三、判断题
1、氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物（）
2、构成蛋白质分子的20种氨基酸都含有不对称碳原子。
（）
3、自然界的蛋白质和多肽物质均由L-型氨基酸组成。
（）
4、20种天然氨基酸中只有Thr和Ile具有两个手性碳原子，故具有两对旋光异构体。
（）
四、分析题
1、氨基酸的侧链对多肽或蛋白质的结构和生物学功能非常重要。
用三字母缩写形式列出其侧链为如下要求的氨基酸：
（a）含有一个羟基。
（b）含有一个氨基。
（c）含有一个具有芳香族性质的基团。
（d）含有分支的脂肪族烃链。
（e）含有硫。
2、按照氨基酸侧链的极性性质，20种常见氨基酸可分成哪些种类？
（用三字母缩写形式）
3、利用阳离子交换层析分离下列每一对氨基酸，哪一种氨基酸首先被pH7缓冲液从离子交换柱上洗脱出来。
（a）Asp和Lys（b）Arg和Met（c）Glu和Val（d）Gly和Leu（e）Ser和Ala
第二节蛋白质的结构与功能
一、选择题
1.每个具有生物学活性的蛋白质分子必定具有的结构是（）
A.α-螺旋B.β-折叠C.三级结构D.四级结构
2.关于蛋白质中L-氨基酸之间形成的肽键，下列哪个叙述是错误的（）
A.具有部分双键的性质B.比通常的C-N单键短
C.通常有一个反式构型D.能自由旋转
3典型的
螺旋中每圈含氨基酸的残基数有（）个
A.2.6B.3C.3.6D.4.0E.4.6
4.维持蛋白质分子中的α螺旋主要靠（）
A.盐键B.范德华键C.共价键D.氢键
5.维系蛋白质三级结构稳定的最重要的键或作用力是（）
A盐键B二硫键C氢键D疏水作用力E范德华力
6.血红蛋白质的氧合曲线是（）
A.双曲线B.抛物线C.S形曲线D.直线E.钟罩形
7.维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）
A.肽键B.二硫键C.氢键D.疏水键
8.存在于蛋白质分子中的下列作用力，哪项不是次级键（）
A.氢键B.肽键C.盐键D.疏水键E.二硫键
9.关于蛋白质三级结构的描述错误的是（）
A.有三级结构的蛋白质均有酶活性B.球蛋白均有三级结构
C.三级结构的稳定性由多种次级键维系D.亲水基团多分布在三级结构的表面
E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸序列
10、血红蛋白的氧合曲线向右移动是由于（）
A.O2分压降低B.CO2分压降低C.CO2分压增高
D.N2分压增高E.pH值降低
11、下列有关血红蛋白运输氧的叙述哪些是正确的？
（）
A.四个血红素基各自独立地与氧结合，彼此之间并无联系
B.以血红蛋白结合氧的百分数对氧分压作图，曲线呈S形
C.氧与血红蛋白的结合能力比一氧化碳弱
D.氧与血红蛋白的结合并不引起血红素中铁离子价数的变化
12.关于蛋白质变性的叙述哪些是正确的？
（）
A.蛋白质变性是由于特定的肽键断裂B.是由于非共价键破裂引起的
C.用透析法除去尿素有时可以使变性蛋白质复性D.变性的蛋白质一定会沉淀
13、下列哪一种结构不属于蛋白质的二级结构？
（）
A、
螺旋B、β-折叠C、氨基酸的排列顺序D、无规则卷曲
14、在一个肽平面中，能自由旋转的价键有几个？
（）
A、2B、3C、4D、5
15、维持蛋白质三级结构稳定的因素是（）
A、肽键B、二硫键C、离子键D、氢键
16、某个蛋白质分子中一个氨基酸发生了改变，这个蛋白质（）
