苏丹红一号解读.docx
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苏丹红一号解读
苏丹红一号
www.biosite.dk/staabi/1-phenylazo-2-naphthale...
1-（Phenylazo）-2-naphthalenol
Udskriv
Andrenavne:
Sudan1, 1-phenylazo-2-naphthol,solventyellow14,oilorangeES
Sudan1eretrød-gult sombl.a.anv.tiltekstilfarvning,malingogskosværte.Farvestoffeterikketilladttilanv.ifødevarerdadetercarcinogent（Stiborova,M,etal.2002）.Vedhudkontaktkanderudvikleshudbetændelse.
MV=248,09;SMP=131-133oC;λmax=476,418nm;bruttoformel:
C16H12N2O;CAS-nummer:
842-07-9
SeogsåSudan2,Sudan3ogSudan4.
FIGURE1.TermitesstainedwithSudanRed7Barereleasedbacktothecolonyusingatriplemark-recaptureprogramtodeterminecolonypopulationsizeandforagingterritory.
www.biosite.dk/staabi/bixin.htm
检测方法（中文）
欧洲委员会
健康与消费者保护综合委员会
第四分委员会―生产与流通过环节的食品安全
第三部―物理化学危害物监督
新方法声明：
03/99
主题：
苏丹红检测方法的更正
以前的3/92新方法声明在此更正（原方法4.12.1存在错误：
正确的数字是100ml而不是50ml）
代办处已收到来自法国的方法声明内容如下：
辣椒粉及以辣椒为主要成分的产品中苏丹红和胭脂树橙的含量分析
O.Veretout,L.Demesse,L.Szymanski
1应用范围
本方法涉及以辣椒为主要成分的产品中苏丹红1号、苏丹红2号、苏丹红3号、苏丹红4号、苏丹橙B、苏丹红7B和胭脂树橙的检测。
2定义
苏丹红是应用于诸如油彩、蜡、地板蜡和香皂等化工产品中的一种非生物合成着色剂，一般不溶于水易溶于有机溶剂，胭脂树橙是一种食品着色剂但不允许在辣椒粉和调味品中使用。
3方法要点
上述着色剂经乙腈提取后，过滤，滤液用反相高效液相色谱仪进行色谱分析。
以波长可变的紫外―可见检测器定性与定量。
4试剂与标准品
除有特殊指明外，本方法中涉及试剂均为分析纯，实验用水均为蒸馏水、去离子水或相同质量的分析用水。
4.1乙腈色谱纯
4.2水色谱级
4.3冰醋酸
4.4氯仿
4.5苏丹红1号（AldrichChemicalCompany）
4.6苏丹红2号（Acrosorganics化工合成有机物）
4.7苏丹红3号（Acrosorganics化工合成有机物）
4.8苏丹红4号（Acrosorganics化工合成有机物）
4.9苏丹橙B（Acrosorganics化工合成有机物）
4.10苏丹红7B（Acrosorganics化工合成有机物）
4.11胭脂树橙（特殊合成产品）
4.12标准溶液
4.12.1标准贮备液
称取50.0mg着色剂（按产品标明的纯度折算成纯着色剂）并按以下方式移入100ml容量瓶定容。
着色剂
溶解和转移溶剂
定容溶剂
苏丹红1号
乙腈
乙腈
苏丹红2号
乙腈
乙腈
苏丹红3号
氯仿
乙腈
苏丹红4号
氯仿
乙腈
苏丹橙B
乙腈
乙腈
苏丹红7B
乙腈
乙腈
胭脂树橙
氯仿
氯仿
4.12.1标准工作液
取上述标准贮备液各5ml移入50ml容量瓶中以乙腈定容，再分别从以上容量瓶中吸取0.5ml、1ml、2.5ml、4ml和5ml溶液移入50ml容量瓶中以乙腈定容，此时溶液中各种着色剂的浓度分别为0.5,1,2.5,4和5μg/ml。
