风味特点、食疗食补作用：
萝卜是中国人喜食而又供应最多的蔬菜，食用方法很多，很早就被用于治病。
中医认为，萝卜性味辛甘凉，具有健运脾胃，化痰止咳等功效。
银丝鲫鱼汤，以鲫鱼补气血，温脾胃，利水湿为主料，配以萝卜丝以增强其健运脾胃、化痰止咳、开胃消食之功效，是民间常用的保健汤肴。
适用于脾胃虚弱、纳少乏力、水肿、体态臃肿者。
原料：
活鲫鱼500克，白萝卜丝250克，小鲫鱼750克，料酒50克，葱、姜各25克，香油20克，精盐8克，味精5克，胡椒粉1克，清汤800克。
制作方法：
大小鲫鱼刮鳞，剖腹取出内脏，除去鱼鳃，洗净；小鲫鱼人滚水锅，汆一下捞出。
后烧热锅，放人香油，先煸葱姜，后将小鲫鱼下锅煸干水分，加入料酒、清水滚烧，待汤汁收去2／5时，捞出鱼渣，用汤筛滤净鱼汤备用。
9、食疗食补-三鲜豆腐汤
风味特点、食疗食补作用：
豆腐细嫩，海鲜荚味，再加鸡汤炖制味道醇厚，营养价值高。
对欠健康、疲劳症、阳痿体弱者有很明显的食疗食补作用。
原料：
豆腐，鱿鱼，海参，虾仁，香菜，海米，木耳，鸡汤，姜，葱，精盐。
制作方法：
将豆腐切成丁，鱿鱼切成丝，海参切块，加鸡汤下锅煮沸30分钟，放入姜、葱、精盐调味。
出锅前放香菜，即可装碗上席。
10、气血双补-八宝鸡汤
风味特点、食疗食补作用：
八宝鸡汤是以肥母鸡肉为主要原料，加上猪肉、杂骨，配以《正体类要》所载之名方——-八珍汤，经合理烹制而成的一道气血双补的保健汤肴。
八珍汤方用党参、熟地为主，甘温益气养血；辅以茯苓、白术健脾利湿；当归、自芍养血和营；更用甘草和中益气，川芎活血行气，共为佐药。
汤中还使以生姜，调和脾胃之气，共成气血双补之功。
适用于气血两虚，面色萎黄或苍白，食欲不振，四肢乏力，头晕目眩，气短懒言，心悸怔忡，舌质淡，苔薄白，脉细弱或虚大无力。
原料：
肥母鸡肉5000克，猪肉1500克，杂骨1500克，熟地、当归各15克，党参、茯苓、炒白术、白芍各10克，炙甘草6克，川芎7．5克，葱100克，生姜100克，精盐20克，清水适量。
制作方法：
将党参、茯苓、炒白术等8味药物用纱布袋装好扎口，先用清水浸洗一下。
将猪肉、鸡肉分别去净毛脏，冲洗干净；杂骨洗净打碎片；生姜洗净拍破；葱洗净，栓成小把。
将猪肉、鸡肉、药袋和杂骨放人锅中，加水适量，用大火煮沸，打去浮沫，加人生姜、葱，用小火炖至鸡肉烂熟。
将汤中药物、生姜、葱捞出不用；再捞出鸡肉和猪肉稍凉，猪肉切成条，鸡肉砍成长方形块，按量装碗50份，掺入药汤，可加精盐少许调味即成。
11、冬日养生四荚汤
圆肉红枣羊肉汤 羊腿肉750克，桂圆肉30克，党参15克，红枣10枚、生姜4片。
将羊肉洗净切块，将葱、姜、蒜用油起锅，下羊肉翻炒，将桂圆、党参、红枣洗净后一起放入锅内，加水用大火煮沸后，改用文火炖3小时即可，食肉饮汤。
对老年人的气血不足、头晕眼花、夜眠不安、心悸心慌有效。
但若感冒发烧，此汤应停食，以免助热上火。
豆蔻陈皮鲫鱼汤 鲫鱼1条，豆蔻10克，陈皮6克，生姜4片，胡椒粉6克。
鲫鱼去膛洗净，豆蔻研末入鱼肚中，陈皮、生姜放锅内加清水，将鱼下锅，武火煮开，文火炖2小时，调味后即可食用。
对于老年入食欲不振、消化能力差、胃脘胀痛等有明显的改善作用。
沙参玉竹老鸭汤 老鸭1只（约500克左右），沙参60克，玉竹60克，生姜3片，老鸭洗净，切块，沙参、玉竹与鸭块共放锅内加清水，武火煮开，改文火烧2小时，食肉饮汤。
对于秋冬干燥季节易于发生肠燥便秘、干咳咽痛等一系列干燥不适的老人有明显的效果，是可常食用的冬令补品。