A、二级结构一定改变B、二级结构一定不变C、三级结构一定改变
D、功能一定改变E、功能不一定改变
17、下列关于蛋白质结构的叙述，错误的一项是（）
A、氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位
B、带电荷的氨基酸侧链常在分子的外侧，面向水相
C、蛋白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一
D、蛋白质的空间结构主要靠次级键维持
18、蛋白质空间构象的特征主要取决于（）
A、多肽链中氨基酸的排列顺序B、次级键
C、链内及链间的二硫键D、温度及pH
19、具有四级结构特征的蛋白质特征是（）
A、分子中必定含有辅基B、含有两条或两条以上的多肽链
C、每条多肽链都具有独立的生物学活性
D、依赖肽键维系蛋白质分子的稳定
20、关于蛋白质分子三级结构的描述中，其中错误的是（）
A、具有三级结构的多肽链都具有生物学活性
B、天然蛋白质分子均有这种结构
C、三级结构的稳定性主要是次级键维系
D、亲水基团多聚集在三级结构的表面
E|、决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基的排列顺序
21、下列关于维持蛋白质分子空间结构的化学键的叙述，哪个是错误的。
（）
A、疏水作用是非极性氨基酸残基的侧链基团避开水，相互聚集在一起
B、在蛋白质分子中只有=C=O与H-N=之间形成氢键
C、带负电的羧基与氨基，胍基、咪唑基等基团之间可形成盐键
D、—CH2OH与—CH2OH之间存在范德华力
22、下列与蛋白质变性无关的项是（）
A、肽键断裂B、氢键破坏C、离子键破坏D、疏水键破坏
23、下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的？
（）
A、蛋白质变性后溶解度增加B、蛋白质变性后不易被蛋白酶水解
C、蛋白质变性后理化性质不变D、蛋白质变性后丧失原有的生物学活性
24、下列关于肌红蛋白的叙述，哪个是错误的（）
A、肌红蛋白是由一条多肽链和一个血红素辅基组成的
B、肌红蛋白含有高比例的α螺旋
C、血红素位于两个His残基之间
D、大多数非极性侧链位于分子表面，所以肌红蛋白不溶于水
25、血红蛋白的氧合曲线向右移动是由于（）
A、O2分压的减少B、CO2分压的减少C、CO2分压的增加D、pH的增加
26、蛋白质的别构效应（）
A、总是和蛋白质的四级结构密切联系B、和蛋白质的四级结构无关
C、有时和蛋白质的四级结构有关，有时无关
二、填空
1、蛋白质的氨基酸残基是由_________键连接成链状结构的，其氨基酸残基的______称蛋白质的一级结构。
2.β-折叠片结构的维持主要依靠两条肽链之间形成________来维持。
3.在
螺旋中C=O和N—H之间形成的氢键与_______基本平行，每圈螺旋包含_____个氨基酸残基，高度为_______，每个氨基酸残基使螺旋轴上升______，并沿轴旋转______度。
4、蛋白质中形成肽键平面的原因是____________________________________。
5、蛋白质超二级结构的主要形式，可以是_________，_________，_________；维持蛋白质空间构象的非共价键有_________，_________，_________和_________。
6、蛋白质的种类，三维结构和生物活性都决定于___________和_________________。