5仪器与设备
5.1万分之一天平
5.2250ml具塞三角瓶
5.3直径10cm的漏斗
5.450ml容量瓶
5.55ml移液枪
5.6100ml量筒
5.75ml一次性注射器
5.80.45μm滤膜
5.9185mm滤纸
5.10打浆机
5.11UltraTurrax均质机
5.12配有紫外-可见检测器的高效液相色谱仪
5.13色谱柱LiChroCART250-4HPLCCartbridgeSupersher100RP18
5.14进样瓶
6样品制备
将采集样品放入一个容量较大的密闭容器中混合均匀。
对于固体样品要用打浆机或粉碎机磨细。
7操作方法
7.1样品处理
7.1.1甜椒或红辣椒粉
称取10g（准确至0.01g）样品于三角瓶中，用量筒加入100ml乙腈。
7.1.2粉状调味品
称取5g（准确至0.01g）样品于三角瓶中，用量筒加入100ml乙腈。
7.1.3调味辣椒酱、原味辣椒酱、辣椒油等
称取20g（准确至0.01g）样品于三角瓶中，用量筒加入100ml乙腈。
7.1.4Merguez香肠、西班牙加调料的口利左香肠和肉制品
称取20g（准确至0.01g）样品于三角瓶中，用量筒加入100ml乙腈。
之后在UltraTurrax中充分混合数分钟，振荡1小时后过滤于三角瓶中。
检测样品取样量和其稀释液浓度要视产品中的辣椒含量而定，以符合液相色谱检测限的要求。
7.2高效液相色谱测定
7.2.1流动相
溶剂A：
酸性水溶液（165ml乙酸溶于1000ml水中）
溶剂B：
乙腈
7.2.2梯度洗脱
时间
溶剂A％
溶剂B％
梯度曲线
0
30
70
线性
20.0
5
95
线性
30.0
0
100
线性
42.0
0
100
流速:
0.7ml/min
基线稳定后开始进样
两次进样间隙时间为10分钟
7.2.3进样量:
10μl
7.2.4检测波长
在300nm到600nm波长范围进行扫描,确定三个测定波长（432nm,478nm和520nm）
7.2.5标准曲线
用5个标准工作溶液的测定值绘制标准曲线,各种色素的标准曲线分别在最大吸收波长处由5点回归计算（苏丹橙B在432nm波长有最大吸收，苏丹红1号,苏丹红2号和胭脂树橙在478nm波长有最大吸收和苏丹红3号，苏丹红4号和苏丹红B在520nm波长有最大吸收）。
将7.1制好的样过0.45μm的膜装入自动进样器的小瓶后进行液相色谱测定得到结果。
标准回归曲线经过每次实验配制的系列标准溶液测定结果的验证。
7.3计算
着色剂含量按以下公式计算：
R=C×V×D/M单位：
mg/kg
C-样品中待测组分的浓度,单位：
μg/ml
M-检测样品取样量（g）
V-样品溶液体积（ml）
D-样品溶液的稀释倍数
8苏丹红1号
8.1第一步是确定方法的操作条件
应用NormNFV03110获得以下操作条件：
标准曲线模型是线性的
478nm下的检测限是0.013μg/ml
478nm下定量的最低浓度为：
0.106μg/ml
在辣椒粉样品中的添加回收率高于90%
对于其它食品基质中的色素方法也进行了研究并可应用类似方法对所有着色剂进行检测。
8.2应用LC/MS确证苏丹红1号
对于复杂食品基质本底或一种新的基质本底，确证苏丹红1号分子的存在是非常必要的。
如果光谱分析结果不令人满意（如待分析物浓度较低或可能存在结构类似物时）也可以应用这种技术进行确证。
8.3设备
8.3.1液相色谱与电喷雾离子化质谱仪联用
8.3.2色谱柱：
PHENOMENEXLUNAC183μm150×2nm
8.3.3柱温箱温度调至30℃
8.4HPLC测定
8.4.1流动相
溶剂A:
20%酸性水溶液（0.1%乙酸溶液）
溶剂B:
80%乙腈
流速:
0.2ml/min
8.4.2进样量:
10μl
8.4.3检测器
正电喷雾
设定条件:
喷雾电压:
5300V
喷雾口电压:
120V
周边电压:
9.50V
辅助气体温度:
300℃
8.4.4测定
步骤7.12取得的提取物先稀释10倍后再稀释100倍后经0.45μ膜过滤于自动进样瓶中.
