网络环境下以任务驱动的茶艺课型研究分析以《乌龙茶的台湾式行茶法》为例.docx

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网络环境下以任务驱动的茶艺课型研究分析以《乌龙茶的台湾式行茶法》为例

网络环境下以任务驱动地茶艺课型研究——以《乌龙茶地台湾式行茶法》为例-旅游管理

网络环境下以任务驱动地茶艺课型研究——以《乌龙茶地台湾式行茶法》为例

莫颖

随着职业教育地教学方法改革不断深入，任务教学、项目教学、有效教学等多元化教学形式冲击着传统地课堂.笔者以《乌龙茶地台湾式行茶法》这个茶艺教学项目为切点，展开对“网络环境下以任务驱动地茶艺课型”地探讨和研究，旨在深化“任务驱动为主导，网络教学相辅助”这种新课堂教学模式在茶艺课程教学中地有效性和实践性.

一、前言

随着我国职业教育地发展，职教教学方法改革地深入，项目导向、任务驱动、有效教学等一系列新地教学理念不断冲击传统地教学课堂.在这些新理论地支撑下，针对目前中职学生综合素质不高、理论基础薄弱、实践能力不强、自控能力较差、厌倦传统课堂地生源情况，笔者对任教地《茶艺》课程进行教学改革，尝试开拓“任务驱动为主导、网络教学相辅助”地新型课堂教学模式，将传统地教学课程放置于网络环境下，将网络学习课件贯穿于学生学习地全过程，并通过课后网络资源地运用，体现茶艺课堂“学习——巩固——拓展——实战”地有效教学.在这种新课堂上，教师授之以渔，学生成为课堂地主导，寓学于乐，寓乐于学，帮助学生实现理论与实践地真正融合，提高学生地实战能力和顶岗实习综合竞争力.

二、传统教学方式存在地问题

《茶艺》是旅游专业地基础课程之一，是实践性较强地特色课程，无论是教学内容还是教学方法都具有一定地特殊性.传统地茶艺课课堂是以教师为中心，通过讲授法和练习法完成茶艺课“理论+实践”地教学流程.这种传统地茶艺教学课堂地不足体现在以下几个方面：

第一，在培养目标上，重视理论地传授而忽略能力地培养，扼杀了学生对茶艺知识地运用能力和创新精神.

第二，在教学内容上，教材是学生茶艺知识地主要来源，也是学生课堂学习地唯一内容.教材地更新不及时造成学生学习内容滞后，无法跟上茶艺日新月异地发展变化.

第三，在教学形式上，学生只能通过课堂这个单一化、模式化地渠道去吸收茶艺知识，忽视因材施教和拓展渠道.

第四，在教学方法上，是注入式、满堂灌，只研究教师如“教”，不重视学生如何“学”，考试主要靠死记硬背，不利于调动学生地学习积极性.

第五，在师生关系上，教师是课堂地绝对主导，学生成为外部刺激地被动接受者.被动地去学习去练习茶艺技能，进而将课堂上地“实践”流于形式，没有真正达到提高学生实践技能地目地.

针对以上茶艺传统教学方式地种种弊端，笔者结合个人地教学实践，对茶艺课堂地有效教学展开研究，提出“任务驱动法与网络教学法相结合”地新教学模式，让学生主动参与茶艺课堂教学地全过程，激发学生学习主动性，培养学生对茶艺技能地运用能力.

三、任务驱动与网络教学地新课堂模式体系构建

在对学生进行深入了解分析地基础上发现，当前中职生都共同具有普遍地特点：

不善于独立研究解决问题，但他们动手能力强，喜欢新鲜事物.为此，笔者尝试构建“任务驱动法与网络教学法相结合”地茶艺课堂新模式.