黄芪猴头汤 猴头150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克。
将猴头洗净，温水发30分钟后捞出切块，黄芪、鸡肉洗净切片（块），猪油烧热，入姜、葱、鸡肉爆炒，加料酒、黄芪及清汤共煮，武火烧沸，文火炖1小时，再入猴头片煮30分钟。
此汤对于体质虚弱、经常感冒、动则虚汗常出的老人有益。
12、老人冬令御寒粥
粥疗在我国有着悠久的历史，民间也有广泛的应用。
冬季天寒地冻，中医认为寒气盛则伤人之阳气。
老年人多因阳气不足，不耐寒冷。
因此，食粥宜搭配温补之品以御寒。
现介绍民间常用的御寒粥方如下，供老年朋友参考选用。
１.羊肉粥：
选瘦羊肉250克，洗净，切成肉丁，与１个萝卜同炖，先去膻味，然后取出萝卜，放粳米150克熬粥。
羊肉性温热，系高蛋白、低胆固醇食物，冬季常食羊肉粥可益气补虚、温中暖下，还能益肾强阳。
最适宜贫血、肺结核、慢性胃炎及虚寒症患者食用。
２.牛肉粥：
取牛肉100克切薄片，与粳米100克煮粥食。
或将切片之牛肉调味后投入沸粥中煮食，其味鲜美。
牛肉含人体所需之多种氨基酸，对机体补益大。
牛肉粥可养胃益脾、补气生血，对于气血不足之体弱畏寒、筋骨酸软或气虚盗汗等诸症治疗效果均好。
３.栗子粥：
栗子15个，剥壳和粳米50克煮粥。
栗子性甘温，具有活血止血、养胃健脾、壮腰补肾之功效，适用肾虚畏寒、腰膝酸困无力者食用，还可辅助治疗慢性胃炎及慢性结肠炎。
４.核桃粥：
取核桃肉50克，捣碎，与粳米100克煮粥食，温补精髓作用大。
核桃肉产热量高，含丰富的亚油酸，有补肾、养血、健脑和强筋骨的功能。
常食核桃粥可增加机体热量，增强御寒能力。
特别适宜年老体衰、病后虚弱，头昏眼花、健忘及神经衰弱者食用。
５.韭菜粥：
先把粥熬熟，再把适量韭菜切碎投入，稍煮片刻便可食用。
韭菜内含有大量的维生素Ａ、Ｂ、Ｃ和钙、磷、铁等物质。
熟韭菜甘而补中。
经常食用韭菜粥可助阳缓下、补中通络。
凡背寒气虚、腰膝酸冷者食用效果均佳。
６.人参粥：
取人参3克，盛砂锅内，加水文火慢煮20分钟，再加粳米100克煮至粥稠，放入适量蜂蜜或冰糖调味即可。
参米同煮具有协同的食补效果，能补气血、健脾胃。
适合于病后体虚、老年人畏寒食滞、便溏泄泻者食用。
经常食用人参粥，对心肌营养不良、冠状动脉硬化及心绞痛、心津失常等都有良好的防治作用。
13、冬季进补ＤＩＹ
对于传统的住家女人或住家男人来说，在家炖一煲靓汤，一家大小慢慢饮用，别有一番趣味。
为此，特推介几款秋冬保健汤水，供各位参考。
南杏元肉冬菇猪展汤
原料：
南杏、雪耳各２５克，元肉８只，红枣５枚，猪展３００克，酌加生姜２片。
做法：
冬菇去蒂与雪耳用水浸透发开，洗净元肉、红枣（去核）、南杏（去衣）、生姜和猪展，然后将全部原料放入煲内，加适量水，先侵泡约２０分钟，后猛火煲至水滚，改用中火煲约３０分钟即可。
功效：
滋阴润肺，补血益气。
黄精蒸鸡
原料：
黄精、党参、山药各３０克，母鸡１只（约１０００克），生姜、川椒适量。
做法：
将鸡洗净，剁成１寸见方的块，放入沸水锅烫３分钟后捞出，洗净血沫后，放入锅内，加入黄精、党参、山药、生姜、川椒等原料，隔水蒸３小时即可。
功效：
益智补脑。
茯苓山药瘦肉汤
原料：
瘦肉３００克，山药、茯苓各25克，芡实、莲子各20克，白木耳、银杏仁适量。
做法：
将白木耳泡软，去除杂质待用。
将山药、芡实、莲子，银杏仁、瘦肉洗净后，与白木耳置于锅中，加水，以大火煮沸后，改用小火熬煮３０分钟即可。
男性食谱
1、肉苁蓉炖羊肾
主料：
羊肾1对，肉苁蓉30克。
制作：
将羊肾剖开，挖去白色筋膜和躁腺，清洗干净；肉苁蓉洗净，切片。