8.5结果
样品中苏丹红1号组分与样准品出峰时间基本一致相对误差为5%,并经质谱检测由m/Z为249和1022的离子定性,误差为0.01u.
SudanI–yourquestionsanswered
FindoutmoreaboutthereddyeSudanI.
WhatisSudanI?
SudanIisareddyethatisusedforcolouringsolvents,oils,waxes,petrol,andshoeandfloorpolishes.ItisnotallowedtobeaddedtofoodintheUKandtherestoftheEU.However,inadvertentcontaminationofsomefoodproductshasbeenuncovered.
Whatisbeingdonetotackletheproblem?
TheAgencyisworkingwiththefoodindustryandlocalauthoritiestomakesurethatalltheaffectedproductsareremovedfromtheshelvesandistracinganyfoodsthatmaybecontaminated.
WhatisthehealthriskofSudanI?
SudanIcouldcontributetoanincreasedriskofcanceranditisnotpossibletoidentifyasafelevelortoquantifytherisk.However,atthelevelspresentinthesefoodproductstheriskislikelytobeverysmall.
IfIhaveeatenanaffectedproduct,hasmyhealthbeendamaged?
Thereisnoriskofimmediateillness.Ifyouhaveeatentheseproductstheriskislikelytobeverysmall,andnoteatingthemanymoreisasensiblethingtodo.
Beingexposedtoasubstancethatcouldcontributetothedevelopmentofcancerdoesnotnecessarilymeanthatyouwilldevelopcancer.Therearemanycausesofcancer,includinglifestyleandenvironment.
Iftheriskisverysmallwhyremovethefoods?
SudanIisthoughttocontributetocancer,andconsumersshouldnotbeexposedtoitunnecessarily.Expertsadvisethatexposureshouldbeaslowaspractical.Itisalsoillegalinfoods.
CouldIhavesomeproductsathomethatcontainSudanI?
Ifpeoplehaveanyathometheyareadvisednottoeatthemandtocontactthestorewheretheyboughtthemforarefund.
Couldrestaurantmealsortakeawaysbeaffected?
SomerestaurantsandtakeawayshavebeenusingproductscontainingSudanI.Theseproductsarebeingwithdrawn.
Whatmeasuresareinplacetostopthishappeningagain?
AlldriedandcrushedorgroundchillicomingintoanyEUMemberStatemustbeaccompaniedbyacertificateshowingtheyhavebeentestedandfoundtobefreeofSudanI.Anyconsignmentthatdoesnothaveacertificateisdetainedforsamplingandanalysis.Randomsamplingisalsoundertakenbothatportsandbylocalauthorities.AllconsignmentsfoundtocontainSudanImustbedestroyed.
Whyaren'ttheaffectedproductsallinonelist?
TheAgencyhasbeenissuinglistsofproductscontaminatedwithSudanIassoonasmanufacturersandsuppliersalertustothoseaffected.Wehaveissuedupdatesasextraproductscometoourattentionsothatpeoplecancheckeasilywhat'sbeenaddedsincethepreviouslist.