1、任务驱动与网络教学相结合地课堂基本模式

依据中等职业学校专业课程新标准地要求，笔者在茶艺课程教学中设计地“任务驱动式”课堂教学结构中融入网络教学，利用网络课件，贯穿课前预习，课堂教学，课后复习三个环节，让学生自主探究学习，自己动手，以任务驱动地方式完成这次课.在教学过程中，启发、诱导贯穿始终，积极调动学生地学习积极性，有效调节课堂教学气氛，使学生变被动为主动.学生带着任务通过自主学习、课堂讨论、分组合作、实践操练等方式，在学习地过程中实现知识地传递、迁移和融合，让课堂能在生动、有趣、高效中进行.其基本模式为：

课前预习（网络课件）自主学习，课堂教学（创设情景，出示任务→分析任务，明确方法→动手实践，自主探究→师生合作，交流评价→总结拓展），课后复习（网络课件）实践运用.

2、任务驱动于网络教学相结合地课堂特征

（1）利用网络，拓展学生视野，提高学生学习兴趣

学生进行课前预习时，利用网络资源进行自主学习，对于困难和问题可随时与教师、同学进行交流.这种教学模式使课堂教学逐步摆脱传统地教师中心模式，学生由传统地被迫学习变为主动学习，使学生完全地成为知识地主宰者，真正成为学习上地主人，从而提高学生地学习兴趣.在课堂教学中，教师创设情景，布置任务，放手让学生自行练习，进一步激发学生地兴趣.学生通过网络收集信息、分组讨论、协作交流地方式来完成学习任务.在学生学习过程中，教师巡视指导，对学生学习实践中出现地疑难问题给予及时地解决并引导学生学会交流、学会学习.课后学生可以利用BBS论坛，留言簿、公告栏等展开讨论，进行学习心得交流，教师同时在线接受学生地咨询，为学生解疑提供帮助.

这种教学模式促进了学生共同合作地意识，实现了因材施教，解决了优生吃不饱，差生吃不了地状况.对教师来说，能迅速有效地收集到学生地学习反馈信息，做出更加符合实际地教学内容地变更和教学方案地调节.

（2）利用任务驱动，激发学生地成就动机

教师通过学习任务地完成过程来检验学生自主学习地效果，并在学生展示自学成果地过程中，进一步明确学习主题，激发学生地成就动机与学习兴趣.

（3）任务内容结合实际，引起学生共鸣

布置地任务内容来贴近学生地茶艺课地学习环境和将来顶岗实习环境，易于引起学生地关注和兴趣，通过完成任务，能够获得茶艺技能，积累实践经验.

（4）广阔地学习空间，更利于培养学生地能力.

网络给了学生提供一个完全开放地环境和一个较充足地资源空间，学生可以根据自己地基础和兴趣来选择茶艺学习地内容和方向.同时在任务地指引下，帮助学生懂得如何尊重别人，如何在分享成果当中，既能肯定他人，又能表现自己，从而培养一种公平友好地竞争精神.

3、《乌龙茶地台湾式行茶法》课例说明

下面以“乌龙茶地台湾式行茶法”这个课例作为研究“任务驱动与网络教学相结合”这种课堂新教学模式地切点，通过网络信息与茶艺知识地整合，实现理论与技能地融会贯通.

任务驱动与网络教学地课堂模式在茶艺课堂地教学实施流程如图1所示.

【布置任务】

上课前，教师首先必须重视精心设计教学情境，创设激发学生探究新知地教学环境，把教学内容设置成对于学生来说很有“意义”地“任务”.

课前一周布置任务，创设情景：

学校准备举办一次学术交流活动，来参加活动地一位重要地学术代表特别钟爱冻顶乌龙茶，希望能喝上用地道手法冲泡地冻顶乌龙茶.如果你负责接待这位代表，你该怎么准备呢？

【课前自学】

学生分成3个小组，通过对网络课件地学习、网上收集资料、查阅课本等形式完成该任务地课前学习并完成前置作业.网络课件及网络资源网上资源丰富多彩、图文并茂、形声兼备，有利于学生多种感官参与认知，激发学生地兴趣，培养学生地情感，有利于素质教育地实施.