7、蛋白质分子的二级结构和三级结构之间还经常存在两种结构组合称为_________和_________，它们都可以充当三级结构的组合配件。
8、亚基是具有_________级结构蛋白质分子的独立结构单位，但不是独立的_________单位。
9、维持蛋白质亲水胶体稳定的因素是_______________和__________________。
10、在水溶液中，Val，Glu，Ile，Lys，Asn，Gly这几种残基中的_______________趋向于蛋白质的内部，_____________趋向于球蛋白的表面，而_________则分布比较均匀。
11、生活在海洋中的哺乳动物能长时间潜水，是由于它们的肌肉中含有大量的_____________。
12、血红蛋白与氧结合是通过_____________效应实现的。
三、判断题
1、肽链的主链有1/3化学键不能旋转。
（）
2、在α-螺旋中，每3.6个氨基酸绕一圈，并形成1个氢键。
（）
3、原蛋白的原胶原分子是3股右手螺旋扭曲成的左手螺旋。
（）
4、.球蛋白的三维折叠多采取亲水侧基在外，疏水侧基藏于分子内部的结构模式。
（）
5、血红蛋白与氧的结合能力随pH降低而增高。
（）
6.蛋白质的亚基和肽链是一个意思。
（）
7、二硫键和蛋白质的三级结构密切相关，因此没有二硫键的蛋白质就只有一级和二级结构。
（）
8、两条单独肽链经链间二硫键交联组成蛋白质分子，这两条肽链是该蛋白质的两个亚基。
（）
9、蛋白质的三级结构决定于它的氨基酸顺序（）
10、蛋白质变性主要是由于氢键的破坏这一概念是由Anfinsn提出来的。
（）
11、在水溶液中，蛋白质分子表面相互形成氢键。
（）
12、具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍然能保持蛋白质原有的生物学活性。
（）
13、脯氨酸是α螺旋的破坏者，因此在肌红蛋白和血红蛋白的多肽链中，每一个脯氨酸残基处都产生一个转角。
（）
14、肌红蛋白和血红蛋白的功能都是运输氧。
（）
15、血红蛋白由四个亚基组成，而肌红蛋白只有一条肽链，因此在一定的氧分压条件下，血红蛋白与氧的亲和力较肌红蛋白更强。
（）
.
四、分析与计算题
1、在体外，用下列方法处理，对血红蛋白与氧的亲和力有何影响？
（1）O2分压从6000Pa下降到2000Pa；
（2）2,3-二磷酸甘油酸的浓度从8×10-4mol/L下降到2×10-4ol/L；（3）α2β2解聚成单个亚基。
（4）CO2分压从1.33×103Pa下降到5.33×103Pa（5）pH从7.0增加到7.4
2、人的每根头发每年以15至20cm的速度生长，头发主要是α角蛋白纤维，是在表皮细胞的里面合成和组装成"绳子"。
α角蛋白的基本结构单元是α-螺旋。
如果α-螺旋的生物合成是头发生长的限速因素，计算每条α-螺旋链的肽键以什么样的速度（每秒钟）合成才能解释每根头发每年的生长长度？
3、以血红蛋白为例说明蛋白质四级结构的含义，比较血红蛋白和肌红蛋白结构和功能的异同。
4、已知某个相对分子量为240000的纤维状蛋白质多肽链的一些节段式α螺旋，另一些节段是β折叠，其分子长度为5.06×10-5cm,求α螺旋和β折叠的百分率。
（氨基酸残基平均相对分子量为120）
第三节蛋白质的理化性质，测序和纯化分离
一、选择题
1、某蛋白质的等电点为7.5，在pH6.0的条件下进行电泳，它的泳动方向是（）
A.在原点不动B.向正极移动C.向负极移动D.无法预测.