协和医院关于“苏丹红一号”的介绍和解释
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2005-3-19
***
麦当劳食品疑含致癌物我国急查"苏丹1"
重点提示：
针对英国近日勒令召回419种含有苏丹红一号的食品，昨天，国家质检总局发布紧急通知，要求各地质检、检疫部门严查含有该物质的食品。
通知发出后，北京市检验检疫局立即行动，对北京进口食品进行严格排查，有商品涉及的麦当劳、亨氏则纷纷表示，可疑产品在中国市场没有销售。
何为"苏丹红一号"：
"苏丹红一号"色素是一种红色的工业合成染色剂，在我国以及世界上多数国家都不属于食用色素，动物实验研究表明，"苏丹红一号"可导致老鼠患某些癌症，但并非严重致癌物质。
我国规定严禁生产经营者在食品中使用该物质
苏丹一号会对人体产生哪些危害：
苏丹一号染色剂含有"偶氮苯"，当"偶氮苯"被降解后，就会产生"苯胺"，这是一种中等毒性的致癌物。
过量的"苯胺"被吸入人体，可能会造成组织缺氧，呼吸不畅，引起中枢神经系统、心血管系统和其他脏器受损，甚至导致不孕症
背景
英国公布419种含致癌物食品
英国食品标准署是不久前在"第一食品公司"制造的伍斯特郡辣酱油使用的辣椒粉中查出了可以致癌的"苏丹红一号"工业用染料。
据查，这种酱油又被许多下游厂商用来制造不同食品，其中就包括"麦当劳连锁快餐店"、"联合利华公司"、"亨氏公司"等国际知名企业的产品。
18日，英国食品标准署下令召回上述食品，截止到21日，召回名单上的食品已经多达419种。
行动
我国急堵致癌食品入境
昨天，国家质检总局发紧急通知要求，各地出入境检验检疫部门对进口食品，特别是原产于欧盟的食品开展"苏丹红一号"项目检测，对含有"苏丹红一号"的食品一律禁止进口。
同时，要与有关部门密切合作，对近期已进口的可能含有苏丹红一号的食品或原料进行清查。
各地质量技术监督部门要加强对食品生产企业的卫生监管，对食品中使用苏丹红一号的情况进行检查，加强禁堵抽查检测，严把厂门，禁止含有苏丹红一号的食品进入流通领域。
昨天国家质检总局还将可能受影响的产品中英文名单在ｗｗｗ．ａｑｓｉｑ．ｇｏｖ．ｃｎ网上公布，提醒广大消费者注意查阅。
北京暂未截获可疑食品昨天，北京检验检疫局按照国家质检总局的有关要求，立即安排人员对北京进口食品进行严格排查后确认，到目前尚未进口含有"苏丹红一号"的食品。
北京检验检疫局表示，目前的排查主要是在企业进口报检记录中查询，下一步，他们还将专门组织人员，联合有关部门，到市场上进行检查，以防止某些通过非法渠道进入北京的有害食品得以销售。
调查
市场产品尚未进行检测
记者随后对北京质检部门进行了采访了解到，他们已从电视上获知此事，但截止到昨天下午，他们尚未正式接到通知，对市场的监督调查也还没开始。
昨日下午，记者在走访灯市口天客隆超市时，看到了食品架上的亨氏牌的婴儿用米粉、果酱、肉酱等，但是都不在英国食品标准署所公布的名单之列。
随后，记者又走访了宣武区白纸坊西街的美廉美超市，经店方初步检查，商场超市货架上并未发现记者所提及的含有致癌染料的食品。
据了解，目前亨氏只是在中国生产和销售"婴幼儿营养辅助食品"和"部分中西式调味品"。
名单中所涉及的快餐食品还未进入中国市场。
反应
麦当劳销售未受影响
昨天，身处事件漩涡的麦当劳、亨氏和联合利华的负责人士均对记者明确表示，他们在中国销售的食品没有受到"苏丹红一号"污染。
麦当劳相关人士表示，麦当劳在中国的产品都是按照卫生部门的最高标准制造的，英国麦当劳所涉及的调料也绝对不可能在中国销售，中国各店面的营业情况并未受到影响。
亨氏美味源（广州）食品有限公司北方区经理杨先生说，亨氏在中国销售的是中餐调料，不仅完全在广州生产，而且所用原料全部为本土采购。
据了解，在英国被通报的产品中，亨氏有5种，联合利华有7至8种，这些产品都没有进口到中国。
联合利华发声明表清白
昨晚，联合利华在其中方网站针对此事发表了声明。
声明指出：
苏丹红一号色素在产品中的含量很低，因此不会对消费者的安全产生影响。