【实践学习】

1、入境：

学生伴随着悠扬地音乐进入茶艺实操室，学生按组就坐，每组桌面上摆放着手提电脑，让学生能在课堂上使用网络课件进行自主学习.

2、教师检验学生地自主学习地效果，根据情境任务，首先会提出问题：

（1）一般冲泡乌龙茶地方法有哪些？

（安溪泡法，潮汕泡法，台湾泡法）

（2）冻顶乌龙茶地产地在哪里？

（知道产地才知道使用何种沏泡方法）

（3）你能简单地介绍一下冻顶乌龙茶地品质特征吗？

（外形特征与投茶量有关）

（4）台湾式地沏泡方法会使用什么用具？

（台湾地沏泡方法最大地特点是使用闻香杯.）

3、明确学习内容后，将乌龙茶台湾式沏泡方法地18个步骤根据准备阶段、操作阶段、品饮阶段这三个阶段来进行划分.3个小组通过操作网络课件自学完成学习内容.

这一阶段教师不要急于去讲解应该怎么做，或立即让学生自己去做.而是要指导学生进行讨论、分析，教师要引导学生逐步理清问题.学生通过相互讨论，会发现并提出自己地观点与想法，从而找出完成“任务”地最佳方法.在学生讨论过程中，教师不要直接告诉学生应当如何去解决面临地问题，而是向学生提供解决该问题地有关线索.教师地启发和引导不但能促成知识地迁移，又能提高学生综合运用知识地能力，更能激发学生探究问题地兴趣.例如，在本次课学习任务中，学生分组讨论、交流，教师在学生讨论过程中引导他们根据情境任务，分析冻顶乌龙茶地产地及品质特征，然后确定投茶量，最后确定选用地冲泡方法.

【点评示范】

请每个小组地学生代表，上台分别演示三个阶段地操作过程.教师在旁对学生地操作进行评讲，并从中提示学生留意教学视频中教师地冲泡手法地细节动作.点评结束后，教师现场连贯地把三个阶段结合起来示范一次，加深学生印象.

这一阶段在教学过程中，教师应竭力为学生创造“学做结合”地机会，鼓励学生多动手实践是培养学生想象力、开拓学生创新能力地重要手段.这样，学生不但巩固了所学地知识，而且还培养了他们动手地能力，增强了他们地成就感，使他们愿意去主动探究.在“任务驱动式”地课堂教学模式中，体现地是“以任务为驱动，以教师为主导，以学生为主体”地教学特征，在教师布置任务后，让学生独立思考，分组交流、讨论，协作完成任务，在整个教学过程中，教师只是起到引导、指导作用.例如，在本次课教学中，学生通过小组合作，操作网络课件进行自主学习，然后每组选取学生代表进行演示操作.这样能更好地体现出“任务驱动”地教学模式中自主探究地真正内涵，真正做到了把课堂还给学生，为学生点拨引导，指点迷津，甚至有时可以让学生走了弯路，碰了壁后再回过头来，寻找出解决问题地最佳办法，才是“任务驱动式”教学地本质.这样教师地主导地位、学生地主体地位地作用都充分发挥了出来，而且通过师生、生生互动地方式显现出合作学习地优势，而且教师作为小组成员参与学习与交流拉近了师生距离、平等了师生关系，在教师地参与和帮助下让不同层次地学生都体会到成功地喜悦.

【巩固提高】

练习时，学生以教师示范视频为参考，进行练习操作，教师则在旁巡视，并用摄像机拍下同学不规范地动作.通过回放学生操作过程，学生互评不规范地动作，教师再次强调操作过程应要注意地问题.然后学生再次进行练习，进一步加强学习效果.

【总结评价】

由学生自主概括总结本次课学习地内容，完成课堂小结表格.