将羊肾与肉苁蓉一并放在砂锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮20-30分钟，以羊肾熟烂为度。
捞去肉苁蓉片，酌加适量胡椒末、味精和精盐。
当菜或点心食用。
功用：
功能补肾助阳，益精润肠。
用治肾虚劳损，阳萎，腰膝酸软，耳聋，夜尿频多和阳气虚弱所致大便秘结。
2、羊肾和乳粉
主料：
羊肾1只，乳粉20克。
制作：
将羊肾剖开，挖去白色筋膜和臊膝，清洗干净，放在锅内，加入清水。
加热炖煮30分钟左右，以羊肾煮熟为度。
兑入乳粉。
空腹食用。
功用：
功能温肾益气，补精添髓，用治下焦虚冷，阳萎不举，脚膝无力。
3、羊肾粥
主料：
羊肾100克，粳米200克。
制作：
将粳米淘洗干净备用。
将羊肾剖开，挖去白色筋膜和臊腺，清洗于净，放人祸内，加入清水，煮沸成汤。
将粳米倒入羊肾汤内，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分钟，以米熟烂为度。
也可酌加少量食盐、味精、生姜等调味品。
供早晚餐食用。
功用：
功能补肾益气，养精填髓，用治肾虚劳损，阳萎，腰脊酸痛，足膝痿弱，耳聋，尿频，遗尿。
4、猪肾粥
主料：
猪肾100克，粳米100克。
制作：
将粳米淘洗干净备用。
将猪肾剖开，挖去白色筋膜和臊腺，清洗干净，放入锅内，加入清水，煮沸成汤。
将粳米倒入猪肾汤内，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分钟，以米熟烂为度。
也可酌加少量食盐、味精、生姜等调味品。
供早晚餐食用。
功用：
功能补肾益气，涩精止遗。
用治肾气虚弱，阳萎，早泄，遗精，腰膝酸软。
5、温补温肾-当归生姜羊肉汤
原料：
生姜20克、当归20克、羊肉100克
做法：
羊肉先用水焯一下，将生姜切片，当归用纱布包裹后一起与羊肉炖。
功效：
现在气候逐渐转凉，有温补作用，尤其温肾。
注意：
大多数人都可食用，尤其是年老体弱。
但发烧、上火、咽喉疼痛的人忌用。
6、补精益气－羊腰粥
【食疗功效】 羊腰为补肾益精养生食品。
日常食之可补肾益精、益气壮阳、强健腰膝，适合于蜜月夫妇肾虚体质、阳事过度、腰膝无力、体虚易汗等。
无病者食可增强体质。
【 原 料 】 羊腰 2 只，粳米 100 克， 盐、味精各适量、香菜 20 克。
【制作方法】 羊腰剥去膜，对剖开去油脂，改切成条状，用花椒水浸泡 4 小时，中途换几净清水，浸泡后捞出沥干水。
粳米洗净放入锅中，加水500 克和羊腰，用小火煮成粥，放适量、味精、香菜末即可。
【操作要领】 可用羊肉汤代替水煮粥，风味更佳。
【特别提示】 羊腰除含羊肉的一般营养成分外，还含丰富的铁等无机盐。
本品易消化、开胃。
7、强身壮力汤
食疗功效】 本品具有强身增力，恢复体力、松弛肌肉功效。
【 原 料 】 牛里脊肉 100 克，胡萝卜 50 克，苹果 1 只，鸡蛋 2 个，鸡汤 250 克，盐、味精、胡椒粉、绍酒、湿淀粉各适量。
【制作方法】 将牛肉、胡萝卜、苹果洗净，切成极薄小片。
牛肉片加少许盐、湿淀粉上浆。
炒锅内放入鸡汤烧沸，先放入胡萝卜片、胡椒粉烧开，再抖散放入牛肉片并氽至断生，随即放入苹果片，味精、精盐、蛋黄液，待再沸时即可起锅。
【操作要领】 胡萝卜、苹要要去皮。
牛肉下锅时火要旺，否则易脱浆，肉质变老。
8、洋葱牛肉卷
材料：
牛肉片、洋葱、韭菜。
调味料：
胡椒粉、盐、油
作法：
韭菜洗净，去老叶及粗头部切段，洋葱切细丝。
油热后，放入洋葱丝、韭菜、加调味料拌炒，熟后盛盘。