2、.用凝胶过滤层析柱分离蛋白质时，下列哪项是正确的（）
A.分子体积最大的蛋白质最先洗脱下来B.分子体积最小的蛋白质最先洗脱下来
C.不带电荷的蛋白质最先洗脱来来D.带电荷的蛋白质最先洗脱来来
E.没有被吸附的蛋白质最先洗脱下来
3.为获得不变性的蛋白质，常用的方法有（）
A.用三氯醋酸沉淀B.用苦味酸沉淀C.用重金属盐沉淀
D.低温盐析E.常温醇沉淀
4.SDS凝胶电泳分离蛋白质是根据各种蛋白质（）
A.pI的差异B.分子大小的差异C.分子极性的差异
D.溶解度的差异E.以上说法都不对
5、下列（）不是蛋白质的性质之一
A.处于等电状态时溶解度最小B.加入少量中性盐溶解度增加
C.变性蛋白质的溶解度增加D.有紫外吸收特性
6、下列性质（）是氨基酸和蛋白质所共有的性质
A胶体性质B两性性质C沉淀反应D变性性质E双缩脲反应
7、下列哪些方法不可以测定蛋白质的相对分子量（）
A密度梯度离心BSDS-PAGEC凝胶排阻层析D亲和层析
8、蛋白质在下列哪一种水解过程中会由于多数氨基酸遭到不同程度的破坏而产生消旋现象？
（）
A酸水解B酶水解C碱水解D酸和酶水解
二、填空题
1、鉴定蛋白质多肽链氨基末端的常用方法是______________和______________。
2、可以依据蛋白质相对分子量，电荷和构象分离蛋白质的方法是______________。
3、在蛋白质结构测序中，对肽链进行部分水解具有相应的要求，除了要求反应产率高以外，还必须______________强和______________少。
4、除去蛋白质盐分的方法一般为___________和___________。
三、判断题
1、用SDS-PAGE测定蛋白质的相对分子量是根据蛋白质分子所带的电荷量而定。
（）
2、.当溶液的pH小于某蛋白质的pI时，该蛋白质在电场中向阳极移动。
（）
3.用凝胶过滤分离蛋白质，小分子蛋白由于所受的阻力小首先被洗脱出来。
（）
4、用羧肽酶水解一个肽，发现释放最快的是Leu,其次是Gly,则据此推断，此肽的C-末端序列是Gly-Leu.（）
5、由于各种天然氨基酸都有280nm的光吸收特性，据此可以作为紫外吸收法定性测蛋白质的依据。
（）
四、分析题（）
1、在下面指出的pH条件下，下列蛋白质在电场中向哪个方向移动？
A表示向阳极，B表示向阴极，C表示不移动。
人血清蛋白：
pH5.5，pH3.5；血红蛋白：
pH7.07，pH9.0；胸腺组蛋白：
pH5.0，pH8.0，pH11.5；已知：
人血清蛋白的pI=4.64血红蛋白的pI=7.07胸腺组蛋白的pI=10.8。
2、下列试剂经常用于蛋白质化学研究：
CNBr,丹磺酰氯，脲，二硝基氟苯，6mol/LHCl,β-巯基乙醇，水合茚三酮，胰蛋白酶，异硫氰酸苯酯，胰凝乳蛋白酶，SDS，指出分别完成下列任务，需要用上述何种试剂？
（1）测定小肽的氨基酸顺序
（2）鉴定肽的氨基酸末端残基（所得肽的含量不足10-7g）
（3）不含二硫键的蛋白质的可逆变性，若有二硫键存在时还需加入何种试剂
（4）在芳香族氨基酸残基的羧基一侧裂解肽键
（5）在甲硫氨酸的羧基一侧裂解肽键
3、八肽氨基酸组成为Asp，Ser，，Gly，Ala，Met，Phe，Lys2.
（1）FDNB与之反应再酸水解，得DNP-Ala
（2）胰凝乳蛋白酶消化后分出一个四肽，其组成为Asp，Gly，Lys和Met，此四肽与FDNB反应生成DNP-Gly.
（3）胰蛋白酶消化八肽后，得到组成为Lys，Ala，Ser及Phe，Lys，Gly的两个三肽及一个二肽，此二肽被CNBr处理后游离出Asp。
请写出八肽的顺序及推理过程。
4、有以下4种蛋白质的混合物
（1）相对分子量15000，pI=10
（2）相对分子量62000，pI=4
（3）相对分子量28000，pI=7（4）相对分子量9000，pI=5
不考虑其他因素。
（1）当它们流经DEAE-纤维素阴离子交换柱时，用线性盐梯度洗脱时，这些蛋白质的洗脱顺序如何？
（2）当它们流经SephadexG-50凝胶过滤柱时，这些蛋白质的洗脱顺序如何？
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