教师在课堂即时教学评价，是课堂教学地关键环节，尤其是对“任务驱动式”为主地专业教学中尤为重要.在以真实地操作课堂教学课题中，通过对学生地实际操作进行评价时，教师要注意尽量给学生展示地机会，同时要根据不同地学习内容，采取灵活地评价方式，除教师评价外，还可以采用学生互评、自评等.在这个过程中教师要时刻记住评价地主体和对象是学生，评价是为了促进学生进一步有效地学习，一次评价不仅是对一段活动地总结，更是下一段活动地起点、向导和动力，要避免没有方向和流于形式地评价.例如，我在本次课教学为第三部分品味乌龙茶地学习打下基础.在后面地2个课时里，学生在实践中通过自评互评，每个小组评出一位得分最高地学生.得分高地学生将为自己地组员冲泡上一壶乌龙茶，让自己地组员好好品味享受，从而拉近同学之间地关系.我们在“任务驱动式”教学中要充分展示学生新旧知识整合地成果，引导学生在评价中进步、在评价中享受成功、在评价中积极实践，让评价成为学生“情感、知识、能力”地增长点.

【课后延伸】

通过学生地作业来体现反映学习效果.

A、拍下自己冲泡台湾式乌龙茶地操作视频，并完成评价表格.

B、观看视频《茶舞》请思考：

通过视频可以看出，茶艺地表演形式丰富多样，请结合今天所学地内容，说一说怎样地一套茶艺表演算得上美？

课堂总结拓展是对所讲授地知识加以总结、整理，在总结时深化概念、技能要点、反馈信息，是设下伏笔，活跃思维，为后续教学服务地.“学生带着问号来，带着句号走”是原先我们认为地一堂好课.现在，新课程理念告诉我们，不能只关注学生地认知水平，而忽略了学生地情感和忽视了学生地可持续发展.好地课堂总结应该是让“学生带着问号来，带着问号走”，既能使教学内容得到升华和总结，又能为学生地继续学习拓展新地道路.例如，在本次课布置地作业，让学生欣赏视频《茶舞》通过思考，把知识从感性认识提升到理性认识，可以让学生明白无论茶艺地表现形式如何，关键在于熟练每一个基本地步骤和规范地程序，以及泡茶者由心表现出来地诚意，这样才能给人以美地享受，并提高学生地审美情操.

四、小结

1、初步成效

学生地学习面貌发生很大变化，“教”与“学”地关系得到了改善.学生地学习积极性大大提高了，主体意识明显增强了，综合应用能力和创造性得到了很好地发展，自我探究能力也在不断提高.在完成任务地过程中，有很多问题可以自由讨论，互相帮助，加强了团队地合作意识，增进了学生间地相互了解.

2、思考

（1）“任务”要在愉快地教学环境中完成.教学方法上来看，教师在教学过程中要不断地用“任务”来引导学生，为任务设置特定地情境，创设良好地学习氛围.让学生在这种愉悦地环境中，自觉自愿地学习，主动地完成学习“任务”.

（2）“任务”要让学生积极参与.教师要引导学生积极参与任务，以此来提高学生上课时地注意力，从而提高学习地效率，培养他们地创新精神和合作意识.

（3）网络课件地设计要与时驱进，根据知识地变化随时更新.这就要求教师有较好地多媒体技术能力，在课后要努力提升多媒体技术水平.

总之，任务驱动与网络教学地课型模式是一种新型地课堂教学模式，它能贴近学生生活，通过网络激发学生学习兴趣，广阔地学习平台让学生在自学过程中充满乐趣；同时使教学过程任务化，充分确立学生地主体地位，以任务活动为主要途径，达到了生生互动、师生互动地效果，真正让学生在“做中学，学中做”，充分提升学生地综合实践能力和顶岗实习竞争力.

（作者单位：

广州市旅游商务职业学校）

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