将牛肉片铺于平底锅上，开小火，将上述盛盘之熟料，夹入牛肉片中卷起即可。
功效：
缺乏运动、腰酸背痛、膝盖无力者适用，能壮阳补精。
9、诱发你激情的汤汤水水
爱情水”是根据各种食物的搭配，形成了一些特殊的功效，特别是在滋阴、壮阳，增加性功能方面有一定作用的汤羹类食品，人们通常称之为“爱情水”。
（1）、豆蔻奶汁
将芹菜、青葱切成细丝，与四杯酸奶或奶酒混合，并加些豆蔻肉末和适量的盐，充分搅拌后放入冷藏室。
每天清晨服用半杯（20-30克）。
（2）、芹菜蛋羹
将芹菜300克少洗净，切段，放入锅中用水煎煮片刻，加入少许面粉和1杯浓肉汤，再加入1个蛋黄，热饮最好。
（3）、胡萝卜羹
取胡萝卜两根，切成细线，与冷牛奶（加热过的）150克混合搅匀，加入适量盐。
每日一杯，分3次服用，连续一周最为有效。
（4）、葡萄人参补酒
在1公斤白葡萄酒加入20克桂皮，20克人参，密封浸泡15天。
然后启开，每天饮用一杯（50-80克）。
10、滋阴补肾之甲鱼滋肾汤
原料：
甲鱼1只（300克以上者），枸杞子10克，熟地黄15克。
做法：
将甲鱼宰杀后，去头、爪、内脏、甲壳，洗净，切成小方块，放入铝锅内，再放入洗净的枸杞子、熟地，加水适量，武火烧开，改用文火炖熬至鳖肉熟透即成。
可常食用。
功能：
滋阴补肾。
方中鳖肉，能滋阴凉血；枸杞滋补肝肾，益精明目；熟地滋阴补血。
头痛属肾阴虚者宜食本方。
11、健脾养气－萝卜牛肉
【食疗功效】黄牛肉味甘，性温，水牛肉味甘，性平。
日常食之可益养气、健脾胃、补虚弱。
胡萝卜味甘、辛、微温，有下气补中，利胸膈、安五脏的功效。
【 原 料 】牛肉 400 克，胡萝卜 200 克，白萝卜 200 克，精盐 8 克，酱油 20 克，味精 3 克，姜 15 克，料酒 15 克。
【制作方法】将牛肉切成 3 厘米见方的块，胡萝卜和白萝卜均削去皮，切成滚刀块，焯水待用。
将牛肉入锅，加姜、料酒、酱油、水，旺火烧沸，撇去浮沫，改小火至将烂，加胡萝卜、白萝卜、盐、味精，炖至牛肉软烂，萝卜熟透即成。
【操作要领】牛肉用旺火烧沸后应撇去浮沫，然后小火炖制。
【特别提示】营养不良，贫血、术后恢复期、口角溃疡、脂溢性皮炎、角膜炎、舌炎、癞皮病等病人均宜食用。
12、补虚健脾－马铃薯烧牛肉
【食疗功效】日常食之气血、健脾胃、补虚弱。
和胃调中，健脾益气。
【 原 料 】牛肉 500 克，马铃薯 300 克，精盐 6 克，酱油 20 克，味精 2 克，白糖 15 克，葱 10 克，姜 10 克，料酒 20 克，色拉油 40 克。
【制作方法】将牛肉切成约 3 厘米见方的块，马玲薯去皮切成滚刀块。
炒锅置旺火上，下色拉油烧热，放入葱、姜、牛肉块炒香，加盐、酱油略炒，加水清水（与牛肉相平），旺火烧熟，撇去浮抹，改用小火焖至快烂时，加糖、马铃薯、料酒、味精，继续焖至牛肉软烂即可。
【操作要领】焖烧牛肉时，水要一次加足，先旺火烧沸，再改小火烧烂。
【特别提示】本品特别适合气血虚弱体质、脾脾虚弱体质、形瘦体弱、病后体虚、术后调养、妇女产后，以及无病强身者食用。
黄牛肉补气作用较好，水牛肉以补血见长，且能安胎。
用于气血虚弱、虚损赢瘦，可配伍人参、山药、红枣等同用；用于腰膝酸软，可单用或配枸杞。
13、补益利水－豆瓣鲤鱼
【食疗功效】鲤鱼味甘、性平，可利水消肿、下气通乳，为补益利水养生之品。
【 原 料 】带骨鲤鱼肉 250 克，豆瓣酱 30 克，葱 10 克，姜 10 克，蒜 10 克，湿淀粉 15 克，酱油 10 克，醋 5 克，白糖 5 克，味精 1 克，料酒 10 克，鲜汤 75 克，色拉油 500 克（约耗 70 克）。