联合利华（英国）正积极配合英国食品标准署做好回收工作。
联合利华（中国）生产的食品与英国完全不同，因此所列的产品在中国没有生产和销售。
联合利华（中国）也审核了所有的中国供应商，证实在中国的产品中不含苏丹红一号色素。
请消费者放心选用。
"苏丹红一号"色素
"苏丹红一号"型色素是一种人造化学制剂，全球多数国家都禁止将其用于食品生产。
这种色素常用于工业方面，比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。
科学家通过实验发现，"苏丹红一号"会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。
香港停售4种问题食品
据21日《信息时报》报道，含可致癌染料"苏丹红一号"的部分食品在香港亦有出售，其中百佳超级市场已停售其中四种问题食品。
***
“苏丹红”完全揭秘·苏丹红事件全程跟踪
作者：
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117更新时间：
2005-3-19
“苏丹红”相关介绍介绍
“苏丹红一号”型色素是一种人造化学制剂，全球多数国家都禁止将其用于食品生产。
这种色素常用于工业方面，比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。
科学家通过实验发现，“苏丹红一号”会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。
启示一：
监察工作高效有效
仅仅在英国宣布召回含有苏丹红食品5天之后，国家质量监督检验检疫总局发出通知，要求各地质检部门加强对含有苏丹红食品的检验监管。
又在半月之内，在全国范围内展开大规模抽检行动，最终取得成效。
如此高效率值得称赞。
亨氏辣椒酱事件让人联想起去年底发生的名牌食用油“丑闻“。
虽然在那次事件中，有关部门的食品信息发布操作机制引起争议，但不管怎样，一些名牌食用油酸价超标，也是在一次食用油质量抽检行动中发现的。
食品市场频频出现的抽检行动说明，当下国内对于食品流通领域的监管力度正不断加大。
然而，这次食品污染始作俑者虽然出自英国，广州污染的源头却很可能牵扯到国内为数众多的中小作坊。
由此可能折射出食品安全，特别是食品配料，的潜在风险。
启示二：
亨氏等公司处理危机比较轻率
国家质量监督检验检疫总局2月23日发出紧急监察通知，当天麦当劳、亨氏公司和联合利华等在英国涉嫌企业就发表声明，声称在中国的产品没有受到影响。
亨氏的声明说，亨氏在中国销售的是中餐调料，不仅完全在广州生产，而且所用原料全部为本土采购。
美国亨氏集团公司在英国的亨氏分公司只涉及其中2个品牌的共5个产品，亨氏英国方面正在全面回收受影响的产品，而上述的5个产品从未在中国境内包括香港、台湾等地区销售。
而麦当劳在英国涉嫌的产品（调味料）包括麦当劳西部烧烤调味汁、凯撒调味汁（低脂肪型）、地戎芥末蛋黄酱等多种调味料，同样在23日当天信誓旦旦表示，英国麦当劳所涉及的调料也绝对不可能在中国销售。
然而到了3月4日，北京首先检出亨氏“美味源”辣椒酱含有“苏丹红一号”，次日广州又检出大批亨氏涉嫌食品。
此时亨氏迅速展开产品召回行动，但是在对外宣传时，中国外事经理王立志王立志辩解，当初“苏丹红一号”发现时着重对在英国发生问题的产品进行追踪调查，而此次检出的是亨氏在中国广州收购的调味品子公司亨氏美味源所生产的产品，问题原因是原料供应商广州辉和科技有限公司未按规定将所含添加剂都公布出来，其提供的辣椒精被检测含有“苏丹红一号”。
而且，王还呼吁：
“国家有关部门还要加大抽检力度，对行业原材料进行控制，也要严惩那些不法之徒。
”
出现如此严重的食品安全问题，或许原因很多，但亨氏公司内部的风险控制程序出现漏洞是不争的事实。
而亨氏避嫌在先，辩解在后，处理这次危机的态度相当轻率。
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