红糖红枣开花馒头.docx

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红糖红枣开花馒头

红糖红枣开花馒头

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用料

中筋面粉

400克

纯牛奶

260克

耐高糖酵母

4克

小苏打粉

1克

红糖

60克

红枣

70克

红糖红枣开花馒头的做法

1

红枣洗干净，分别去核，取肉，混合切碎。

2

先把牛奶、红糖、面粉、酵母粉、小苏打粉、红枣送入面包机，和面程序揉面10分钟（2次）

3

取出面团放案板上，搓成长条。

4

揪成剂子，剂口朝上。

5

提前先把蒸笼抹上少量油防粘，揪成剂子，剂口朝上摆入笼屉。

盖上盖，发酵40分钟约2倍大。

（剂子8~10个）

（冬天时间延长发酵）

6

锅里放入足够水，大火烧开的水，再来放入馒头坯大火🔥蒸18分钟。

三分钟后开盖。

（必须保持大火🔥蒸中途不能开盖）

7

好好吃的红枣红糖开花馒头

8

第二方法:

材料比例一样。

和好的面团搓成长条，揪成小剂子，再将小剂子逐个揉成半圆形。

9

蒸笼抹上少量油，放入馒头生坯，顶部用剪刀剪出十字花刀。

（也可以用刀割出十字花刀）

10

盖上盖发酵40分钟。

蒸锅放入足够水，大火🔥烧开的水，再来放入馒头坯大火🔥蒸18分钟。

三分钟后开盖。

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完美开花。

12

完美的开花馒头

13

🌹🌹🌹

小贴士

有些人不喜欢牛奶味的，可以换成温水200克（30度°）。

但水温不能过高。

发酵粉中含有一种对人体有益的微生物，水温过高的话，会将这种微生物杀死。