【制作方法】将鱼肉切成 5 厘米 长、3 厘米宽的块。
将色拉油入锅、呈旺火烧至油热时下鱼块炸黄捞出。
锅中留少许油，下葱末，姜末、蒜末、豆瓣酱煽香，加酱油、料酒、白糖、鱼块、鲜汤入味，加味精，用湿淀粉勾芡即成。
【操作要领】炸鱼的油湿不宜低，以免鱼肉破碎。
葱、姜、蒜、豆瓣酱需用油煽香再下其他的调料和鱼块。
【特别提示】本品特别适合虚弱体质、痰湿体质以及孕妇浮肿和产后食用。
14、燃情食品VS食谱
6种食品及私房食谱，让你们的夜晚激情更炽。
◆蜂蜜
含有生殖腺内分泌素，具有明显的活跃性腺的生物活性。
性功能减退的人，
坚持服用蜂蜜制品可改善。
燃情食谱：
蜂蜜果丁
核桃仁200克捣碎，与无花果、杏干、葡萄干各100克混合，加上蜂蜜100
克，调和即成。
◆葱
被看做是爱情和性欲的化身，能良性刺激性欲。
研究表明，葱中的酶及各种
维生素可以保证人体激素分泌的正常，从而壮阳补阴。
燃情食谱：
豆蔻葱汁
将芹菜、青葱切成细丝，与酸奶混合，并加些豆蔻肉末和适量的盐，充分搅
拌后片刻冷藏，取出食用。
◆韭菜
又名起阳草，是肾虚阳萎、遗精梦泄的辅助食疗佳品，对男性勃起障碍、早
泄等疾病有很好的疗效。
燃情食谱：
韭菜炒羊肝
韭菜150克洗净切段，羊肝200克洗净切片。
取适量生姜，切成片，葱切成节。
锅烧热后注入菜油烧沸，放入羊肝翻炒，待羊肝变色，即下韭菜、葱、姜和精盐，再翻炒片刻即可。
◆鸡蛋
性爱后恢复元气最好的“还原剂”，富含优质蛋白，可以增强元气、消除性交后的疲劳感，而且，在体内还可转化为精氨酸，提高男性精子质量，增强精子活力。
同时能加快处女膜破裂后的愈合。
燃情食谱：
芹菜蛋羹
将芹菜300克洗净，切段，放入锅中用水煎煮片刻，加入少许面粉和1杯浓肉汤，再加入1个蛋黄，热饮最好。
◆果仁
性学专家发现，在某些经常吃番瓜籽的民族中，极少有前列腺疾病发生。
这是因为番瓜籽中含有一种能影响男性激素产生的神秘物质。
此外，小麦、芝麻、葵花籽、核桃仁、杏仁、花生、松子仁等也对增强性功能有帮助。
燃情食谱：
琥珀核桃
核桃仁300克洗净，沥干。
锅内加少量清水，放入白糖，熬到糖汁浓稠时，放入核桃肉拌炒，使糖汁裹包在核桃肉上。
将锅洗干净，放入香油加热。
待油热时，投入粘满糖汁的核桃肉，用文火炸至金黄即可。
◆巧克力
不仅仅是一种使人快乐的食物。
营养学家认为，其所含的成分能稳定神经并有助开放感官，让人们更期待两性之乐。
在西方，自15世纪以来，巧克力一直被视为激发性爱的营养食物。
燃情食谱：
热巧克力火锅
将巧克力500克在锅中融化后，在锅中略加一些牛奶，令巧克力的苦味减淡。
小火加热，令巧克力呈液体状态即可。
15、壮阳补气－龙马童子鸡
龙马精神，是中国人形容精力过人的成语。
这里的龙马，实际上就是珍贵的中药材海马。
这道膳能壮阳、益气、补精，增强精力，对阳痿早泄、小便次数太多、崩漏带下等有相当好的疗效。
它造型别致，口味鲜嫩，食后令人回味无究。
[主要原料]：
海马，10克；虾仁，15克；童子鸡，1只（750克左右）。
[操作方法]：
1、将海马在温水中浸泡10分钟。
2、鸡清洗干净，去除屁股、翅膀和头，然后敲断腿骨，从背部剖开，在背脊骨上斩几刀，让鸡的身体平伏下来。
接着把鸡放到滚开的水里烫3分钟，以去除血水。
3、把鸡冲洗干净，放入品锅，鸡的四周放上浸泡过的海马，中间放虾仁，再放1整根的葱和些许姜片，加15克黄酒、少许盐、味精，兑入500克
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